Teljes kiőrlésű rozskenyér fatüzelésű kemencében

Teljes kiőrlésű rozskenyér fatüzelésű kemencében

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: orosz

Hozzávalók
Kovász	200 g
Egész őrölt rozsliszt	200 g
Hámozott rozsliszt	150 g
Liszt chenichnaya 1 fokozat	50 g
Rozskorpa	20 g
Tengeri só	1 tk
Lenmagolaj	1 evőkanál. l.
Túrós tej	100 ml
Erjesztett száraz maláta	1,5 tk.

Főzés módja

• Elkezdte a kovászt ezen elv alapján , kissé megváltoztatva az összetételt - finom fehérhagyma - 30 g, 20 g - közönséges (durva) hengerelt zab és 50 g - egész őrölt rozsliszt.
• Általánosságban elmondható, hogy ez a kovászos recept ideális a kezdők számára, és nagyon alkalmas az ilyen figyelmetleneknek, mint én
• - Legutóbbi kettőt elfelejtettem a faluban, T 5 fokon 4 nap alatt etetés nélkül "meghaltak".
• És itt minden hónapban egy új töltőanyaggal!
• A tésztát kampós fúvókákkal gyúrták össze, és nedves kézzel keverték össze.
• Bedobtam a formába, az elöntött kályha legfelső polcára tettem. 2 óra alatt minden rendben ment, betettem a tűzhelyet a sütőbe, és elfelejtettem! A teteje részben megsült, de nem befolyásolta az ízt.
• Finom!

[MariV]

MariV
Rajongásom a kenyérért! Milyen érdekes! A fatüzelésű kályhából! Szuper!
És a hagyma íze és aromája "elvész" a kovászban, vagy ...? Mi az a "lapított herkulus"?

[Sveta,]

Sveta,
ez a lényeg - a hagyma aromája! Az aroma nem veszett el. De jobb édes hagymát venni. A lapított hengerelt zab a leggyakoribb, durva, nem azonnali főzés. Főleg macskáknak vásárolom.
Most kijavítom a receptben.

Vagy egész zabot ellapíthat otthon.
Zabot öntenek a daráló táljába


És miután elhagyta, kap egy ilyen sajtolt gabonát.


Ez az infa nem kötelez semmire, csak a zúzott gabonát mutatta.

[Sveta,]

Sveta,
ez a lényeg - a hagyma aromája! Az aroma nem veszett el. De jobb édes hagymát venni. A lapított hengerelt zab a leggyakoribb, durva, nem azonnali főzés. Főleg macskáknak vásárolom.
Most kijavítom a receptben.

MariV
Tehát a hagymát már a kovászkészítés elejétől kezdve hozzáadja? Tehát meg kell vennie a kompozíciót, és követnie kell a főzési rendszert
Rozskenyér (félkész termék)? Vagy más módon? Elnézést a kérdéseimmel? Csodálom a kenyérsütéshez való hozzáállását!

KÖSZÖNÖM a kenyeret! Nagyon érdekes recept, főleg a sütőben sütés! Ezért megjelenése SUPER, HOME!

[Rendszergazda]

Igen, Rendszergazda, lehet, de túl lusta vagyok ...
Mert Lámpák - igen, így van, vegye be a reszelt hagymát, adjon hozzá rozslisztet - úgy, hogy összesen 100 g, majd 100 ml víz és 1 g friss élesztő legyen, akkor a recept szerint. Akár hiszed, akár nem, a hagyma íze érezhető a kenyérben - olyan kellemes utóíz.
Végül is lehetséges, különböző töltőanyagokkal - nekem ezután csicsóka és gesztenye van.
Egyébként van egy meglehetősen ritka módszer a gőz előállítására egy fürdőben - egy nagy hagymát négy részre vágunk közvetlenül a héjjal, kb. 5 liter hideg vízzel töltjük meg. Legalább egy órán át ragaszkodunk hozzá, szűrjük és gőzöljük - vagyis engedünk a kissé lehűlt köveknek - a gőzfürdőben frissen sült rozskenyér illatát!

[Lámpák]

Mert Lámpák - igen, így van, vegye be a reszelt hagymát, adjon hozzá rozslisztet - hogy összesen 100 g legyen, majd

Köszönöm, MariV... Megvan. Meg kell tennem, mert. finom íz Szeretem a hagymát kenyérben, és a főtt krumplit savanyú káposztával! Semmi másra nincs szükség. Novemberben pedig megkezdődik a böjt.
Köszönöm!
Csicsóka, kétlem, hogy ez valamilyen módon befolyásolni fogja a kenyér ízét, mint a gesztenye ... Az anyagok összetétele gazdagabb lesz, és az aromája ... Forraljon gesztenyét? Mi van a nyers csicsókával?

Igen, a csicsóka nyers, a gesztenye pedig húsleves vagy tűz, majd - burgonyapüré.

Igen, a csicsóka nyers, a gesztenye pedig húsleves vagy tűz, majd - burgonyapüré.

Várom ezeknek a kísérleteknek az eredményeit! 🔗

Köszönöm, Sveta!