"Borodinsky" kenyér (a Moulinex módosított receptje) (kenyérkészítő)

"Borodinsky" kenyér (a Moulinex módosított receptje) (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1. szakasz
Forrásban lévő víz	80 ml
Maláta	3 evőkanál. l.
Koriander	1 tk
2. szakasz
rozsliszt	50 g
Élesztő	1 tk
Maláta	1 evőkanál. l.
Koriander	1 tk
Víz	100 ml
3. szakasz Adja hozzá a 2. szakaszban előkészített keverékhez:
Keverjük össze az 1. szakaszt
Víz	240 ml
Só	1,5 tk
alma vagy fehérborecet	2 evőkanál. l.
Napraforgóolaj (finomítatlan kenyérrel aromásabb)	2 evőkanál. l.
édesem	1,5 evőkanál. l.
rozsliszt	405 g
Búzaliszt	85 g
Száraz élesztő	1,5 tk
Koriander	0,5 tk
Agram	1,5 evőkanál. l.
Panifarin	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• 1000 g-onként
  
• A Moulinex-i "Borodinsky" program szerint 25 percre megnyugszik.
  
• 
  
• a Moulinex-ben a hangjelzés után, amikor koriandermagot kell önteni, először nedves kézzel erősen összetöröm a tésztát, formázom és felöntöm 1 evőkanállal. l. koriander, majd a program szerint 50 percig kel.
  

jegyzet

Szeretném megosztani a "Borodinsky" receptemet, sőt, ez a Moulinex könyv receptjének módosított változata, közel a GOST-hoz

Hol lehet malátát vásárolni?
Nos, NAGYON étvágygerjesztő lett

[csinos22]

csinos22, tedd be a profilodba azt a várost, amelyben élsz, ők gyorsabban segítenek a válaszadásban.

És most tegyen fel egy kérdést a Zemyakival folytatott kommunikáció részben, a lakóhelyén https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Milyen aranyos lett! Nagy!

Bocsásson meg, kérem, a szerző, őrülten szerelmes vagyok a "Borodinsky" -ba, de a kenyérsütőt nemrégiben használtam, szóval el tudná osztani a szakaszok titkát (csak 4 kenyér módom van). Borodinsky-t egyszerűbb kenyérsütőben lehet sütni? És a második kérdésem az összetevőkről, mi az "Agram" és a "Panifarin"?
Előre is köszönöm válaszát.

[djania]

djania, vigye el a szója társaságába!
Ebben az évben sok a viburnum - ezért úgy döntöttem, hogy Borodinsky-t tetején bogyókkal díszítem.
Szerinted jól sikerült?

Mi a véleményed ebben az ügyben?

[AXIOMA]

AXIOMA, remek kenyér !!!

Bocsásson meg, kérem, a szerző, őrülten szerelmes vagyok a "Borodinsky" -ba, de a kenyérsütőt nemrégiben használtam, szóval el tudná osztani a szakaszok titkát (csak 4 kenyér módom van). Borodinsky-t egyszerűbb kenyérsütőben lehet sütni?

Persze, hogy lehet!
A második szakasz élesztő tésztaprogrammal helyettesíthető 30 percig.
A harmadik szakaszhoz a legegyszerűbb program is megfelelő, de jobb, ha van három tésztamosó program. A harmadik tétel után csak tampoljuk és szórjuk meg koriandermaggal.
Vagyis nem egyet használhat, hanem 2-t (csak tésztát + kenyeret)

És a második kérdésem az összetevőkről, mi az "Agram" és a "Panifarin"?

Az "Agram" a fekete kenyér erjesztése
A "Panifarin" száraz glutén
Elvileg lehetséges nélkülük is, de jobb, ha legalább glutént használunk

Nagyon köszönöm a részletes válaszokat. Természetesen nem találom az összes hozzávalót, a lakóhely miatt így próbálom ki. Kérhetnék még egy kérdést? Van egy olyan programom, amely 4 órán át 10 percig fut, és csak három adag van időbeli távolsággal, durva kenyérre való, szerinted alkalmas a "Borodinsky" -ra?

Van egy olyan programom, amely 4 órán át 10 percig fut, és csak három adag van időbeli távolsággal, durva kenyérre való, szerinted alkalmas a "Borodinsky" -ra?

Ez nagyon jól fog működni.

És a könyvben szereplő leírás nem adott semmit. Hogyan és mit kell a kemencébe dobni, még mindig nem értettem.És ha a jelzés után megformálják a kenyeret, nem veszíti el a gyúrás során? Nagyon szeretném, ha mindezt "rágná" olyan emberekhez, mint én, akik nem intelligensek. Szívesen

Ó, szóval nem csak én értek ilyen rosszul. Én sem értettem egészen a szakaszokat. Mekkora az időszak a szakaszok között? Sőt, a kemence más, és nincs Borodinszkij-rezsim.
Itt van az első szakasz tiszta: főztem a malátát. A következő a második szakasz. Kovász, amolyan. Hagyni kell savanyúnak vagy sem? Mennyi ideig tart hozzáadni a többi hozzávalót?

Most a receptje szerint sütök kenyeret. Ezt nem mondom gond nélkül. A tészta olyan volt, mint az agyag. Két "sátor" lett a lapockák felett, és egyáltalán nem kavart. Vizet és olajat kellett hozzáadnom, és újra el kellett indítanom a programot, hogy újra legyen egy adag.
Aztán a tészta nagyon jól előjött, de sütéskor kiesett, a "tető" még kissé homorúnak bizonyult.

Kérjük, írja le részletesebben a főzési folyamatot!

Itt, ebben a bejegyzésben a recept szerzője felfedi a szakaszok titkait https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

De természetesen alkalmazkodnia kell és ki kell választania egy ilyen kenyér elkészítésének módját magának, bármilyen kenyérgyártóban

Hogyan mondhatom ... Tészta mód 50 gramm liszthez? Így tettem, az egész egyenletesen eloszlott a vödörben, és semmi nem avatkozott közbe. Még lisztdarabok is maradtak. Jobb, ha a kovászt egy tálba tesszük.
De, köszönöm, a lényeg már tisztázódott)