Kimchi "téli" változata

Kimchi "téli" változata

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: koreai

Hozzávalók
Káposzta	5 koch
Sárgarépa	7-8db
Kis uborka	15 db
Izzó hagyma	7-8 db
Fokhagyma fejek	1-3 db
Keserű bors	10 darab
Paprikapor	2-3 evőkanál
Rizs liszt	250 g
Cukor	Üveg
Körte, narancs	választási lehetőség
Hal szósz	Íz
Gyömbér	Íz
Daikon	4-5 db

Főzés módja

• Tudom, hogy nyár van, de a lányok ezt a receptet kérik, ezért most őszig könyvjelzővel))
• Tehát kezdjük "tamburinnal táncolni"
• A káposztafejek "fenekét" levágjuk, és a kezünkkel a végére tépjük (nem tudom miért, így tanítottak)
• Megfelelően folyó víz alatt megmossuk, és egy nagy medencébe tesszük (én kifejezetten egy kis típusú fürdőt vettem Auchanban, nagyon kényelmes)
• 5-6 liter vizet forralunk, adunk hozzá 8-10 evőkanál sót, három percig forraljuk és kikapcsoljuk. Hagyd hülni. (legutóbb 2 liter sót főztem és feltöltöttem palackozott vizet, hogy ne várjak)
• 2-3 liter vizet veszünk, adunk hozzá egy pohár, másfél cukrot és felforraljuk. Keverje össze a rizslisztet hideg vízzel és öntsön forrásban lévő szirupba. Főzünk rendes rizszselét. A kisselnek elég vastagnak kell lennie. És hűtsd le. (Este főzöm)
• Öntsük a hosszában vágott káposztát és uborkát lehűtött sóoldattal, és hagyjuk 2-3 órán át, elég gyorsan sózzuk, de csökkentheti a sóoldatban lévő sót és egy éjszakára öntheti. Az erjedés után a só elmúlik, még akkor is, ha úgy tűnik számodra, hogy túlsóztál.
• Vágja a sárgarépát és a retket csíkokra, és sós vizet is önthet egy éjszakára
• Miután a zselé kihűlt, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, gyömbért, csípős paprikát és az élelmiszer-feldolgozóban apróra vágott halmártást. Hozzáadhat néhány kanál rizsecetet, ha úgy tetszik
• Körtét (3-4db) finom reszelőre dörzsölök, és két narancs levét kinyomkodom. Ennek eredményeként 5 liter vörös tűz édes zabkása. (sőt, hosszabb ideig írok, mint írok)
• A káposztát és az uborkát hideg vízzel megmossuk
• Most mindent rétegesen elhelyezünk hatalmas medencénkben - káposztát, zselét, sárgarépát daikonnal, zselét, uborkát, zselét, káposztát. Tetejét tettem a tetejére, vagy az én esetemben egy kis tepsit, és nem nagy terhelést.
• Egy nap elteltével mindent nagyon szorosan üvegekbe vagy fedeles kerámia edényekbe döngölünk, és betesszük a pincébe, hűtőszekrénybe, vagy kivisszük a hideg teraszra.
• Ennek az ételnek több érési szakasza van. Ehet azonnal, és nagyon fűszeres, sós lesz, amikor buborékok jelennek meg, olyan lesz, mint egy savanyú snack. De amikor az összes peroxid, akkor Kimchi igazi megöregedett íze jelenik meg. De abszolút minden szakaszban megeheti. Évente 10-20 fej káposztát készítek, és időközönként "expressz" -be dobjuk.

Az edényt arra tervezték

Sok

A felkészülés ideje:

5:00

jegyzet

Sikert mindenkinek !!!!

Uuuurryayaya !!!! Várjon !!!
Köszönöm a receptet!
Olyan hidegségünk van, hogy ideje megerjeszteni és megenni a kimchit!
Még soha nem tettem körtével, és uborkával ugyanabban a kádban is. Mindenképpen megpróbálom - az uborkák és a csimpák szezonja még csak most kezdődött.
Így készítsük el a körtét az alapra a télhez? És akkor nekik majdnem 200 rubel van. kilogrammonként a hideg állványon, és a legtöbb csimpás idő az lesz, amikor a jó, illatos körte már elhagyta ... kockára vágott burgonyapürét fagyasztani? Szárítani és porrá őrölni?

[Anastasia]

Anastasia, kérdezd meg, hogy értetlenül írtál-e valamit. Ősszel együtt csináljuk !!! Az arányok szerint leírjuk) a lányok csak kategorikusan nem akarnak várni az őszig, és megkérték, hogy feküdjenek le. Tehát engedelmeskedtem)))

Hozzáadva: 2016. június 7., kedd, 10:07

AnastasiaSzerintem a legjobb, ha pár üveget pürésít és sterilizál. A legtöbb lesz

kategorikusan nem akarnak őszig várni, és kérték, hogy feküdjön ki.

Nos, ezért mentálisan fel kell készülni egy ilyen akcióra!
Hűvös recept!
Zhanul, mennyi halmártást öntesz? Egyébként nem tudom, hogyan kóstoljam meg .... akassza fel a lejt grammban ... ilyen összegért

Hozzáadva: 2016. június 7., kedd, 10:26

A káposzta a képen van?
Sosem pumpáltam igazán (üvegházban termesztették). Amikor többé-kevésbé normális volt, akkor a hernyó gyökerénél ették meg, aztán valaki más ..

[Elena]

Elena, igen !!!! És mondtam, hogy grammban kell lógni !!! Len, ízlés szerint száz grammot öntök))

Hozzáadva: 2016. június 7., kedd, 10:35

Megvásárolták. Fotók a tavalyelőtti nyárról, de én mindig ugyanúgy csinálom a rubelt a rubelig !!! Miért kell újból feltalálni a kereket, ha minden alkalommal durranással !! Sőt, még az olyan nyűgös is, mint a "nem eszünk csípőset", elpusztítja a tálakat a tiszta alatt

Miért kell újból feltalálni a kereket, ha minden alkalommal durranással !!

Nos, igen! El tudom képzelni, hogy milyen finomság alakul ki. Feltétlenül érni kell a táncra és főzni egy tamburint
És a mártással kapcsolatban kérdezem, mert valahogy kiöntöttem, és ez az opció nem igazán illett hozzánk. Itt szeretné a tökéletes ízt

[Elena]

Elena, tehát tegyen egy evőkanál vagy egyáltalán ne. Van egy videó a YouTube-on egy kis koreai nővel (székből főz), itt nagyon közel áll hozzám a receptje, megtalálom a napok egyikét, dobok egy linket, ott angolul van, szóval minden tiszta.

[Helen3097]

Helen3097,

[Jeanne]

Csak a nyarat vitte könyvjelzőkhöz, aztán a téli is időben megérkezett.
Ma a Magnitban pekingi káposzta van 99r / kg, sőt lassú. És a piacon 40r kg, sűrű, rugalmas, 1400gr.
Tehát holnap mennem kell szószokért.
Jeanne,

[Alla]

Alla, várva a megjelenítéseket))

[Jeanne]

Jeanne, nagyon jó, időben. És erkölcsileg érett, és vásároljon körtét. Kevesebbet fogok tesztelni. mivel az mnu-nak nincs fürdője.

Hozzáadva: 2016. június 7., kedd, 19:17

Tricia, miért van szükségünk körtére a hidegben? Éppen ekkor érik meg az uborkáink, és a káposzta akkor sem túl drága.

Hozzáadva: 2016. június 7., kedd, 19:19

Jeanne, de hogyan lehet ezt az ételt teljes darabokban vagy darabokban tálalni

[Oksana]

Tricia, miért van szükségünk körtére a hidegben?

Oksana, Duc ez egy új alapja a kimchinek (gyűjtöm őket!), Hirtelen olyan nagyon tetszik, hogy varázsló is akarok lenni, takarékos mókus vagyok! télen pedig kicserélem az uborkát daikonra

[Loksa]

egész darabokban, vagy vágva

Loksa, Oksana, nevet aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... hogy képzeltem el, hogy egyek lomtyamia-t ...

Hozzáadva: 2016. június 7., kedd, 21:50

ott angolul, tehát minden világos.

Egy másik szórakozott ... reggel ...
Elküldöm a lányomat, hadd fordítson. Itt nem csak hideg van, hanem videót sem lehet nézni, nincs internet ... műholdas ..

[Oksana]

Oksana, örülök, hogy kérem !! Tálalás előtt mindig vágtam. Csak akkor nem vágom, ha rizsből hengereket készítek. Majd egy hosszú papírdarabba és hörcsögbe tekerem
Anastasia, akkor csak felkavarhatja az uborkát káposzta nélkül is. Lena nevéhez, de nincs különbség. De a koreai megtanított mindent összerakni. Az egyetlen kitérésem, a retket csíkokra vágtam, és ezek szirmok. De nekem jobban ízlik
Elena_Kamch, alszol néha?

néha alszol is?

Tehát egész nap aludtam ...

Jeanne! Mivel soha nem készítettem ilyen módon kimchit, ezért sok kérdésem lenne az Ön számára. 1. Mennyi gyömbért teszel erre a mennyiségre (5 fej)? Egyértelmű, hogy megkóstolhatja, de valamiből ki kell indulnia, ha még nem tette meg. Mennyit tesz be az ízlése szerint? És helyettesítheti a gyömbért szárazra? Akkor mennyi száraz 5 fej káposzta? 2. Ha 2-3 liter vizet forralunk cukorral, akkor a lisztet hígítsuk fel ebből a mennyiségből (2-3 liter) vett vízzel vagy további vízmennyiségben, akkor mennyit? 3. Ha jól értem, a káposzta uborkával van áztatva egy tartályban, a sárgarépa retekkel a másikban? Hogyan lehet akkor a sóoldatot elosztani 5-6 liter vízből? Mennyit kell önteni káposztába uborkával, és mennyit sárgarépába retekkel? Ez a kérdések első része. Kérem, válaszoljon rájuk, és csak akkor kérdezem meg a többit. Előre is köszönöm.

[Mása Ivanova]

Mennyi gyömbért teszel erre a mennyiségre (5 fej káposzta)

Aha, és érdekel! Arra a következtetésre jutottam, hogy nem szabad rajongania a gyömbérért

Ha jól értettem, a káposzta uborkával van áztatva egy tartályban, a sárgarépa retekkel a másikban?

Mása Ivanova, Elena, Rájöttem, hogy miután sós lében álltam, a káposztát sárgarépával + retekkel rétegezzük

Most mindent rétegekbe rakunk a hatalmas medencénkbe - káposzta, zselé, sárgarépa daikonnal, zselé, uborka, zselé, káposzta.

Hozzáadva 2016. június 8., szerda 00:26

amikor rizsből hengereket készítek belőle

Taaax ... mi ez a fenevad? Melyik tőle? Pekingből? Rizs csomagolása vagy mi?

Lena! Rétegzés, igen. De az sem teljesen világos az áztatásról, olvassa el.

[Mása Ivanova]

nem egészen egyértelműen írva

valami világos számomra ...
Káposzta uborkával savanyúságban. A retekes sárgarépát pedig vizes nátrium-klorid-oldatba áztathatja, vagy nem tudja áztatni.
Aztán mindent rétegenként eltolunk ...
Nos, természetesen várjuk meg, hogy Zhanna szerzőnk elmondja

Hozzáadva 2016. június 8., szerda 00:44

Mása Ivanova, Lena, már ott van egy teljesen süket éjszakád? Hajnal van már ...
Itt Jeanne a receptjével, mint érdeklődő ember

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Elena, de nekem úgy tűnik, hogy minden világos. Pekint és uborkát sós lében tartunk, retket és sárgarépát is áztathat. Gyanítom, hogy különböző tartályokban vannak áztatva, mert különböző időpontokra: a káposztát és az uborkát durvábbra vágják, később megsózzák, a retket és a sárgarépát - csíkokban, azonnal megsózzák, nincs értelme sós lében tartani, mint az uborkát káposztával ... És számomra úgy tűnik, a sóoldat mennyisége nem fontos a sárgarépa számára, a lényeg a zöldségek takarása.

a sárgarépa szempontjából nem fontos, a legfontosabb a zöldségek takarása

és azt hiszem, hogy egyáltalán nem áznék el. Ők aztán együtt és sózzanak és savanyulnak ... Nos ... az én ízlésem szerint ...

Éjjel pedig gyakran szabadon hozzáférhetek a számítógépemhez, és éjszaka is gyakrabban főzök (a számítógéppel párhuzamosan), senki nem avatkozik bele. És az időeltolódás köztünk és Moszkva között 3 óra, nekik 12, nekünk 15, neked pedig 21 órád van.

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Elena, Tudok az időről, igen, a lányom az NSU-n tanul

Lányok, köszönöm! Pontosítottál valamit nekem. Várjunk még egy szerzőt.

Hozzáadva: 2016. június 8., szerda, 10:36

Nagyon jó, Lena! Jó egyetemünk van!

[Anastasia]

Anastasia, Elena_Kamch, Mása Ivanova, Elena, helló mindenkinek és köszönöm !!!!
Hú, megpróbálok válaszolni !!!
Először is, a gyömbérről - egy hüvelykujj gyökér és két fej fokhagyma (valahol 12 gerezd), hagymával együtt egy konyhai robotgépben, és néhány evőkanálnyi halmártással. Ha kész Kimchi mártást használ, akkor nincs szükség halra, az már megvan, és van elég só.
Most a savanyúságról. Ez nem igazán fontos. A retekes sárgarépa áztatható vagy sem.
És végül a kocsonyáról - hozzáadhatunk rizslisztet habverővel (egy pohár két literes) hideg vízbe, hozzáadhatunk egy pohár cukrot, majd nem hagyjuk el a serpenyőt, és keverés közben felforraljuk és szabályozzuk sűrűség vízzel. Ha úgy látja, hogy nagyon vastag, adjon hozzá egy pohár vizet. El kell érni a közönséges ivókocsonya konzisztenciáját. Szinte cukros édes íze kell. Ettől nem kell félni, az erjedés során az összes cukrot a sav megeszi.
Ma kissé elfoglalt vagyok, de online vagyok !! Kérdezz, mindenképpen válaszolok!