Hajdina torta túrókrémmel

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
vaj	125 gramm
porcukor	125 gramm
C1 tojás	4 darab
búzaliszt / fokozat	125 gramm
hajdina liszt	125 gramm
vanília	íz
só	csipet
dió	65 gramm
sütőpor	7 gramm
Krém
túró	625 gramm
tejföl 15% (joghurt, tejszín)	300 gramm
cukor	100g
zselatin	15 gramm
vizet a zselatinhoz	100g
narancssárga héja	1-2 evőkanál. kanalak
Impregnáló szirup
narancslé	egy nagy
víz	100g
cukor	100g
-------	------
alak d 20
sütőpapír
fólia

Főzés módja

Keksz
A diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni, és fanatizmus nélkül aprítsuk fel egy aprítóban.
Tegyen egy tálba kétféle lisztet, sütőport és vaníliát. Mindent alaposan összekeverünk és szitálunk. Ha nincs hajdina liszt, akkor saját maga is elkészítheti, ha a hajdinát egy kávédarálóban fonja meg és átszitálja.
Minden ételnek szobahőmérsékleten kell lennie. A puha vajat keverővel keverjük fehéredésig.
Hozzáadunk porcukrot, és habosra verjük.
Adj hozzá sót. Vezesse be a tojásokat egyenként. Mutassa be a következő tojást, amikor az előző teljesen összekeveredik az olajkeverékkel.
Adjunk hozzá diót a liszthez. Öntsön minden száraz hozzávalót a vaj-tojás keverékbe, és keverje össze. Nem szükséges sokáig gyúrni, csak addig, amíg a termékek teljesen össze nem állnak. A tészta viszkózus.
Fedje le a forma alját sütőpapírral. A tésztát formába terítjük, és egyengetjük.

Húzza meg a formát a tetején fóliával. Ezzel a sütési módszerrel a sütemények nem "szakadnak" annyira, és a közepe sem ragad ki egy nagy "púppal". 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percig. 30 perc múlva távolítsa el a fóliát.

Kivesszük a süteményből a süteményt. Fából készült fogpiszkálóval ellenőrizzük a torta készenlétét. A fogpiszkálónak szárazon kell kijönnie a torta közepéről. Hagyja állni a süteményt néhány percig, fusson késsel az oldalán, vegye le az oldalát, fordítsa meg és vegye ki a papírt. Hagyja a tortát teljesen kihűlni.

Impregnáló szirup
Távolítsa el a héjat a narancsról reszelő vagy speciális kés segítségével. Csak a színes részt kell lőni.
Préselje ki a levét a narancsból. Törzs.
Keverje össze a levet, a cukrot és a vizet. Tegye fel tűzre, hagyja felforrni, időnként megkeverve. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
Krém
Öntsön zselatint szobahőmérsékleten forralt vízzel. Keverjük össze. Hadd duzzadjon. Hevítsük vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Óvatosan melegíteni kell, amíg meleg nem lesz. Ne melegítse túl a zselatint.
Tegyen túrót, cukrot, narancshéjat és tejfölt (tejszín, joghurt) az élelmiszer-feldolgozóba. Törje egy közönséges késsel simára.
Öntsük bele a zselatint, kapcsoljuk be a konyhai robotgépet és alaposan keverjük össze.
Összeszerelés
A kihűlt kekszet két tortára vágjuk. Ha egy kis "púp" bosszant, akkor azt is vágd le.
Helyezze a piskóta tetejét a tepsibe. Telítse el a kéreget a szirup felével. Megteheti ezt ecsettel vagy kanállal öntve. A torta nagyon porózus és a szirup jól felszívódik.
Öntsük a krém felét a kéregre.
A torta másik felét áztassa a maradék sziruppal, és tegye az alsó tortára a torta aljával felfelé. Enyhén nyomja le.

Öntsük a krém fennmaradó felét a kéregre és simítsuk meg. A formát pár órára hűtőbe tesszük. Értjük. Óvatosan távolítsa el az oldalakat. Díszítjük saját kérésünkre. Meghintettem dióval, narancshéjjal és szeletekkel díszítettem.