Tippek a vinaigrette elkészítéséhez

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaValószínűleg minden család számára kialakulnak az élelmiszer-sztereotípiák, nem szabad, hogy a lányok megbántódjanak ... Annyira megszokta, de valaki más. Akit érdekel a módszered, az így elkészíti a vinegrettet.

Zöldségeket mindig egyenruhás vinaigrette-hez főztem, csak főzés után ürítettem le a vizet. És miután megpróbáltam párolni, rájöttem - az enyém!

hogy egyértelmű legyen a szín, megpróbálok feltenni egy fotót, ez a tegnapi vinaigrette, csak megmaradt

Ecet, nem ajánlanám, hasznos dolgokat rombol le, de a színem már szép, a répától függ, szerencsére saját répánk van, a szín mindig szép mind vinigrettben, mind borcsiban, nem teszem ecet bárhol. Nos, ha nagyon savanyúságot akar, jobb, ha az ecetet citromlével vagy citromsavval helyettesíti, vannak hosszabb kémiai láncok, ezért kevésbé káros a szerves anyagokra és a gyomorra

Milyen tápanyagokat rombol le az ecet? Adjon külön legyeket, külön szeleteket ... ebben az esetben nem kerül ecet a gyomrába (bár megkapta volna, nem ártott volna), itt savként működik, hogy megőrzi a színt, és a citrom haszontalan a földszag
Adjon hozzá egy evőkanál ecetet a teljes vízmennyiséghez.

[Ksyusha]

Ksyusha, Nem teszek hozzá ecetet, általában megpróbálom, hol helyettesíthetem citrommal. Jobb azoknak, akiknek magas a gyomorsav és a máj. Ami a földi ízt illeti, én ugyanezt nem vettem észre, a zöldségeimet ecsettel, főzés előtt megtisztítom a bőrt, míg a céklát olyan morcosan - nagyon ízletesen - vágom, nincs földi íze, lehet, hogy van másfajta répám. .. végül is a sajátom.
Általánosságban köszönöm mindenkinek a vitát, javítottam és hozzáfűztem egy kicsit a forráskódban, amit érthetőnek gondoltam, szóval annyira megszoktam, elvégre ez a recept 20-30 éves, és én m már mindent megteszek a gépen, nem gondolkodom azon, hogy mit és miért. És itt rájöttem, hogy még mindig vannak árnyalatok, amelyeket hozzá kell adni. És hozzáadott egy fényképet

Akkor érthető ... és ezt a szagot nagyon érzem a céklában, ezért magam is öntök rá egy kis ecetet ... bár nagyon szeretem a céklát!

[Ksyusha]

Ksyusha, a mustárban egyébként van sav, én is ugyanezt teszem sóoldattal, citromlével és mézzel, tökéletesen taszítja az idegen szagokat. Hozzáteheted, ahogy a tanácsban írtam, hozzáadhatod .. és még sok minden mást! Fokhagymát is adok hozzá, így nagyon illatosnak bizonyul!

Mustárt is teszek a vinaigrette-hez, ez némi lelkesedést ad nekem. És még hozzáadom Olivierhez ...

Igen, mustárt is teszek hozzá, mindenhova teszem, nagyon szeretem ... magam is elkészítem.

A férjem mindent majonézzel eszik, és a vinaigrette ugyanaz, meg kellett tanulnom, hogyan kell majonézt készíteni, és milyen majonézt mustár nélkül!

Saját 5 kopikával rendelkezhet a vinaigrette elkészítéséről. És szeretek főzni zöldségeket vinaigrette számára egy sütőzsákos légzsírban, először egy réteg répát, aztán sárgarépát és burgonyát. A zöldségeket természetesen apróra vágják. Kiderült, hogy sült zöldségek, még egy férj is, aki utálja a vinaigrettet, mindkét arcán zabál.

És zöldségeket főzök egy vinaigrette számára ilyen szeletelt formában, gőzös serpenyőben, multiban. Gőz mód 25 perc és kész!

Egy az én porcaykám)))), én is így főzök a multicooker megjelenésétől kezdve, a gőz-zöldség üzemmódban, és minden alkalommal vadul örülök, hogy valahol (hát persze a HP-n) ezt megtaláltam tanács! Kár, hogy Olivier-n kisebbre vágtam a kockákat, különben az élet egyszerűbbé válna

A férjem mindent majonézzel eszik, és a vinaigrette ugyanaz, meg kellett tanulnom, hogyan kell majonézt készíteni, és milyen majonézt mustár nélkül!

Hú, azt hittem, hogy csak én vagyok ilyen "elvetemült", de kiderült, hogy vannak ilyenek is
Imádom a majonézes vinaigrettet

[Kate]

Kate, férjem, általában mindent majonézzel, csak majonézes kenyeret, pilafot, amelyet egy kövér farok üstben készítenek, és hogy majonézzel! Pite káposztával, hússal, általában nem édes, ugyanaz a majonézes kenet. talán ezért ugyanazért szeretem őt

talán ezért ugyanazért szeretem őt

Majonéz vagy férj?

[Kisebb kockákat vágtam Olivierre]

Egy az én porcaykám)))), én is így főzök a multicooker megjelenésétől kezdve, a gőz-zöldség üzemmódban, és minden alkalommal vadul örülök, hogy valahol (hát persze a HP-n) ezt megtaláltam tanács! Sajnálom Kisebb kockákat vágtam Olivierre, különben hogyan egyszerűsödne az élet

Olesya, mi akadályozza meg a zöldségfélék kisebb darabokra vágását Olivier számára és ugyanúgy párolását?

Azok a lányok, akik szeretik a majonézes vinaigrette-et, te és a férjed imádják a salátámat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165686.0 És az embereimnek is tetszik, mert hússal

[svetta]

svetta, Tetszett a főzésed, ki kell próbálnom! Köszönöm!

Olesya, mi akadályozza meg a zöldségfélék kisebb darabokra vágását Olivier számára és ugyanúgy párolását?

A kacsa kocka mégis kiesik a lyukakból. ..... ezt gondolom, de valójában lehet, hogy nem esik ki, még nem próbáltam
Fény, köszönöm, varázslatos ingát adtál nekem, megpróbálom jelenteni

[Kate]

Kate, férjem, általában mindent majonézzel, csak kenyeret majonézzel, pilafot, amelyet egy kövér farok üstben készítenek, és hogy majonézzel! Pite káposztával, hússal, általában nem édes, ugyanaz a majonézes kenet. talán ezért ugyanazért szeretem őt

Még mindig nem szeretem az ilyen állandó társat !!

Van egy ilyen barátom!

[Olesya]

A kacsa kocka kiesik a lyukakba

Olesya, de lehet dupla kazánra fektetni egy gézt, akkor párolódik és nem fog kudarcot vallani.

[Olesya]

Olesya, de lehet dupla kazánra fektetni egy gézt, akkor párolódik és nem fog kudarcot vallani.

Igen, nem kell semmit letennie

A salátához szánt zöldségeket 0,7-1,0 CM kockákra vágtam. és ez több, mint egy gőzös lyuk, és semmi nem esik át.
Ne felejtsük el, hogy az apróra vágott zöldségeket ki kell öblíteni, mielőtt a gőzbe helyeznénk, hogy megakadályozzuk, hogy forralás után "pofák legyenek". A zöldségfélék, különösen a burgonya keményítőt tartalmaz, ezért főzés után darabokra kocsonyává válik - és ez kellemetlen

[0,7-1,0 mm]

Igen, nem kell semmit letennie

A salátához készült zöldségeket kockákra vágtam 0,7-1,0 mm és ez több, mint egy gőzös lyuk, és semmi nem esik át.

Nincs hiba?

A Vinaigrette-ben a zöldségeknek 0,7 és 1 cm közöttieknek kell lenniük, vágva, azt hiszem, Tatiana egyébként leírta magát, a tanács a méretről szól.

Nem szerettük a micra krumplit, nem értem miért, ragacsos vagyok. Talán túlexponálom? És a vinaigrette: hámozatlan zöldségeket sült mikra serpenyőben, majd hámozott és vágott. Nem szeretek nyers céklát vágni, kemények és ízűek, jobban szeretem a főtt egész céklát. Nem tudok zöldséget a sütőbe venni, mindig kiszárítom. Sárgarépát és répát főzök akár mikronban, akár egészben párolva, bár szívesen felvágnám a burgonyát.
Ami a húslevesben lévő zöldségeket illeti, az anyós ilyen répát főzött. Fontos a répa gyors elkészítése: kissé forraljuk fel a répát, majd öntsünk hideg vizet és hagyjuk állni egy órán át. Ez a módszer meglepett, bár a répa és az igazság kiderült, hogy nem nyers.

[Ludmila]

Ludmila, Én is úgy gondolom.

Nincs hiba?

Természetesen a kockák hibája 0,7-1,0 CM. Rögzített

[Oksana]

Oksana, van egy módszer a burgonya kevésbé omlósá és ragadósabbá tételére, ezt a módszert használom Olivier-ben. Ezt a tanácsot Lazerson adta a blogjaiban, azt hiszem, te is tudod ezt. Tehát azt tanácsolja, hogy a már kockákra vágott burgonyát savanyított vízben forraljuk fel, vagyis főzés előtt adjunk hozzá ecetet vagy citromot a vízbe, mivel a burgonyában kevés a vitamin, elvileg az oxidáció során történő megsemmisítésük nem kritikus.Úgy tűnik, hogy a burgonya bezárja a külső pórusokat, nos, így magyarázom el, és kiderül, hogy nem morzsás és nem ragadós, kevesebb olajat vagy majonézt szív fel.

Igen, még a burgonya ragacsossága is a benne lévő keményítő mennyiségétől függ, minél több keményítőt, annál omlósabb a burgonya. És ha a ragacsos keményítő látszólag kevesebb, most sok burgonyát értékesítenek csökkentett keményítőtartalommal, te főzöd, főzöd, de nem reped és nem omlik, hanem a sajátod, akkor nem lesz időd főzni ez, de már repedt és szinte burgonyapürévé főtt. Az igazság az, hogy ahol kevesebb keményítő egészségesebb, és ahol több keményítő finomabb

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, csak különböző keményítőtartalmú burgonyafajtákat szánnak különböző ételekhez. Az alacsony keményítőtartalmú burgonyából soha nem lesz finom burgonyapüré, és nem fog szemétbe forrni, bármennyit főz is. Sütésre szolgál, mert jól tartja az alakját.
Fehér burgonya forraláshoz, rózsaszínű sütéshez - ez valami ilyesmi.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tudom, hogy főzéskor hozzáadják a savat, hogy a zöldség szilárd maradjon. És egész krumplit főzök egy mikróban folyadék nélkül, oda nem lehet hozzáadni. Néha köretnek főzök, gyanítom, hogy a módokról van szó.

Fontos a répa gyors elkészítése: kissé forraljuk fel a répát, majd öntsünk hideg vizet és hagyjuk állni egy órán át.

Nos, öntsön hideg vizet és álljon egy ideig - nem kockáztatnám.
Szerintem minél több zöldség van a vízben, annál többet adnak vitaminokat ehhez a vízhez. Ezért csak meglepődtem, amikor elolvastam Ljudmila tanácsát.
De a forró víz leeresztése után hideg vízzel végzett mosás nagyon jó.
Emellett anyám mindig zöldséget főzött egy vinaigrette-hez: vizet öntöttek egy fazékba, csak a zöldségek eltakarására. A céklát mindig külön főzték a sárgarépától és a burgonyától. Természetesen tanácsos nem keverni a burgonyát a sárgarépával, külön főzni. De a háziasszonynak kell eldöntenie.
A burgonya és a sárgarépa gyorsabban főz, ezért az edényt korábban levesszük a tűzről. Sőt, kiderülhet, hogy a sárgarépa kissé nem főtt, de ez nem ijesztő, később jön.
Céklával ellátott fazékba, ha szükséges, adhat hozzá 1 evőkanál. l cukor, 1 evőkanál. l só és 1 evőkanál. l ecet vagy citrom (adhatok almaecetet). Pontos ajánlások vannak a répaforrás főzésének idejéről, de ezeket már elfelejtettem, de a céklát nem szabad addig főzni, amíg azok teljesen meg nem főttek. Úgy, hogy a kés alig tud bejutni.
A forrásban lévő vizet azonnal leeresztik, és a répát, a sárgarépát és a burgonyát hideg vízzel leöntik. Csak egy serpenyőt tettem a mosogatóba, és pár percre bekapcsoltam a folyóvizet.
És csak utána van a fő titok. Veszünk egy újságot, és szorosan becsomagoljuk a kihűlt, de még mindig nagyon forró céklát. Ezután szorosan becsomagolhatja egy törülközővel vagy szalvétával. Ugyanezt tesszük előre sárgarépával és burgonyával.
Általában este főzök, és reggelig csomagolva hagyom. Reggel letekerem a zöldségeket, gőz hatására hermetikusan lezárt formában már teljesen készen vannak, elérik önmagukat.
Sokáig nem főztem zöldségeket serpenyőkben, mióta megjelent a gyorsfőző, de még mindig gyakorolom az eljárást jeges vízzel való öntözéssel (és télen általában nem mosogatóban, hanem utcai vízpumpa alatt) újságba csomagolva őket.
Amikor külön vágok zöldséget, répát, a többit külön napraforgóolajjal fűszerezem. És csak ezután kombinálok és keverek össze mindent.

Eh, én is elmondom neked ...
Jól megmosom a céklát és egy zacskóba teszem. Telt serpenyőbe teszem a csomagot, a víz kiszorítja a levegőt a csomagból, lekötöm a csomagot. Kiderül, hogy la la porszívó. Majd egy edényt tettem burgonyával, sárgarépával és egy zacskó répával főzni. Együtt. Nagy burgonyagumókat és sárgarépát veszek, hogy a répa tovább főjön. Ezután leeresztem a vizet, és a zacskót 10 percre jégbe teszem, ott rendben van.
Minden egy serpenyőben főtt, nem foltos, a cékla nem főtt (színe nagyon gazdag, mint az íze)
Próbáltam nagy répát főzni, darabokra vágva. Ez is remekül sikerült. A bőr vékonyan hámozott le, ahol maradt. A színe és íze jó!

Forraljuk fel egy kicsit a céklát, majd öntsünk hideg vizet és hagyjuk állni egy órán át. Ez a módszer meglepett, bár a répa és az igazság kiderült, hogy nem nyers.

Céklát főzök így. Szeretem. Megpróbálok kicsi

Eh, én is elmondom neked ...
Jól megmosom a céklát és egy zacskóba teszem. Telt serpenyőbe teszem a csomagot, a víz kiszorítja a levegőt a csomagból, lekötöm a csomagot. Kiderül, hogy la la porszívó. Majd egy edényt tettem burgonyával, sárgarépával és egy zacskó répával főzni. Együtt. Nagy burgonyagumókat és sárgarépát veszek, hogy a répa tovább főjön. Ezután leeresztem a vizet, és a zacskót 10 percre jégbe teszem, ott rendben van.

Tehát én is főzök, nagyon szeretem - maguk a zöldségek, és az a tény, hogy főzés közben nincs szaga céklának, és akkor nem kell megmosni a serpenyőt

Annyi remek tipp van a répával kapcsolatban. Épp főzni készültem a venegrette-hez. Ma megpróbálom zsákban főzni a receptet. A kérdés csak az, hogy nem káros? Sőt, magas hőmérsékleten káros anyagok, egyes formaldehidek is felszabadulhatnak a tasakból, például a platy edények melegítésénél, ha nem meleg ételekhez tervezték.

[Nelya]

Nelya, teljesen normális, ha zöldségeket hagyunk a húsleves héjában, már írtam, nem szabad sok víz lenni, és nem szabad egy hetet tartani, a bőr megtartja a tápanyagokat, sokkal több tápanyag elmúlik, ha a zöldségek előre megpucolják és felvágják, még ha párolják is, sajnos a vitaminok nagy része elpusztul. Sok éves tapasztalatom szerint az ilyen zöldségek (héjában főzve) szaftosabbak és finomabbak, de ez ízlés kérdése.

A zöldségeket néha koló-salakba teszem, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. Ecetes uborkát és káposztát is szorítok. Senki sem szereti a "folyékony" salátákat. És mindig az asztalon külön üvegben tálalom a leforrázott hagymát. Salátába nem teszem. Mindenki beleteszi, amit akar. A salátákban a hagymaszag nem jó ...

prigaditsa ... temka akkor .. könyvjelzőkhöz ..

[Ludmila]

Ludmila, Egyetértek veled abban, hogy a hámozott és az előre vágott zöldségek kevésbé hasznosak. Egyszer megpróbáltam kockákat főzni kettős kazánban. De nem tetszett, és visszatértem a régi utamhoz. Egy gyorsforralóban gőzölgök. Csak kevés vizet öntök, csak azért, hogy a gyorsfőző képes legyen a nyomás felépítésére, de azért, hogy az állvány ne merüljön a vízbe. Aztán állványt tettem oda, és a megmosott egész és hámozatlan zöldségeket tettem.
Folyékony vinegrettet biztosan nem fogok enni, ezért még kísérletet sem fogok végezni. Én is, mint Elena-Liza, nyomja ki a felesleges gyümölcsléből és uborkából, valamint a káposztából és a hagymából. De a venegrette sosem derül ki száraznak.
Köszönjük, hogy megosztotta a venegrette készítésének titkát, talán valakinek is tetszeni fog ez a módszer. Tudomásul veszem az Ön tanácsát, hogy burgonyát főzzünk Olivier-en lim. cica.

És lusta vagyok ... A vinaigrette-hez (és más salátákhoz) az összes zöldséget a gyorsforralóba rakom és pár percre 10-15. Ezután kiveszem a burgonyát és a sárgarépát, és a céklát még 10 percig elindítom, méretétől függően. És ez minden ... Semmi nincs festve, nem forr.

[Fagyasztott zöldségek]

És zöldségeket főzök egy vinaigrette számára ilyen szeletelt formában egy gőzös serpenyőben multiban. Gőz mód 25 perc és kész!

Fagyasztott zöldségek - a sárgarépa és a cékla is fél órán át jól megfő és kész.

Kár, hogy Olivier-n kisebbre vágtam a kockákat, különben az élet egyszerűbbé válna

A sárgarépát így pároltam - fagyasztva, csíkokra vágva egy berneren, a csonka jól megfőtt, a sárgarépa vékony rúd volt, olajbogyóba keverve nem tört el, színe élénk.

Fagyasztható-e adagokban adagolással? Hogyan viselkedik a mikrohullámú kiolvasztás után? Mindent a régimódi módon csinálunk: külön megfőztük, lecsepegtettük a vizet, lehűtöttük az erkélyen ... a csomaggal ellátott életcsomagról, nem is értettem. (
Van valami trükkös a hagymában? Most vágtuk, de fentebb olvastam, hogy pácolható. Általában a hagymát és a fokhagymát nem szabad diétázni, még inkább az ecetet, a savanyúságot és a savanyúságot. borsó.Vannak-e titkai annak, hogy ezeket az összetevőket "diétásabbá" tegyék?

[Igor]

Igor, Nem fogok mondani a fagyásról, nem fagyott le, nem tudom.
A hagymát pedig forró vízzel leforrázhatjuk, az apróra vágott hagymát öntsük egy tálba forrásban lévő vízzel, tartsuk rövid ideig, legfeljebb 3 percig és engedjük le, a hagyma elveszíti "haragját", de nem főz. Marinálhat, ha ecetet tud használni, egy tálba, forrásban lévő víz öntése után azonnal öntsön egy kanál ecetet.
Hagymát forrázó víz nélkül savanyítok, ecetet vízzel hígítok, almacsípést veszek, a főzés elején, mielőtt zöldségeket vinaigretté vágnék, felaprított hagymát öntsek ecetes oldattal, csészealjjal letakarva nyomás alatt (egy bögre víz) ), állj, amíg tisztítom, a többi zöldséget levágom.

[Igor]

Igor, kiolvasztott hagymát, amelyet maga később sem akar enni. Bármely edényben. Ha nagyon akarod, add hozzá később. És több diétás ... csak cserélje ki az ecetes uborkát frissre

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, a fagyasztásban is vannak szakemberek, abban a szakaszban írok majd, ha nem reagálnak ... tetszett ez a módszer, első fogások, zabkása - rétegenként. üvegekbe és a fagyasztóba. Kényelmesen. Hogyan helyettesítsük az ecetet citrommal? Van valamilyen formula?) Például 100g. apróra vágott hagyma 1h. l alma. ecet VAGY X g citromsav.
A közönséges káposzta nem megengedett, lecseréltük (például a borscsban) Pekingre, savanyú lehet és hogyan? Savanyúság nélkül - ez nem vinaigrette. Mi van velük? Valahol olvastam, hogy van "gyors pácolás" (ilyesmi), gondolom ebben a formában meg fogják csinálni? A borsó mellett hallgatok, valószínűleg lehetetlen őt "felöltöztetni"?

[Igor]

Igor, tehát ha nem kaphatja meg ezt az ételt összetevői miatt, miért ragaszkodik ehhez?

savanyúság nélkül nem vinaigrette

Tehát sós lehetetlen. Akkor választanunk kell, vagy egészséget, vagy - vinegrettet savanyúsággal

A répát nem forralom, hanem megsütöm. Párolt sárgarépa. Hogy fog menni a krumpli? Hagymát egyáltalán nem teszek hozzá - gyerekkoromtól kezdve megszoktam, és a mustárecetet sem fogadták el nálunk. Anyám pedig azt tanította vágni, hogy minél kisebb, annál jobb. Nem nagyobb, mint a borsó szükséges.
Nem szeretem a tálat sem - ilyenkor az uborka mellett van káposzta is. És ha van hering a vinegretthez, akkor én nem használok uborkát.

Itt van egy ilyen egyszerű étel, de minden családnak megvannak a maga szabályai.

[Igor]

Igor, Nem mondok az uborka gyors pácolásáról, nem ezt tettem, kivéve, hogy a porszívózás időnként felgyorsítja az összes folyamatot. És a borsó egy vinaigrette-ben, a mi családunkban általában nem fogadják el
A következő uborkákat kezdtem el készíteni, különösen a Venergetes számára:

Uborkasaláta (Natusik)

Kétszer csökkentettem az ecetet, és az égőkön magukat az uborkákat nagy csíkokra vágtam.

cserélje ki az ecetes uborkát

Sós savanyú hordók helyett konzerveket vettünk a varrásból. Többé-kevésbé édesek, főleg ecet helyett citrommal tekerik fel.
És vannak olyan receptek, ahol van savanyúság uborkából, borsóból, majd használja például hagymás pácoláshoz vagy máshol.
A borscsleves hagymák kiolvasztás után valahogy nem vették észre, hogy rosszak.
Emlékezetből: burgonya, uborka kiolvasztás után íztelen. Vagyis elméletileg nem kívánatos a vinaigrette tárolása? De aki megpróbálta és meg fogja írni.