"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[Irinap]

Irinap, Irochka,

Nem tudom, mit írnak. Csak az első oldal vagyok, és középen egy pár vagyok az első tesztekkel kapcsolatban Helen olvas
Nekem így néz ki. Krémes színű:

[Trishenka!]

2-3 nap elteltével

Az 1. oldalon a 7. pontot olvastuk.
Trishenka! Valószínűleg azonnal a kovászt kell adni a tolónak.

[Trishenka!]

Az 1. oldalon a 7. pontot olvastuk.
Trishenka! Valószínűleg azonnal a kovászt kell adni a tolónak.

Ja, és nem tudom, valószínűleg megvárom az almaélesztőt, aztán megfőzöm ezeket ...
Köszönöm, ír!

Nem értettem - az utolsó oldalakon a burgonya-komló élesztőből folyékony gyümölcsélesztő lett? Milyen elv alapján? Az első bejegyzésben kísérleteket végezhet, különben nehéz elsajátítani az egész témát.
Csak az utazás legelején jártam - három gyógyszertárba mentem cél nélkül, komlót nem találtam

[Fotina]

Fotina, SvetlankaA burgonya-komlóból nem lettek folyékony gyümölcsök. Felhívtuk a folyékony gyümölcsöket a haladás irányában:

jó téma, megadom a linket, mert túl fájdalmas egy adott fórum szálban rejlik. Tea téma, nem sok ember esik ide

És arról beszéltünk, hogy egy kis gyümölcsélesztő kiindulási alapként használható a burgonya-ugráshoz.
A burgonyakomló starter nélkül is termeszthető. Ezért nem kell sokat olvasni. Csak az első oldal

[Marysya27]

Az első bejegyzésben kísérleteket végezhet, különben nehéz elsajátítani az egész témát.

Nem lehet, nem vagyok téma moderátor. Marysya27 helyesen írja, hogy a "folyékony gyümölcs" itt a fő recept 7. bekezdésével kapcsolatban kezdődött, azok számára, akik nem mentek el az erjedés szakaszába.

Csak az utazás legelején jártam - három gyógyszertárba mentem cél nélkül, komlót nem találtam

Soha nem gondoltam volna, hogy a komlóból hiány van, most már tudom, sokan írnak már róla. Megszoktuk, hogy régimódi módon nézzünk, végigfuttassuk a gyógyszertárakat, de bármely városban van egyetlen gyógyszertári információs pult ( az interneten kívül) - jobb lehet megtudni a vonal felhívásával a városban található gyógyszertárak elérhetőségét?

Tud. De ezek a gyógyszertárak úton voltak, és különböző láncokból voltak.)

Tud. De ezek a gyógyszertárak úton voltak, és különböző láncokból voltak.)

egyértelmű



Belefáradtam a sütésbe, elkezdtek csapkodni - ezt akarom, de ez nem az
Úgy döntöttem, hogy jól szórakozom másokkal!
Zsetont tettem egy próbapácba! Bernerrel aprítva, pác: víz, só, cukor, őrölt fekete és szegfűbors. A pác színét a következők hozzáadásának köszönheti: alma- és rizsecetek + klasszikus szójaszósz
Az erkélyen áll, most "hűtési" hőmérséklet van, késő ősz van kint



A téma alapján:

"Ropogós burgonya" chips (Rendszergazda)

És élvezem a bagetteket-kenyereket. Elektromos grillben megsütöttem őket, és egy elegáns tea alatt ízesítettem őket, saját kezűleg összeállítva és elkészítve minden nélkül. Nincs vaj és sajt !!!

Jó napot mindenkinek! Ma sült Rusztikus teljes kiőrlésű kenyér hámozott rozsliszt hozzáadásával a kovászunkon - nagyon tetszett az eredmény

tészta: kovász-60gr
rozsliszt -200g
víz (40 *) - 160 ml
gyúrjuk össze, és hagyjuk melegen kelni 14-16 órán át (nekem 14 van)
tészta:
minden tészta
víz (45 *) 250-260ml (nézd meg a lisztet)
rozsliszt-300gr
teljes kiőrlésű liszt -120g
só 10g
Rázzuk össze a tésztát vízzel, hagyjunk egy kis vizet és oldjunk fel benne sót, adjunk hozzá lisztet, végül keverjük össze a vizet sóval, gyúrjuk 10 percig, én Kenwood-ban gyúrtam, majd megkaptam a munkadarabot, kerekítsem és tegyem zárt edénybe - 1 órán át 30 percig kelni a sütőben, rendszeresen ki- és bekapcsolja a lámpát,tegye a munkadarabot liszttel az asztalra, és sűrű gömböt formázzon befelé hajtogatva, lefelé varrással fektesse sütőpapírra, használja a tortaformát, szűrőn keresztül szórja meg rozsliszttel, takarja le törölközővel és hagyja 45 percig perc alatt, ez idő alatt a munkadarab megnő és megjelenik egy minta, előmelegítse a sütőt 260 * -ra, gyorsan vigye oda a munkadarabot, készítsen gőzt és 10 percig süsse gőzzel, majd engedje el a gőzt, engedje le a hőmérsékletet 200 * -ra ( Nekem 190 van) és még 40 percet sütök. Hogy megakadályozzam a munkadarab kúszását a sütőben, a hasított tortaforma oldalát használtam. Minden manipuláció csak rozsliszttel történik.
Megjegyzéseim - 100 g-ra növelném a tészta kovász mennyiségét, hogy a morzsa porózusabb legyen a kijáratnál, végül is a szomszéd liszt nehéz. Itt van a vágás:, de a kenyér még nem 100% hideg. Már kipróbáltam - házi sós zsírral finom

itt van egy videó

[Irina]

Irina, milyen jóképű !!!! És nincs kétségem afelől, hogy finom !!!!

Jó napot mindenkinek! Ma sült Rusztikus teljes kiőrlésű kenyér hámozott rozsliszt hozzáadásával a kovászunkon - nagyon tetszett az eredmény

Véleményem szerint megegyeztünk ... hozza ide a süteményeket és azonnal az igazítást ... vagy a receptet, változtatásokkal, ha van ilyen !!!
Kravets kenyér !!!

[Helen]

Helen, vagy egy link a receptre

Sült rusztikus teljes kiőrlésű kenyér ma

Hú, szép !!!

[Helen]

Helen, vagy egy link a receptre

Nos, én, körülbelül ugyanez !!!

Véleményem szerint megállapodott ... hozza azokat a süteményeket itt és azonnal az igazítást ... vagy a receptet, változtatásokkal, ha vannak ilyenek !!!
Kravets kenyér !!!

igen igen igen

Lányok és fiúk, először úgy döntöttem, hogy veszek egy mintát, és csak azután kész a recept

Kész

Hde

[Trishka]

Trishkaahol a kenyér megmutatta, ott van a recept teljesen

Megcsináltam, étkezni fogunk a gyerekekkel És akkor az összes kenyér és kovász

Lányok és fiúk, először úgy döntöttem, hogy veszek egy mintát, és csak azután kész a recept

Van vágás?

Van vágás?

Azt hiszem, már FSE

És mi ez az FSE-vágás beillesztve a bejegyzésembe, csak a kenyeret nem vágják forrón, főleg a rozst

A Jurij chips csak gyönyörű !!!

[liusia]

liusia,

[dió]

dió, Irochka, liusia, Ludmila, JurijKöszönjük, hogy megosztotta sikeres teszt eredményeit

[Marysya27]

Marysya27, ne felejtsd el megosztani magad! Ezt hívom mindenkinek!

Nem felejtem el, miközben örökzöld voltam a munkahelyemen, megérett egy vadonatúj kovász:

Tésztát tettem, még nem tudom miért

[Marysya27]

Marysya27,

És érlelődik az új kovászom - ma este 3 napos lesz (talán holnapig meleg marad, ha nem hagyja abba a buborékot) Ma sűrű, kellemes, nem hámlik. Később készítek egy képet.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, ilyen gyengédséggel írják És életem után az első (már, valószínűleg, több mint két hét) aktívabbá vált. A tészta 6 óra alatt beérett. Korábban 10-12 órát vett igénybe:

A tészta 6 óra alatt beérett.

Nekem mindig beérik ...

A tészta 6 óra alatt beérett. Korábban 10-12 órát vett igénybe:

Erőt nyert

És az első életem után (valószínűleg már több mint két hét) aktívabbá vált. A tészta 6 óra alatt beérett. Korábban 10-12 órát vett igénybe:

És az elsőm ... szóval rajta keresztül ... Megállt, hogy teljesen felemelje. A minap elkezdtem egy tésztát, egész éjjel és egész reggel állt - még mindig nem kelt fel annyira, hogy leülepedjen, ha megérintette. Gyúrtam a tésztát, egész nappali órákban és a késő esti órákban állt. Természetesen túl savas. Az öntés után a termék mikronral emelkedett, nem feltűnő (csak a tésztán lévő ráncokat egyenesítették ki és ennyi) Nos, a kemencében KIS KIS emelkedett. Röviden - a kukában. Beleértve a régi kovászt is.
Most minden remény egy új verzióra vonatkozik. Ha csak aktív lenne ... Uram !!!

Hol tárolja ezt a kovászt? Hűtőben vagy csak a konyhában

Hol tárolja ezt a kovászt? Hűtőben vagy csak a konyhában

Hűtőszekrényben, ha a kérdés nekem szól))

Hűtőszekrényben,

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA BLACKtovább, Köszönöm!

Most levágtam egy darab "romlott" kenyeret - a kérge vékony, ropogós, a morzsa orrlyuk, kissé ruganyos, nem sűrű, nem laza, DE ... savanyú (gondolkodnom kell ... annyi idő állni melegben és próbálj meg erjedni))) Meggondoltam magam, hogy kidobjam ... És az, hogy savanyúság van, nem idegen számunkra a klasszikus "örök" kovász után.
Magát a kovászot pedig kidobom, mivel ilyen sokáig nem lesz elég ideg a tészta / tészta / készítmény állásához.
Az újonnan növekvő kovásznál a vastag hab kupakja kezdett fogyni. Látható, hogy az erjedési buborékok száma e kupak alatt is elkezdett csökkenni. A témát olvasva úgy döntöttem, hogy hagyom, hogy a kovász több napig "beérjen", vagyis tartózkodjak a sütési kísérletektől (nos, nem tudom, hogy kaptam)

[Natasha]

Natasha, minden sikerülni fog. Kívánt. A lényeg, hogy ne siessünk. Hagyja erjedni a kovászt, majd csak a hűtőben.

Hagyja erjedni a kovászt, majd csak a hűtőszekrényben.

Ezt tudom. Úgy gondoltam később, hogy ne kezdjek azonnal sütni, de hagyjam állni egy-két hétig (mennyi türelem elég))

de hagyd állni egy-két hétig (mennyi türelem elég))

Nem tudom ... Azonnal keresek egy kis tésztát.

Yura, minden rendben van. És már volt fóbiám))

És már volt fóbiám))

Igen, hülyeség, ha a Nos szó nem működik - más típusú kenyér is kapható, így valami sikerül!
Magának VON-nak annyi kenyérreceptje van!

Én is azonnal bekapcsoltam, és némi tésztát kerestem. Nos, nagyon szeretek ezzel a kovásszal dolgozni. Úgy tűnik, hogy hamarosan elkezdem a harmadikat. Igen, nem látni, de biztos. Sőt, elmenekült előlem.

Ez az élesztő megtámadja a hangulatot! Vagy vársz sok órát, majd egy óra múlva a tészta felháborodott!

Ez az élesztő megtámadja a hangulatot!

Mondom, hogy időjárástól függenek !!!!

meteorológiai !!!!

Igen, nem, alattomos! Éjjel kényszerítik a sütőt, majd alábbhagynak, amikor főzni kell

Most megnéztem az új kovászot - ennyi, a hab puha és laza lett, szinte az erjedés véget ért. Reggelig hagyom. Vagy talán megkockáztatom, hogy tésztát tegyek)) És akkor a férjemnek most hiányzott a bagett, és a nyoma eltűnt.

Magának VON-nak annyi kenyérreceptje van!

Nos, igen, sokféle kenyeret sütöttem. De ezt a kovászot akarja használni, nem pedig a klasszikusokat.

De ezt a kovászot akarja használni, nem pedig a klasszikusokat.

Tehát ez csak a klasszikusok, tehát a falvak előtt, utána és általában a faluban sütöttek. Egyszerűen megfeledkeztek a pékségek és pékségek megjelenéséről. Tésztát tettek, amit most tésztának hívunk. Úgy tűnik.