"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Értem a háztartásodat

Köszi Irin! Igen, már természetesnek veszik. - Apa, nincs kenyér vagy mi?

[Jurij K.]

Jurij K., hagyd, hogy lányod a papságnak szentelje, talán örömmel vesz részt

Mai

Yura, milyen jóképű srácok!

hadd szentelhessek a papságnak

Hagyja, hogy a leckék megtanulják először

milyen jóképű!

Köszönöm!

Nem értem, miért kell kevesebb idő alatt sütni alacsonyabb hőmérsékleten

Ezek nem különböző sütési lehetőségek. Ez a sorrend. Először magas hőmérsékleten sütjük, majd csökkenteni kell.

Gyönyörű kenyér! Én is ezt akarom
Nem fényképezek. Már több kenyeret megsütöttem a sütőben. Tegnap a kenyérsütőben, szóval nagyon tetszett! Puha, finom, a fedélig emelkedett.
Miközben egyre több a búza, ki kell próbálnunk a rozsot.

[Daria]

Daria, mindent helyesen festett a hőmérsékletre - ez az.
És mindenképpen próbáljon ki rozsot vagy keresztezett fajtát. Szerintem tetszeni fog.

Én is ezt az élesztőt akarom!
És még főzve is, most 10 óra van ... széna illatú, színe sötétlila, szürke árnyalatú (és a fotón mind elég világos), a sűrűség - valószínűleg reggel vághat késsel
Itt tárgyalták, hogy az ilyen "gazdag" élesztő vízzel hígítható. Akkor melyiket? Főtt? És milyen hőmérsékletű legyen a víz? Esetleg tegyen még néhány lépést?
Tanácsot, mi?

Hígítsuk forralt vízzel szobahőmérsékleten.

Üdvözlök mindenkit azoktól a bokroktól, amelyeket már régóta olvastam, úgy döntöttem, hogy írok egy kicsit, vagy inkább tanácsot kérek. Betettem a kovászt, az első liter már el is ment, kísérletezek. A másodikat is feltettem. Az ötödik napon az első éppen készen volt, a második (pár kanálnyi régi kovász hozzáadásával) a második napon már 3-szor lefutott, és egészen készen állt. A tészta 8 órán át állt (reggel betette, és dolgozni ment) este, a tésztát (2. búzaforrás) a HP-ben gyúrta, 2 óra múlva a tészta majdnem a HP fedelén pihent. 2 órás késéssel indítottam el az Basic programot, vagyis kiderült, hogy 2 óra emelkedik, majd a programot korrektúrázással és sütéssel. Reggel néztem, és a kenyér csak az első emelkedés felén emelkedett, de megsült. Túl van a próbanyomatban? Gondoltam valamit ... Lehetett-e az első korrektúra után felvenni pékárut? Akkora buborékok voltak, mint egy ciabatu-on.

szín - sötétlila

Milyen furcsa ...

[Maria Evgenevna]

szín - sötétlila, szürke árnyalattal (és a fotón mind elég világos), sűrűsége - valószínűleg

Valami kétlem, hogy komló ez a szín?
------------------------------------------------------------------------------------
Maria Evgenevna, de nem vagyok különleges a kenyérkészítőkkel kapcsolatban ... A lányok felhúzzák magukat, a helyes útra terelik őket

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, a HP-ban ipari élesztőt használnak a programokon, pontosan ismert, hogy mennyi idő alatt jön ki a tészta. Spontán élesztő indítókkal biztosnak kell lennie abban, hogy a program által biztosított idő elegendő lesz az Ön számára.

Kiderült tehát, hogy a tészta nem ment át, mint gondoltam, de éppen ellenkezőleg, nem volt elég idő a kelésre? Két óra alatt először jött elő ...

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Jurij K.
Natasha, Jurij, köszönöm!
A szín természetesen nagyon nemesnek bizonyult, de valami benne aggaszt

Jurij,
Mindazonáltal hajlamos vagyok azt hinni, hogy ezek komló, csak nem kúpban és nem apróra vágva, ahogy ezt a 134 oldalas saga többi résztvevője megvásárolta, hanem egyszerűen kúpból távozik.
Általában minden előérzetem megvan, mintha szelektálnék, barátságtalan ...

[Katarzyna]

Katarzyna, tudsz kiváló minőségű képeket készíteni? Látnám ...
És igen, valahogy egyáltalán nem vagy biztos benne

Végül is hajlamos vagyok azt hinni, hogy ez komló, de nem kúp

És igen, mivel te magad nem vagy teljesen biztos benne. Honnan szerezted, csomagolás nélkül?

[Jurij K.]

Jurij K.,
Most természetesen nem tudok képet készíteni, mesterséges megvilágítás mellett a színtorzítás túl nagy lesz. Holnap délután megcsinálom.
És csomagolt komló, "orosz gyökerek", gyógyító gyógynövények Altáj, elment egy szaküzletbe)) 25 gr, 50 rubel. Most figyelmesen olvastam, a gyártó a Rosztovi régió ...
Egyes levelek élénkzöldek, mások sárgásak, vannak botok))

[Katarzyna]

"Orosz gyökerek", altáji gyógynövények, szaküzletbe mentek)) 25 gr, 50 rubel. Most figyelmesen olvasom, a gyártó a Rosztovi régió ...

Katarzyna, de a neve komló?

[Jurij K.]

Jurij K.,
Így van írva:

KOMLÓ
(dudorok)

Ez egy csodálatos csoda)))
Maga a húsleves sötét lenne.
Mi van, ha reggelre felderül és erjed?

Lila szín ... Ha nem tévedek, ezt a reakciót a keményítő (burgonya) adja a jódnak, de honnan származik a jód a komlógyűjteményben?

Maga a húsleves sötét lenne.
Mi van, ha reggelre felderül és erjed?

Nem, nos, a húsleves igen, sötét, de nem lila! Barna húsleves általában!

Mi van, ha reggelre felderül és erjed?

"Mi lenne, ha" az ötödik napon megtörténhet. Legalább három napot várni kell, majd újra visszatérni a receptre. Van egy újraélesztési módszer

[Jurij K.]

Jurij K.,
Nem, három nap - magától értetődik!
Aztán örök rozssal dörömbölök. És most ki nyer)))

[Katarzyna]

Katarzyna, hát várjunk együtt!

És akkor ott dörömbölök örök rozssal. És most ki nyer)))

Nem nem nem, nem kell dörömbölni, élesztőt kell feltölteni, hogy alkalmazkodjanak az új környezethez, és ne versenyezzenek

[Jurij K.]

Jurij K.,
Ó, Jurij, imádságaival ...)))

[Katarzyna]

Katarzyna, ez nem csak én vagyok, itt minden lány általában megkapja tamburáját, hogy segítsen az új hittérítőknek! Még mindig hallani fogja a régi torkunk öreg sámánok énekét

Kiderült tehát, hogy a tészta nem ment át, mint gondoltam, de éppen ellenkezőleg, nem volt elég idő a kelésre? Két óra alatt először jött elő ...

Ha a teljes programon sütötte, akkor a kenyérnek valószínűleg nem volt elég ideje felemelkedni - a HP módot ipari élesztő számára tervezték, és az utolsó dagasztás általában 30-40 perccel a sütés előtt történik, és ez nagyon kevés.
A kovászos kenyeret kétféle "élesztő tészta" + "pecsételés és sütés" kombinációjával lehet sütni, és szükség esetén egy vagy két órás késleltetést kell tenni közöttük.
De van Redmondom, más HP programokban másképp lehet hívni.

itt nem csak én, itt az összes lány általában megkapja tamburáját, hogy segítsen az új megtérteknek! Még mindig hallani fogja a régi torkunk öreg sámánok énekét

20 óra telt el ...
Csend, holtan áll, még kis buborékok sincsenek. Sámánok, fedjék fel a tamburákat, míg én helyet készítek neki az akkumulátor mellett!

Jó egészséget mindenkinek! Minden újonnan érkező számára, aki a Jurijból származó élesztőből való sütés útjára lépett, meg akarom mondani, hogy megnyugtassam, hogy az élesztő vagy bármilyen kovász eltávolítása a hideg évszakban és a melegben nagy különbség van. Mivel meleg időben a meleg természetes, a napsütés, télen meleg a radiátoroktól, és ez befolyásolja azt is, hogy az élesztő milyen gyorsan erjed. Ez a gyógyszertár komlójának minőségétől is függ. De mindenesetre türelemre van szükség. Szánjon rá időt, és minden rendben lesz! És egy nagyon fontos pont (tévedésemre vonatkozik), amint a kovász fermentálódik, nem számít melyik nap, feltétlenül meg kell várni, amíg az erjedés befejeződik, és csak ezután tegye a hűtőbe, szorosan lezárva a fedelet. Az ezt követő élesztő-megújítás gyorsabb lesz, és az élesztő aktívabbá válik. Valami hasonló. Sok szerencsét mindenkinek! És finom kenyeret és egyéb süteményeket mindenkinek !!!

Csend, holtan áll

Számomra úgy tűnik, hogy ez nem komló, hanem hamisítvány.

De van Redmondom, más HP programokban másképp lehet hívni.

Van HP Brand márkám, kézi beállításokkal, ezért finomítottam az algoritmust, hogy kovászos kenyérrel dolgozzak.

Én is sietek, és az életben ilyenek. Elkezdtem a tésztát bagetthez és rozskenyérhez, de nem volt idő, nos, nem volt idő a kész tésztát hűtőszekrénybe, vagy az erkélyre tenni, nem, itt és most szükségem van rá. Rozs a székházhoz, bagett a sütőhöz. A bagett kissé megemelkedett, még mindig meg kellett hagyni, de megsütöttem, és pelyhes lett, és nem szilárd morzsa. Finom, nagyon jó, de nem lehet megkenni vajjal. A rozsot ki kellett venni a Shteba-ból és a sütőbe, elrontotta ezt a megjelenést, megsütötte a sütőben, és ez nem ugyanaz. Ízében és illatában mese, de krutonnal kell majd felvágni. De mint mondják, tanulnak a hibákból.

Ezek nem különböző sütési lehetőségek. Ez a sorrend. Először magas hőmérsékleten sütjük, majd csökkenteni kell.

Semyon Semyonich

aztán meglepődtem, hogy nagyon kevés idő maradt a sütésre

Kiderült tehát, hogy a tészta nem ment át, mint gondoltam, de éppen ellenkezőleg, nem volt elég idő a kelésre? Két óra alatt először jött elő ...

nézd meg a külső megjelenést, megállt - a tető üreges, nem volt elég - hézagoknak kell lenniük.

És mégis, az élesztő sűrűségével. Volt mind sűrű élesztő, mind folyékony élesztő, mármint az élesztőnk. Nos, ez nem befolyásolja a minőséget. A vastagok ekkor maguk is kissé vékonyabbak. Hamarosan megújítom az élesztőt, több mint 1 kg burgonyát veszek.

nézd meg a külső megjelenést, megállt - a tető üreges, nem volt elég - hézagoknak kell lenniük.

A tető egyenletes, nincsenek kidudorodások vagy kidudorodások) És nincsenek törések))) Reggel ismét beteszem a tésztát, este tésztát készítek, egy új kísérlet
Mindezt tanácsért

Számomra úgy tűnik, hogy ez nem komló, hanem hamisítvány.

Amíg nem látjuk a fényképet, magát a "zselét" és a csomagolást, nehéz valami érthetőt mondani

Hamarosan megújítom az élesztőt, több mint 1 kg burgonyát veszek.

ez az etetés!

ez az etetés!

Yura, ez 1,5 liter. Ezt már megtettem. Ezután a remegés a tárolás során cseppfolyóssá válik.

Ezután a remegés a tárolás során cseppfolyóssá válik.

Igen, ezt tudom

Leeresztek egy kis vizet

Vizet engedek

Hiába. Keverem és használom az utasításoknak megfelelően.

Leeresztek egy kis vizet

Nem szükséges a vizet leengedni, ez is élesztő. Használat előtt csak keverjen száraz, tiszta kanállal, és ennyi.

[Jurij K.]

Jurij K.,
Itt van a lila "szépségem". Ma hígítanom kellett, nagyon vastag volt.


Jurij, szerinted lehetne komlót használni granulátum formájában? Az üzletekben van egy, amely mindent elad, amire szükség van a sör elkészítéséhez. Vagy az ilyen szemcsékben semmi sem él?

Leeresztek egy kis vizet

Rossz.

Hiába. Keverem és használom az utasításoknak megfelelően.

Jobb.

Nem szükséges a vizet leengedni, ez is élesztő. Használat előtt csak keverjen száraz, tiszta kanállal, és ennyi.

100-szor helyes

Jurij, szerinted lehetne komlót használni granulátum formájában? Az üzletekben van egy, amely mindent elad, ami a sör elkészítéséhez szükséges. Vagy nincs semmi életben az ilyen szemcsékben?

Egyáltalán nem ismerem ezt. Őszintén szólva nem mondok semmit

Itt van a lila "szépségem". Ma hígítanom kellett, nagyon vastag volt.

Igen, egészen normális "kocsonya", azt hittem, hogy ibolya van - nos, ugyanúgy, mint a képeken! Adjon legalább 30 fokot, és ha minden a recept szerint történt, akkor mindennek áttörtnek kell lennie

Viszont a granulátumon sör vándorol

[Katarzyna]

Viszont a granulátumon sör vándorol

Katarzyna, és általában keserű.A fajta komló rulett.

Amíg nem látjuk a fényképet, magát a "zselét" és a csomagolást,

Nos, a csomag fényképe nem ad semmit, mert ... az istállóra van írva ***, és tűzifa van.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Egyetértek, ha ez nem gyógyszertári lehetőség

Yur, és most a gyógyszertárakban .................. .......................

A szemcsés komló sokkal koncentráltabb, körülbelül harmadával kevesebbet kell bevenni.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, nem nem nem nem! "Isten mentsen meg, ebédidő előtt ne olvasson szovjet újságokat"
A gyógyszertárak ma már természetesen olyanok, mint a bemutatótermek, de ami a náluk lévő áruk tanúsítását illeti, nem találhat hibát benne! A gyógyszerészek, valamint az orvosok feje fölött most száz és annyi büntető test van, és készek széttépni. Tehát ... Samponok gumival eladhatók, és vodika, mint Borjomi, de ha a komlót deklarálják a táskában, akkor ott lesz!

[Jurij K.]

Jurij K., ha van ilyen, akkor nem a gyógyszertárak hamisítják a gyógyszereket, hanem a beszállítóik, a gyógyszerészek nem is tudják, hogy hamisított termékeket árulnak.

[Natasha.]

Kötelezem magam rendbe hozni.

Natasha. gyönyörködtet, magával ragad és inspirál!

Meghajolok előtted!

És az enyém

a kenyér csak az első emelkedés felén emelkedett, de megsült. Túl van a próbanyomatban?

Maria, nem volt elegendő idő a rendezésre. Az időintervallumot empirikusan kell megválasztani.

Itt a 37. oldalon:

Dagasztás. 10 órán át állt.
Formázott kenyér. Levette a keverőt. A munkadarabot vödörbe tettem. Beleértve 6 órás program (amelyben a sütés 50 ') + 1 órás késleltetett indítással.

Szükség esetén és saját belátása szerint (már éreztem, hogy meghatározom az ülepedés időintervallumait), a keverő eltávolítása és formázás után 3, 4; 5,6 vagy 8 órás programot választok. Ha nem kell sehova menned, akkor csak nézheted és bekapcsolhatod a "Sütést", ha szükséges.

Katarzyna, Catherine, Bocsánatot kérek a kategorikus ítéletért, de úgy gondolom, hogy meg kell tennünk egy második kísérletet egy másik ugrással. Nem lehet ilyen ibolya
A granulátumról:

... ez a rulett.

ha valami, akkor nem a gyógyszertárak hamisítják a gyógyszereket, hanem a szállítóik, a gyógyszerészek nem tudhatják, hogy hamisított termékeket árulnak.

Ez lehet az éttermek hibája, de nem a nagy gyógyszertári láncoké. A büntetés-végrehajtás Damoklész kardjával lóg.

Samponok gumival eladhatók, és vodika, mint Borjomi, de ha a komlót deklarálják a táskában, akkor ott lesz!

Ez az egyetlen dolog, amiben reménykedni lehet, de én személy szerint ebben a tekintetben szkeptikus vagyok.
És ebben a tekintetben szkepticizmusom:

ha valami, akkor nem a gyógyszertárak hamisítják a gyógyszereket, hanem a szállítóik, a gyógyszerészek nem tudhatják, hogy hamisított termékeket árulnak.