"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Írta Írta, hirtelen megrázkódott valahol
Sütöttem a kedvencemet - egy régi tésztán. Legutóbb hagytam egy darab 40 g-ot, bár 25 g kellett. Általában elhagytam az élesztős tésztát, de ki kellett próbálnom az élesztőnket. A tésztához adtam egy kis rozslisztet. A kenyér illatosnak bizonyult, enyhén savanykás, bár esetlen. Ezúttal valamiért a szél nagyon szeles volt, és sütés után véletlenszerűen kiderült.

Érett tészta kenyér (sütő) (barbariscka)

[Irina]

Irina, Gondoltam az élesztőnkből származó régi tésztára. Úgy gondolom, hogy remek kenyeret kapunk anélkül, hogy más kezdő kultúrákat adnánk hozzá.

Lányok. Mi értelme hagyni a régi tésztát, ha van induló?

Mi értelme hagyni a régi tésztát, ha van induló?

Hallgat ...

[Natasha]

Natasha, valószínűleg savanyúságig m. rozskenyérbe kerül más erjesztés nélkül Ezután egy élesztő alapján többféle ízesítőjegyet lehet kapni

[Natasha]

Natasha, valószínűleg savanyúságig m. rozs kenyerekbe kerül más erjesztés nélkül. Ezután néhány élesztő segítségével többféle ízjegyet lehet kapni

Ha ez az élesztő nem ad savanyúságot a "teljesen" szóból, akkor az sem lesz egy darab régi tésztában. IMHO.

Tehát kísérletezés céljából: Talán liszttel és több napos fekvéssel kombinálva megjelennek saját különleges savanyúsága. Ezek csak gondolatok az egyszerű, de értékes élesztő korlátlan lehetőségeinek lehetőségeiről

Eszembe villant egy gondolat ...

A racionalizálási ötletek ugyanazon hullámán is villantam

... Mi értelme hagyni a régi tésztát, ha van induló?

Natasha, csak ki akarom próbálni. Előtte volt egy egyszerű komló kedvencem, és a lányok, és én magam is hagytam egy darab tésztát a régi tészta alatt, bár a kovász mindig kéznél volt.

Félénken próbáltam átadni az ötletet nektek, lányok, de nem hallottátok. Kislinka, és egészen rendes, véletlenül keményen kaptam, miután kétszer álltam a tésztába. Amikor nemcsak leesett, de kissé le is pattintotta a folyadékot. Mindkét esetben, miután tésztát gyúrtam és bizonyítottam, majd kenyeret sütöttem, savanyú ízű kenyeret kaptam. Néha ezt szándékosan fogom megtenni, de nem gyakran

[Jurij]

Jurij, elkapjuk És a kefirchikről is De csak a főzési idő általános csökkenésének hátterében szeretném előre beállítani a várt eredményt.

Néha szándékosan teszem

Itt a tészta megsavanyításának gondolata - ugyanaz, csak kicsit másképp

Savanyú és elég rendes, véletlenül kétszer megkeményedtem a tészta állása után.

Yura, nem a savanyúság miatt vagyok. Kíváncsi vagyok, hogyan fog teljesíteni az élesztő egy régi tésztában.

Nem, a régi teszt nem ad savanyúságot, kevés van belőle, ha több, akkor talán. Nos, szeretem a kenyeret a régi tésztán. Gondoltam, hogy néz ki ez. Osztály. A savanyúságot pedig savanyú, valószínűleg savanyú adta nekem. Ellenőriznünk kellene.

[Marysya27]

Marysya27, liusia, megértett téged, kísérletező

Nos, szeretem a kenyeret a régi tésztán.

Ír, hiszem. Ez lenne a különbség az egyszerű tészta és a tészta között egy adag főzött liszttel - különböző dolgok. Tehát itt - a régi tésztával láthatóan van egy ízárnyalat is.

[Marysya27]

Marysya27,

Igen, valószínűleg újra kell dolgoznia (((
De adok nekik egy esélyt !!! Három napra van !!! És akkor megsemmisítem ...Zhaaaalko mégis ...
Most 1,5 naposak, nincs mozgás. De mi van akkor, ha az ibolya miatt "késői fejlődésűek"?))))

[Katarzyna]

Katarzyna, Nem először kaptam az élesztőt, de másodszor minden rendben lett. Talán a tapasztalatom segít.

Először a komlót vettem, bár házi készítésűek voltak, de ő már 2 éves volt, emellett nekem úgy tűnik, hogy nem keveset főztem, 8 percig főztem, zselés lett, és kikapcsoltam. Hozzátettem rozs kovászt is (de még fiatal voltam). Ennek eredményeként a hab csak 1,5 centiméterrel emelkedett. Nem teljesítették a tészta tesztet, de mégis nagyon halvány szaga volt. Nem dobtam el őket, hanem hűtőbe tettem. A második alkalommal gyógyszertári komlóból főztem (a gyártó ugyanaz, mint itt a fotó volt), most 2 szemet nyomtam, és kiderült, hogy 8 gramm súlyúak, összeadtam 15 g-ot. Ezúttal a fehér krumplit vettem (először piros volt). A komló nem a szüret idejéből, hanem a múltból származik, amely a legközelebbi gyógyszertárban volt, azt hittem, hogy ez már nem fog működni. Most 12 percig főztem, nem zselés lett, inkább sűrű zabkása. Nem hígított. 2 üvegbe öntöttem, és villanyt égve, nyitott ajtóval (26-27 *) a sütőbe tettem. Valamiért csak egy üveg kezdett habzani, majd úgy döntöttem, hogy az első sikertelen élesztőt egy másik üvegbe teszem. Ennek eredményeként csodálatos élesztő alakult ki mindkettőben, ugyanabban az üvegben, ami az adagolással valamivel gyorsabb. Mindkét üvegben az élesztő folyékony lett, kissé eltér a megjelenése, de mindkettő remekül működik.

Nagyon köszönöm Yurának és az összes lánynak! Már a legelején követem a témát, te inspiráltál! Elsütöttem az első kenyeremet! És megcsináltam! Nagyon finom, nem savanyú, nincs keserűség sem. Chiriolit, sajtkenyeret és majomkenyeret sütött. Csak a sütés elméletét és gyakorlatát sajátítom el. Akkora izgalom, amikor valami elkezd működni !!!



Megyek és teszek még egy tésztát

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, a "késői fejlődés" nemcsak "az ibolya miatt" történik Híreket várunk
Pavlena, Lena, wow, mennyi minden történt már Igen, és kifizetődő eredménnyel.Természetesen ideje tésztát tenni

[Pavlena]

Már a legelején követem a témát, te inspiráltál! Elsütöttem az első kenyeremet! Akkora izgalom, amikor valami elkezd működni !!!

Mondtam, hogy sokan használják a receptet a ravaszokra! De milyen nagyszerű, amikor mindegyik kijön az árnyékból!
Pavlena, kiváló eredménnyel! Kíváncsi történeteket olvasni, kitől és hogyan zajlott a recept megismerésének folyamata! Ha lehetséges, mutassa meg nekünk a kenyerét !!!

Jó egészséget mindenkinek! Nagyon örülök, hogy a Juritól származó élesztő az emberekhez került. Még soha nem ettem ennyi kenyeret. A férj morog, de megakasztja a kenyér. Most beteszem a tésztát. Valószínűleg egy liter víznek kell lennie. És hadd feküdjön az erkélyen. A liszt gyorsan véget ér.

[Lyudochka,]

A liszt gyorsan véget ér.

Lyudochka, de az élesztő mindig ott van

de az élesztő mindig ott van

Az biztos!!! Most egy darab tésztát hagyok további tesztelésre. Bár az eredmény jó, 100% -ban biztos vagyok benne!

[Lyudochka,]

Bár az eredmény jó, 100% -ban biztos vagyok benne!

támogatom
Lyudochka, De milyen liszten hagysz egy darabot?

[Marysya27]

Marysya27, Hagyok egy darab búzarozsom. Van arányom 300 búza + 100 rozs

[Yura,]

Ezt mindenki látta?!


Yura, Kifejezetten megmutatom neked, hogyan távolítom el a lisztet az asztalról ... különben azt mondod, hogy ciabbat sütésekor mindene lisztben volt ...

me arányban 300 búza + 100 rozs

Marysia, korábban 60 gramm rozsot vettem 300 w / s sebességgel, most ez is 100 gramm. rozs, 300. búza. Jobban tetszett. Ebből fogom venni.

Köszönöm mindenkinek a támogatást! De ... SÁMÁNOK, TAKARÓ DUMPOK !!!! SZÍVESEN!!!
Itt van ez !!! Hallgattam Jurij tanácsát, meleget "dobtam" az élesztőre, és nem csak lelki ... Nos, kórterem, az élesztőt az elemre tettem, és még medence nélkül is ...
Emberek, próbáltátok már megmosni az akkumulátort bent? Ma mosakodtam.Sőt, az akkumulátor a konyhabútor mögött található, és a pulton egy 5 centiméteres nyíláson keresztül kellett eljutnom hozzá.
Tegnap, miután az élesztőt vízzel hígítottam, két háromliteres üvegbe öntöttem, a szint 10 centiméter volt. Ma két kitörő Etnám volt ...
Így néz ki az "öröm könnyekkel a szemünkben". Egy órát töltöttem ezen az akkumulátoron. De az élesztő látja, hogy hú! Az egyetlen kár, hogy egy része visszavonhatatlanul elveszett.

[Helen]

Helen, Lena, korábban megnéztem a videóidat a csatornán Varázslónő vagy! Kérem, mondja meg, van-e kőpultja? Az én igénytelen bevonatomon ezt nem teheti meg



Katarzyna, ja és jól szórakozott! Szükséges volt ilyen reakciót felvenni és a bankokat extra helyre tenni. tál típusú edény. Ezt már nem egyszer tárgyalták a témában! És ami a legfontosabb - ne melegítse túl az élesztőt, az akkumulátor túl megbízhatatlan, néhány hengerelt frottír törülközőn keresztül áttettem a tésztát, és itt van az élesztő. 40 számukra már tiltó hőmérséklet!

Kár, hogy egy része visszavonhatatlanul elveszett

Ne sajnálja, most Ön szakosodott ezen állatok tenyésztésében

Kérem, mondja meg, van-e kőpultja? Az én igénytelen bevonatomon ezt nem teheti meg

rendes asztallap ...

[Jurij K.]

Jurij K.,
Számomra úgy tűnik, hogy az akkumulátor nem csinált velük semmit, ismét közelednek a doboz nyakához

[Katarzyna]

Katarzyna, akkor minden rendben van!

[Helen]

Helen, Van pár kérdésem a formával és a tésztával kapcsolatban. Látom, hogy a tészta jól leválik a műanyag edényről, zsírral kenegeted? Akkor hajtogatáskor nem törli a tészta a tálca széléről a vajat? * a fehérrépámat vakarja * :-)
A tésztát általában egy zománcozott horgolásban vagy egy zacskóban tartom, de kihelyezéskor remekül tapad és összegyűlik, és gyakorlatilag nem gyűrődik össze, vidám és szellős. Hogy hogy? :-)



Hadd tisztázzam a kérdést: ez a nem tapadósság, maga a tészta tulajdonsága, a tartály anyaga, vagy csak az olajról szól?

[Jurij K.]

Jurij K.,

Rendben van?

[Galina]

Galina, Hasonló alakom van - kissé elkenem az alatt. vaj és a tészta is távozik
Catherine - egyszerűen szuper normális

[Katarzyna]

Katarzynamilyen normális

Hú, lesznek állatok!
Most tűnjön el teljesen a hab? Csak kocsonya lesz?
Mindegyik gally és gally, óránként egyszer kevergetem őket, különben kiszabadulnak ...

Most tűnjön el teljesen a hab? Csak kocsonya lesz?

Nos, valami ilyesmi. Meg kell várni, amíg a keverés közben a hab képződik, jól meg kell erjednie. Ellenkező esetben elszaladhatnak a hűtőszekrényben.

[Jurij K.]

Jurij K.,
Köszönöm)) vagyis elméletileg az egész folyamat három napra illeszkedik?
Az egyik bankban minden csendesnek tűnik, de a második nem ...

vagyis elméletileg az egész folyamat három napra illeszkedik?

Nem, mással történik. A témához fűzött megjegyzésekben különféle időkereteket találhat a felkészültségre, legfeljebb hét napra. Valószínűleg gyorsabb leszel.

[Galina]

Galina, Hasonló alakom van - kissé elkenem az alatt. vaj és a tészta is távozik

Csak a tésztát tárolja benne, vagy ugyanazon a helyen gyúrja / hajtogatja?

Vagy Coonwood-ban, vagy pamutban gyúrok, formába teszem és behajtom.

[Elenushka]

Elenushka, mindenki és minden nézett Annyira hűvös gondolat, minden videóban, hogy speciális módon koncentráljunk az adott szakaszokra! Köszönöm
Katarzyna, Catherine, kiderül egy temperamentumos olasz lány. Talán komló azokból a földekből?

Először szidom Helent
Már lefeküdt, úgy döntött, hogy elolvassa a témát. Megnéztem a videót, most legalább szaladj a konyhába !!! Milyen finom

Nekem ma volt, tsz liszttel, éjszakai hideg erjesztéssel

Ez pedig egy fotó a mai és a három napos szakaszról a kenyérsütőből

Eddig azt tapasztaltam, hogy a kenyér lágyabb a HP-től. És a sütőből valahogy természetesebb vagy ilyesmi. Nem tudtam elszakadni a mai naptól, milyen finom!
A gyúrás azonban hatással van rá, mert a kemence kagylóval gyúrja Kenwoodot
És igen, a hideg éjszakai erjedés ellenére a savanyúságnak nyoma sincs!
A kérdés csak az, hogy meddig melegíted a tésztát sütés előtt? Kivettem a tartályból, mint a gyurmát. És az óra hidegen feküdt! Aztán megformálta, jött még egy óra. Így?)

[Daria]

Daria, csodálatos kenyér. Csak mesés, mindkettő. Valójában lehetetlen elszakadni a kenyértől. Nagyon finom lesz.

[Helen]

Helen, Van pár kérdésem a formával és a tésztával kapcsolatban. Látom, hogy a tészta jól leválik a műanyag edényről, zsírral kenegeted? Akkor hajtogatáskor nem törli a tészta a tálca széléről a vajat? * a fehérrépámat vakarja * :-)
A tésztát általában egy zománcozott horgolásban vagy egy zacskóban tartom, de kihelyezéskor remekül tapad és gyűrődik, és gyakorlatilag nem gyűrődik össze, vidám és szellős. Hogy hogy? :-)



Hadd tisztázzam a kérdést: ez a nem tapadósság, maga a tészta tulajdonsága, a tartály anyaga, vagy csak az olajról szól?

Nézze meg a videót, és meg fogja érteni ...




M @ rtochka, Dasha, remek kenyér !!! Én is a konyhába mentem ...

[Daria]

Dariaigen, a tésztát egy órán át melegítik, majd öntik, majd sütés előtt kelnek. Kb. 1 óra 20 perc áll rendelkezésemre, és elmegyek melegíteni a sütőt. 10 - 15 perc múlva feltettem. Körülbelül ez így van. De eltávolíthatja a hűtőben keletkezett nem hideg erjedést is

Lenochka !!! Nos, itt van, hogyan csábíthat éjszaka. Nos, végül is van kovász az egyszerű kenyérhez. Elmentem még ciabattát tenni. Ciabattát akarok !!!!

[Marysya27]

Marysya27,

temperamentumos olasz kiderül Talán komló azokról a földekről?

Csak most kapkodom a fejem, mit kezdjek ezzel a temperamentumos hölggyel, amelyet Teply Stan komlójával erjesztettek ...
Két három literes, tele hab
Az az érzés, hogy ha végre megvárom, amíg ez a hab eltűnik, akkor maga a "kocsonya" is elegendő lesz ahhoz, hogy új adagot kezdjek rajtuk))) Lehet, hogy természetesen öt evőkanál is bevihető egy tésztával végzett kísérlethez

[Marysya27]

Marysya27,

Amíg írtam őket, úgy tűnik, "elengedni" volt)))
Pedig nem félelmetes elhagyni a konyhát. De mindenképp beteszem a medencékbe ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, egészséges kenyér!

önmagában a "zselé" is elegendő, hogy új adagot készítsen róluk))) Talán természetesen öt evőkanál is bevihető egy tésztával végzett kísérlethez

2-3 st. Elég, különben is, attól függően, hogy milyen kész kenyér kimenetre van szüksége, nagylelkűen feltettem egy önindítót, de kanállal megteheti, kettővel is! Az élesztő egyébként szaporodik a tésztában!

Tegnap tettem egy tésztát ... ma kenyeret sütöttem, de nincsenek arányok ... minden látásból látszik, mint Yura ...
csak két üveg bab brokkoli püré maradt, kár volt kidobni, ezért úgy döntöttem, hogy víz hozzáadásával ráteszem a kenyeret ... c / s liszten sütöttem, és a tészta tovább csúcsminőségű ... tetszett a kenyér, íme az eredmény .. ...