"Örök élesztő", burgonya-komló (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

Molodchinka

És ma Wotan sütije! Lányok, egyszerűen nem tudom legyőzni a kéregkönnyeket, tudom, miért vannak! Amikor egy vászon törülköző alatt a konzervdobozokban áll, a teteje kiszárad, és a sütőbe helyezés után ez a szárított felső természetesen szétszakad. Ez nem alulméretezett, de pontosan az, ami a szárított tetején nem engedi a morzsa növekedését. Hogyan lehet legyőzni? Nem fedheti le filmmel - a fej általában a forma élei fölé emelkedik. Megpróbáltam már a permetező palackból permetezni, nem segít, kéreg keletkezik és ennyi

[Jurij K.]

Jurij K., műanyag zacskót, cipőhuzatokat, zuhanysapkát ... Cipőhuzatokat használtam - tésztatálakat és védőformákat fedtem be, most pedig zuhanysapkával. Körbejártam a város összes üzletét, mintha szándékosan sehol máshol nem lett volna, a WB-n megrendeltem

Cipőhuzatot használtam - és borított tésztatálakat, és védőformákat, most pedig zuhanysapkával.

Igen, oké! Korábban azt hittem, hogy az emberek ezeket a dolgokat használják fel, hogy pénzt takarítsanak meg az élelmiszer-film vásárlásán! Csak most jött el - ugyanott kapjuk meg a hasznos mennyiséget! Meg kell találnunk a kalapokat!

Egyszerűen nem tudom legyőzni a kéreg leválását

Ha nem tudsz nyerni - vezetned kell
Vágjon úgy, hogy a kenyér megnyíljon mellettük, és ne rontsa alá a kérget. Ugyanakkor megadja a szerző egyéniségét a szokásos cipóhoz.

Vágjon úgy, hogy a kenyér megnyíljon mellettük, és ne rontsa alá a kérget. Ugyanakkor megadja a szerző egyéniségét a szokásos cipóhoz.

Ötlet is! Csinált valami ilyesmit, de elfelejtette

[Yur,]

Azt írtam, hogy az unokám lábmosása után pitét sütöttem. Tehát a piték annyira sikeresek voltak, hogy egész életemben nem készítettem ilyen kövéreket.
Sőt, azt kell mondanom, hogy amikor az örök rozs kovászt használtam, a lyukasztások többször vagy kétszer voltak. Mindent a liszt minőségének tulajdonítottam. És itt ....... bármit is vegyek, még a legolcsóbbat és a legnyomorabbat is, a tészta még mindig kiváló minőségű. finom, könnyű és aromás.
Így van, a lányok azt írják, hogy ezzel az élesztővel nehéz termékeket rontani))) Megerősítem.
És mégis, miután elolvastam a cikket arról, hogy a tészta nem savanyú (bár számunkra nem releváns, de mégis elolvastam), hűvös helyiségben kezdtem el hagyni a kigyúrt tésztát. És szeretem ezt a hosszabb ideig tartó tésztát.
Tegnap találtam öregített tejet a hűtőszekrényben. Még nem túrós, de savanyúvá vált. Itt kissé sűrűbb tésztát gyúrtam rá, mint egy pite. Azt hittem, hogy a bagettek rendben lesznek.
Általában ... mi alkotunk és tovább kelünk.

Hogyan lehet legyőzni? Nem fedheti le filmmel - a fej általában a forma élei fölé emelkedik.

Yur, Teszem ezt - a formákat egy nagy polietilén zacskóba tettem, a formák közé krumpli gépet tettem, magas fogantyúval rendelkezik, és nem engedi, hogy a zacskó megteljen a kenyér tetején. Ugyanezt teszem a pitékkel is.

Általában ... mi alkotunk és tovább kelünk.

Ne felejtsd el megmutatni nekünk!

Teszem ezt - a formákat egy nagy polietilén zacskóba tettem, a formák közé krumpli gépet tettem, magas fogantyúval rendelkezik, és nem engedi, hogy a zacskó megteljen a kenyér tetején. Ugyanezt teszem a pitékkel is.

Ez is lehetőség

Ez is lehetőség

Sőt, van egy hatalmas csomagom, többféle forma is belefér. Így a tészta tökéletesen elfér ebben a zsákban. Belül nedves mikroklíma jön létre. A termékek felülete finom marad.

mint a csomagom csak hatalmas, több forma is belefér. Így a tészta tökéletesen elfér ebben a zsákban. Belül nedves mikroklíma jön létre.

Már megértettem, hogy vannak ilyen fekete csomagok, hatalmas tekercsekben, egy bőrönd elhelyezhető ott és a polcokon tárolásra, gondolkodni fogok rajta. Bár kalapban a formák kulturáltabbak lennének

Belül nedves mikroklíma jön létre.

És a spray palackból is lehet pshynut!

Ne felejtsd el megmutatni nekünk!

Itt)))

Már megértettem, hogy vannak ilyen fekete csomagok, hatalmas tekercsekben, egy bőrönd elhelyezhető ott és a polcokon tárolásra, gondolkodni fogok rajta. Bár kalapban a formák kulturáltabbak lennének

Nem, Yur, a táskám kulturális, átlátszó, és jól látható, hogy az üres helyek hogyan viselkednek bennük.

És a spray palackból is lehet pshynut!

Ez túlzott. Az élesztő működik, és ideális esetben ott alakul ki az üvegházhatás.

[Natasha]

Natasha, nos, nifiga magad csinos! Ezek nem hétköznapi vágások, ugye? A fő csavar egy tekercs, és a végén vannak vágások?

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, nincs szó, szépség!
És köszönöm a remek csomagot. A pitékhez ennyi!

Natasha !!! Micsoda szépség !!! Csak egy tejes bagettet akarok!



Zuhanyzósapkákkal borítom, de azt hiszem, egy nagy átlátszó táska kényelmesebb lesz.

[Yur,]

Ezek nem hétköznapi vágások, ugye? A fő csavar egy tekercs, és a végén vannak vágások?

Yur, igen, van olyan öntvény, mint a Tourbillon bagett.

És köszönöm a remek csomagot. A pitékhez ennyi!

írigen, nekem is, leginkább Pizhazhkovnak))

Zuhanyzósapkákkal borítom, de azt hiszem, egy nagy átlátszó táska kényelmesebb lesz.

Luda, ha a forma egy vagy kettő, akkor a kalapok kényelmesek. y És amikor egy tepsi vagy sokféle forma, például sütemények sütésekor, akkor a legjobb megoldás egy nagy csomagolás.

Srácok-ah, köszönöm mindenkinek a baguet dicséretét)))

Ma telt el a második nap, mióta tettem az élesztőt. Szombaton későn főztem őket, egy serpenyőben egyik napról a másikra lehűltem, reggel felosztottam és két kétliteres üvegbe tettem. Este rájött, hogy elfelejtettem cukrot és sót tenni. Hozzáadva. Hétfőn estére csak egy bank nőtt cm-rel a jel felett, a másodikban pedig minden változatlan maradt. És reggel megkaptam ezt a képet:

Meglepő módon az egyiknek erős erjedési folyamata volt, míg a másiknak csak most kezdődött. A cukrot és a sót ugyanúgy tettem, mérlegre mértem. A közelben álltunk.
Kevergette és dolgozni ment. Este visszatérve azt tapasztaltam, hogy az élesztő kiszabadult, erősebb volt a jobban erjedő és a másik kissé. Még jó, hogy az asztalon voltak. Nem gondoltam volna, hogy ilyen gyorsan emelkedni kezdenek. 3 l-be kellett volna tennem az üvegeket, de úgy döntöttem, hogy 2 l is elég lesz.
Remélem, hogy holnap elkezdik „megnyugodni”. És akkor a nap folyamán nincs kinek keverni.

[Árnika]

Árnika, jól! Nagyon kíváncsi, miért viselkednek másként. Reméljük, hogy ez megtörténik !!! Tegye az üvegeket valamilyen medencébe, és fedje le szalvétákkal a tetején, azok nem futnak tovább a medencénél, csak öntse vissza az üvegekbe, amikor eljön

Köszönöm, Jurij, én csak ezt tettem.
Gézszalvétával voltak, összekevertem és lefényképeztem, majd letakartam.
Igaz, olyan vastagok, hogy nem olvadnak össze.
Kis komlószagot éreznek.
Éjjel megint megkevertem, mert egy edényben felakasztották a vállfát. Éjszaka megnézem. Nem számítottam rá, hogy ilyen fürge lehet

Nem számítottam rá, hogy ilyen fürge lehet

A témában szereplő lányok szinte mind átestek ezen

Az egyik korsó majdnem lenyugodott, a másiktól reggelre megint "elszökött", bár éjszaka keverte.
Remélem, hogy az aktivitás csúcsa már elmúlt.

Az egyik korsó majdnem lenyugodott, a másiktól reggelre megint "elszökött", bár éjszaka keverte.

Egyébként még megpróbálhat teszttésztát is tenni

Egyébként még megpróbálhat teszttésztát is tenni

Akkor megpróbálom ma!

Most nem merem megújítani az élesztőt egy háromliteres edényben, elszaladnak, egy nagy zománcos serpenyőbe öntik, és hagyják magukat zaklatni, ahogy akarják. És nyugodtan pihenek, alkalmanként megkeverve, ha nagyon fürgeek. Ma otthon új adagot főzök az élesztő megújításához.

Két dobozba tettem - 3 liter. és 2 liter. Élénken barangolnak, de nem menekülnek a dobozok elől.

Két háromliteres doboz elegendő az enyémhez, néhány oldalával ezelőtt megmutattam nekik képekkel. Minden egy nap alatt történik a sietségemmel, egy kezdő hozzáadásával.



Itt vagyok bolond ... Ahogy felmelegítettem a sütőt, elfelejtettem csökkenteni a hőmérsékletet, miután feltettem az űrlapokat. 255 van és a következő pozíció max. Majdnem szénné változtattam, oké, 40 perc után úgy döntöttem, hogy benézek !!! És akkor elzárta a gázt. De nagyon szeretem a színt, bár a teteje kissé túlsült!

Ma van egy ikhperimant készletem éjszakára)) Olyan érdekes játszani az élesztőnkkel.

Ma éjszakára be van állítva a kísérletük))

Remélem, további fotókat láthat! ))

Tegnap megsütöttem az első kenyeret ezzel a kovászos "Country by Helen" -nel.
Kiderült, hogy nem túl sikeres, de mégis tetszett. Egy éjszakára a tésztát tette, reggel hozzáadta a többi hozzávalót, és hűtőbe tette. Munka után pedig kivettem a hűtőszekrényből, összekevertem és formába tettem a korrekció érdekében. Kiderült, hogy a forma nagy, az állaga kissé vizesnek, homályosnak bizonyult. De ennek ellenére nagyon megtetszett kóstolni. Vágáskor nem omlik szét, préseléskor visszatért eredeti állapotába.
Sütöttem még "Búzát Juritól K." De elakadt a detunálásnál, és a teteje átesett, és az íze is tetszett.


Javítom a kenyérsütést.
Köszönöm a kezdőt!

[Árnika]

Nos, azzal a kezdeményezéssel, Árnika !!! Próbáld ki a korrektúrát, és csodálatos házi kenyeret kapsz! Koncentráljon az időmutatóira, mivel mindenkinek más és más lesz. Az élesztő egyedi, saját karakterrel!

[Olga]

Olga, kezdettel! Ezzel az élesztővel nehéz elrontani a pékárukat. Tegnap megpróbáltam rendezni egy tekercset, de a puha tészta nagyon jól sikerült, és a tekercs nem tudott kialakulni, ezért 2 kenyeret készítettem egy zsinórral és megsütöttem. Finom!!! A fürdőbe vittem. Mindenkinek nagyon tetszett a cipó-kalach !!!! Régóta nem vagyok fürdőben, ezért megosztottam az örömömet.

Remélem, további fotókat láthat! ))

Ma nem volt időm semmire. A tésztát hűtőbe tettem. Nagyon csábítottunk síelni, mivel eddig szinte nem volt hó. És kihagyni a lovaglási lehetőséget csak bűn)) Tehát elvesztegetettük az időt, ami már egy nap alatt hiányzik. Ezért az xcb kísérlet három napig tartott)) Csodaélesztőnkkel azonban ez a dolgok sorrendjében van, ellentétben más típusú kovászokkal.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, Továbbra is azt szeretném kérdezni, hogy miért nem érhető el a témája: "Itt és most, vagy hányan vagytok, hétfőnként?"

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, Továbbra is azt szeretném kérdezni, hogy miért nem érhető el a témája: "Itt és most, vagy hány vagy, hétfőnként?"

Megkértem, hogy távolítsa el. Lehet, hogy nincs teljesen eltávolítva, de nem találtam lehetőséget a publikálásra. (Yur, sajnálom az özönvizet)

(Yur, sajnálom az özönvizet)

Igen az egészségre! Ha van kommunikáció (áradás), akkor a téma is él!



És bajom van! Úgy tűnik, hogy fertőzés (burgonyabetegség) lépett be a házba! És nyilván a Világbanknál vásárolt liszttel, azzal a teljes kiőrléssel hoztam be. Ma nélküle tettem a tésztát, nézzük meg, mi jön ki egy tisztán búza prémium helyi. Nála mindig minden rendben volt, de még nem fertőtlenítettem a tartályokat és a műszereket.

Hogyan fejeződik ki a fertőzés, Yur?
Liszt tsz-t vásárolok AUCHAN-ban, "francia dolog"

[Natasha]

Natasha, sajátos szaga, undorító. A morzsa még nem ragacsos, de az illata és íze ... brrr. Mielőtt megvásárolnám ezt a lisztet (rendszeresen hozzáadom a tételhez, de először jelent meg), a kenyér akár egy hétig is feküdhetett, és nem volt semmi.És az utolsó két adag három nap, majd az íz romlása.
Igen, egyébként egy új adag élesztővel kezdődött, talán a burgonya is megfertőződött ...

Hú ... Még ijesztő is.
Ne hozzon, Uram, ilyen szemetet szerezni.

[Natasha]

Natashaigen, megtörtént, most azon kell gondolkodnom, hogy mire vétkezzek. A 2020-at sok fronton nem tűzték ki számomra, hogy folyamatos gondok vannak a munkahelyen, hogy otthon pékárukkal, nos, apróságokon ...

Ne ess kétségbe. Mindez nem a legrosszabb dolog az életben.
Minden biztosan sikerülni fog. Meglátod!

Igen, természetesen elmúlik a kudarc hulláma. Egyre gyakrabban nosztalgiázom a szovjet idők iránt, amikor az emberek mosolyogva mentek meglátogatni egymást, nem szavakkal, hanem tettekkel segítettek.
Nos, oké, ideje aludni! Majdnem két éjszaka

Nyáron a kenyerem gyorsan romlani kezdett, a kedvenc helyi lisztemet makfára kellett cserélnem, és a probléma megoldódott. Csak azt a szekrényt, ahol a kenyeret tárolták, ecettel töröltem, nem mentem át mindent, ahogy mondani szoktak. Nyilván rossz volt a buli. De valahogy félek visszamenni.

Rusztikus kenyér
talán ki nem látta ...

Rusztikus kenyér
talán ki nem látta ...

Természetesen nem! Egy másik közzétett témában
Gyönyörű kenyér!

a WB-n vásárolt liszt, az a teljes kiőrlésű gabona.

ne ijedj meg! Én is használom, nagyon szeretem. Olyan egyenes ... Durván őrölt, finom kenyér tőle, valamiféle rusztikus

ne ijedj meg! Én is használom, nagyon szeretem.

Ne ijedj meg! A fertőzött burgonya felé hajolva. Korábban ennek a lisztnek a hozzáadásával a kenyér csodálatos volt!



Tanácsára, lányok, most a tésztát a csomag alatt lévő formákban osztom szét! Csak három L10 forma illik. A tetejét nem borítja kéreg!

És a hűtőszekrényben lévő élesztőt fedéllel kell lezárni, levegőhiány nélkül, nem kell lyukakat csinálni?

És a hűtőszekrényben lévő élesztőt fedéllel kell lezárni, levegőhiány nélkül, nem kell lyukakat csinálni?

Igen, műanyag fedéllel zárva. Lyukakra nincs szükség))

Megtettem, de csak arra az esetre, ha úgy döntöttem, hogy pontosítok.
Köszönöm!

minden esetre úgy döntöttem, hogy tisztázom.

Ne habozzon feltenni kérdéseit



Tiszta búza prémium. Csak a sütőből

[Yur,]

Tanácsára, lányok, most a tésztát a csomag alatt lévő formákban osztom szét! Csak három L10 forma illik. A tetejét nem borítja kéreg!

Yur, nos, ez olyan jó zsákokban, aztán kenyér üres)))