"Örök élesztő", burgonya-hop (savanyú liszt nélküli tészta). Sütési receptek.

[Natasha ANGELINA BLACKtovább]

Natasha ANGELINA BLACKtovább, köszönöm, hogy nem felejtetted el a témát !!! Gyönyörű kenyerek! Jobban szeretem az ónkenyeret, mint a kandalló lehetőségeket

[Natasha ANGELINA BLACKtovább]

Natasha ANGELINA BLACKtovább, köszönöm, hogy nem felejtetted el a témát !!! Gyönyörű kenyerek! Jobban szeretem az ónkenyeret, mint a kandalló lehetőségeket

Yur, Kényelmes és jó vagyok a témában, ezért nem felejtem el. Ezenkívül az élesztő iránti érdeklődés semmilyen módon nem csillapodik, ami tetszik.
Ami a kandallót illeti, én sem voltam szorgalmas az ilyen kenyérrel. Időnként sütök) az "alkalmanként" kulcsszó)))

Gyönyörű kenyerek!

Köszönöm)))

Ezenkívül az élesztő iránti érdeklődés semmilyen módon nem csillapodik, ami tetszik.

Az érdeklődés nem érdeklődés, de már ismerős, "natív" lett. Itt egy dobozban keresem a fűszereket, mindenféle gyors élesztőt - és nem akarok valamit csinálni velük, kézzel és az indulóért nyúlni

Ami a kandallót illeti, én sem vettem részt ilyen kenyérben. Időnként sütök)

Tehát itt van velem, többféle más süteményt is kipróbáltam. És a fő még mindig mindennapi - prémium + teljes kiőrlésű + búzadara kissé

[Yur.]

Tehát itt van velem, többféle más süteményt is kipróbáltam. És a fő még mindig mindennapi - prémium + teljes kiőrlésű + búzadara kissé

Nos, itt különbözünk, Yur. Ugyanaz, minden nap csak tiszta rozsot sütök. és a fehér péksütemények szinte mindig különböznek egymástól (ezek ismétlések és új receptek) Szeretjük a különböző fehér péksüteményeket.

[Natasha]

Natasha, semmi, semmi ... Már a város válogatásánál elmentek a megvásárolt cserépedények fedővel, mindegyik 7 literes! Akkor különféle dolgokra fogok erjedni!
Mint ezek

[Yur]

Már a városban történő válogatás során nyomon követték a megvásárolt fedelű edényeket a korrektúra érdekében! Akkor különféle dolgokra fogok erjedni!

Jó hír, Yur!!! Önnek pedig tetszeni fog, ha szélesebb választékra vált.
És milyen öröm, hogy bármilyen sült finomság van az asztalon. Sétálok az interneten, érdekes élesztő recepteket keresek, és a magam módján "rajzolom" őket (korábban az örök rozsra, most a mi hieleushechkánkra)

Csak téglát sütök, bár a kandalló sütött, és talán tovább sütöttem, de a fiam inkább az öntött formát választja. Hát rendben.

És magának is tetszeni fog, ha szélesebb választékra vált.

Nos, egy konténerrel és meglehetősen lassú élesztővel egyszerűen eltűnt a vágy, hogy folyamatosan tésztát tegyünk. És most egyszerre hármat tehet, háromféle péksüteményre!

Csak téglát sütök

Nekem is kedvesebb ez a forma

most egyszerre hármat tehet

És háromszor boldogabb leszel

És háromszor boldogabb leszel

Pontosan pontosan!

És most egyszerre hármat tehet, háromféle péksüteményre!

Mivel az evőim nem túl aktívak, nem tudok annyit sütni. Nem esznek hamarosan, és jobb, ha ugyanazt eszik, mint egy hét, inkább sütök valami frisset és mást)) De ha nagy a elfoglaltság és az időigény, akkor a nagykereskedelmi sütés minden bizonnyal jó és kényelmes.

az evők nem túl aktívak

Ez is igaz, de én csak kenyeret fogok sütni ... Mindazonáltal szükségünk van edényekre a korrektúrához, bár kisebb mennyiségben.

Ez is igaz, de én csak kenyeret fogok sütni ... Mindazonáltal szükségünk van edényekre a korrektúrához, bár kisebb mennyiségben.

Yur, nem számít, mit sütsz. Személy szerint csak örülök, hogy te, ember, annyira lelkesedsz a kenyérért (és a teákért is), tisztelem !!!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, +1 és inspirációval is.

Ma megkóstoltam egy kaparókenyeret reggelire. Csak mentálisan derült ki. A morzsa olyan, mint a szösz, a kenyerek egyenesek a kéregben. És a törülköző alatt, miközben hűltek, kissé ellapultak a saját súlyuk alatt.
Ma a lányom ismét nem fejezte be a zabkása egy részét, már az árpát, most azon gondolkodom, hogyan lehet a következő cipót ábrázolni. A töltelékekre gondolok, és nem téglát, hanem fantáziaformát szeretnék, mivel a kenyér még mindig messze áll az asztaltól.

Tettem a tésztát, ismét egy tálba. Holnap csak a mosdókat veszem fel a postáról. A pihenőnapok akadályozva vannak, az osztály két napig dolgozik. És a gombócpisztoly egyszerre elindult, és vigye el!

[új]

legyőzni a kéreg könnyeit,

gyakorlatilag az összes "néppásztori" kovászos kenyér tetején metszéssel. Nyilvánvalóan a pásztoroknak sem tetszett az oldalról szakadt kéreg))

hmm .. belement a témába új és a "múltba" kerültek)) és a lányok mindenféle tanácsot adtak

hmm .. újakkal lépett be a témába és bekerült a "múltba"))

Az admin megint varázsol valamit. Megtörténik...

Jó nap. Ezzel az élesztővel szeretném megmutatni az első kenyeremet.
Igen sok-sok hála szó ezekért az élesztőért!
Natasha receptje szerint sült: Teljes kiőrlésű búzakenyér Peter Reinhart kenyere alapján.
Nagyon köszönöm, Natasha, az ilyen megfizethető és csodálatos receptekért!
Éjszakára tettem a tésztát, nagyon jól jött. És a tészta meglepő módon nem tartott sokáig. És milyen fitt! Ez csak egy csoda! Nagyon finom kenyér lett, amit alig vártam, amíg teljesen kihűlt (amint az a vágásból is látszik). Szóval ki akartam próbálni.
És itt van a kenyerem. Sült tepsi muffinokhoz. A sütőm nem túl magas, így a teteje cserzett.

[Tasha Pani]

Tasha Panimilyen csodálatos kenyérdarab!

[Tasha Pani]

Tasha Pani, csodálatos kenyér jött ki! Soha nem hazudok!

[Natasha]

Natasha, a kenyér csak csodálatos! Nincs kétségem afelől, hogy nagyon finom. A kezdeményezéssel !!!

[Natasha]

Natasha, csodálatos! Gratulálok a kezdeményezéshez és az első, azonnal sikeres kenyérhez.
Amikor egyszerre megy jól, akkor folytatni kell a létrehozást. Várunk új és új kenyereket, Fudge, PJAF. Nos, a jelentéseket szívesen fogadjuk.

Köszönöm mindenkinek a visszajelzéseket! Mint a szárnyak megnőttek.
Elfelejtettem mondani, hogy a receptben száraz tejet helyettesítettem normál tejjel, csak én temperáltam (forraltam fel és 30 percig termoszban tartottam), hogy elkerüljem az előre nem látható következményeket.

Nemrég írtam erről a viselkedésről. Velem történt, és szinte azonnal. Hirtelen a tészta majdnem abbahagyta az erjedést a következő beállításnál, és a próbán lévő tészta kefirszagúvá vált. El kellett dobnom. Nem tudtam megérteni az okát

az élesztőnek van-e eltarthatósága? típusú, legfeljebb 3 hétig hűtött
azonban kíváncsi vagyok, hogy Önnek és Martának ugyanazok a dátumai vannak-e

az élesztőnek van-e eltarthatósága?

Tehát az élesztőm három hónap után elvesztette aktivitását. Az illata még mindig jó, az állaga nem változott, de gyakorlatilag nincs lift.
Valójában nincsenek csodák. Hónapokig élesztő élesztőt tárolni etetés és megújítás nélkül, életben és aktívan tartani ... Nos, nem tudom, nekem ez nem sikerült. Talán az, aki sokat süt és másfél hónapban főz friss adagot, tovább bírja.
Általában eleget játszottam. Az önindító többi részét kudarc nélkül használom, csak aromaanyagként, de nem főzök új adagot.
Ezúton is köszönöm a recept írójának és mindenkinek, aki érintett!
Bár távozom az aktív játékosok sorából, szívesen követem a témát

[Newbie]

Newbie, nem, ez az elmélet nem rólam szól. Alig egy hete főtt friss élesztő, párszor használták, minden rendben van, aztán ...
És ez volt a második főzés.Az első körülbelül egy hónapig tökéletesen működött, vége lett. A második pedig így viselkedett
A harmadikat még nem főztem. És most arra gondolok, adj hozzá egy kanál indulót, vagy hagyd, hogy megerjedjen
Egyébként nemrég vettem fel a kemény gondolkodást: 60 élesztő + víz + liszt. Tehát a tészta egy nap alatt emelkedett !! Másnap este. Figyelmen kívül hagytam. Reggel úgy döntöttem, hogy Borodinsky típusú sütőt sütök, szokásos élesztő felhasználásával, és beleöntöttem ezt a tésztát. Tehát a kenyér savanykás, finom lett!

Bár távozom az aktív játékosok sorából, szívesen követem a témát

Ne tévedj el, soha nem tudhatod, hirtelen újra akarsz

[a tészta számára előétel és féltejes árpa zabkása keveréke]

Ma van még egy tapasztalatom)) Iskolásként botanikaórán))
Általánosságban tehát ... minden ember, mint az emberek, egy normális tésztát tesz, vagyis öntött + víz + liszt. De nagyon szívesen csinálom, minden kaland szomjas))) Kenyeret tettem a próbára, a tészta számára előétel és féltejes árpa zabkása keveréke... Gondoltam - felteszem, ha nem működik, akkor csak kidobom. És a zabkása, akkor menj és "melegedj" És ilyen szellemi tészta jött elő. Dús, lelkileg édes. Várom a végeredményt.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, párszor a tésztát tisztán a nyércre (gabonafélére) tettem, érdekes tészta derül ki. Tehát tudom, hogy jó tésztát készítettél. De másrészt van tapasztalata!

És a zabkása, akkor menj és "melegedj" És ilyen szellemi tészta jött elő. Dús, lelkileg édes. Várom a végeredményt.

Hmm, arra is számítok, hogy sikerülni fog. Gyerünk, az élesztő működhet zabkása felhasználóként))

Üdvözlet mindenkinek, aki olvassa ezt a témát, és köszönet azoknak, akik megtanítanak igazi egészséges kenyér elkészítésére.
Tavaly óta mindent olvastam és olvastam, de januárban váltottam gyakorlásra. Rögtön el kell mondanom, hogy a kovász nem sikerült. 20g-ot vettem. gyógyszertári komló, 4 nagy burgonya és minden más a recept szerint. A harmadik napon fehéres film és kellemetlen szag jelent meg. Megpróbált mazsolát adni. Nem segített. Kiöntött mindent.
A minap úgy döntöttem, hogy megismétlem, mert nagyon szerettem volna kovászos sütést.
Ezúttal előre vettem a lekvárt, hígítottam vízzel és vártam néhány napot, amíg meg nem erjed.
Este mindent megfőztem. A komló teljes csomagját (30g.) Felhasználta, 500g. krumpli. Forralás után turmixgéppel lyukasztottam, és mégsem tettem egyáltalán sót, talán ez valahogy befolyásolja a tárolás időtartamát, meglátjuk.
3 literes üvegbe öntjük. Reggel, amikor már minden kihűlt, hozzáadtam valahova gr, 50 savanyú lekvárt. És tegye a sütőbe 30 grammra, időnként be- és kikapcsolva.
Mivel felújítunk, nem tudtam kinyitni a sütőt és megnézni, mi folyik a bankban, mivel a hűtőszekrényt mozgatták. Amikor 16-00-kor elértem a bankot, édesanyám kedves volt!
A hab már elkezdett kúszni a dobozból. Vagyis mi történik. Este főztem, és a habot, meg a vulkánt, másnap estére! Hiába kavartam, nem tudtam megnyugtatni. 2 dobozba öntjük.
Másnap reggel állíts le teljesen mindent! Pompás illata volt! Almabor. A lekvár egyébként barack volt.
Aznap a kovász még mindig az asztalon állt, reggel pedig egy 1,5 literes palackba és hűtőszekrénybe öntötték.
És ma kenyeret sütöttem! Csodálatos lett!
Köszönet természetesen mindenekelőtt Jurinak a kovászos receptért és mindenkinek, aki megosztotta tapasztalatait a termesztés és sütés terén! Szeretek mindenkit!





Itt történt. Megírom, hogyan csináltam, talán valaki jól jön.
Irina Khlebnikovától vette az alapot. A kenyerét Egy Két Háromnak hívják.
Tésztát tettem éjszakára: 60g. komló kovász, 40g. víz, 100gr. Liszt.
Reggel 9-00-kor a tésztát buborékok borították. Kiderült 200 gr. tészta
× 2. Adjunk hozzá 400 gr. víz
× 3 Adjunk hozzá 600 g-ot. liszt (az 1. osztály felét és az egész gabona felét vettem)
Kombájnban gyúrva. Két óra alatt a tészta 2-szer jött össze egy ránccal. Ezután 1 órára egy sütőkosárba tettem. Előmelegített serpenyőben 40 percig sütjük. Az első 15 perc 230 g-os gőzzel. A fennmaradó időt gőz nélkül 190-nél.
Nem számítottam rá, hogy a tészta ilyen gyorsan megemeli a tésztát.Arra gondoltam, hogy csak este sütök, de a kenyerem 13-45-kor készen volt.
Nagyon megtetszett a kenyér! Kissé nedves morzsa, ugye. Illatos. Ajándék!

[Tatyana]

Tatyana, Nagyon örülök, hogy az élesztő kiderült!

Hmm, arra is számítok, hogy sikerülni fog.

Yur, tedd a kenyeret a sütőbe. Lush megéri. Finoman illatozik.)

párszor a tésztát tisztán mnk-re (gabona) tettem,

Ír, búzadara logikus. Ez elvileg búza. De zabkása ... én valójában ezúttal nem is illúziókat hordoztam ... De nem hiába sokszor, itt, a témában azt mondták - élesztőnkkel nehéz elrontani a pékárukat)) )
Mit is mondjak?! - Boldog vagyok.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovábbnagyon finom zabkását jelenti, élesztőnek tetszett

[tagy]

tagy, Tatyana! Nagyon örülök, hogy nem tetted meg azonnal, de minden sikerült! Nos, a kenyér fényképe nincs megjegyzésben, csodálatos!

[Jurij K.]

Jurij K., Köszönöm. Nagyon örülök. Rozs vagy csaknem rozs sütését tervezem, remélem, hogy sikerülni fog.

[Búza kenyér gabonatésztán]

nagyon finom zabkását jelenti, élesztőnek tetszett

Igen, Ir.




A hőség idején itt:

Búza kenyér gabonatésztán
Tészta:
* Burgonya-ugrás kezdő - 50 g.
* Árpa zabkása (nekem van féltej viszkózus) - 170 g.
Tészta:
* Tészta - minden
* Folyadék - fél pohár kefir, adjunk hozzá 200 ml-t. víz
* Búzaliszt. a / c - 350 g.
* Búzaliszt. c / h - 150 g.
* Cukor - 3 evőkanál. l.
* Só - 1 ek.
* Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Vigye be a lisztet részenként, mivel többé-kevésbé eltarthat - ez a tészta kása vastagságától és a liszt nedvességtartalmától függ.
A tészta kissé tapad a kezekhez és az edényekhez. de elmarad.
A tészta ilyen furcsa tésztán dinamikusan és szívesen emelkedik. Nem tudom, hogy ez vonatkozik-e a vajas tésztára, de nem terhelve édességgel és zsírral emel egyet vagy kettőt. A kísérlet boldoggá tett. Ez azt jelenti, hogy még a zabkása is alkalmas tészta készítésére.
A kész kenyér szuper puha borítású (mindkét oldalán kérge és teteje)

Ez egy nagy cipó, még mindig volt rajta egy pálca egy kis bagett formájában (a konty kínos méretűnek bizonyult - két L7 nem elég, az egyik sok, és ezért úgy döntöttem, hogy más alakot veszek fel és a többit tegye a tálcába mini bagetthez)



Reggelinél megkóstoltam a kenyeret. A morzsa minősége dicséretre méltó. Élesztőnk ezt csinálja. Az íze semleges - sót és cukrot tekintve minden mértékkel van, mint a közönséges fehér kenyér. Savanyú nincs, a kefir jelenléte ellenére. A termék kellemes aromával rendelkezik. Minden nélkül ettem. Levágtam egy púpot és hmm ... Nagyon sok púp van, és mindenki más előtt kelek fel, így van időm lecsapni egyet.

ANGELina FEKETE mor, gyönyörű kenyér!

Ma reggel is sütöttem.




Kissé túlexponált, sült, de nem kritikus.
Reggelire melegre kellett vágnom. Az eredmény kellemes. Sült búza-rozs, búzaliszt - prémium és teljes kiőrlésű keverék. Most láttam az 1-2-3 receptjét.

Jól tett lányok! Nem csoda, ha azt mondják - Kenyér, minden rendben van! Nagyon jó csak nézni, nemhogy enni!

[Natasha]

Natasha, milyen jóképű! Itt van egy problémám a zabkásával. Senki sem eszik, egyik sem. Időnként köles, hajdina, rizs, de nagyon ritkán, amikor az unoka búzadarával érkezik, a férjem egyáltalán nincs. Néha veszek Hercules-t, párszor megfőzöm, majd megsütöm.



Olgamilyen kenyér! Ezzel az élesztővel, mint már írtam, nagyon nehéz elrontani a kenyér ízét. Ma egyszerű kenyerem lesz, lenmaggal. Nagyon tetszett ez a kiegészítés.

[Árnika]

Árnika, Oh ember!

Arnica, hú!

Köszönöm! Nekem is tetszett

Sütéssel vagy valami összetéveszthetõvel ... megyek tésztát tenni

[Jurij K.]

Jurij K., reggelre elférnek a tekercseim, a tészta jó, és a tészta nincs a helyén. Valószínűleg előzőleg élesztőt kellett keverni a tésztába, és kihúzni melegedni. Eh.

[Ir,]

Valószínűleg élesztőt kellett keverni a tésztába

Ir, és miért élesztő?

Sütéssel vagy valami összetéveszthetõvel ... megyek tésztát tenni

Yur, Már várok.

Az utolsó kenyeremtől ... tegnap ... ost alos gyakorlatilag SEMMI ... be kell kötöznünk a kályhát, különben karcsú háztartásom elkezd beragadni az ajtóban ...

Meg kell kötöznöm a kályhát, különben karcsú háztartásom elakad az ajtóban ...

Rendben! Nyáron túl sokat fuldoklik a melegben, újra építenek!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, ebben az esetben élesztő kovászára gondoltam. Készíts tésztát, és azonnal tedd félre a tésztához, hogy ne a hűtőből, hanem a melegek már ott legyenek. 10 órától a tészta pontosan megéri.A szó teljes értelmében.

reggelre elférnek a tekercseim, a tészta jó, de a tészta nincs a helyén.

Amikor a tészta megcsappan ... magasabb hőmérsékletet kínálok neki (tartályt tartok vele forró vízben), egy csapásra csodálkozni kezd, a tészta, ami



Valahányszor minden másképp alakul ezzel az élesztővel. Tehát az új játékban ez így van: a tészta sokáig áll, én éjjel teszem. És akkor tombol a tészta, három órán belül több mint megduplázódik! Érdekes így megfigyelni, minden alkalommal, amikor a kísérlet kiderül, és nem egy rutin

[Jurij K.]

Jurij K., és felajánlottam neki mindenféle melegítési eljárást, valószínűleg most 2 órát meleg melegben - az ablakpárkányon lévő radiátor felett. Nincs guogu.



A kenyérrel rendben van, nincs kérdés, de van egy kis tej- és napraforgóolaj, és elakadtak