Erjesztett töltött padlizsán

[Jeanne]

Lányok, próbáljátok ki - egészségetekre!

Jeanne, talán szükséged lesz egy zacskó padlizsánra is ... a tömegeddel, még mindig a piacon vannak ... amíg van

Azok számára, akik szeretik az erjesztett, van egy elegáns recept is

Erjesztett káposzta tekercs zöldségekkel (Rendszergazda)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, későn, semmi sem maradt a táskából)

babbal akár két fél, pirítsuk meg, olajpácban, öt, ez az egész zsák)))

Tudja a piac útját?

: girl_cray: felbujtó

MIT! Szemmel és szemre van szükséged

Idén pedig lusta voltam, mindent nagy kusmanokkal aprítottam fel. De az ízét nem befolyásolta

[Irina]

Irina,
Tisztelet !!

[Ira]

Ira, milyen kedves

Mondja el, hogyan csinálta, mit adott hozzá és hogyan zárta be a takaró alatt - nagyon érdekes

Ó, Tatiana, köszönöm, hogy helyesen illesztetted be a fényképet! Ez vagyok én a telefonból, és ezt-azt böktem, sűrűn. Most egy számítógépről szerettem volna kijavítani, de itt van a szépség.
A takaró alatt már írtam valahol fent, de meg tudom ismételni, főleg, hogy van egy új árnyalat)
Mindent a recept szerint tettem, csak ezúttal a szokásosnál nagyobbra vágtam. Paradicsom szeletekben, hagyma nagy félkarikában és paprika széles félkarikában. Nem tudok „kóstolni” ilyeneket, ezért kéket blansírozok friss vízben. Ezután minden úgy van, mint a receptben, rétegekbe rakom egy edénybe, amelyben ez az üzlet megsavanyodik. Letettem és sóoldattal töltöttem meg. Ilyen sós vizet készítettem, 1 liter vízhez 60 gr. só. Főtt, lehűtött és öntött. Idén pedig siettem, és csak sót szórtam szűrt vízbe, és nyersen öntöttem. Csak gondoltam, savanyú uborka, öntsön nyersen, paradicsomot is, és mi a jobb padlizsán?
A kísérlet sikeres volt))) Három napig erjesztették, és számomra úgy tűnt, hogy a folyamat gyorsabban halad, mint korábban.
Ezután kiöntöttem a sóoldatot, leszűrtem és forralni kezdtem. Amíg forrott, mindent betettem a bankokba. Bankokat kell elhelyezni az akasztókon, mert a sterilizálási folyamat során a padlizsánok felemelkednek és elkezdnek menekülni a dobozokból. Forró sóoldattal kiöntöttem, fedőkkel letakartam és sterilizáltam. Literes doboz 20 perc, fél literes 15. Ennyi. Összetekerem, a dobozokat a fedelekre teszem és letakarom.
Új kiegészítés. Ne rohanjon kiönteni a megmaradt sóoldatot. A sterilizálás során a sóoldat is kiszökik a dobozokból, a fotómon láthatja, hogy a dobozok nincsenek tele. Ezután, amikor feltekerjük, adjunk hozzá forrást a tetejére, és az üvegek megtelnek.

[Ira]

Ira, Köszönöm a választ!
A padlizsánokat meg akarom pörgetni, de nem merem. Most biztosan meg fogom csinálni, a tippje szerint, de idén nem - elégedett vagyok a bankokkal a határig

Az árnyalataim ilyenkor talán segítenek: az uborka, paradicsom tartósításakor forró savanyúsággal-savanyúsággal töltem meg őket, és egy órát várok, míg a savanyúság felszívódik a zöldségekben. Ezután feltöltöm az üvegeket páclével (zöldségbe áztatva), majd sterilizálom. És ha szükséges, varrás előtt adok egy keveset a takaró alá - és csak utána tekerem fel a borítókat.

Annak érdekében, hogy soha ne legyen extra pác, amíg a dobozokat fel nem tekerik

És folyton sietek, mintha meztelenül lennék a fürdőben. Most már tudom, mi van. Igazat mondanak, élnek és tanulnak.
Köszönöm Tatiana!

Irisha, köszönöm - a következő évre biztosan padlizsánt készítek a hegyeden
És határozottan ecetes káposzta tekercs is - imádom őket

[Tatyana]

Tatyana, Van egy kérdésem: fokhagyma - 5 fej, nem szegfűszeg? És jól értettem, hogy a kész padlizsánokat legfeljebb 2 hónapig hűtőszekrényben tárolják?
Hány doboz jön ki egy adagból és milyen mennyiségben (legalább hozzávetőlegesen) - meg kell becsülnünk a "gumihűtőm" képességeit.

[Jeanne]

Jeanne, igen fokhagyma 5 közepes fej, mivel a zöldségek teljes mennyisége közel 7 kg.

A kész padlizsánokat két háromliteres, széles nyakú üvegbe teszem (a kényelem érdekében vegyük ki), és a hűtőszekrényben tárolom a zérus kamrában. Felhasználhatósági időtartam - hogyan megy, amíg át nem beszéljük.

A fórumon az egyik lány azt írta, hogy a már erjesztett padlizsánokat konzerválhatja, sterilizálhatja - majd tárolhatja a kamrában.

A padlizsánnak ezt a változatát én is üvegekbe készítem, 2-3 hónapos érlelés után megszereznek egy foltot, amely kissé szúrja a nyelvet, mint az erjesztett padlizsán - nekünk is tetszett ez a lehetőség.

Konzerv zöldségsaláta padlizsánnal (vaj és pirítás nélkül) (Rendszergazda)

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm a gyors választ! Van már zöldséges salátám padlizsánnal!

Akkor vegyen mintát, érdekes tudni a véleményt
Az idő múlásával a saláta csak "erősebbé válik", ízlés szerint fűszeres lesz

Akkor vegyen mintát, érdekes tudni a véleményt

mi vagy te? Ezek hörcsögállományok! Míg vannak friss padlizsánok, konzervek - nem, nem!

Ezek hörcsögállományok!

az egész fórum, szilárd hörcsög évente pár hónapig téli hörcsögnek szántunk

az egész fórum, szilárd hörcsög évente pár hónapig téli hörcsögnek szántunk

pontosan!

Tessék, megcsináltam! Fél adagot készítettem, a hűtő csak tele van! Már alig várom, hogy!

Tatjana, nem kell a serpenyő tartalmát kötőtűvel átfúrni a savanyú káposztával analóg módon a gázok kibocsátása érdekében?



A serpenyőből származó zöldségeknek csak a fele fér bele magukba a padlizsánba. A többit a tetejére tette, és zellerágakkal borította be őket.

[Jeanne]

Jeanne, kezdettel! Várjuk meg a betakarítást

Nem kell átszúrnia semmit, kövesse az utasításokat

Az összes padlizsánt sózzuk, ne aggódjon, a vodkához jól passzol

Jó! Ó, igen, vodkával és burgonyával - dal!
Három nap meleg, egy hét - hűtőszekrényben - hétvégén kipróbáljuk!

Tanya, jó estét! A padlizsánokat egy edénybe tettem, és érlelés céljából a hűtőszekrénybe tettem. Ma intenzíven guggolni és suttogni kezdtek. További 2 napos erjedéshez ki kellett önteni 3 tányér sóoldatot (az első napon békésen álltak). Talán legközelebb öntsön kevesebb sóoldatot, várja meg, amíg a padlizsánlé nem lesz?
Külön teszek Antonovka-szőlőt-uborkát-paprikát, holnap megpróbálom.
Helyes, hogy a padlizsánt nem "oldottam ki", zellérrel nem tettem bele a tartályba úgy, ahogy vannak.
A sóoldat most nincs fent. De a padlizsán savanyúságát a hűtőben tartottam. A padlizsántartály feltöltéséhez vagy sem?

[Jeanne]

Jeanne, igen - a padlizsánokat teljesen le kell fedni folyadékkal, hogy ne száradjanak ki. És helyesen, hogy a nő nem oldotta ki őket, nem esnek szét, és elérésükkor épebbek lesznek, és a fű ízével telítődnek.
Várj egy kicsit, és megpróbálhatod

Gyümölcszöldségeket gyorsan meg kell enni, sokáig nem fognak hazudni - nem is olyan sósak.

Gyümölcszöldségeket gyorsan meg kell enni, sokáig nem fognak hazudni - nem is olyan sósak.

Ja, a vitában olvastam! Köszönöm!

[Tatyana]

Tatyana, két nap alatt megettem az alján fekvő zöldségeket és gyümölcsöket. Szóval nagyon finom! Almát vettem, kifejezetten az Antonovka fajtából. A szőlő fehér. Kevesebbet erjedt, mint más zöldségek, de felszívta az aromát. Várom a padlizsánt!

[Jeanne]

Nos, itt - és féltél, hogy nem fog sikerülni, de már nem volt zöldség

Jeanne, egészségedre! Padlizsánt várunk

[Jeanne]

Nos, itt - és féltél, hogy nem fog sikerülni, de már nem volt zöldség

Jeanne, egészségedre! Padlizsánt várunk

Nem tudtam ellenállni! A hét szerdán zárul, ma próbáld ki a padlizsánt! Tatiana, köszönöm! Nagyon finom és egészséges!
Három nap hűtőszekrényben nem elég? Nos, mindenesetre összehasonlítom, hogy milyen ízűek lesznek, amikor "beérnek", bár, ismétlem, olyan finom volt!
Sietve fényképeztem, leültem vacsorázni, már elkezdtem, de eszembe jutott a fotóriport!

[Jeanne]

Jeanne, egészségedre!
Igen, a teljes éréshez még mindig tartanod kell, akkor az íze pontosan erjesztett padlizsán lesz, benne rejlő savanyúsággal

Jó hallani, hogy még ilyen "éretlen" formában is megkedvelték a padlizsánt

[Jeanne]

Jeanne, egészségedre!
Igen, a teljes éréshez még mindig tartanod kell, akkor az íze pontosan erjesztett padlizsán lesz, benne rejlő savanyúsággal

Jó hallani, hogy még ilyen "éretlen" formában is megkedvelték a padlizsánt

Tanya, van savanyúság!

Tatyana, köszönöm szépen a receptet, minden nagyon finom lett, csak nekem lenne egy kérdésem nektek, mindenki arról a penészről ír, amelyet el kellett távolítani, a guggolás elég erős volt, minden hangosan suttogott is, de volt egyáltalán nincs penész, mi a baj ?? És hiánya befolyásolja-e a kész étel ízét?

[Natasha]

Natasha, egészségedre!
A penész jelenléte nem előfeltétel, fejlődése sok tényezőtől is függ - amikor sok van, és mikor nem.
Fontos, hogy jó erjesztett padlizsán íz és minőségi termék legyen