Konzerv zöldségsaláta padlizsánnal (olaj és pirítás nélkül)

[FŐZÉSI FOLYAMAT]

Konzerv zöldségsaláta padlizsánnal (olaj és pirítás nélkül)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Friss padlizsán	2 kg.
Erős tejszínes paradicsom	1 kg.
Édes paprika	500 gramm
Nyers sárgarépa	500 gramm
Izzó hagyma	500 gramm
Zeller levelek	100 gramm (vagy petrezselyem)
Chili paprika piros	1 db számítógép. átlagos
MARINADE zöldséghez
fehér cukor	50 gramm
Kőszürke só	40 gramm
Almaecet (bor, 6–9%)	100 ml.
MARINADE padlizsán öntéséhez
A víz tiszta	2 liter
Kőszürke só	2,5 evőkanál. l. csúszdával
fehér cukor	90 gramm
Almaecet (bor, 6–9%)	100 ml.

Főzés módja

• Az erjesztett padlizsán receptje alapján

• Erjesztett töltött padlizsán (Rendszergazda)

• De ezt a receptet egy salátához dolgoztam fel, anélkül, hogy zöldségeket olajban megsütöttem volna, és a padlizsánokat nem fermentáltam volna.
• A zöldségek tömegét az előkezelés után feltüntetik, nettó tömeg.
• FŐZÉSI FOLYAMAT
• ZÖLDSÉGEK
• Hámozzuk meg a zöldségeket, mossuk jól vízben, vágjuk fel.
• A sárgarépát vékony csíkokra vágtuk egy Berner-reszelőn. Ahhoz, hogy vékony és hosszú szívószálakat kapjak, átlósan vágtam a sárgarépát.
• 
• Hagyma és kaliforniai paprika, chili paprika, csíkokra vágva egy nagy betéten egy berneri zöldségvágó számára.
• 
• A paradicsom krémet választom, és úgy, hogy sűrű állagúak legyenek és ne essenek szét a hőkezelés során. A paradicsomot vastag, kerek szeletekre vágtam, mindegyik paradicsomot 4 karikára.
• 
• A zöldségeket egy nagy kulináris tálba tettem, és megszórtam őket zöldséges száraz páclével (lásd a receptet), és hozzáadtam az ecetet. Finoman apróra vágott zellert teszek a levelekbe, és óvatosan megkeverem a zöldségeket, hogy pácolódjanak és adják a levüket. Között 1-2x többet keverhetünk zöldségeket.
• 
• Tojás
• Kis méretű padlizsánt választok, és úgy, hogy kissé puha legyen, ha megnyomja az ujjaival. A padlizsánt nagy darabokra vágtam. Minden padlizsánt 4 részre, majd 3 részre vágtam. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne sötétedjen a levegőtől, közvetlenül forrázás előtt levágtam.
• 
• Forró pácot készítek padlizsán főzéséhez (lásd a receptet). Tegye a tüzet a tűzre, hagyja forrni a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk 1-2 percig, és tegyük a serpenyőbe a szeletekre vágott padlizsánokat. Addig forralom a padlizsánokat, amíg félig meg nem főznek, hogy kissé gyűrődhessenek. A kész padlizsánt egy tálba hűtöttem.
• 
• MEGŐRZÉS
• Most zöldségeket és padlizsánokat adok részletekben, előkészített tiszta üvegekbe. Igyekszem szorosan tartani a sorokat, zöldséglével tarkítva a medencétől. Ha nincs elegendő folyadék, egy fazékból adok hozzá padlizsánpáclével.
• 
• A konzervek most sterilizálhatók.
• Zöldségedényeket teszünk az Ön számára megfelelő módon sterilizálásra. Inkább gőzsterilizálok
• A dobozokat az itt leírtak szerint sterilizálom Az én "konzervgyáram" - megkönnyíti az életet, ha otthon konzerválok
• Annak érdekében, hogy a sterilizálás során ne égjen el a keze, és nyugodtan dolgozzon forró kannákkal, javasoljuk, hogy használjon speciális kesztyűt Ujjatlan kesztyű forró konzervekhez
• A 0,5 literes dobozok sterilizálási ideje körülbelül 5-7 perc (0,7 és 1,0 literes dobozok 10 percig), miután vizet forralunk a serpenyőben, amelyben sterilizáljuk.
• Sterilizálás után távolítsa el a kész üvegeket, szorosan húzza meg a fedeleket, és tegye rá a fedeleket, amíg azok teljesen kihűlnek.
• Miután a kannák kihűltek, a konzervdobozokat a várakozásoknak megfelelően megfordítom, a fedeleket felfelé fordítva, ideiglenes tárolás céljából az oldalsó oldalra teszem, és kb. Néhány hétig figyelem őket, és rendszeresen ellenőrizem a fedeleket a hibák nyomon követése érdekében , duzzadt fedelek időben.
• Ilyen ellenőrzés után az üvegeket tárolásra a kamrába vagy a szekrénybe teheti.
• A kész konzerv így néz ki
• 

Az edényt arra tervezték

Kimenet; 7 db 650 ml-es doboz.

jegyzet

Jó étvágyat mindenkinek és finom előkészületeket télen

Az ilyen konzervek időbe telik, amíg megérik és megízlelik. Nos, hadd álljanak, én nem sietek. Tudom, hogy finom lesz
Kipróbáltam a konzerv maradványait, amelyek "feleslegben maradtak" és nem kerültek az üvegbe - nagyon finom lett, csak mértékkel
Tálalhat egy ilyen salátát úgy, hogy kiegészíti már egy salátástálban, kissé összezúzva egy gerezd fokhagymával, felszeletelve friss fűszernövényeket és vékonyan felszeletelve a hagymát. És ha szükséges, ízlés szerint enyhén megszórjuk növényi olajjal
Mind a 4,5 kg friss és főtt zöldség csak 7 db 650 ml-es dobozba fér el. Először egy tál nyers zöldséget néztem, és arra gondoltam, hogy túl sokat vágtam belőlük, és az volt a vágy, hogy vegyen belőlük néhányat, és tegye a fagyasztóba.

Hasonló receptek

Zöldségsaláta avokádóval és mozzarellával (Rendszergazda)

"Slimy" zöldségsaláta (Rendszergazda)

Konzerv zöldségsaláta (olaj és hagymás pirítás nélkül) (Rendszergazda)

Tanyusha, nagyon köszönöm !!! A receptet a szezon végén láttam, az utolsó zöldségekből már készítettem egy adagot, kinyitottam egy korsót, hogy megpróbáljam, nagyon őszintén, olaj nélkül, ropogós, nem fűszeres, általában diétás, minden rendben van, köszönöm a recept!
Könyvjelzők a következő évadra! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natasha]

Natasha, egészségedre! Örülök, hogy tetszett a saláta, és gyökeret verek a házában

Nemrégiben kinyitottam egy üveg padlizsánt is, és nem számítottam rá, hogy ennyire finom lesz Mérsékelten, és maguk a padlizsánok is szilárdak és épek (nem puhultak meg). Határozottan, most csak így lehet megőrizni a padlizsánt.

Nagyon köszönöm a receptet! Nagyon szerettem volna télire olaj nélkül padlizsánt készíteni, végül találtam egy ilyen lehetőséget!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, egészségedre!

A padlizsánkonzerválás ezen módszerében azt szeretem, hogy általában nincs olaj. A növényi olajat már tálaláskor kész salátával és hagymával ízesíthetjük
Magukat a padlizsánokat erjesztett állapotban kapják, eredetileg savanykásak. És maguk a zöldségek a konzerv kinyitása után fényesek, ropogósak, mint a frissek

Általában ezt a receptet örökre megírom

Igen, és ez a saláta is hiányzik, persze, nem meglepő, ősszel állandóan elfoglalt voltam. Nagyon jó, hogy a jelentéssel rendelkező lányok jönnek és recepteket szednek. Most van idő, megnézni, elküldeni könyvjelzőknek és ősszel betakarítani.
Mindenki szereti velünk a padlizsánt, bármilyen formában, köszi, Tanya, a receptért sokféle lesz a salátákban.

[jachtkikötő]

és ezt a salátát is kihagyják

Nagyon jó, hogy a jelentéssel rendelkező lányok jönnek és recepteket szednek

jachtkikötő, Követlek. Ősszel sem láttam, könyvjelzőkig vittem.
Tanyusha egy másik köszönet

[Marusya]

Marusya,

Lányok, jó egészséget, remélem, élvezni fogjátok

[olaj és párolás nélkül]

Nagyszerű saláta lehetőség olaj és párolás nélkül zöldségből derült ki, nem is számított ilyen ízre
Pár hónap múlva a saláta ízre tett szert, a padlizsánok is erjedtek voltak, egy kis bizsergés a nyelven, az állaga és a keménysége megmaradt

Ebben a szezonban biztosan megismétlem és még sok más, nagyon tetszett

És ugyanazt az opciót szeretném tenni a cukkini (padlizsán nélkül).

És általában véve ennyire megtetszett az összes salátaöntet olaj nélkül

Tanya, tettél már opciót a cukkinival?

[Natasha]

Natasha, még nem tettem meg. Várom az őszi zöldségeket, a hónap végén megnézem a piacot. De biztos akarok lenni benne

[Tatyana]

Tatyana, a megadott zöldségek súlya már hámozott? Különösen érdekes a bolgár paprika.

[Jeanne]

Jeanne, minden csak tisztított és előkészített formában van, vágás előtt lemérem a teljes súlyt.

Köszönöm!

Phew, megcsináltam! Tegnap fél napot töltöttem! Ma megkóstoltam a saláta maradványait - finom! Igaz, kissé elrontottam: sót tettem a padlizsán főzővízébe, hát, olyan nagyon nagy csúszdával! Azt hittem, hogy a padlizsánnak nem lesz ideje sózni a főzés során. És sajnálta az almaecetet is, és az esszencia 9% -át hígította, sőt mind a -120 ml-t "beledobta" a vízbe, bár sejtettem, hogy adok hozzá még 100 ml vizet. Általában tegnap - puszta frusztráció! Vettem egy mini padlizsánt, hosszában kettévágtam őket, keresztben kettévágtam. Részekben főzve 6 percig. Legközelebb lerövidítem az időt: a padlizsánok, bár nem esnek szét, lágyak. És a sárgarépához képest sósak voltak. A nap folyamán az íze kiegyensúlyozott: a sárgarépa meg van sózva, és a padlizsán már nem tűnik sósnak. Paradicsom, hagyma, sárgarépa stb. zöldségeket öntöttek természetes almaecettel. Azt hittem, elegendő sóoldat van az üvegekben. De fel kellett töltenem a sós oldatot a forralt padlizsánból. Remélem, hogy az előforma ízét ez nem befolyásolja! Tanya, köszönöm az újabb klassz receptet, remélem, normálisan áttelel egy lakásban. Akkor leiratkozom.



Igen, és a farokról való tisztítás után nem volt elég padlizsán - adtam hozzá egy fiatal cukkinit.

[Jeanne]

Jeannemilyen munkát végzett - osztály! Remélhetőleg ízléssel sikerül

Pár hónap múlva beöntözik, bepácolják, sőt a nyelvet is megcsípik, mint az erjesztetteket - forró burgonyával

[Jeanne]

Jeannemilyen munkát végzett - osztály! Remélhetőleg ízléssel sikerül

Pár hónap múlva beöntözik, bepácolják, sőt a nyelvet is megcsípik, mint az erjesztetteket - forró burgonyával

Várjunk! A leírások szerint - amire szüksége van!