Srácolaj

Egy kezdő kérdése.
Óvatosan elolvastam az egész témát
ha jól értettem
1) A növényi olajban történő sütés káros
nem értem
Mi a különbség a ghee és a ghee vaj között.
Csak vádaskodó (néhány percig tartó) izzítással?
Vagy hiányzik valami?

a ghee vaj ghee, kiváló minőségű ghee (és minél tovább melegíted, és annál jobb nézni, és időben felolvasztani a habot, annál jobb).
A közönséges vaj 80% tejzsírból, 18% vízből és 2% fehérjéből áll, amelyek már 120 ° C hőmérsékleten is égni kezdenek. Az átmelegített vajban ezek a szilárd fehérje részecskék hiányoznak, mivel a túlmelegedett fehérje anyagok (fehér színűek) ) elválasztjuk a tiszta sárga tejzsírtól. A ghí megszerzéséhez meg kell olvasztani az olajat, amíg a szilárd fehérjeanyagok kissé elsötétülnek, és nehezebbé válva leülepednek az aljára.
A ghee előállítása során az összes folyadék elpárolog, és csak tiszta, borostyánszínű tejzsír marad meg.

Ma Guy vajat készítettem, vettem 400 gr-ot. Egy csomag olaj, de valahol 20 perc alatt megvolt, átlátszóvá vált, és alul fehér üledék volt, mindent egy kerámia edénybe öntöttem, lehet, hogy az üledéket nem kellett elvezetni? Eltávolítottam a habot, olyan finom

Ma Guy vajat készítettem, vettem 400 gr-ot. egy csomag olajat, de valahol 20 perc alatt megvolt, átlátszóvá vált, és alul fehér üledék volt, mindent egy kerámia edénybe öntöttem, lehet, hogy az üledéket nem kellett elvezetni? Eltávolítottam a habot, olyan finom

alján fehérje üledék. Helyesen cselekedtek, hogy kiöntötték, nagyon gyorsan égni kezd, és elrontja az összes vaj ízét. Gyakorlatilag nem szabad forralni, és akkor nem alakul ki.

És az a tény, hogy csak 20 percet vett igénybe a felkészülés, nem elég?
És az elején olvastam egy ilyen kérdést, hogy vaj helyett habot lehet tenni a zabkásába, és hol lehet még adaptálni. Olyan vagyok, mint egy igazi címer, kár kidobni

A GHI előkészítési ütemterve az olaj mennyiségétől függően:

1. 450g vaj - kb. 1 órán át melegítjük.
2. 900g vaj - kb. 1 óra 30 percig melegítjük.
3,1,4 kg vaj - kb. 2 órán át melegítjük.
4. 2,3 kg vaj - kb. 3 órán át melegítjük.
5. 4,5 kg vaj - kb. 5 órán át melegítjük, 15 percig.

És feltétlenül erőlködjön ...
===================
Itt nagyon érdekes:
🔗

Köszönöm, mindegy, egy kicsit megfullasztottam, nos, nem lesz több kísérlet, akkor ... felgyorsulok

lányok, már több éve foglalkozom ghee-vel, az átlagos idő 30-40 perc - 2 kg.
Teljes testmasszázst végzek ghee-vel, ez nagyon jól nyugtat és melegít, főleg télen.

[Madárijesztő]

alján fehérje üledék. Helyesen cselekedtek, hogy kiöntötték, nagyon gyorsan égni kezd, és elrontja az összes vaj ízét. Gyakorlatilag nem szabad forralni, és akkor nem alakul ki.

Madárijesztő, ha meg tudja magyarázni, kérem - A főzés ideje alatt nagyon alacsony hőfokon kell melegítenie az olajat, hogy ne forraljon fel, majd a főzési folyamat során az alján lévő fehér csapadék egyáltalán nem képződik?
Igen, és még - milyen vajat lehet a legjobban bevinni ehhez, milyen céget, márkát?

Jobb, ha magasabb zsírtartalmú (82%) olajat veszünk, adalékanyagok nélkül. A márka nem fontos, a lényeg, hogy jó az összetétele. Forrás nélkül túlmelegszik, majd a fehérje felgöngyölül és lebeg, el kell távolítani. Alul szinte semmi nem képződhet.

És ha egyáltalán nincs idő, vásároljon jó ghee-t. Csak jó. Egy csomó olajat tartalmaz, hatalmas mennyiségű mindenféle adalékanyaggal. Nem nekik, hanem természetes olajra van szükségünk.

És olvastam egy olyan kérdést az elején, hogy vaj helyett habot lehet tenni a zabkásába, és hol lehet még adaptálni. Olyan vagyok, mint egy igazi címer, kár kidobni

Nemrég ugyanazon a napon próbáltam vajat melegíteni, amikor kenyeret sütök, és az összes fölözött habot beleteszem a tésztába, helyettesítve a vajat és a tejport. És azokat, amelyek alul maradnak (nem sok van belőlük, de mégis létezik), hozzáadom a zabkását.

1,2 kg vajat, 82,5% zsírtartalmat főzök, általában 1 órán át és 40 percig, folyamatosan kevergetve a végén.

Köszönjük, ezért adunk a kenyérhez és a zabkásához

Köszönöm, Chuchelka.

[Madárijesztő]

Madárijesztő köszönöm a ghee-t. Most folyamatosan megfullasztom és sokat főzök rajta. Egyébként vastag gofrit sütöttem itt, tehát ha ghee-t teszünk egy forró gofriba, lehetetlen leszállni. A barátommal annyit ittunk

[Madárijesztő-sensei,]

Madárijesztő-sensei, Tejfőzőben - vízfürdőben - készíthet ghee-t lábas helyett? Működni fog? Tejfőzőben nem fog égni, igaz?

[melrin]

Szerintem lehet. A fehérje összegömbölyödik és habosodik, a hőmérséklet elég lesz hozzá. De. Ezután, amikor az olaj átlátszóvá válik, ki kell önteni valahova, hogy egy kicsit meggyulladjon. Intenzív rózsaszínű színig.

melrin

Szívesen! Ez az olaj annyira javítja bármely étel ízét, hogy bűn lenne nem megvenni. És ha maga főzi, akkor csak wah-wah ...

Ez az olaj annyira javítja bármely étel ízét, hogy bűn lenne nem megvenni. És ha maga főzi, akkor csak wah-wah ...

Szeretek mindent magam főzni, amennyire csak lehet

[Madárijesztő]

Madárijesztő köszönöm a ghee emlékeztetőjét ... gyermekkorom óta szeretem ... ezt az ízt és aromát !!!!! bár időről időre megtettem ... Nemrégiben újra elolvastam, mennyire hasznos, és találtam egy egyszerű receptet .... keverj össze egyenlő arányban ghí, méz, szárított gyümölcsök és apróra vágott diófélék. öntsük mindezt erjesztett sült tejjel .... nagyon finom és egészséges reggeli. segít fenntartani az immunrendszert, különösen a vírusfertőzések időszakában ... Készítettem néhány olajat, és most élvezem ...

És szeretnék köszönetet mondani neked. Ma felmelegítettem egy korsót

Most megfulladok az olajban. 2 kérdés van
1. Melegítsen fel 120 g-ra egy másik edényben, vagy ugyanabban
2. Engedje le az olajat az üledék megzavarása nélkül, igaz?

Először víz nélkül csináltam. És a második és az azt követő alkalommal vízzel csináltam. Annyira nyugodtabb vagyok.

és amikor a kész olajat öntik, víz kerülhet-e bele?

és amikor a kész olajat öntik, víz kerülhet-e bele?

Nem marad víz. Minden elpárolog. csak fehér csapadék marad.

oh mit tettem! mit csináltál! Csokoládét készítettem ghee-ből .. adtam hozzá kakaóport (természetes, adalékanyagok nélkül) és steviosidot ... Megmondom, hogy a ghee önmagában nagyon finom, és a csokoládé általában félelmetesnek bizonyult !!! ...
általában a bankot el kellett rejteni ... elsősorban magam elől ... a gyerek reggel felkel, felírva: "menjünk készíteni szendvicset" ...

oh mit tettem! mit csináltál! Csokoládét készítettem ghee-ből .. adtam hozzá kakaóport (természetes, adalékanyagok nélkül) és steviosidot ... Megmondom, hogy maga a ghee nagyon finom, és a csokoládé általában félelmetesnek bizonyult !!! ...
általában a bankot el kellett rejteni ... elsősorban magam elől ... a gyerek reggel felkel, felírva: "menjünk készíteni szendvicset" ...

Hú, mindegy, hogy És hogy így is megeheti, úgy értem, hogy ghee, azt hittem, csak sütnek rajta.

És hogy így megeheti, úgy értem ghee-t

, nagyon is lehetséges! egyenesen kanállal ... és kenyér nélkül finom !!!

Kenwood-ban olajat tettem a "LOU" -ra ... csak néztem, és alul üledék volt ... Felülről eltávolítottam a habot ...

Szerettem az olajat a rajzfilmbe fojtani ... a film alulról olyan volt, mint egy palacsinta, majd lefilmezték. azt hitte, hogy az utóíz megmarad .. de minden remekül sikerült!

Yana, és milyen üzemmódban fojtotta az olajat a rajzfilmbe, és végül is meddig van Panasonikja, jól értettem?

[nakapustina]

nakapustina Igen, van egy Panasonic 18. készülékem az oltásra. nyitott szeleppel. Időben nem mondom meg pontosan. Egyszerre tettem fel másfél órára, de korábban kikapcsoltam .. Időnként csak feljöttem és néztem. Az egyik olajat lassabban, a másikat gyorsabban olvadtam meg, de sötétebb lett. Kevesebbet zavartam, és alul a réteg nagyobbnak bizonyult .. legközelebb mindenképpen leírom egy darab papírra, és leiratkozom.

Yana, köszönöm

Megolvasztott vaj, jól, és habosít a sütikkel ... ettem ...

[Irina]

Irina, és meddig tartott ??

Nos, sokat olvastam a fincsiről, holnap veszek vajat és megcsinálom (ez így van).

Délután két órakor letettem a vajat (nem néztem az időpontot), elmentem, és 18 órakor már megolvadt. Nos, még egy óráig tartottam, minden esetre, majd beleöntöttem az edényekbe, és a habba és az üledékbe (nem álltam fölé, és nem gyűjtöttem tíz percenként a habot, ezért van üledék) - külön üvegek ... Az üledék az olvasztott tej színe. Nem keserű. Holnap beteszem a kenyerembe.

4 óra Low-on szerepel. gramm voltak kilogrammok? Most fejeztem be, holnap melegítem, de még soha nem csináltam a DVA-nál.

Lányok, de én vajat akarok fuldokolni egy kakukkban, mit gondolsz, ha 85 ° C hőmérsékleten két órán át le kell zárni a fedelet vagy sem?

[matroskina]

Én is elfelejtettem matroskina kérdezni a fedélről - becsukni vagy sem?

Ludmila, Nem zárnám be ... a bűn elől.

Nem a kakukkban vagyok, hanem a Kenwood lassú tűzhelyben. Becsuktam a fedelet ... Egyébként nem hevítették volna ... Sok vaj volt ... három kilogramm ... A legfrissebb édes krémként vettük, és természetesen elkészül tejszínből, de nem túl ízletes, íze savanyú-tejfölös, most normális

Azt hiszem, egy lassú tűzhelyben nem lesz semmi szörnyű, ha a fedél le van zárva (a hőmérséklet 100 g alatt van). De a multitaskban - csak szelep nélkül / nyitott fedéllel (a multitól függően), mert egy csepp víz fröccsen a forró olajba, de nem egy - elbűvölő lesz.

Ja, tedd Kenwoodba. Becsuktam a fedelet.

Becsuktam a fedelet. csak rajzfilmben történő fűtésnél ne felejtsük el, hogy amikor a szelep nyitva van, az oltási programon a hőmérséklet magasabb lesz, mint ha a szeleppel tette volna ... tehát kevesebb időbe telik ... de a cseppeknél valahogy nem figyelt. amikor kinyitja a fedelet, kondenzátum folyik a tartályba ...

Nem .. a programról A kioltásról nincs szó .. aktuális a program nyugalmáról.

Lőttem .. minden rendben van. Az áram levezetésekor az üledék semmilyen módon nem tudott elválni. Megszoktam, hogy egy fazékba van hegesztve, és nem megy át a cheesecloth-on. És akkor csak fehér pelyhek .. Sokat kellett hagynom az alján.

Összeszedtem ezt az egészet (üledéket), és ma hozzáadtam a kenyérhez ... És a vaj és a tej kettő egyben ... VkusnAAA ...

Ja, én is összegyűjtöttem.

Natus, köszönöm a vaj receptet, nagyon finom lett. Csak kakukkban nem csinálom tovább. A hosszú tűzhely üzemmódban a harmadik szinten az olajat csaknem 6 órán át főzték. Látható, hogy hiányzott belőle a hőmérséklet, egyáltalán nem forrott fel, és csak néhány teáskanál választotta el a habot. Sütési módban (első szint) különböző irányokba tüzelt, ezért ismét hosszú tűzhelyre váltottam. De minden megpróbáltatásomat illatos olajjal jutalmazták !!! Lehet, hogy valaki felhasználja a kakukkkal való kísérletezésem tapasztalatait. (annyira nem szokták az edényeket, hogy a főzés bennük egyszerűen katasztrófa).

Ezt az olajat többször készítettem a sütőben. A tűzhelyen és a kemencében főzött ízek közötti különbséget nem határozták meg - a lényeg az, hogy ne álljon réses kanállal a fazék lelke fölé, és ne ragadja meg a habot. A részleteket nem írom, ezek referenciaként szolgálnak 🔗... Keressen ízesített olajokat is. Ha süteményeket sütök gyümölcs töltelékkel, gyömbérolajat kell adnom a tésztához

Köszönöm szépen, régóta tervezem a ghee elkészítését, a hosszú főzés folyamata megijesztett. Sütőben készült vastag teflon serpenyőben. Minimális költségek - kiváló eredmények.tegye a sütőbe - 800 g vaj, 72,5% zsír 2,5 órán át - kihúzta, minden készen van.

[zoyaaa]

Köszönöm szépen, sokáig terveztem a ghee elkészítését, a hosszú előkészítés folyamata félelmetes volt. Sütőben készült vastag teflon serpenyőben. Minimális költségek - kiváló eredmények. tegye a sütőbe - 800 g vaj, 72,5% zsír 2,5 órán át - kihúzta, minden készen van.

zoyaaa, Örülök, hogy vaj van. A lényeg: a kezek mentesek a hab megfogásától, és időzítőre nincs szükség a fejemben - csak időről időre bekukucskálni a sütőbe, bár engem inkább a diószag vezérel.

Oh, lányok ... Sokat olvastam itt és elhatároztam magam, már harmadik órája egy apró tűzön olajat hevítek, a hab eleinte aktív volt, most gyakorlatilag nem, a massza sűrűvé vált és nem egyáltalán nem válnak átláthatóvá. Finom illata van, hasonló a sziruphoz, csak sűrű. Így kell lennie, vagy nem megfelelő az olajom? 82% -ot vett igénybe, a gyógynövény-kiegészítők nem javallottak ...

... a tömeg vastag lett és egyáltalán nem válik átlátszóvá. Finom illata van, hasonló a sziruphoz, csak sűrű. Így kell lennie, vagy nem megfelelő az olajom? 82% -ot vett igénybe, a gyógynövény-kiegészítők nem javallottak ...

Zavarod őt? Tulajdonképpen már szép áttetsző napsütéses színűnek kell lennie. Alján pedig egy fehér byaki réteg található.

be kell avatkozni?