Kenyérkészítő Panasonic SD-256-ban (1. rész)

🔗
Most kaptam egy ilyen púpot. szinte a francia recept szerint sütötték, de a liszt egyharmadát rozssal, malátával és gluténnel, valamint egy újabb evőkanál cukorral pótolt. francia módra sütve a zsemle csodálatos volt. a cipó lefújta a tetőt, ijesztőnek tűnik, de remek íze lesz. egy ilyen súlytalan kenyér súlya pontosan 700g.
mondja meg, hogyan kell kezelni egy ilyen hibát.

[Antonina7]

Antonina7, ilyen teteje bármilyen rozslisztes kenyérrel történik, ha olyan hosszú programokon sütjük, mint a francia kenyér; túl sok csontozás ehhez a tésztához.

Ma mindent megvettem, ami a rozskenyérhez szükséges, és megsütöttem. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel, mindenkinek tetszett a kenyér. Beállítottam a Diéta programot és a rendszert mazsolával, a jelzés után elaludtam az összetevőkkel (mazsola és köménymag), és sikerült megnyomnom a stopot, hogy az kikapcsolja a beprogramozottat. De nem keveredtem össze, csináltam egy adagot a pizza módban, majd kivettem a zsemlét, kézzel formáztam, szépen letettem, hagytam feljönni 1,5 órán át és bekapcsolni 1 órán keresztül a sütést.

Miért nyomja meg a stop gombot? Egyáltalán nem kell rákattintania.

És mellesleg a második édes kenyér sütésekor a mazsola mellett morzsolt napraforgó halvát adtam a tésztához, fél pohárral. Az eredmény kellemes meglepetést okozott - a tészta még jobban megemelkedett, szaftosabb és levegősebb lett. De a halva íze nem érezhető.

Ma mindent megvettem, ami a rozskenyérhez szükséges, és megsütöttem.

Nagyszerű eredmény! A recept a stúdióban van!

Feltettem a Diéta programot

Miért "diéta"?

Miért nyomja meg a stop gombot? Egyáltalán nem kell rákattintania.

sikerült megnyomni a stopot, így kikapcsolta a beprogramozottat

Olvassa el: "Véletlenül megnyomtam a stopot" ...

[Antonina7]

Antonina7, ilyen teteje bármilyen rozslisztes kenyérrel történik, ha olyan hosszú programokon sütjük, mint a francia kenyér; túl sok csontozás ehhez a tésztához.

Nagyon szépen köszönöm. ma újra megpróbálok francia búza-rozsot sütni. de a kezembe veszem a folyamat irányítását.

Nagyon szépen köszönöm. ma újra megpróbálok francia búza-rozsot sütni. de a kezembe veszem a folyamat irányítását.

Azt merem állítani, hogy a korábbi eredmény éppen a "francia" rezsim, vagyis a hosszú emelkedési idő miatt következett be. A későbbi eredmény ugyanaz lehet, és ha csökkenti a bizonyítási időt (hogyan?), Akkor nincs szükség a "francia" módra ... 🔗

Ez, csak a feltevéseim, nagyon érdekes lesz megismerni kísérleteinek eredményét!

Tanácsodra ma francia kenyeret tettem az időmérőre, és ez történt reggel

A vaj a szokásos recepttel ellentétben két evőkanálnyit tett. És egy evőkanállal kevesebb vizet, nem adtak hozzá cukrot.
Finom lett, ropogós kéreggel.

🔗

🔗

Nos, ezt kaptam a végén. elõzetes véleményem szerint jó, tisztán szép! 400 g lisztből 100 g - rozs. 300 g vizet. több mag, maláta, egy evőkanál cukor. Még nem vágom, de véleményem szerint minden csodálatosan működött belül. Vágáskor beszámolok.

a kenyér készítése közben sikerült két pitét sütni a rajzfilmben - zöldhagymával és gombával. ennyire hasznos a francia mód!

Nos, ezt kaptam a végén.

Ez azt jelenti, hogy tévedtem. Szép munka!
Tehát mit változtattál ezúttal?

Hogyan sikerül ezt "körben" megtenni?

sobsno-nak semmit sem kellett változtatnia. tészta francia módban.majd kivett egy spatulát, és csak belehengerelte a szezámmagba, és 30-40 percig hígította. majd bekapcsolta a sütést 55 percig. és voila! ez minden. használd! Minden ellenőrzés alatt áll.
amikor a motorom meghibásodott a régi HP-ben, a tésztát összegyúrtam és a kezemmel összegyűrtem, majd visszaadtam a HP-nak leülepedésre, kenésre, sütésre a korábbi francia módban, így a kenyerem nem csak rosszabb, de jobb mint a tűzhelyé. majd a férjem megjavította a motort és beindította a sütőt, mint korábban. Leginkább ezt a sötét kenyeret sütöm. mindannyian szeretjük őt.

sobsno-nak semmit sem kellett változtatnia.

Hmm, hmm ... Találjuk ki ...

tészta francia módban

Meddig állt az utadban? Ha körülbelül 20 perc, akkor olyan, mint a főn.

majd kivett egy spatulát,

Úgy megy, mint a rozs rezsim. (ezt már megbeszéltük és személyesen meggyőztem arról, hogy nem szükséges eltávolítani a lapockát (ha eltekintünk az esztétikai céloktól), mivel a búza-rozs tésztában a zsemle betartja a búza szabályait)

30-40 percig visszatért a hígításhoz.

Ez egyáltalán nem francia! Az ottani igazolásnak 2,45 - 4,10 kell, hogy legyen !!!

majd bekapcsolta a sütést 55 percig.

Normál üzemmódban - 50 perc.

Ennek eredményeként a sütésnél csak ötperces különbség maradt a francia rezsimtől, és ennyi?

aztán elővett egy spatulát, és csak szezámba tekerte

Köszönöm, meg kell próbálnom.

hogy meghosszabbíthassam a terjedést. csak egy pillantásra megállapította, hogy elég.
és a tésztát összegyúrták, és francia módban állt. három és fél óra.

akkor miért ne vegye ki a spatulát, ha úgyis kiveszem a tésztát?

4 órán át nem lehet áztatni, ha az egész üzemmód 6 órán át tart, és a tésztát 3,5 órán át gyúrják.
számoljunk. gyúrás ebben az üzemmódban 3 óra, 35 perc. plusz áztatás: hagyjon 30 percet a kerekítéshez és nagyjából egy órát a sütéshez. teljes? vegye ki és tegye le öt órára! hosszabbítsa meg a konzerválást fél órával, és most már majdnem francia!

Figyelmeztetem, hogy nem olvastam el az egész fórumot. Azért kerültem ide, mert vettem egy ilyen kályhát. ezért nekem nehéz összehasonlítani a kenyeremet mással. de az enyém tetszik. Szeretem és mindig örömmel csinálom.

A rozskenyér témáit kutatom, és a listámban szereplő malátához almaecetet és flussigsauert adtam. De az utóbbival vannak problémák - Moszkvában egyáltalán nincs kiskereskedelem. Azt olvastam, hogy a flussigsauer helyettesíthető agrammal (mindkét összetevő savanyúságot kölcsönöz a kenyérnek). Mit mondasz? :-)

És érdekeltek az esszenciák is (magam is tanulmányozom a Peki weboldalt) - például két vagy három csepp beleesett a tésztába, és kész a vanília aroma. Érdemes bevenni ezeket az eszenciákat, vagy jobb, ha szokásos vaníliás cukrot szed?

Figyelmeztetem, hogy nem olvastam el az egész fórumot. Azért kerültem ide, mert vettem egy ilyen kályhát. ezért nekem nehéz összehasonlítani a kenyeremet mással. de az enyém tetszik. Szeretem és mindig örömmel csinálom.

Szóval bejutottam ide, ugyanúgy! Csak ki akarom találni, ezért ások. Elnézést, ha valami nem stimmel 🔗

A 4 órás igazolás időtartama innen származik:
🔗

A rozskenyér témáit kutatom, és a listámban szereplő malátához almaecetet és flussigsauert adtam. De az utóbbival vannak problémák - Moszkvában egyáltalán nincs kiskereskedelem. Kivontam, hogy a flussigsauer helyettesíthető egy agrammal

Ma a "Globusban" megkérdeztem az eladókat, hogy van-e náluk agram és panifarin. Kerekedett a szem és a válasz: "Nem, és soha nem történik meg" Általában én is csatlakozom a kérdéshez, hogy hol lehet mindezt megvásárolni?

Nem is vásárolhattam kvasalétát vagy kvaszkivonatot ... Rozs késleltette, ismeretlen ideig

És érdekeltek az esszenciák is (magam is tanulmányozom a Peki weboldalt) - például két vagy három csepp beleesett a tésztába, és kész a vanília aroma. Érdemes bevenni ezeket az eszenciákat, vagy jobb, ha szokásos vaníliás cukrot szed?

A cukor ennek ellenére természetesebb lesz ... (elvégre nincsenek problémák vele)

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 - íme a kenyérsütés összetevőinek leírása

hú, hány adalékot! Vettem száraz savanyú savat (ez egy szürke por), glutént (glutinát) rozskenyérhez. maláta és tejpor. és nem teszek hozzá mást.

most tegyen még egy félig francia kenyeret a lányomnak. korpát adott hozzá.

Szeretem a különféle szemeket is.

összes. Nem teszek mást a kenyérbe. a víz, a liszt, az olaj és az élesztő kivételével.

🔗

🔗

itt csak maláta és kovász. édes pár.
🔗

itt van egy szita. Nélküle vagyok, mint kéz nélkül. lisztet óvatosan közvetlenül a HP vödörbe öntik. benne, és mérlegelje, ha szükséges.
🔗

összes. Nem teszek mást a kenyérbe. a víz, a liszt, az olaj és az élesztő kivételével.

és mustárt is teszek hozzá

és mustárt is teszek hozzá

Néha hozzáadom a mustárt szemenként. Kész vagyok vásárolni, tettem egy teáskanálnyit.

sütési tevékenysége kezdetén még ezen a nyáron gombát, sült hagymát, szalonnát, sajtot, fagyasztott kaliforniai paprikát (a fagyasztóból készült serpenyőbe párolog, a felesleges nedvesség elpárolog, a sütőben füttyel), szárított gyógynövényeket tett Szárítottam paradicsomot és kaliforniai paprikát, de valahogy fokozatosan váltottam mag-dióra, és a többit teljesen felhagytam. Arra gondoltam, hogy ... nem kéne egy kanál valami szárazat tenni a készülő kenyérbe ...
de még soha nem vettem kész keverékeket. véleményem szerint szégyentelenül drágák. és vannak ugyanazok az alkatrészek, amelyeket külön megvásárolhat és saját belátása szerint keverhet.

Üdvözlet, pékek! Kérem, segítsen a 256 és 257 közötti választásban!
Mint megértem, a kardinális különbség közöttük az, hogy egy adagoló van a 257. helyen. De az árkülönbség 1500r. Innen van néhány kérdésem:

1. Mennyire fontos az adagoló? Lehetséges, hogy a kezdetek kezdetén csak tölteléket (mazsola, dió stb.) Adunk hozzá az összes hozzávalóval együtt, és nyugodtan lefekszünk?

2. Mikor dobja ki az adagoló az összetevőket (vagy az egyes programoknál más?)?

3. Hogyan sütik a tetejét az adagolóval? Mindazonáltal a 256-os adagoló hiánya miatt jobban lezárt fedéllel rendelkezik.

4. A „rozskenyér” rendszer elengedhetetlen a 257-hez? Vagy rozs kenyérsütésnél jobb egyáltalán nélkülözni?

Köszönet mindenkinek, aki nem fog elhaladni;)

Kérem, segítsen a 256 és 257 közötti választásban!

256 LE-ben nincs adagoló. Nem mondhatok semmit az adagolóról. 256 add. az összetevőket jelre dobják. De az elején dobhatod őket. De azt mondják, hogy a mazsolát például egy spatulával morzsává őrlik. Olvassa el legalább a szál hozzászólásait. Sok kérdést megvitattunk itt.

Üdvözlet, pékek! Kérjük, segítsen a 256 és 257 közötti választásban!

olvassa el ezt a részt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

És konkrétan ez a téma https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=85003.0

Így tudok válaszolni:
1. ha nem akarja, hogy minden őrlődjön, akkor nem.
2. az első tétel után, ha ez mond neked valamit, és ha nem tévedek.
3. Nem tudom biztosan, de biztos vagyok benne, hogy a Panasonic minden rendben van.
4. rozskenyér sütésénél megteheti ezt az üzemmódot is, de fogantyúval kell dolgoznia

Nagyon köszönöm a válaszokat! Olvasni kezdtem, de megérted, hogy hosszú időbe telik 70 oldal elsajátítása. Már akkor olvastam a fórumot, amikor kiválasztottam a kályhát, melyik cégnek vásároljak;))

Rina - a kérdés mindkét kenyérkészítőre vonatkozik, és mivel az embereknek általában egy kenyérsütőjük van, és nincs mihez hasonlítani, ezért hallanom kellett a különféle kenyérsütők tulajdonosainak véleményét. Ne engem hibáztass;)

A sütőt kifejezetten adagoló nélkül választottam, mert olvastam, hogy nagyon kényesek használni, és elsőként buknak meg. mert magam számára úgy döntöttem, hogy éppen ilyeneket veszek.

ezt sütötte a lányom ma is. a második kenyér = plusz még egy kanál maláta, akkor is bedobtam egy evőkanál kb. száraz paradicsomot, 10 percig tovább sütöttem. ilyen cserzett kenyér lett!
🔗

itt vannak mindketten.
🔗

jóképű

Antonina, kérlek, oszd meg, milyen recepteket használsz rozskenyér sütéséhez.

igen .. igen ... szeretnék hallgatni
Kipróbáltam a búza-rozst, ez történt

kicsit csúnya, de ízletes.a kvas száraz SAF-kvasat vett. úgy döntött, hogy egy kanál citromlé felesleges, mivel a kvasban már volt citromsav. a következőben. Újra megpróbálom a / well nélkül, és végül vettem egy e-mailt. mérleg, megpróbálom nem szemmel)))

és sütemény Bo-tól (az újraszámított változat szerint)



itt kommentár nélkül kissé vizesnek tűnik?

Most véletlenül (őszintén!) Darnitsky-ba botlottam. tehát nagyon hasonló. úgymond alapon. a többi ahogy megy. amit akarsz. Soha nem bízom a kenyeret a véletlenre, vigyázó szemmel tartom a zsemlét.
vagyis 300-350 ml víz, 400-500 g liszt szükséges, harmaduk általában rozs, maláta (mennyit öntök, általában 2-3 evőkanál), teáskanál glutén, tejpor teától étkező, korpa ... nos, amit csak a szíve vágyik. másfél - két teáskanál. élesztő. só, cukor (biztosan tettem, mert magam döntöttem úgy, hogy az élesztőnek cukor kell).
aztán figyelem a kolobokot, hozzam a szükséges állapotba, és egy időre elfelejtem a kenyeret. tavaly még egyszer sem volt sikertelen kenyerem, a tegnapi héjat leszámítva. bár nagyszerű íze volt, nem nézett ki jól. ma éppen arra gondoltam, hogyan lehet egy kilátással harcolni. jól.

ez nem véletlenszerű, hanem ihletett.
ma lemértem a liszt pontos mennyiségét. 300 búza, 100 rozs, 300 víz. 1,5 tk. élesztő. 2 evőkanál. l. maláta. 1 korpa. 1h l. száraz tej. 1-1,5 evőkanál. l. olajok. 1,5 tk. só, 1 evőkanál. l. Szahara. 1h l. glutén, 1 óra. l. kovász. de közben normális, hogy vagy lisztet adok hozzá, vagy pár evőkanál vizet. Csak a zsemlére koncentrálok. a mai második kenyérben malátát adtam hozzá. nos, csak szerettem volna. és öntöttem hozzá száraz borsot és paradicsomot, mivel eszembe jutott róluk. magok szokás szerint.
a régi HP-ben mindent szemüvegben mértem. 2 evőkanál volt. búza, 1 csésze rozsliszt, 350 ml víz. a különbség még mindig a cukorban van. már 3 evőkanál volt. kanalak. 2h l. só. a többi étrend-kiegészítő szinte azonos volt. variációk a malátáról, korpáról. hangerőjük megváltozott.
itt van a tegnapi "csúnya" kenyerem kint. belülről csodálatos! mint a dalban "a szörnyű, kedves belülről". róla szól. a borító egyenetlen, cikk-cakk. a porozitás kiváló! íz!!!
🔗
olyan, mint egy hajlítási teszt. nem törik össze. hajlik.
🔗
és ezek paradicsom és kaliforniai paprika, mielőtt a kenyérbe kerültek volna.
🔗

Megvan, köszönöm! Próbáltál még több rozslisztet készíteni, mondjuk 150 g búzát és 250 g rozsot? ;-)

nem. maximum 1 / 2. de megpróbálom! A felével kezdem.
de holnap nem, mert holnap édességem van a terv szerint.

ról ről! Megtaláltam a kenyeret, amelyet a munka legelején letoltam rozsliszttel. ez lett a "csontváz", kenyerem alapja, amelyhez bármit hozzáadhat, amit csak akar.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77322.0

Nagyszerű eredmény! A recept a stúdióban van!
Miért "diéta"?
Olvassa el: "Véletlenül megnyomtam a stopot" ...

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=950.0 Az Ágnes receptje "sötét mazsolakenyér", és egy diétás mazsolát választott, ott a témában valaki ajánlotta. Számomra kényelmesnek tűnt mazsolát adni a jelzésre és hozzá köménymagot, ma magot is. Ma a folyamat ebben a módban a végéig ment. Igaz, ma a zsemle hiányzott egy gyönyörű formához, így kissé eldőlt.

Szeretteim szeretik a gyapotkenyeret, de megjegyzéseket fűznek a kéreghez, hogy kiderül, hogy szárított és elég szilárd

Olga, kéreg kéreg, valószínűleg a kenyeret hűlni a levegőbe teszed? Próbálja meg, mint Oroszországban, a kenyeret először nedves, kinyomkodott pamut törülközőbe, majd száraz, meleg ruhába csomagolni, és egy napig tartani. Előtte, amikor a kenyér még forró a vödörben, kenje meg a tetőt olajjal.
Velem, még az oldalakon is szinte fekete kéreggel, mindig lágy és lédús.

És tanácsoljon, kérem, nem értek egy pillanatot sem - mikor veheti ki a zsemlét a vödörből a szóráshoz, hogy a tészta ne essen le, és mikor kenheti meg a tetőt sütés előtt? 50 perc van hátra? vagy mennyit?

Ne vegye ki a zsemlét, csak a tetejére szórja.

és mikor kenheted meg a tetőt sütés előtt? 50 perccel a vége előtt? vagy mennyit?

Ezt a második tétel után teszem meg (a főprogramban kb. 3,04, amikor idő van hátra), a korrektúra megkezdése előtt. Később nem kockáztatom ..

Ma először a tűzhelyem egy órára kiegyenlítette a hőmérsékletet a korábbi 25 perc helyett. Szóval értetlenül vettem a kérdést: végül is 35 percet "loptak" a korrektúrából! És ha ezek nem elegendőek, a tészta normális keléséhez? Kíváncsi vagyok, hogyan látta ezt előre a gyártó?

Ma először a tűzhelyem egy órára kiegyenlítette a hőmérsékletet a korábbi 25 perc helyett.

Vagy talán sokkal magasabb lett a hőmérséklet, ahol a kályha van. És így kompenzálják a hőmérséklet-ellenállási időt?

Vagy talán sokkal magasabb lett a hőmérséklet, ahol a kályha van.

Ez - igen, tavasz, bár a mérleg (a hőmérsékletemet mutatja) 25 * volt, nem hiszem, hogy ez nagy különbség. De az erjesztett, meleg vízzel hígított sör valószínűleg forró volt ... De nem ez a kérdés, a korrektúra kevesebb, mint fél óra!

P.S. Vagy csak azért, mert a tészta "forró", kevesebb időre van szüksége?

Vagy csak azért, mert a tészta "forró", kevesebb időre van szüksége?

Azt hiszem, igen

az élesztő működésének optimális hőmérséklete 25-30 fok. Minél melegebb, annál jobb és gyorsabb a munka. Minél hidegebb az élesztő, és fordítva.

A Panasonic funkciói, beleértve a "hőmérséklet-kiegyenlítést", csak lehetővé teszik a legstabilabb eredmény elérését széles hőmérséklet-tartományban.

Olga, kéreg kéreg, valószínűleg a kenyeret hűlni a levegőbe teszed? Próbálja meg, mint Oroszországban, a kenyeret először nedves, kinyomkodott pamut törülközőbe, majd száraz, meleg ruhába csomagolni, és egy napig tartani. Előtte, amikor a kenyér még forró a vödörben, kenje meg a tetőt olajjal.
Velem, még az oldalakon is szinte fekete kéreggel, mindig lágy és lédús.

Köszönöm, úgy teszek, mint mindig a sütőből készült lepényekkel, letakarom egy törülközővel. Becsomagolom a kenyeret egy nagymamámtól származó, szőtt ágyneműbe, de szárazon. Nedvesen megpróbálom.

És tanácsoljon, kérem, nem értek egy pillanatot sem - mikor veheti ki a zsemlét a vödörből a szóráshoz, hogy a tészta ne essen le, és mikor kenheti meg a tetőt sütés előtt? 50 perccel a vége előtt? vagy mennyit?

Körülbelül tíz perccel a sütés előtt megkenem egy tojással, és megszórom szezámmaggal, a búzát nem vettem ki, általában egyenletes.

Én pedig sütés után kiveszem, kikenem, megszórom és ismét a vödörbe és a sütőbe 2 percig.

[Olga-a]

Olga-a játszani a kéregekkel (3 típusunk van). Például az enyém Darnitsky számára csak sötétet igényel (azt mondják, fokhagymával jól dörzsölje meg a borscsinak). egy kenyérhez választok egy könnyűet. és nedves törülközővel vigyázzon, kicsit hiányzik a centrifugálás - teljesen elveszíti a kérget. ezért 2 órán át száraz vászonban vagy pamut törülközőben is (de ők lopnak, én kibontakozom, és már megettem a negyedet)

és további elmélkedések a témában: kenyérsütő gép otthon - viszlát derék! nagycsaládunk általában szokásos tégla kenyeret (700 g) evett. Elkezdtem készíteni a saját kenyeremet, az első héten napi 2 kenyérig (egyenként 700 g), de most egy Darnitsky kenyérhez (majdnem 1200 g) 3-4 kell (jó, hogy ez idő alatt nincs szelíd penész , omlós és savanyú illata, mint egy bolt) a nap folyamán, és azt mondják - de mi tele vagyunk, elégedettebb, mint a bolti, és kevesebb, mint elegendő a telítéshez. és a feleségem emésztése javult (a korpa valószínűleg működik)

tehát a derekák mind normálisak

Tíz perccel a sütés előtt megkenem egy tojással

És ossza meg tapasztalatait, kérem: kenje be mire, ecsettel? Ha igen, melyiket érdemes jobban megvásárolni?

És ossza meg tapasztalatait, kérem: kenje be mire, ecsettel? Ha igen, melyiket érdemes jobban megvásárolni?

Rendes szilikon kefét használok. szeretem