A puding rozskenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

Helló. HP Breville BBM800XL Custom Loaf van, receptje szerint kenyeret sütöttem, és a következő nehézségekkel szembesültem:
A sütőben való sütés maximális hőmérséklete 150 fok, 1 órát 30 percet sütöttem, a kenyér belül nedves. Ugyanakkor a kéreg a tetején nagyon sötét, mondhatni felmelegedett.
Kérjük, segítsen a sütési idő és a hőmérséklet beállításában.

Kérem, segítsen nekem a Breville BBM800XL receptjének adaptálásában

Borodino kenyér HP SILVER CREST-ben

hogyan kell programozni az x / n égést kovászos kenyér sütéséhez az 1 emelkedés 1 stb.

hogyan kell alkalmazkodni a gorenje BM 900 ND-hez
egyébként a főprogramon a tető átesett, úgyhogy szerintem a sok vizet vagy a programot valahogy kézzel kell beállítani

Jó nap! Van egy DELFA DB-1139X modellem.
Mondd, kérlek, mindent jól értettem? Nem akarom elrontani a meglepetést
Telepítse a vödröt a kenyérsütőben és futtassa a programot (Basic Fast).
A tészta azonnal elkezd keverni 15 percig.
Miután befejezte a tészta keverését, zárja le a fedelet, vegye be az órát és állítsa be az ébresztést 60 percre, ez lehetővé teszi, hogy ne felejtse el visszaállítani a gluténmentes (Alapvető gyors) programot a kenyérsütőben 50 perccel azelőtt, hogy anélkül véget érne felemelve a fedelet, különben a tészta leülepszik. Visszaállítjuk a programot (Main Fast), kiválasztjuk a Sütés programot.
Sütési program, állítsa a sütési időt 1 órára és 30 percre.
Köszönöm.

Helló. A Brand 3801 kenyérsütőgépet illetően - biztos, hogy 90 percig kell sütni 160 fokon?

Kérdezem, mert most 60 percbe kerül a programom 160 fokon, és a kenyér nagyon pirítósnak bizonyul, a kérge sötét és vastag, a belseje normális.

Nagyszerű íz, de nem emelkedett ...

Hello Vanya. Nem tudok videót nézni a rozstészta gyúrásáról. Mi a probléma?

de nem emelkedett

Helló!
Nem vagyok Vanya (régóta nem látták itt), hanem a tapasztalatom (2 év) miatt, amiért ezt a kenyeret sütöttem ..
ne idegeskedj!
Többször csináltam kenyérsütőben (van egy Panas 2500-om), majd átálltam sütőben sütésre.
valahogy könnyebben és jobban kezelhető a sütőben ..)
és így - az összetevők szigorúan a helyi recept szerint készülnek.
a könyvjelzők sorrendje megegyezik.
Csak mindent egy nagy tálba (vagy egy 5 literes edénybe) tettem.
Először mindent összekeverek egy nagy Ikean műanyag villával.
amikor a tészta már kissé kialakult, akkor a kezemmel összekeverem.
a dagasztás időben 5-10 percig tart.
csak addig kell gyúrni, amíg homogén többé-kevésbé.
majd mossa meg a kezét (a tészta ragacsos), enyhén kenje meg napraforgóolajjal, gördítse ki a tésztát a forma méretéig, és tegye rá a kivajazott formákra (vagy formára).
tegye a formákat a 30-35 gr hőmérsékletű sütőbe. és beleértve háttérvilágítás 60 percig.
a kenyér konzervdobozokban (az öntőformákban) az eredeti magasság 1/3 vagy maximum (1/2) részével emelkedik (vagyis általában nem sok).
majd bekapcsolom a sütő alsó tízes részét 160 gramm beállítással és egy bevágással 90 percig.
25-30 perc alatt. a sütő eléri a beállított hőmérsékletet (a kenyér még kissé megemelkedhet), majd megsütötte.
igen, a kenyér természetesen alacsonynak bizonyul - a rozsliszt jellemzője és kissé sűrű.
de őrületig finom!
Ezt a kenyeret havonta egyszer sütem.
evők velünk: én és a feleségem, sőt arra törekszünk, hogy lefogyjak mindkettő. ))
több száj lenne, gyakrabban és nagyobb mennyiségben sütötték, és még nagyobb örömmel.

Harmadik alkalommal sütöm ezt a receptet. Hitachi HB-E303 kenyérkészítő. Kétféle módszert használok: Tészta (a tészta gyúrása) és a Pound Cake (torta), 1 óra 25 perc.A kenyér finom, de a tető leesik! Gyúrás után olyan csinos. Nem nagyon emelt, de ahogy a rozskenyérhez illik, és sütés közben leesik. Először a falak szintjére, másodszor pedig még lejjebb esett. Ez nem befolyásolja a kenyér minőségét, de esztétikailag a megjelenése nem túl jó!

Ma jobb, de még mindig egyezik a falakkal. Észrevettem, hogy a tető a sütés legelején elkezd zuhanni. Szó szerint az első 20 percben. Akkor minden változatlan marad. A megfigyelést a fedél felnyitása nélkül, a célüvegen keresztül hajtották végre.

Helló, a kenyér finom. A rokonok csak megeszik. A rokonok ezt a kenyeret dió és szárított sárgabarack hozzáadásával rendelték meg. Meg tudná mondani, milyen arányban süthető ez a kenyér ezen összetevők hozzáadásával?

Jó nap! Kérem, bocsásson meg, ha valahol szóba került, de annyit olvastam, hogy nem tudom, hol lehet már tisztázni. És hol vásárol malátát! Valami, amit Kazanban nem láthatunk!

adaptálható a recept a Fillips HD9046 kenyérkészítőhöz?

Így alakult


Mindezt e recept szerint

Kiderült azonban, hogy nedves, ragacsos és nem ízletes, a teteje nagyon leesett. Kenyérkészítő Panasonic 2512, 09-es üzemmód: "Főtt kenyér".
Mondja meg, mi hiányzik, mit kell hozzáfűznöm, mit kell eltávolítanom. Köszönöm.
Elnézést a lefelé fordított fotóért, még nem tudom kitalálni.

[Miért csak az alsó fűtés, de mi van a felsővel?

Jó idő kedves pékek !!!
Már egy hónapja küzdök ezzel a recepttel, de az eredmény korántsem várható.
Először a Panasonic 2501-ben próbáltam ki, majd egy multicookerben megpróbáltam kísérletezni a módokkal, ugyanez kiderül.
Csak az eredeti térfogat 1/4-ével, legfeljebb 1/3-mal emelkedik.
Sütés után a kenyér finom, a tető nem repedt, de túl nedves és ragadós, a kész kenyér nedvességtartalma gyakorlatilag nem függ a tészta vastagságától
Az utolsó eredmény fényképe

Nagyon hálás lennék a tippekért

Bocs, hogy Vanya sokáig nem volt a helyszínen Egy egyszerű kérdés merült fel, miért van szüksége a "Rizs-búza kenyér 80/20 puding - Borodino Motives" élesztőre 12 grammra, a "Rozskenyér" és az "Igazi rozskenyér" -re csak 8 grammra. Logikusabbnak tűnik a receptekben használni , ahol csak rozsliszt van, több élesztő ahhoz a recepthez képest, ahol 20% búzaliszt van, és nem fordítva ...

panasonic sd-zb2502 kenyérkészítő. Megpróbáltam sütni ... az első szakaszban ("glutein nélküli" módban) minden simán ment, de a sütési mód leállítása után nem lehetett elindítani a sütési módot - hibát ad, hogy a tűzhely forró és nem indul el ((((másfél órán át feküdt sütés nélkül ((mit tegyen?

[lego456]

lego456, így azonnal beállítja a sütési időt 1,5 órára.

[Tatiana27]

Tatiana27hogy van egyből? eleinte a kályha gluteinmentes üzemmódban működött egy órán át. elejtette. és a sütés nem hajlandó bekapcsolni, mert a sütő forró (kód szerint)

Miután befejezte a tészta keverését, zárja le a fedelet, vegye be az órát és állítsa be az ébresztést 60 percre, ez lehetővé teszi, hogy ne felejtse el visszaállítani a "Gluténmentes" programot (az SD-2500, 2501, 2502 modelleknél az alap Rapid program a kenyérsütőben 50 perccel a vége előtt a fedél felemelése nélkül, különben a tészta leülepszik. Állítsa vissza a "Gluténmentes" programot (az SD-2500, 2501, 2502 modelleknél az Basic Rapid programot válassza ki "Sütés" program.
II. Sütési program, állítsa a sütési időt 1 órára és 30 percre.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, az a hiba, hogy teljesen futtatja a "Gluténmentes" programot, és ott csak gyúrni és kelni kell. Külön programon sütünk "Sütés", amelyet azonnal beállítottunk 1,5 órára.

[Tatiana27]

Tatiana27, miért döntött úgy, hogy az egész programot glutein nélkül csinálom?
mindezt az utasításoknak megfelelően - 60 perc múlva ejtette el! és utána a sütés nem hajlandó elindulni !!

[lego456]

lego456, Akkor kapcsolja ki, amikor a sütési szakasz már megkezdődött. Mivel a sütő nem lehet forró, enyhén meleg.

[Tatiana27]

Tatiana27, Ezt nem tudom (((órára pontosan 60 percig! ..

[lego456]

lego456, azon a táblán, ahol a programok az "Álló, dagasztó, emelő, sütő, vége" szavak alatt jelennek meg, van egy kép, amely az aktív stádiumot mutatja (vagyis ha az állva ez a szó alatt van, akkor a tétel alatt mozog, Ragadja meg azt a pillanatot, amikor éppen a sütési szakaszra ugrik, és azonnal kapcsolja ki a Gluténmentes programot, és kapcsolja be a Sütés programot 1,5 órára. És jelölje meg a jövő időpontját - mennyi idő után kapcsolja ki. Remélem, világosan elmagyarázta.

[Tatiana27]

Tatiana27, milyen nehéz!)) Hogyan tudod megragadni ezt a pillanatot? .. mennyi idő alatt indul el nézni?

[lego456]

lego456, 50 perc múlva kezdje el az őrzést. Remélem, hogy minden sikerül. Csak látja: a dagasztás 15 perc lehet + emelés 40 perc = 55 perc. Az biztos - 50. Sok szerencsét.

Valami, amit nem kaptam kenyérnek, mindent a recept szerint csináltam, amikor 420 ml vizet öntöttem 500 g liszthez + ... és így tovább, hígtrágyának bizonyult.

A rozskrémes kenyér (szinte elfeledett íz) nem működött. Nem, normálisnak tűnik, csak a tető lapos. Perforált, sötét, de félig sült ízű ... csak tészta ...

A sok víz azt jelenti. Ki kell vonni.

Hozzáadva: 2016. december 11., vasárnap 16:21

500g-ot öntözök. ma 300 ml-t töltött, talán még egy kicsit. Teljes üveg a pohár széléig a Panasonic-tól

Nos, nem tudom ... Minden olyan, mint Ványának írva28 ... Persze, valami nincs rendben, de az a helyzet, hogy a tészta nagyon hűvösnek bizonyult, szinte nem avatkozott közbe, kanállal segített ... vétek a rezsimen. .. Legközelebb még kevesebb vizet próbálok ki ... nagyon szeretnék egy kis fekete kenyeret.

ha klassz, akkor nem tudom, a kolobochkám jól formálódott

Vanya 28 szerint nincs szükség zsemlére .... Mennyire zavaros minden .. Zsemle nélkül, gyúrás nélkül ...: bocsánat: Gyúrás közben spatulával nyomkodjuk a tésztát ... Oké, folytatom a kísérletezést egy hét!

Helló! A téma elején olvastam, hogy az agramot helyettesítheti citromsavval kevert búzaliszttel. Nincs agramom, nincs kovászom. És most szeretném kipróbálni ezt a kenyeret!
tudja valaki, hogy így pótolható-e? És milyen arányban ...

Válaszolok magamnak) Hirtelen valaki jól jön. Az agramot lecseréltem búzalisztre citromsavval, a kenyér először kiderült, finom !!! Igaz, a sütőben csináltam.

Még nem próbáltam ki, mióta nem működött - nincs idő. : pardon: kovásszal próbáltam, a receptet a fórumon találtam (rozsliszt + víz és infúzió) .. a kenyér gyönyörű (fekete), de ragacsos lett. Most csak búzát sütök, mert csak hitből megyek haza .. És meg kell sütnem. 3 óra !!!

mennyi melaszra van szükséged sötét méz helyett?

Melasz - méz: 1: 1 szubsztitúció tömeg-mennyiség szerint

Kicsit megváltoztattam a receptet és a főzési módszert. A rozstészta nehéz, rosszul érthető és megtartja formáját. Ezért panifarint adtam hozzá, és a víz mennyiségét 500 grammra növeltem. Gyúrás után visszaállítottam a programokat, és szó szerint bekapcsoltam a sütési módot, hogy megemeljem a hőmérsékletet a kenyérsütőben (panasonic sd-5202). 15-20 percenként megismételem ezt az eljárást. Tészta kelési ideje 1 - 1,5 óra. 1,5 órán át sütjük. A cipót 1,5 - 2-szer megemeljük. A morzsa megsült, száraz és alig tapad a késhez. Hajrá.

Vettem a Redmond 1908-at. Fehér finomra sült, de Borodinsky leereszkedett az üzlet csomagjáról., BORODINSKY módban szeretnék alkalmazkodni
recept a sütőmhöz.

Helló, kérem, mondja meg, hogy melyik programon kell sütni a pudingkenyeret és a termékek adagolását HB LD HB -151JE-ben. KÖSZÖNÖM

Helló, mondja meg, lehet kovászos rozskenyeret sütni egy Panasonic 2510 kenyérsütőben?

Lehetséges - de nehéz!
Nézze meg a savanyú kenyér receptjeit
És beszéljen a Panasonic részben Panasonic kenyérkészítő

Jó nap!
Ezt a receptet egy skarlát ezüst színű kenyérgyártóban próbáljuk megsütni, de az összetevők száma nyilvánvalóan meghaladja a szükségesnél. Hogyan állítsuk be a modellünk receptjét? Előre is köszönöm

hasznosságát tekintve megegyezik a malátával?

Helló, ez a recept alkalmas Panasonic 2502 modellekhez? Vagy mondja meg, kérem, olvassa el.))



Helló, szeretném tisztázni. A Panasonic SD-ZB2502 kenyérkészítőnél a főzési mód a következő: 1) gyúrás; gluténmentes üzemmódban 2) kelés; a fő gyorson, 3) sütés; a pékárukon. Jobb? Előre is köszönöm.

Őrülten finom recept! Káposztaleveses emberem értékelte))

Jó nap!
Megpróbáljuk ezt a receptet egy skarlát ezüst színű kenyérgyártóban sütni, de nyilvánvalóan az összetevők száma meghaladja a szükségesnél. Hogyan állítsuk be a modellünk receptjét? Előre is köszönöm

0,7-es együtthatót vettem a Scarlet sc-400-hoz, 650 g kenyér jött ki, de a recept szerint elkészíthető lett volna, még volt hely