Borodino kenyér rozskenyérből

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1. Hámozott rozsliszt	500 gr.
2. Erjesztett száraz rozsmaláta	50 ml. = 40 gr
3. Savanyú tészta "Agram light"	50 ml. = 35 gr.
vagy ("a sötét Agram") végső megoldásként	15 ml. = 10 gr.
4. Sötét édesem	50 ml.
5. Finom só	10 ml. = 15 gr
6. Száraz élesztő	10 ml. = 8 gr
7. Őrölt koriander	30 ml.
8. Kömény, őrölt	15 ml.
9. Koriandermag (eredeti)	15 ml.
vagy köménymag	15 ml.
10. Főtt víz	430 ml.
Emelkedő hőmérséklet	32C - 35C
Tészta kelési ideje	60 perc
Tészta emelkedési magasság	1,5 - 2 alkalommal
Sütési idő t = 180 ° C-on	1 óra. 30 perc.

Főzés módja

Borodino kenyér - minden nagyon egyszerű - a rozskenyérből - a modern technológia receptje 3 órán belül kenyérsütőben vagy sütőben. Gyorsan és egyszerűen sütjük. Szinte minden kenyérsütőben vagy sütőben. A mai napig a kenyérkészítők frissített listája 65 modellt tartalmaz.
A kenyérkészítőd nem szerepel a modelllistán, írjon és adaptáljon hozzá egy receptet. Van egy vágy egy érdekes téma elolvasására, szavazás.
Az üzemmódváltás (a recepthez igazítás) képességével rendelkező kenyérkészítők különösen kényelmesek, vagyis egy vagy több program programozásának a feladata. A sütési folyamat ezekben a kenyérkészítőkben különösen egyszerű.
Jegyzet. Ha maláta és savanyúság nem áll rendelkezésre, de nagyon akarsz kenyeret, akkor pótolhat vagy főzhet maga is, a recept nem dogma, erről olvashat a témában -
A recept szerzőjének MEGJEGYZÉSE: A téma receptjében - Borodino kenyér - minden nagyon egyszerű - a rozskenyérből, használt hámozott rozsliszt, rozs tapéta helyett, Mi engedi megtagadja tól től búzaliszt IIés használ sötét édesem ennek megfelelően megengedi feladja a melaszt és a cukrotmiközben nagyon pontosan megőrzi az eredeti Borodino kenyér ízét. Minden kérdést felteszünk ITT
FÜGGELÉK: Kivonat, a szövegben alább, a Borodino kenyér elkészítéséhez szükséges 1950-es előírásokból.
BORODINSKY KENYER GOST 5309-50 Műszaki adatok
Borodino kenyér, főzési módszerrel, rozs tapétaliszt keverékéből 80% -ban, II. Búzából 15% -ban, vörös rozs malátából 5% -ban, só, cukor, melasz és koriander, kömény vagy ánizs kovászsal, élesztő hozzáadásával vagy anélkül.
Őrölt koriandert és őrölt köményt adnak a tésztához, a koriandermagot pedig a kenyérre szórják. A múlt század 50-70-es éveiben kész Borodino kenyérnek még mindig volt egy speciális sötétvörös-lilás színű papírgyűrűs illemtanja a cipó körül.