|
 Hosszú ideig a szlávok gyógynövényként gyűjtötték az áfonyát, amely magas hőmérséklet, láz, köhögés, skorbut, kezelt sebek és híg fekélyek ellen segít gyümölcslével. Az áfonya-tonik italt széles körben használták a tea helyettesítésére az ókori Oroszországban. Az áfonya jól ismert volt az ókori Rómában, az északi népek körében, bárhol is voltak vizes élőhelyek.
A mocsári áfonya (Oxycoccus (savanyú, gömb alakú) quadripetalus Gilib) örökzöld, négyszirmú növény, aáfonya családba tartozik. Ez egy kicsi, elszállós cserje, sötétzöld bőrszerű levelekkel és élénkpiros bogyókkal. Tőzeg- és sphagnum-lápokban növekszik, folyamatos szőnyeget képez és néha hatalmas területeket foglal el. A virágzási időszak májustól júniusig tart. A bogyók kora őszre érnek. Betakarítás ősszel vagy tavasszal. Az őszi bogyók kevesebb hatóanyagot és ásványi sót tartalmaznak, és kevésbé jól tárolhatók.
Észak-Amerikában a darubogyó növekszik - egy borsó méretű áfonya, amelyet olyan bogyók petefészkéből neveznek, amely hasonlít egy hosszú csőrű daru fejére. A XIX. Század eleje óta számos államban sikeresen termesztik. Az amerikai áfonyát használták a skorbut legjobb orvoslására, és Európába exportálták. Pulyka szósz készítésére használják, ezért kapta meg az Egyesült Államok nemzeti bogyójának minősítését.
Az ember számára hasznos anyagok tartalmát tekintve a természet adományaihoz tartozik, amelyek a legmagasabb fokon gyógyító tulajdonságokkal bírnak. Kálium, magnézium és kalcium, réz és ezüst, ólom és vas, jód és mangán, B2, B1, C, PP, K vitamin, flavonoidok, glikozidok, fruktóz, glükóz, triterpénsavak, fitoncidek, cserzőanyagok, pektin anyagok - ez egy hiányos lista egy bogyót alkotó alkatrészek. A tavaszi áfonya különösen gazdag kémiai összetételben. A benzoesav tartalma miatt hosszú ideig tárolják hőkezelés és tartósítószerek használata nélkül.
Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy az áfonya betakarítása az ókori népek hagyományai szerint az első fagy előtt történik, ezt a bogyót fagy után vagy tavasszal kell szedni. Kora ősszel gyűjtött, rosszul tárolt és feketévé válik. A fehér hordós áfonyát néhány hétig a törmelék eltávolítása nélkül, jó légáteresztő képességű edényekben (fűzsákok, nyírfakéreg-dobozok) tartják, amíg meg nem pirulnak. Ezután megtisztításnak vetjük alá ferde felületen, korlátozó oldalakkal. Az éretlen (fehér) bogyók a hengerlés után romlanak. Manapság az áfonya általában fagyasztott.
Elősegíti az emésztést, jót tesz a veséknek, étvágyat vált ki, megöli a mikrobákat és küzd a gyulladás ellen a szervezetben.
Édes-savanyú áfonyából gyümölcsleveket, szirupokat, üdítőket készítenek, befőtteket, lekvárokat, zseléket főznek. Hozzáadva ehhez: savanyú káposzta, gabonafélék és más vitaminokban gazdag ételek. Hasznos az áfonyát húsételekhez, gombához és más nehezen emészthető ételekhez használni. Sok recept létezik alkoholos tinktúrák készítéséhez az áfonyán. Az áfonyás vodkát az egész világon ismerik. Az áfonya gyógyító tulajdonságait a gyógyszerek gyártásában használják.
Aleksakhin O. A.
|
