"Selskiy" tönkölykenyér rozskenyérrel

"Selskiy" tönkölykenyér rozskenyérrel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskovászat	200 g
Tej	100 g
Tönkölyliszt	200 g
Búzaliszt	100 g
Vaj, megpuhult	1,5 evőkanál. l.
Cukor	1 evőkanál. l.
Só	1 teáskanál

Főzés módja

• Melegítsük a tejet kb. 40 fokosra, keverjük bele a kovászt és a cukrot, és öntsük a kenyérsütőgép vödörébe. Ezután adjunk hozzá tönkölybúza és átszitált búzalisztet, tegyünk vajat, amelyet előzőleg szobahőmérsékleten megpuhítottunk, apró darabokban elosztva a kenyérsütőgép különböző sarkaiban, és mélyedést készítve a lisztlemez közepén, adjunk hozzá egy teáskanál sót.
• Állítsa be a "Teljes kiőrlésű" programot, 900 g, könnyű kéreg.
• 3 órába és 40 percbe telt.

A felkészülés ideje:

3 óra 40 perc

Főzés program:

Teljes kiőrlésű

jegyzet

Ez az első tapasztalatom, amikor teljes kiőrlésű lisztből sütök kenyeret, sőt saját készítésű kovászból (amit szintén én készítettem először). Először tönkölylisztet használtam. Nos, ugyanakkor a "Teljes kiőrlésű" programot használtam először vásznamon. Általában sok felfedezés volt egyszerre.
Az egyetlen dolog, amit hiába tettem, keresztbe vágta a tetőt. Nem túl szép lett. Minden más - semleges, enyhén krémes íz, amely minden termékhez jól passzol, sűrű, nem omladozó morzsa, hosszan tartó friss kenyér frissessége - örömmel töltött el.
Történt, hogy ebédre meglehetősen egyszerű ételek is voltak - borscs, párolt burgonya hússal és gombával, és velük ez a kenyér nagyon természetesen ment, ugyanabban a "mentalitásban", anélkül, hogy az ízét néhány fűszer élénk jegyeivel megszakította volna.
Egy ilyen egyszerű, kiadós kenyér méltóságteljes lett.

Hasonló receptek

Rusztikus kenyér (sütő) (Ksyushk @ -Plushk @)

Rusztikus kenyér (Pain a l'Ancienne Rusztikus kenyér) Peter Reinhart (Ánizs)

Rusztikus kenyér (ShuMakher)

Gratulálunk a sikeres tapasztalatokhoz! A bemetszések véleményem szerint díszítik a kenyeret. Saját tapasztalatom alapján tudom, hogy a tejjel ellátott kenyeret nehezebb elkészíteni, mint a vízzel vagy savóval ellátott kenyeret. Jól csináltad!
Nagyon jó design - igazi verseny. Kedves nézni. Köszönöm.
Sikeres további kísérletek.

[milvok,]

milvok, köszönöm! Nagyon szerettem volna mindent egyszerre kipróbálni. És azt akartam, hogy az íze finom legyen. Valami nemrégiben nagy érdeklődést mutatott a korpa, a durva kenyér iránt, és az enyém is belefáradt. Attól féltem, hogy a teljes kiőrlésűből valami hasonló alakul. De egészen másképp alakult.
Ma van a harmadik nap, és az íze nem veszíti el gyengédségét.

[Ikra]

Ikra, kedvesem !!!
Milyen csodálatos kenyér származik tőled integrale kiderült !!!

Nagyon-nagyon örülök neked
És egyetértek milvok - jó ilyen művet olvasni és nézni

És az a tény, hogy úgy döntött, hogy először használja az xp-t - általában
A HP természetesen különbözik, de a kovászos programidőm nem volt elegendő a korrekcióhoz (ott mindent gyors élesztőre terveztek) ... szóval sütőben sütem ...

Általában a kezdeményezéssel te!

[Nagira,]

Nagira, Köszönöm a kedves szavakat! Nagyon örülök, hogy részt vehetek a fórum versenyein. Mert érdeklődő támogatást és nagy segítséget érzek azoktól, akik régóta képesek csodálatos kenyeret és ételeket készíteni. És köszönet mindenkinek, aki kedvesen fogadott el, amikor még teljesen újonc voltam - ez nem gyakran fordul elő olyan fórumokon, ahol régóta fennálló kapcsolatok alakultak ki az idős emberek között.
A HP-m meglehetősen egyszerű és "gyökértelen", de hűen szolgál. És a benne kapott kenyér minősége tökéletesen megfelel nekem.Korrektúrával én is kísérleteznék egy kicsit ebben a módban, de még nem tudom kitalálni, hogyan kell ezt csinálni. Ha ad hozzá időt, akkor mire fog "ragaszkodni": pékárukhoz vagy pörköléshez? Az utasításokban nem találtam semmi érthetőt erről.

hol lehet tönkölyöt venni?

[Nagira,]

Nagira, Köszönöm a kedves szavakat! Nagyon örülök, hogy részt vehetek a fórum versenyein. Mert érdeklődő támogatást és nagy segítséget érzek azoktól, akik régóta képesek csodálatos kenyeret és ételeket készíteni. És köszönet mindenkinek, aki kedvesen fogadott el, amikor még teljesen újonc voltam - ez nem gyakran fordul elő olyan fórumokon, ahol régóta fennálló kapcsolatok alakultak ki az idős emberek között.
A HP-m meglehetősen egyszerű és "gyökértelen", de hűen szolgál. És a benne kapott kenyér minősége tökéletesen megfelel nekem. Korrektúrával én is kísérleteznék egy kicsit ebben a módban, de még nem tudom kitalálni, hogyan kell csinálni. Ha ad hozzá időt, akkor mire fog "ragaszkodni": pékárukhoz vagy pörköléshez? Az utasításokban nem találtam semmi érthetőt erről.

A korrektúrához, inkább az elszámoláshoz - a szó jó értelmében.

[Sens,]

Sens, Auchanban vettem. Ha rendelkezik ezzel a hálózattal, akkor megnézheti. Vagy azt hiszem, más nem turista osztályú szupermarketekben vagy szaküzletekben. De drágának bizonyult! Lekaptam a pultról anélkül, hogy megnéztem volna az árat, és amikor utánanéztem a csekknek ... 232 r. 500 g-ért. Jó, hogy a férjem sem látta. Nem azért, hogy esküdni fog, de nem is értené ...
De tegnap végre a teljes kiőrlésű (tapéta) búza "gránát" -ot 27 rubelért hozták az üzletbe. egy fontért. Tehát a következő élmény könnyebb lesz.
Valkyr, jól felszólítottál! Megpróbálom hozzáfűzni, nézzük meg, mi történik.

Kiváló kenyér. Igaz, nem volt időm rozsból táplálkozni, és egy búzafrancán főztem. A gazember nem akart szobahőmérsékleten feljönni. Fel kellett melegítenem a sütőt és a tűzhely tetejére tettem. De ízlés szerint tetszett. Nagyon egyszerű, sima tészta. Sütőben sütöttem, mivel az utóbbi időben alig használok HP-t. De szerintem a kályhában is nagyon rosszul fog alakulni. Az idő ugyanaz.
Készítettem egy képet, de nem tudom kitalálni, hogyan kell behelyezni

A fotó a radikálison keresztül kerül beillesztésre. Töltsön bele, és válassza ki a listából az egyik nézetet, amelyet szeretne látni a bejegyzésében. És csak illessze be ezt a linket a válaszba.
Köszönöm, hogy odafigyeltél a receptemre!

Itt ő a jóképű

[Új vitamin]

Új vitamin Azta! Milyen lehetetlen jóképű férfi !!!!!!

Köszönöm
De hála a receptednek

[Ikra]

Ikra, Rövid leszek: BRAVO !!!
Hadd tisztázzam, mekkora - kicsi betűzte ezt a receptet? Akkora, mint a búzadara. Gyerünk?

A tönkölyöm olyan finom volt, mint a szokásos liszt.
Ami nem lesz, nem is tudom ... Lehet, hogy van valami téma a fórumon, hogyan viszonyul a búzadara a liszthez?

A tönkölyöm finom volt, mint a szokásos liszt.

Köszönöm! Meg fogjuk próbálni. Ön nagyon jó!

külsőleg minden gyönyörű kandalló egyedülálló. Egy másik dolog érdekes. A tönköly íze valóban eltér a búzaliszttől? vagy szag? Esetleg van tapasztalata a padlóval kapcsolatban?

... De drágának bizonyult! Lekaptam a pultról anélkül, hogy megnéztem volna az árat, és amikor utánanéztem a csekknek ... 232 r. 500-ért ...

csak vásároljon gabonát, sokkal olcsóbb, és ha maga őrli meg, akkor lehet és a héjban pénzért, mint a közönséges liszt.

[Új vitamin]

Új vitamin, Ochchchen gyönyörű kenyér a sütőből! Nagyon tetszett maga a kenyér íze (nagyon köszönöm Ikra))), de hogyan sütötték a Panasikámban az "egyszemű" üzemmódban, ami egyáltalán nem tetszett ((Nagyon kemény sötét kéreg. Igen, és emelkedett .. meglehetősen gyenge .. (Megmondaná szívesen a technológiát) a sütőben sütni ezt a receptet ??. .Köszönöm előre is nagyon !!

[Ikra]

Ikra, még egyszer köszönöm a receptet! Mennyi a diós tönköly íz lágyítja és elindítja a rozs kovász savanyúságát! Nos, csak egy lelet !!

De nem tudom nem elismerni, hogy a dagasztás során SOK Vizet adtam hozzá !! ... (Valószínűleg a tej helyesebb lett volna, de hirtelen vége lett ..) kezdetben a zsemle nem is volt zsemle .. De kemény száraz csomó.Vagyis égetően hiányzott belőle a folyadék. Ennek eredményeként nyilvánvalóan kissé túlzásba esett, mivel az emelkedés kezdetén a tészta nagyon vékony volt, de nem több, mint a szokásos rozs változat! a víz természetesen a szemre öntött, megmentette a helyzetet .. Szóval, azt hiszem, mi a baj velem ... A kovász Lucától örök, nem a legidősebb, de nem is olyan fiatal ..
A tészta nem emelkedett túl sokat (talán nincs elég idő rá az "Egyszemű" programomban), de a dagasztás csak "hosszú" volt: tudtommal a kovászos tésztát nem szabad gyúrni egy hosszú idő ..
A tetején a kéreg megrepedt, az oldalai és az alja sajnos megsültek (kérdés a HP-nek? .. Nem először (()
De az íze !!!! Bármi történjék!!! Nagyon, nagyon, nagyon !!! És szeretném a tökéletességet !! Köszönöm)

Nos, nagyon szép kenyeret kaptál, holnap én is megsütöm, csak most tönköly kovászot. Én is főztem először, és félek, hogy élesztő nélkül nem fog menni ...

[RinaPetit]

RinaPetit, sokáig elfér, igen ... Ha nincs sok idő, táplálkozzon egy kicsit élesztővel, elvégre most már hűvös, lassan megemelkedhet.