"Waffle Oscar" torta

[Omlós tészta Sable:]

"Waffle Oscar" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Omlós tészta Sable: 2 dobozhoz
Liszt (szitált)	300 g
Szódabikarbóna	7 g
Porcukor	70 g
Vaj (fagyasztva)	280 g
Főtt sárgája	60 g (2-3db)
Mandulaliszt	50 g
Só	1/2 tk
Gofritorta habcsókkal:
Ostya lepedők	3 db
Tojásfehérje (szobahőmérsékleten))	3 db
Cukor	150 g
Krém:
Vaj (lágyított)	300-400 g
Sűrített tej	380-400 g
Krém 30-33%	250 g
Töltőanyag:
Dió (apróra vágva, szárítva)	2 \ 3 evőkanál.
-------------------------------------------------	------------------
Sütőedény	Ø 26 cm

Főzés módja

• Szeretnék kínálni egy tortát, ez elcsábít minden szeszélyt. Finom, porózus, szellős, krémes sűrített krém könnyű varázsával. A torta Csehországban született. Carlsbad, Csehország fővárosa, mandula töltelékű gofriival vált híressé más látnivalók közül. Oskar Pischinger híres bécsi cukrász, aki kitalálta ezt a süteményt. Óvatosan átírtam a receptet, és Karlovy Vary-ból hoztam. Itt az ideje, hogy mindenki láthassa a régi füzeteimet. Örüljön szeretteinek, és élvezze.
• Torta Ø 26 cm-es formán.
• Omlós tészta szablya főtt sárgáján:
• Szitáljon lisztet szódabikarbónával az asztal munkafelületére. Vegyünk egy reszelőt, és dörzsöljük a vajat, folyamatosan lisztbe mártva. Szükséges, hogy a liszt és a vaj fokozatosan keveredjen.
• 
• Öntsünk porcukrot, mandulalisztet, sót, héjat, sárgáját, amelyet a legkisebb szűrőn át reszelünk a vajba és a lisztmorzsába.
• 
• Gyorsan összegyúrjuk, és a tésztát gömbbé gyűjtsük. Kissé összeomolhat. Nem félelmetes.
• 
• Fedjük le fóliával. És hagyjuk állni 1 órán át a hidegben.
• Kapcsolja be a sütőt 180 * C-on.
• A tésztát kivesszük a hűtőből. Oszd 2 részre. Itt van egy ilyen puha és szép tészta, amelyet vékony rétegben, formában kell kinyújtani. Lehet, hogy a tészta ragad, de ez rendben van. Csak enyhén porozhatja meg liszttel. Ne gyúrja sokáig!
• 
• Süssük 10-15 percig. Gyönyörű színig.
• 
• A sütemények nagyon gyengédek, omlósak, törékenyek. Ha még nem próbáltál ki ilyen tésztát - nagyon ajánlom -, beleszeretsz az omlós tésztába. Ezek a kekszek hihetetlenül ízletesek. Mindig több adagot gyúrok egyszerre, és azonnal sütiket készítek ...
• 
• Habcsókos sütemények főzése:
• Melegítse elő a sütőt 190 * -ra. Nekem 3 darab 26 cm átmérőjű gofrisüteményem volt. A fehéreket külön verjük cukorral, amíg stabil csúcsok nem lesznek. A felvert fehéreket egyenletesen oszlatja el a sütemények felületén. De ne vonja be a széleit (0,8 cm). A sütőben a habcsók magasabb lesz, és meghúzódik a széleihez. Az összes süteményt egyszerre sütöttem a következő módban. 5 perc t 190 * С-on; a következő 30 percben (kapcsolja be a konvekciót) t 100 * -nál. A sütemények kissé deformálódhatnak, de ez elfogadható. A kéreg készenlétét egy kemény habcsók határozza meg, gyönyörű világos krém színnel.
• Krém:
• A nagyon hideg tejszínt habosra habverjük.
• A vajat külön habverjük, és fokozatosan öntsük bele a sűrített tejet. Verjük simára és bolyhosra. A végén keverjük hozzá a tejszínhabot. Az eredmény állandó, stabil, bolyhos tömeg lesz. Nagyon finom, gyönyörű és nem cukros krém.
• A torta összeállítása:
• Az első omlós tészta ...
• Krém...
• Meghintjük zúzott dióval ...
• Második gofri kéreg (gondosan igazítsa be az ívelt széleket) ...
• Krém….
• Dió ... ............. krémmel és dióval is felváltva két gofrisütővel .... az utolsó omlós tészta….
• Kenje meg a tetejét és az oldalait, és krémmel simítsa el. Díszítsd kedved szerint.
• Mandulapelyhet, gofri morzsát használtam a díszítéshez.
• Először állítsa a kész tortát szobahőmérsékleten 2 órán át, majd hűtőszekrényben lehűtse, és hagyja 5-7 órán át (vagy még jobb) főzni.
• Élvezd!

Hasonló receptek

"Pancho Tropical" torta (julia007)

Piskóta zselével és ricottával (ang-kay)

Díszes sütemény töltelékkel (ANGELINA BLACKtovább)

[tasha74]

tasha74, csábítóan könyvjelzőkbe viszem. Köszönöm!

Ha hiszed, ha nem, a Raffaello, a gofritorta habcsókkal és kókusszal témájú sütemény összetételéről fantáziálok. A Qween-ből forgácsot (Swan Lake sütemény), sűrített tejkrémet vajjal, mandulát, valamilyen omlós tésztát és még több kókuszt veszek. Itt nézem meg a te Waffle Oscarodat, nos, ez mindig így van, gondolj csak valamire, és ez már meg is van. Natalochka, mit gondolsz, ha mandulát és kókuszt adsz hozzá, az úgy fog kinézni, mint Raffaello?

Irisha, most nehéz valami újat kitalálni, igaz. De néha még mindig működik: feltaláltak egy kémiai (molekuláris) főzetet, ez nagyon divatos, és azt mondják, hogy finom ... de drága ... Nemsokára speciális ceruzákkal süteményt rajzolunk speciális papírra - és megeheti !!!
Nos, az ízlés és a képességeim javítását támogatom.
Megmagyarázom, miért szeretem a tortában a szárított diót. Észrevettem, hogy nem nedves, mint a mandula vagy a mogyoró. Annak érdekében, hogy ne csillapítsák az anyákat, karamellben kell elkészíteni őket, és ez már nem olyan, mint Raffaello. De kipróbálhatja a kókuszt. Nem fogja elrontani az ízét.

[tasha74]

tasha74, elvitte a receptet a könyvjelzőihez! Köszönöm, hogy mindent részletesen bemutattál !!!
Igen, egyetértek a tésztával kapcsolatban - a megfőtt sárgája miatt az omlós tészta különösen morzsás és puha! És még soha nem próbáltam vajkrémet tejszínhabbal! Ahogy próbálom, mindenképpen beszámolok, rajongok a süteményekért! Folyamatosan próbálok új recepteket!

Alena, megvárom a jelentést ... Tudod, a krém csodálatos, nagyon finom !!!
És a tortát tovább kell ragaszkodni! Időre van szüksége a lágyuláshoz és az infúzióhoz!

Nataaasha! Újabb sütemény! Sőt, cseh! Csak ki kell próbálnom! Talán a közelgő lánya születésnapjára?!

[tasha74]

tasha74 és mi helyettesítheti a mandulalisztet ??? Hogy néz ki? aztán sütni készültem, de se alvás, se szellem erről a lisztről ?? Vagy csak darálhatja a mandulát egy kávédarálóban?

Maga válaszolt, hámozza meg, szárítsa meg és őrölje meg a mandulát

[londár]

londár Köszönöm!!! Nem is számítottam rá, hogy a válasz ilyen villámgyors lesz !!!

igen, egyáltalán nem, csak a legfrissebb témákban néztem a mandularum rakottat, csak megmutatják, hogyan kell hámozni és darálni a mandulát, és itt egy ilyen kérdés a tiéd ... szóval nézz bele a rakottba: -D

[Natasha]

Natasha, de mondja meg, kérem, ha magas süteményt készít, akkor hogyan lehet felváltani a gofri és az omlós süteményeket? Körülbelül 15 cm magasságra van szüksége.

[homok]

Hú! A 15 cm kétszerese az általam jelzettnek. Van valami bonyolult dolog? Még érdekes!
Alternatív sütemények, mint ez:
homok - - töltőanyagok (tejszín + diófélék) ----
waffle---- töltőanyagok ----
waffle---- töltőanyagok ----
homok - - töltőanyagok ----
waffle---- töltőanyagok ----
waffle---- töltőanyagok ----
homok - - töltőanyagok ----
waffle---- töltőanyagok ----
waffle---- töltőanyagok ----
homok - - tejszín ----

[tasha74]

tasha74! És mégis megfagy a krém, mint egy szokásos olajkrém? Vagy a krém zavarja a megszilárdulást? Megehetem közvetlenül a hűtőből? Vagy hogyan szabad az összes vajat szobahőmérsékleten állni ???

[Cser,]

Cser, megfagy, de az íze lágyabb, általában öt perc alatt kiveszem és megeszem !!!!

[Cser,]

Cser, megfagy: nyam:

Világos, kár, ez egyáltalán nem lesz nálunk, de a receptet mégis levittem

[Natasha,]

Natasha, Megpróbáltam sütöttem Oscart! Általában tetszett a torta, valami Napóleon ízlésére emlékeztetett. A szablyatészta nagyon jó! Ilyen finom mandula és citrom megjegyzés ... De a szerelvény ... Ezek apró sütemények - miközben én a gofrisüteményeket tettem, addig simítottam őket ...

Milyen jóképű! És úgy tűnik, hogy a fotó nem olyan nehéz és sűrű.

elkezdett csinálni, már mindent előkészített, és mennyi lelkesedést kell letennie? vagy nem feküdni?

Elkészítve a torta nagyon finom. De nem egy ünnepi asztalhoz (a vágás rossz, bár 10 cm-nél magasabb magasságot kaptam). Mandulaliszt helyett mandulát aprítottam, vaj helyett margarint tettem a tésztába. Nem adtam a lelkesedést.