Grillagetorte torta

Grillagetorte torta

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
KEKVETÉSRE
Tojás	1 db számítógép
Forró víz	1 evőkanál. l.
Cukor	40 g
Vanillin
Liszt	15 g
Kukoricakeményítő	15 g
NÉLKÜL
Tojásfehérje	4 dolog
Cukor	160 g
Dió (mogyoró vagy dió)	90 g
Porított puding (keményítővel helyettesíthető)	20 g
KRÉMRE
Legalább 30% zsírtartalmú tejszín	600 g
Zselatin	11 g
Csokoládé cseppek, fekete vagy csokoládé	60 g
Porcukor	60 g
DÍSZÍTÉSRE
Diófélék	20 g
Fekete csokoládé	20 g
A FEHÉRJESÍTMÉNYEK ÉS A KRÉM KORLÁTÁSÁHOZ
Citromlé	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• 1. Kekszes sütemény főzése. Egy percig verjük fel a tojást forró vízzel, adjunk hozzá cukrot és vanillint, verjük még 2 percig. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet és keményítőt, és gyúrjuk össze. A recept szerint még mindig van egy sütőpor 0,5 tk. - Nem tettem hozzá. Előmelegített sütőben 10-15 percig 170 hőmérsékleten sütjük⁰TÓL TŐL.
• 
• 2. habcsók főzése. Verje fel a fehéreket citromlével (1 evőkanál), amíg merev csúcsra nem kerül. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot (egyenként 1-2 evőkanál), megállás nélkül verjük, amíg a massza sima lesz. Egy serpenyőben megpirítjuk a diót (én diót használtam), és turmixgépben apróra vágjuk, amíg durván (nem morzsolódnak) össze. Hűtsük le a diót, és keverjük össze a keményítővel. Óvatosan keverje össze a fehérjéket a diókeverékkel. Fedje le a tepsit papírral, rakjon ki bármilyen alakú habcsók réteget (a habcsók darabokra törik). Előmelegített sütőben, 130 ° C-on sütjük⁰Körülbelül 40 perc. A habcsókot azonnal meg kell sütni - különben a fehérjék "összezsugorodhatnak". A kész habcsókot lehűtjük, és nagy darabokra törjük (az eredetiben - turmixgéppel durvára törjük).
• 
• 3. Készítse elő a krémet. A tejszínt felverjük citromlével (1 evőkanál), a végén hozzáadjuk a porcukrot és még egy kicsit felverjük. Öntsön zselatint vízzel (2 evőkanál. L.), adjon hozzá 50 ml tejszínt (a teljes mennyiségből), és vízfürdőben főzze, amíg a zselatin fel nem oldódik. Vékony folyamban, folyamatosan kevergetve bevezetjük a krémbe. Egy órára hűtőbe küldjük.
• 4. A torta összeállítása. Tesszük a kekszes tortát, osztott gyűrűt rakunk rá. Nem volt megfelelő átmérőjű, kartonból és pergamenből készítettem egy gyűrűt. Eredetileg a tortát 24-28 cm átmérővel készítik el 1 liter tejszínre. Csökkentettem a torta átmérőjét és az étel mennyiségét.
• Keverje össze a törött habcsók felét az apróra vágott csokoládé felével (30 g) és 6-8 evőkanál. l. krém. Megkenjük a tortán. Felső - vékony réteg krém, majd ismét egy réteg habcsók + csokoládé + tejszín, teteje - csak krém. Díszítsük apróra vágott csokoládéval, dióval, tejszín csillagokkal (ez a torta klasszikus megjelenése).
• 3-4 órára fagyasztóba küldjük. Tálalás előtt 20-30 perccel vegye ki a mélyhűtőből. Egy órára hűtőbe küldtem - a torta meglehetősen puha, és ebben az esetben óvatosan le kell vágnia.
• 
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

18 cm átmérőjű sütemény

A felkészülés ideje:

3 óra + kikeményedés 3 óra

Főzés program:

tűzhely, sütő

jegyzet

Az irodalomban a legkorábbi írásos bizonyíték a Grillagetorte-ről Csehországban (1839) és Bajorországban (1890), Alsó-Rajnában található - a 20. század elején.
A sütemény összetevői változhatnak. A fő összetevők a cukor, a tojásfehérje, a vaj, a csokoládé, a dió és a tejszínhab.
A kölni régióban és az Alsó-Rajnán a Grillagetorte félig fagyasztott sütemény, amelyet "jégszilánkoknak" (Bezeichnung Eissplittertorte) vagy havannai süteményeknek (Havannatorte) neveznek. A torta az Alsó-Rajna régióban és Kölnben gyakori. Ezen határokon kívül a torta gyakorlatilag ismeretlen. Szinonimaként a Grillaschtorte szót a szó kiejtésének megfelelően alkalmazzák. A Grillagetorte szó eredete még mindig rejtély. A "grillage" szó származhat a "grill" szóból, vagy valószínűbb, hogy a "törékeny" szóból.
A torta finomnak, levegősnek bizonyul - ha hűtőszekrénybe kerül, és hasonló a fagyihoz -, ha fagyasztott. Mindenesetre ez egy gyönyörű desszert, amely bármilyen ünnepi asztalt díszíthet.
Források - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Csodálatos! Sasha, hová tűnnek ezek az édességek? Egyszerűen lehetetlen nem megenni őket, de mi van, ha minden nap megesz mindent? Nem lehet átjutni az ajtón. Micimackóvá kell válnunk.

[Natasha]

Natasha, Köszönöm! Általában hetente egyszer sütök - nem ehetünk többet, és nincs sok szabadidő. A múlt héten vendégek voltak - tehát mind ettek. És ez a torta - krémet kellett hozzáadni, ezért készítettem egy kicsi, szerényt a családnak ...
Ha több lenne a szabadidő, és mindent nagyon gyorsan megennének, akkor gyakrabban lehetne sütni - maga a folyamat késleltet engem

Sasha, a torta nagyon-nagyon aranyos! Korlátlan étvágyat vált ki.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so-torta .... mindent felkapott!

[Sashul]

Én is ,Sashul, nem utasított el egy ilyen finomságot .. ízlésében valószínűleg Kijevnek tűnik?
Hogyan lehet lendülni egy ilyen remekmű elkészítéséhez ...

[Alexandra]

Alexandra, hogy szeretem ezeket a süteményeket! Mint mindig, te vagy a csúcson! Esetleg használjon esélyt és tegye meg? De ijesztő, nem vagyok túl barátságos a süteményekkel, nem működnek olyan szépen, mint a receptekben! Köszönöm neked is!

Sasha, a torta kiváló és ismétlést igényel. Csak valami hasonlót kerestem, gyorsan és ízlésesen. Van egy kérdésem: lehetséges-e helyettesíteni a zselatint agarral, szerinted?

[Gulya]

Gulya, Yulia, jachtkikötő, hölgyeim, köszönöm!

ízlés szerint valószínűleg Kijev?

nem egészen .... "Kijevben" a töltelék nem annyira nedves, ezért a habcsók ropog. Itt a habcsók nem ropog vagy nagyon gyengén ropog (sok nedvesség). : girl-th: A diós és a csokoládé íz dominál a finom vajkrémben. Piskóta - úgy, hogy a darab kemény fenekű legyen.

Esetleg használjon esélyt és tegye meg? De ijesztő, nem vagyok túl barátságos a süteményekkel

Yulia, itt a legfontosabb az, hogy képes legyen a fehérjével dolgozni. Nos, a krémnek természetesen nem szabad kudarcot vallania (mindenesetre zselatinnal ellátott védőháló). Megéri kockáztatni. Én is korábban féltem a habcsóktól és a tejszíntől. Most megkockáztattam és ... valahányszor viszket a kezem, hogy megverjek valamit.
Különleges esztétikai öröm van ebben. Próbálja ki - akkor nem tudja lehúzni a fülénél fogva!

lehetséges-e a zselatint helyettesíteni agarral, mit gondolsz?

jachtkikötő, ez egészen lehetséges. Az eredeti krémjavítót használ. Nem volt lehetőségem vásárolni. Hozzáadtam egy kis zselatint, fanatizmus nélkül. A krém bolyhos lett, de nem sűrű, mint a zselé.

Sashul, köszönetet mondok neked
A torta finom, durranással, sok bókkal és lelkesedéssel telt el. Nagyon jó kombináció.
Aggódom a szerkezet miatt. Homogén volt, kifejezett rétegek nélkül. Vajon érezni kell-e valahogy a habcsókot?
Itt van a jóképű, készen arra, hogy kivegyem:

[jachtkikötő]

jachtkikötő, milyen szép! Örülök, hogy tetszett!
A tortám nem ropogott (vagy gyengén ropogott), de a rétegeket külön látták és érezték - diófélék (valami finom háttér előtt - a habcsók krumpli maradványai) + csokoládé és egy réteg levegős krém. Úgy tűnik, a receptnek nem kellett volna ropognia.
Magam is kíváncsi voltam a habcsók ropogására a krémekben. Röviden: a habcsóknak több napig kell száradnia, mielőtt krémmel + egyéb árnyalatokkal bekenné. A recept készítője nem beszélt erről, nyilvánvalóan nem a ropogásra gondoltak.
Részletesebben itt olvashat - torta "Kievsky"

Tehát nem szabad összeroppannia. Köszönöm a referenciát, Kievsky sokáig sütött, még akkor is, ha nehéz volt kesudióhoz jutni, meg kell ismételni. De még mindig szeretem a tejszínhabot, így odaadtam magam a receptedhez. Most ez a kedvencem

Ez a recept nekem is sikeresnek tűnt! Én is megismétlem!

én tovább: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0maga a folyamat késik

Hasonlóképpen, ami mind az alak, mind a család számára problémás.