Tengeri fenéktorta

[Csokoládétorta:]

Tengeri fenéktorta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Csokoládétorta:
keserű csokoládé	100 g
Olaj	100 g
Porcukor	1 pohár
Liszt	1 pohár
Sütőpor	1 tk csúszdával
Tojás	6 db
Brandy (konyakot vettem)	2 evőkanál. l.
Habcsók:
Fehérje	3 db
Cukor	3/4 csésze
Kesudió és mogyoró	1 pohár
Krém:
Sárgája	6 db
Cukor	1 pohár
Zsírosabb krém (csak 15% -om volt)	1 pohár (250 ml)
Olaj	400 g
keserű csokoládé	140 g
Pálinka	4 evőkanál. l.
Ganache:
Krém	1/2 csésze
keserű csokoládé	150 g
Olaj	30 g
Pálinka	2 evőkanál. l.
Szirup:
Cukor	3 evőkanál. l.
Pálinka	3 evőkanál. l.
Víz	1/2 csésze

Főzés módja

• Csokoládétorta:
• 1. Olvadjon meg csokoládét és vajat, adjon hozzá pálinkát. Hagyjuk kissé kihűlni.
• 2. A tojásokat felverjük porcukorral (10 perc). Hozzáadunk csokoládémasszát, lisztet, és még 3 percig verjük. Öntsük formába és t-160 gr 40 percig sütjük
• Habcsók:
• A szokás szerint tesszük.
• 1. Először jól verje fel a fehéreket, majd folytassa az ütést, adjon hozzá cukrot 1-2 evőkanálban, minden "hozzáadás" után verje 30-40 másodpercig.
• A kész fehérjetésztát az alábbiak szerint ellenőrizzük:
• Amikor a keverőtálat megfordítják, a fehérjék "a helyükön" maradnak
• 2. Dióval csak úgy cselekszem, hogy miért "punk" velük ... Szárítson meg egy kicsit egy serpenyőben, majd tegye egy zacskóba, és kissé törje össze egy kalapáccsal a szeleteléshez. Meglehetősen nagy daraboknak kell lenniük.
• 3. Tegye a 24 cm-es edény alját a sütőpapírra, rajzoljon egy kört. Fordítsa meg a papírt, majd tegye ki a bezey masszát. Sütőpapírt süteménnyel 150 grammra előmelegített sütőbe teszünk. A sütemény sütés közben 26 cm méretűvé válik.
• És így, a torta már a sütőben van.
• 1/2 órán át 150 gr-on tartjuk a sütő hőmérsékletét.
• Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 125 g-10 percre, majd 100 g-ra. körülbelül 1 óra 40 percig szárítjuk.
• De az egyetlen dolog, amit hozzá akarok tenni. Sokkal több függ a sütőtől.
• Krém:
• 1. Keverje össze a tejszínt, a cukrot és a tojást. Forraljuk fel a tejszínt vízfürdőben (a krém készenlétét a kipukkadó buborékok határozzák meg). Csak ne felejtsd el állandóan habverővel keverni a krémet. Fontos, hogy a sárgája ne főjön. Hagyja kihűlni a krémet.
• 2. Olvassa fel a csokoládét.
• 3. Helyezze a vajat szobahőmérsékleten egy keverőbe, és kezdjen verni. Fokozatosan adjuk hozzá a pudingot, a pálinkát és végül a kissé kihűlt csokoládét.
• Szirup:
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és pálinkát. Tartsa alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni és ... fogyasztható.
• Ganache:
• Forraljuk fel a tejszínt. Vegyük le a tűzről. Tegyen csokoládét, vajat (szobahőmérsékleten) és pálinkát apróra törve. Addig keverjük, amíg a csokoládé és a vaj teljesen fel nem oldódik a tejszínben.
• Összeszerelés:
• Vágja fel a csokihéjat. Egy részét áztassa sziruppal, és kenje meg krémmel.
• Tegye fel a bezey tortát. Kenje meg krémmel.
• Ismét a csokoládétorta, öntsük a ganache-ra. Díszítsd tetszés szerint.
• 

jegyzet

Recept a Victoria "Sweet World" oldaláról.
Nem tudom miért ez a név, Victoria tortáját rózsákkal díszítették, de nagyon finom!

Ha azt mondjuk, hogy a torta finom, az nem jelent semmit! Érdemes főzni! És ne próbálkozzon, hanem fogyasszon, kóstoljon, kóstoljon, élvezzen ... Nem nehéz elkészíteni, a termékek szempontjából nem túl drága és annyira finom - ez a kritériumok ideális kombinációja

A kulináris kísérletek szeretetének köszönhetően keletkezett recept szerzője, amely nem hiába szerzett népszerűséget a cukrászok körében - mindannyian ismerjük a buxgalter_sofit. Nagyon szépen köszönjük!

Itt van, amit kaptam



Hozzáadok pár számot, talán valakinek jól jön:
baracklekvárhoz (valójában házi kajszibaracklekeverővel pürésítve) 170 g kellett. Az egész torta körülbelül 2 kg volt

Nem teljesen világos, hova mennek a diófélék? Habcsókban? Krém?

[Kesudió és mogyoró 1 csésze]

A dió habcsók. Az biztos:

...
Hozzávalók
...
Habcsók:
Fehérjék 3 db

3/4 csésze cukor

Kesudió és mogyoró 1 csésze
...

Habcsókot szoktunk készíteni.

1. Először jól verje fel a fehéreket, majd folytassa az ütést, adjon hozzá cukrot 1-2 evőkanálban, minden "hozzáadás" után verje 30-40 másodpercig.

A kész fehérjetésztát az alábbiak szerint ellenőrizzük: A keverőtál elforgatásakor a fehérjék "a helyükön maradnak"

2. Dióval csak úgy cselekszem, hogy miért "punk" velük ... Szárítson meg egy kicsit egy serpenyőben, majd tegye egy zacskóba, és kissé törje össze egy kalapáccsal a szeleteléshez. Meglehetősen nagy daraboknak kell lenniük.

3. Tegye a 24 cm-es edény alját a sütőpapírra, rajzoljon egy kört. Fordítsa meg a papírt, majd tegye ki a bezey masszát. Sütőpapírt süteménnyel 150 grammra előmelegített sütőbe teszünk. A sütemény sütés közben 26 cm méretűvé válik.
...

kérem, mondja meg, milyen állagú lesz a kész krém?
Nem igazán szeretem az olajat, ez a pudingalap miatt charlotte-nak fog kinézni?

Számomra úgy tűnik, hogy ez a krém végül is inkább hasonlít a ganache-ra. Charlotte lágyabb, ez sűrűbb. És a csokoládénak köszönhetően a vaj nem dominál, mondhatjuk, hogy nem érezhető.

[EgeVika]

EgeVika, a gyíknak igaza van, Charlotte puhább, és ez a csokoládé miatt vastagabb. csokoládébb.

Szeretnék magam főzni a D. R-n, vettem házi krémet, nem lesznek itt túl kövérek?

Szóval, én készítettem ezt a tortát. A férjem és én nem kedveltük. Talán ettünk, lehet, hogy a kezem nem nő onnan. A keksz száraznak (az összes impregnálást használtam) és sűrűnek bizonyult, a tejszín felforralt, és nem érte el a buborékokat (1 órán át forralva), sűrűvé válva eltávolította. A krém íze nagyon olajos. A torta irreálisan kielégítő, három részletben meg is ettünk egy kis darabot. Ennek eredményeként ma eltávolítottam (a maradék tortából) a sütemények magasságának körülbelül felét (maradt egy sütemény, amelynek magassága 3-4 mm volt), az alját és a tetejét erős kávéval áztattam, csak annyit vettem le, hogy krumpliba őrölve és azzal kiegyenlítve. A tetejére ganache-t öntöttek. A férjem elvitte dolgozni - nem tudom, mi történt.

Talán nem az én napom volt, csak a fórum többi tagjának véleménye alapján - a torta finom. De nem csinálom tovább.

Katyusha, ez a "nem ment" kategóriába tartozik, ne sértődjön meg, kérem, ez tévútra késztette lelkes kritikáival. De nagyon szeretem, szeretem először, úgymond. Főztem a családomnak és az embereknek, és nagyon különbözőek, és mindig az eredmény és a visszajelzés -

És nagyon tetszett a torta, főleg a csokihéj. Ezt a tortát készítettem, az egyetlen dolog, amit krém helyett tafitával készítettem, ezért nem írtam semmit