Joghurt (Perfezza multicooker)

Joghurt (Perfezza multicooker)
Kategória: Tej- és tojásos ételek
Hozzávalók
Tej
Kovász
Főzés módja

1. "vonat macskákon" - öntsön egy liter vizet, kapcsolja be ezt az üzemmódot és hagyja legalább 3-4 órán át. Ezután mérje meg a víz hőmérsékletét - nem lépheti túl a +37 ... + 41 értéket.
2. Ha a hőmérsékleti rendszer megfelel a megadottnak, nyugodtan keresse fel a Joghurt készítő részt, olvassa el a joghurtok elkészítését, keressen erjesztéseket (Ukrajnában ezek a kijevi Tej- és Húsintézet fermentjei).
3. vegyen pasztörizált vagy sterilizált tejet, ellenőrizze savasságát (öntsön egy kicsit egy csészébe és hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át, ha a tej savanyúvá válik, ez azt jelenti, hogy alkalmas joghurt készítésére).
4. öntsön tejet a multikukarba, adja hozzá az indító kultúrát és kapcsolja be a kívánt módot. Amikor a tej bizonyos sűrűségűvé válik, öntse megfelelő edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe.

Van ott "joghurt" mód?

a parfümökben nincs ilyen mód.
csak az 57. modellben láthatja, hogy milyen a hőmérséklet az egyes üzemmódokban. így feltételeztük, hogy lehetséges joghurtot KORMÁNYHŐ üzemmódban készíteni, de úgy tűnik, hogy még senki sem végzett gyakorlati teszteket

Azt hiszem, a fűtésen lehet, ezt rizskályhában csinálom. Csak meg kell mérnie az időt, és meg kell határoznia, hogy a hőmérséklet melyik időszakra éri el a + 36/37 * értéket, nem szükséges magasabbra menni, mert kikapcsolása után még kicsit, pontosan 1-2 * -kal megnő empirikusan igazolták.

Kicsit követtem a joghurtokkal kapcsolatos témákat, de most sok minden megjelent, és már félek a szemem ... és nagyon szeretném egy rajzfilmben tesztelni a joghurtot. lehet, hogy később nem teszem meg, de szeretném

itt felmerült egy kérdés:

4. öntsön tejet a multikukarba, adja hozzá az indító kultúrát és kapcsolja be a kívánt módot. Amikor a tej bizonyos sűrűségűvé válik, öntsön egy megfelelő edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe.

Csak arra gondoltam, hogy a joghurt ne legyen gyáva, és öntsem, amíg készen áll ... amikor joghurtot viszek át a joghurtkészítőtől a hűtőszekrénybe, félek lélegezni.

és tovább:

Azt hiszem, a fűtésen lehet, én ezt egy rizsfőzőben csinálom. Csak meg kell mérnie az időt, és meg kell határoznia, hogy a hőmérséklet mely időszakra éri el a + 36/37 * értéket, nem szükséges magasabbra menni, mert kikapcsolása után még kicsit, pontosan 1-2 * -kal megemelkedik, empirikusan igazolták.

nincs hőmérő, de azt hiszem, lehet majd valamire gondolni.
De ha házi tejet veszek, nos, abban az értelemben, hogy forrni kell, akkor hogyan lehetek?
először forraljuk fel, majd várjuk meg, amíg kihűl, majd adjuk hozzá a kovászt, majd ismét melegítsük, majd a hűtőbe? jobb???

de ha házi tejet veszek, nos, abban az értelemben, hogy forrni kell, akkor hogyan lehetek?
először forraljuk fel, majd várjuk meg, amíg kihűl, majd adjuk hozzá a kovászt, majd ismét melegítsük, majd a hűtőbe? jobb???

Igen, tejet forralok. Ezután lehűtöm és hozzáadom a kovászt. Ezután melegítse fel és kapcsolja ki, és hagyja 4-5 órán át, azt hiszem, nem többet. Aztán a hűtőbe.

Csak arra gondoltam, hogy a joghurt ne legyen gyáva, és öntsem, amíg készen áll ... amikor joghurtot viszek át a joghurtkészítőtől a hűtőszekrénybe, félek lélegezni.

És egyszerre 0,45 literes dobozokban készítem, egyszerre hárman vannak, és vizet egy lábosban.

És egyszerre 0,45 literes dobozokban készítem, egyszerre hárman vannak, és vizet egy lábosban.

ról ről! és a 0,45 x 3 nem lesz elég számomra.Most egy joghurtkészítőben joghurtot készítek 1,7 literes műanyag edényekben. csak sokat eszünk ...
Ezért beszéltem a joghurtról egy rajzfilmben, és arra gondoltam, hogy talán egyszerre Három litert lehet felkavarni

Itt felmerült egy kérdés: Csak arra gondoltam, hogy ne essen pánikba és ne öntsön joghurtot, amíg ez készen áll ... amikor joghurtot viszek át a joghurtkészítőtől a hűtőszekrénybe - félek lélegezni.

De ha házi tejet veszek, nos, abban az értelemben, hogy forrni kell, akkor hogyan lehetek?
először forraljuk, majd várjuk meg, amíg kihűl, majd adjuk hozzá a kovászt, majd ismét melegítsük, majd a hűtőbe? jobb???

Miért félne belélegezni, mi lesz vele a már elkészítettekkel? Bármikor lélegezhet, tántoroghat, beavatkozhat, éppen akkor a joghurt kissé heterogén zselé lesz. De használat előtt mindig keverem, főleg turmixgéppel. A kovász fajtájától függetlenül, és már sokat erjesztettem őket (joghurtkészítőben és termoszban).
Egyébként hova rakja mindenki a habot? A hab miatt úgy csinálom, hogy nem forralom Tetrapakovsky tejben. Korábban tejet főztek, és kész joghurtot kevertek kudarc nélkül.
A házi tejet fel kell forralni. De ha gyógyhatású joghurtot készít gyógyászati ​​célokra (például a simbivit a simbiterből), akkor 10-15 percig kell forralnia az összes natív tejbaktérium megölése és a szükséges baktériumok steril tápanyaggá történő feltöltése érdekében táptalaj az induló kultúrától.
És a kezdőkultúra tapasztalataim alapján is - szinte mindig 2,5% zsírtartalmú tejet veszek. Ha házilag venném, akkor hígítanám.

ról ről! de nekem nem lesz elég 0,45 x 3. Most egy joghurtkészítőben 1,1 literes műanyag edényekben joghurtot készítek. csak sokat eszünk ...

Az a tény, hogy sokat eszel, már megértettem a pilafre szánt rizsmennyiségből ... nos, csináld jól a serpenyőben és az egész ügyet.
Nem hígítom a tejet, jobban érzem magam tőle. A joghurt krémesnek bizonyul, ezért enyhén "pofás". És lehűlés után eltávolítom a habot és ennyi.

[használat előtt]

használat előtt és összekeverem. egy kanállal. de azt gondoltam, hogy a joghurt csak a hűtőszekrény után kész, és előtte még folyamatban van. és közben azt olvastam, hogy nem lehet mozgatni, és nem lehet beavatkozni és rángatni ... ezért kíváncsi vagyok, hogy rajzfilmben csinálom-e (közvetlenül a fazékban), nem teszem az egész fazékat a hűtőszekrény !!! Hát ez az én családom egy napig étkezés nélkül marad

Az erjesztett tej keveréséről ... És mit fognak tenni, ha beavatkoznak hozzájuk vagy átkerülnek a fazékból az üvegekbe? Ha nem tévedek, van néhány fermentált tejfajta, amelyet csak borbőrbe öntöttek, letettek az útra, és mindenkinek, aki elhaladt mellette, meg kellett rúgnia ezt a táskát! Vagy ugyanazt a borbőrt akasztották a nyeregbe, és indultak lóháton ... milyen béke van a tejnek?

[használat előtt]

Az erjesztett tej keveréséről ... És mit fognak tenni, ha beavatkoznak hozzájuk vagy átkerülnek a fazékból az üvegekbe?

Nem tudom ... talán megijednek, és az összes hasznos baktérium kihal
de valahol olvastam, hogy főzés közben nem keverhető a joghurtkészítő
vagyis nyugodtan megpróbálhatsz joghurtot készíteni rajzfilmben, közvetlenül egy vödörben ... és amikor erjedni kezd, üvegekbe (vagy máshova) önteni és hűtőszekrénybe küldeni? Így???

Miért félne belélegezni, mi lesz vele a már elkészítettekkel? Bármikor lélegezhet, tántoroghat, beavatkozhat, éppen akkor a joghurt kissé heterogén zselé lesz. De használat előtt mindig keverem, főleg turmixgéppel. A kovász fajtájától függetlenül, és már sokat erjesztettem őket (joghurtkészítőben és termoszban).

használat előtt és összekeverem. egy kanállal. de azt gondoltam, hogy a joghurt csak a hűtőszekrény után kész, és előtte még folyamatban van. és közben azt olvastam, hogy nem lehet mozgatni, és nem lehet beavatkozni és rángatni ... ezért kíváncsi vagyok, hogy rajzfilmben csinálom-e (közvetlenül a fazékban), nem teszem az egész fazékat a hűtőszekrény !!! Hát ez az én családom egy napig étkezés nélkül marad

Egyébként hova rakja mindenki a habot? A hab miatt úgy csinálom, hogy nem forralom Tetrapakovsky tejben. Korábban tejet főztek, és kész joghurtot kevertek kudarc nélkül.
A házi tejet fel kell forralni.De ha gyógyhatású joghurtot készít gyógyászati ​​célokra (például a simbivit a simbiterből), akkor 10-15 percig kell forralnia az összes natív tejbaktérium megölése és a szükséges baktériumok steril tápanyaggá történő feltöltése érdekében táptalaj az induló kultúrától.

Csak akkor kezdtem joghurtot kapni, amikor a házi tejre váltottam, ez egyáltalán nem működött a bolti tejből. és mindig házilag főzök. rajzfilmben megfőzve, miközben hűti a kialakult habot, félretoltam, és tejet öntöttem a joghurtos tálamba. és a többi főtt tejből (habos) vagy készítünk kását vagy iszunk egyszerűen - szeretjük a tejet habokkal vagy anélkül

[SupercoW]

leiratkozás a joghurtról. joghurtot készített, de inkább kefirt. Nagy, 0,5 dobozban csináltam, vizet vettem az első jelig, 20 percig fűtési módot és 7 órán keresztül előre.

ról ről!!! és csak a joghurtodra várom!
vagyis 7 órán át melegen tartott ??? és mi erjesztett?

Polina, aktivizmussal erjesztette a klasszikust, vizesnek bizonyult, én a tejre vétek.
Igen 7 óra, mint egy termoszban.

hmm ... ki kell majd próbálnom a kovászral is.
Biztosan nem szeretem az üvegekkel babrálni, de nagyon erőteljes lesz a tejet közvetlenül a rajzfilmben melegíteni ... óránként futni a fűtés be- és kikapcsolásához - sok gond.
át kell gondolni, hogyan lehetne helyesebbé tenni.

miért kell óránként bekapcsolni? Egyszer bekapcsoltam és ennyi. aztán csak elővettem az üvegeket, hogy a hűtőbe tegyem.

Nos, van néhány doboz vízben, és a víz részt vett a hőmérsékletben.
de joghurtot szeretnék készíteni egy fazékba, és nagyon meleg lesz, ha közvetlenül bekapcsolom a fűtést.

az én 57-esem 70 fokos melegítést mutatott 20 perc alatt, kísérletezzen 10-12 percig vízzel, és a folyadék mennyiségével is.

SupercoW , van egy témánk a joghurtokról MB-ban. Véleményem szerint senki nem szaladt oda, de minden ugyanazon az elven ment, mint a víznél. Magam is üvegekben erjesztem.
Itt itt A héja közvetlenül a fazékban készült.

2,5 hónapja használom, és maga a fazék is tökéletes állapotban van, csak szilikont használok (szomorú tapasztalat tapasztalható arról, hogy az első Yummi rajzfilmemen "natív" kanálokat használtam). Igaz, nekem nem Perfezám van, hanem Aurora, de ez az 58. Perfeza analógja, és ugyanazok a problémáik vannak.

Készített már joghurtot a rajzfilmjében?

Egyszer főztem. 1 liter tejhez hozzáadunk 125 g aktivitást és 8 órán át joghurtot keverünk. A tetején folyadékfólia fordult ki. Számomra úgy tűnik, hogy túlexponáltam.

[Agata21,]

Egyszer főztem. 1 liter tejhez hozzáadunk 125 g aktivitást és 8 órán át joghurtot keverünk. A tetején folyadékfólia fordult ki. Számomra úgy tűnik, hogy túlexponáltam.

Agata21, Tejet öntött közvetlenül a vödörbe? Éppen aurorokban olvastam, ott mindent üvegekben csinálsz ... valamiért nem tudom megérteni ennek a jelentését.
a lányok üvegekbe teszik, ha nincs különösebb. rezsim. de itt maga kéri, hogy tegye egyszerű módon, a tamburinnal végzett felesleges táncok nélkül.

Nos, természetesen hajlamos vagyok arra, hogy a joghurt 8 órája kissé túl sok. a joghurtkészítőmben néhány rossz joghurtot 8 órán át (néha 10 órán keresztül is) erjesztettek.
amikor finomhangoltam a folyamatot, és megtaláltam a szükséges fermenteket - 5-6 óra, nem több.

így van ez a száraz induló kultúrákon, ha bolti joghurtokon készítik, akkor még gyorsabbnak kell lennie.

A joghurtot közvetlenül egy fazékban készítették, és az üvegeket a könnyű használat érdekében készítik.

Vettem egy száraz fermentációs Ryazhenka sztreptolátot, az EKOCOM-ot, pár napon belül megpróbálom, írok az eredményekről.

[Agata21,]

Tehát nekem semmi sem sikerült

Nos, most rajtad a sor!

menjünk oda-vissza ... mi nem működött? mit csináltam, mennyit öntöttem bele, meddig tettem, mit írtam a rajzfilmet és mi lett ennek eredményeként ???

ne aggódj túl sokat. a házi joghurt olyan titokzatos vadállat ... különleges megközelítést igényel. joghurtkészítőmben a joghurt az ötödiktől csak egyszer kezdett kiderülni.

és a legfontosabb dolog a hőmérséklet mérése.
Vegyünk egy hőmérőt ... igen, valószínűleg bármelyik lehetséges (akár a gyermekek számára, amelyeket a fürdőbe dobnak, akár azokat, amelyekkel a test hőmérsékletét mérik) ...öntsön egy liter vizet a rajzfilmbe, kapcsolja be a JOGURT módot, és 30 percenként ellenőrizze a hőmérsékletet hőmérővel. ha a hőmérséklet 41 fok fölé emelkedik, akkor el kell felejteni a JOGURT módot !!!

Agata21, Nem emlékszem valamire, talán már megkérdeztem ... a YOGURT üzemmódban mérted az Aurora hőmérsékletét ???

Nos, most rajtad a sor!

Szia Polina. Nos, figyelj. Olvastam egy receptet a fórumon - egy liter tej és egy pohár "Activia". Kivette a tejet a hűtőszekrényből, és kissé felmelegítette. Felöntöttem egy pohárba, és úgy kavartam benne a joghurtot, hogy ne legyen csomó. Mindent beleöntöttem a multicooker tálba, és bekapcsoltam a programot. 8 órán keresztül villogott. Három órán keresztül biztosan nem néztem oda. Aztán kinyitotta a fedelet, és megkóstolta. Nos, valami hasonló lett a kefirhez. A lány tovább folytatta. És 6-7 óra múlva minden olyan volt, mintha egy lány írna. Fent folyékony, de alatta nem világos, mi. Valami olyasmi lett, mint a savanyú tej. Nem mértem a hőmérsékletet. Tehát nehéz megmondani, hogy mi a hőmérséklet. Ideges hátborzongató

Ideges hátborzongató

ELSŐ: NE Pánikoljon !!!

És 6-7 óra múlva minden olyan volt, mintha egy lány írna. Fent folyékony, de alatta nem világos, mi. Valami olyasmi lett, mint a savanyú tej.

kipróbáltad már a házi joghurtokat ??? talán megcsináltad, de nem szereted a házi joghurt ízét

Személy szerint csak egyszer csináltam (egy joghurtkészítőben), nos, ezek a gondjaim - egyszerűen nem tartom joghurtnak az aktiválást, és még inkább életben.

Amikor csak elkezdtem joghurttal játszani, felírtam az összes mintámat ... most átnéztem:
- 0,5 l. tej 2,5%
- 0,25 l. tejszín 10%
- 0,125 aktiválás (gabonafélék)
- desszert l. Szahara.
üvegekbe töltve (egyenként 150 ml)

főzési idő - 3,5 óra.

pontosan ennyi idő kellett a főzéshez. vagyis ezek az igazi kísérleteim. a tej langyos volt. joghurtkészítőben készült.

de valójában, ha a tejsavó felülről jön le, ez az első jele annak, hogy a joghurt túlexponált.

Csak a kísérletek elején adtam hozzá cukrot, majd olvastam, hogy ez nem nagyon befolyásolhatja a joghurt minőségét. krém is választható. vagyis az a véleményem, hogy túlexponáltad a joghurtodat.

[Joghurt lassú tűzhelybenJoghurt szokatlan módon történő főzése (termosz, sütő, lassú tűzhely stb.)Joghurt prebiotikumokkal (narin stb.)Joghurtkészítő: receptek, kérdések, válaszok, problémák]

Milyen joghurtot használsz most?

Nos, sok lehetőség van ... valójában azt mondom, hogy sok a száraz indító kultúra, különleges és nem különleges.
különleges - ezeket kifejezetten házi joghurt készítésére gyártják.
nem különleges - ezek hétköznapi gyógyszerkészítmények, például narin, bifidum, linex ...

Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba a témát, erősen tanácsolom, hogy futtassa végig a témákat:
Joghurt lassú tűzhelyben
Joghurt szokatlan módon történő főzése (termosz, sütő, lassú tűzhely stb.)
Joghurt prebiotikumokkal (narin stb.)
Joghurtkészítő: receptek, kérdések, válaszok, problémák

sok oldal van, de ha van inspiráció - nézd meg. sok hasznos információ található.

Nem mértem a hőmérsékletet. Tehát nehéz megmondani, hogy mi a hőmérséklet. Ideges hátborzongató

Nálam van Aurora. A hőmérsékletet "Joghurt" üzemmódban -41,5 fokon mértem. Túl sok szerintem. A joghurtot néha tejsavóval készítik. 6 órán át kezdett tartani, a gyártó által ajánlott száraz kezdő kultúrák helyett. Jó, sűrű joghurt lett belőle.
"Aurora" -analógus "Perfeza" -58.

Mi volt a főzés receptje?

1 liter tej és joghurt száraz indító kultúra. Üvegekbe öntötte, rongyot tett a serpenyő aljára, vizet öntött. Tartalmazta. Mindent hidegen veszek.

1 liter tej és joghurt száraz indító kultúra. Üvegekbe öntötte, rongyot tett a serpenyő aljára, vizet öntött. Tartalmazta. Mindent hidegen veszek.

Még nem tudom, hol lehet száraz kovászot venni. És nem vagyok üvegekben. Egyenesen egy fazékba öntöttem. Van joghurt programod is?

Lányok! Jelentés a joghurtról! Vettem 1 liter Smakovenki 3,2% tejet + egy üveg Activia.Forraljuk fel a tejet, és lehűtjük, hogy a kezével megfoghassa a tálat, beleönthesse az Activia-t, megkeverje és bekapcsolja a "Joghurt" funkciót. Alapértelmezés szerint a program 8 órán keresztül volt kitéve. Nem változtattam semmit, de meglepetésemre a joghurt 3 óra alatt elkészült - szilárd és szilárd savó nélkül. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután hozzáadtam a reszelt epret cukorral, és mindent simára kevertem. Csodálatos joghurt, kicsit vastagabb, mint a bolti joghurt, és sokkal finomabb és lágyabb !!! Ez csak egy csoda !!!
Kipróbálom az alacsony zsírtartalmú tejjel ellátott joghurtot, majd áttérek a sült tejre.

[korsar,]

korsar, Gratulálunk! először és minden rendben van!

A tej felforrt

és a tejben valami habszerűség nem úszott? Amikor rajzfilmben tejet forralok, mindig egy "palacsinta" emelkedik a felszínre ... homályosan emlékeztet a habra. láthatóan alulról emelkedik.
Mindig arra gondoltam, hogy vajon készíthet-e joghurtot közvetlenül a multikukac tálban, hogyan kell kezelni ezt a "palacsintát"?

Nem változtattam semmit, de meglepetésemre a joghurt 3 óra alatt elkészült - szilárd és szilárd savó nélkül.

nyilvánvalóan a hő hozzátette a magáét. ezért három óra. bár a bolti joghurtokat mindig gyorsabban kell elkészíteni.

A palacsinta jelen volt, biztonságosan eltávolították és megették. Lehet, hogy a joghurt valamivel előbb elkészült, csak korábban nem kerültem be a rajzfilmbe. Kíváncsi vagyok, miért van az idő 8 órakor beállítva - valószínűleg még mindig a sült tejre vonatkozik?

Kíváncsi vagyok, miért van az idő 8 órakor beállítva - valószínűleg még mindig a sült tejre vonatkozik?

A 8 óra valójában nagyjából a joghurt szokásos főzési ideje. különbözőek. Nos, ha erjesztett tejtermékről beszélünk általában. tehát minden faj esetében - a saját erjedési ideje.

nos, ne feledkezzünk meg a normál kezdő kultúrákról. kicsit tovább tart főzni rajtuk.

Többször is sikeresen készítettem joghurtot multicookerben. ma speciális üzemmód nélküli multicookerem van, ezért a KORMÁNYHŐ üzemmódban tettem.

PR-57-ben készült, így figyelemmel kísérheti a hőmérsékletet. Elhatároztam magamnak:
- ha a tej hűtőszekrényből származik, akkor 15-20 percig hagyhatja a TARTÓ HŐN.
- ha a tej szobahőmérsékletű, vagy nemrégiben forralt és hűlt 37-39 fokos hőmérsékletre, akkor 5-10 percig tartsa a KORMÁNYHŐT.

majd kapcsolja ki a KORMÁNYHŐT, és hagyja leendő joghurtunkat a multicookerben 6 vagy több órán keresztül. az idő a tejtől, az időjárástól és a kovásztól függ.

ez a módszer nagyon hasonlít a joghurt termoszban történő főzéséhez. mivel egy zárt fedéllel ellátott, még kikapcsolt főzőlap is tökéletesen tartja a hőmérsékletet mindezen 6 órán (és tovább).

Készíthetünk joghurtot a Perfezza 55-ben?

Készíthetünk joghurtot a Perfezza 55-ben?

biztos lehet. pontosan úgy, ahogy azt egy fenti üzenet leírta - a KORMÁNYHŐ.