Paradicsom zöldségekkel, enyhén sózva

Kategória: Zöldséges ételek

Hozzávalók
Friss paradicsom	7 db
Növényi öntet:
Édes paprika (többszínű), asztali kapor, zöld zeller (vagy gyökér), reszelt torma, hagyma, fokhagyma, só

Főzés módja

A paradicsomokat késsel vágjuk át, de nem teljesen - fedőt készítünk.
Vágja a zöldségeket (az egészet és egy keveset) vékony csíkokra, sózza meg, és a kezével jól gyúrja össze, amíg a lé felszabadul. Több sót kell tennie, a sós paradicsom sokat vesz igénybe a pácoláshoz, de ne vigyük túlzásba.
Az így kapott keveréket a fedél alatt a paradicsomra kenjük, lezárjuk és a paradicsomokat egy tálba tesszük, a paradicsomot is kissé meg kell sózni a tetején.
A tetejére rakunk egy terhelést (ennyiért három literes üveg vizet tettem), és megvárjuk, amíg a paradicsom megadja a levét, és teljesen beborítja.
A paradicsomot ebben a formában több napig tartjuk, amíg teljesen meg nem sózzák.
Ha a teszt után nincs elegendő só, akkor is megszórhatja őket sóval, és továbbra is tartsa a terhelés alatt.
Így néz ki a paradicsom, készen áll a pácolásra, egy kis lábosban. A burkolat nagyon jól használható erre a célra, és megtartja a terhelést.

jegyzet

Ez egy gyors módja az enyhén sózott paradicsom főzésének a saját levében.
Mindig kis mennyiségű paradicsomot készítek - sózom és változatossá teszem az asztalt.
Általában nyáron készítek ilyen paradicsomot, friss és nagyon érett paradicsomból, ahol az összes paradicsomsort felváltva fűszeres gyógynövényekkel cserélem, ami ízlésükre illatossá teszi őket.
A paradicsom pácolásának ehhez a módszeréhez bármilyen paradicsom megfelelő, még repedt is, hordókból és egyéb hibákból kivágva.

Nos, télen is sósra vágysz, főleg ha tavaszról van szó.
Kész paradicsom pácolás után. Kicsit összegyűrtünk, de főleg nem vesztettük el az alakunkat.
Nagyon jó bármilyen körethez és húsételhez tálalni, és olyan könnyű sót adni.
Tálaláskor a paradicsom apróra vágható és megszórható kevés növényi olajjal, sőt még egy kis hagymával vagy zöldhagymával is megszórható.