Miért veszélyesek az aszalt gyümölcsök?

[MI VESZÉLYES SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK]

MI VESZÉLYES SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK

A szárított gyümölcs egészséges termék. Feltéve, hogy az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében nem végeztek erőteljes kémiai kezeléssel. Kitaláltam, hogy az aszalt gyümölcs milyen veszélyes lehet, és hogyan lehet elkerülni a veszélyt.

Bármely táplálkozási szakember elmondja, hogy az aszalt gyümölcs egészséges termék. Először is magas a rosttartalma, ami serkenti az emésztést és az anyagcserét. Másodszor, több ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök. Sok káliumot tartalmaz (normalizálja a vérnyomást), vasat (javítja a vérképzést), valamint karotint és B-vitaminokat tartalmaz. Mindegyik fontos a szív, az agy, az idegrendszer és az izmok normális működéséhez.

Rossz hír, hogy a gyümölcsben a cukrok koncentrációja nő a szárítás során. Például a friss kajszibarackban 100 g-on 50 kcal, a szárított sárgabarackban - már 200-250. A szilva kb. 60 kcal / 100 g, aszalt szilva - 250. Szőlőben 70 kcal / 100 g, mazsolában - 280.

Elvileg ez a cukor nem olyan szörnyű: a rostbőség miatt a szárított gyümölcsök glikémiás indexe kicsi, és nem növeli élesen a vér glükózszintjét. Az igazi probléma az, hogy a szárított gyümölcsöket intenzív kémiai feldolgozásnak vetik alá annak érdekében, hogy vonzó megjelenést nyújtsanak és meghosszabbítsák az eltarthatósági időt.


1. veszély: természetellenesen élénk szín

"A kajszibarack és a szőlő betakarított gyümölcseit kén-dioxiddal füstölik (kén-dioxid, a csomagoláson E220 tartósítószerként jelölve") - mondta nekem Üzbegisztánba utazó Nadezhda Semenova, az I-Me online élelmiszerbolt készítője. szárított gyümölcsöt vásárolni, és saját szemével megfigyelte, hogyan állítják elő a szárított barackot és a mazsolát. "Gázkezelés után a szárított barackok élénk narancssárga színűek, a mazsola (világos szőlőből) borostyánsárga, természetellenesen aranyszínű, bár sötétbarnának kell lennie."

Ezenkívül a kén-dioxiddal szárított gyümölcsök megvédik őket a hibáktól és a penésztől - gázroham után a mikroorganizmusok és a rovarok elveszítik érdeklődésüket a termék iránt.

Noha a szárított gyümölcsökben nincs sok kén-dioxid, Lyudmila Fedotova, a Pénzügyi Akadémia poliklinikájának gasztroenterológusa úgy véli, hogy jobb, ha megtagadják az ételek fogyasztását vele.

"A kén-dioxid mérgező" - mondja. - Jól oldódik vízben, és kénsavat képez a gyomorban, amely tönkreteszi az emésztőrendszer nyálkahártyáját. A gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek azt tanácsolom, hogy teljesen hagyja el az ilyen termékeket. Ezenkívül ez az anyag válhat az asztmások legerősebb allergénjévé. "

Hogyan védekezhet: ne feledje, hogy a minőségi aszalt gyümölcsök általában nem vonzóak. Sötétek, ráncosak és porosak. A szárított barackokban, mazsolában, szárított cseresznyében a túl élénk szín azt sugallja, hogy valószínűleg kén-dioxiddal vagy ételfestékkel kezelték őket. Használat előtt áztassa a szárított gyümölcsöket 10-15 percig szobahőmérsékletű vízben, majd alaposan öblítse le a csap alatt.


2. veszély: Furcsa íz

"Elég nehéz természetes módon, árnyékban vagy napsütésben szárítani a szilva gyümölcsöt, gyorsan megsavanyodnak" - mondja Nadezhda Semenova. - Ezért gyorsított hőmérsékleten gáz- vagy benzinkemencékben szárítják. Az aszalt szilva, a szárított barack, a mazsola a kijáratnál megszerzi a benzin ízét, a bőr megrepedezik, rákkeltő anyagok telepednek le rajta, és belül vitaminok és enzimek halnak meg. "

Hogyan tartsd biztonságban magad: Amikor aszalt gyümölcsöt vásárolsz, vegyél egy jó szippantást. A benzin illata, a füst gyanús. Az erősen repedezett aszalt gyümölcs házasság. Vásároljon datolyát magvakkal, mazsolával és száras szilvalával Az ilyen gyümölcsök jobban megtartják a tápanyagokat.


3. veszély: Furcsa ragyogás

Az aszalt szilva másik problémája, hogy gyakran alacsony minőségű növényi olajba áztatják vagy glicerinnel kezelik. "Ez annak érdekében történik, hogy a bogyóknak étvágygerjesztő fényességet és puhaságot nyújtson" - mondja Jaroszlava Kirjukina, a Moszkva régióbeli természetes termékekből álló családi bolt és mézelő méhészet tulajdonosa. "A kávé árnyalata pedig azt jelzi, hogy az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel leforrázták, ami megfosztja őket a vitaminoktól."

Hogyan védekezhet: az üzletben próbáljon meg szárított gyümölcsöket vásárolni átlátszó csomagolásban - így azonnal értékelheti a szárított barackok színét, az aszalt szilva vagy a mazsola gyanús fényét.

----------------------------------------------------------------
Egy forrás - 🔗