Jam "Antonovka" pektinnel

Jam "Antonovka" pektinnel

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Alma antonovka	1,3 kg. nettó tömeg tisztítás és szeletelés után
fehér cukor	1 kg. + 30-50 gramm
A víz tiszta	250 ml.
Pektin	1,5 tk porban

Főzés módja

• Vastag aljú serpenyőben oldja fel a cukrot és a vizet, hagyja forralni, és közepes lángon kb. 2-3 percig párolja a szirup megkötéséhez és a cukor feloldásához.
• Amíg a szirup forr, gyorsan tisztítsa meg, mossa meg és aprítsa fel az almát. Ezt össze kell kapcsolni forrásban lévő sziruppal, hogy az almának ne legyen ideje elsötétedni és fehér maradjon. Az almákat turmixgépben 1x1 darabokra aprítottam.
• Az almákat mártsa a kész szirupba, keverje össze a masszát, közepes lángon, állandó keverés mellett forralja fel, hogy a szirup behatoljon az almakockákba, majd az alma világos marad.
• Levesszük a serpenyőt a tűzről, egy napig az asztalon hagyjuk törölköző alatt. Időnként 2-4 alkalommal megkeverheti a masszát, hogy a szirup egyenletesen behatoljon az almába. Ez idő alatt az alma megadja a levét, és felszabadítja a saját pektint.
• 
• A serpenyőt felgyújtjuk, felforraljuk, közepes lángot készítünk, és időnként 5-7 percig kevergetve elkezdjük forrni a masszát. A tömeg pektinje miatt megvastagszik.
• Keverjen száraz pektint kis mennyiségű cukorban (30-50 gramm / 1,5 teáskanál pektin), és öntse a keveréket a lekvárba. Keverjük össze a masszát, és forraljuk még 5-7 percig, amíg a cukor és a pektin teljesen fel nem oldódik. A lekvár még jobban sűrűsödik, és elkezd aktívan elválni az aljától a "tiszta fenékig".
• 
• A kész lekvárt tégelyekbe tegye, fedéllel zárja le, tegye a fedelekre, amíg az üvegek teljesen kihűlnek, és szekrénybe vagy kamrába teheti.
• A fotón még mindig forró lekvár van a tálban, de egy éles csúsztatással láthatja, hogyan tartja formáját.
• 
• 

jegyzet

Antonovka, ő is Antonovka Afrikában! A lekvár édes-savanykásnak bizonyult, ahogy szeretem!
Ha ez az íz nem felel meg neked, akkor adj hozzá még cukrot - ez ízlés kérdése!
A pektin segíti a lekvár gyorsabb, rövid idő alatt történő főzését, ami jobban megőrzi a gyümölcsök és bogyók természetes színét, a masszát zselévé változtatja. Ha a porban lévő pektin "hőálló", akkor a sütőben sütéskor nem fél az oldódástól, és főzés után helyreállítja a lekvár alakját, nem terjed. Ami nagyon jó egy gyümölcs töltelékhez!
Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Szilvalekvár paradicsommal (Rendszergazda)

Jam szilva csokoládé (Horgolás)

Fűszeres mandarin lekvár (Horgolás)

[Tanyushka]

Tanyushka , kedvesünk, köszönöm a receptet! Ma kicsit késő van, de holnap reggel mindenképpen megcsinálom! Beszámolok a sikerről!

[Tanyushka]

Tanyushka , kedvesünk, köszönöm a receptet! Ma kicsit késő van, de holnap reggel mindenképpen megcsinálom! Beszámolok a sikerről!

Natasha, Köszönöm a kedves szavakat! Szakács, remélem, hogy a főzés alapelve jól fog jönni, és ízlés szerint tetszik!

Tatyana, a lekvár nagyon szép. Az ízéről hallgatok, mert az Antonovka és kevés cukorral készült lekvár mindig finom. Kíváncsi vagyok, mi az a pektin? Tudom, hogy mi történik az alma és a citrusfélék mellett. Melyik a jobb? És befolyásolja-e az ízét? Feltétlenül főzök, az alma szakadék, és vannak barátaim, akik szeretik az élesztős pitéimet egy almával. Nagyon szépen köszönöm!

Tanya, de adhat hozzá nem pektint, hanem keveréket a konfitúrához "Confiture" írom a kompozíciót: pektin, cukor, citromsav.

[Olesya]

Tanya, de adhat hozzá nem pektint, hanem keveréket a konfitúrához "Confiture" írom a kompozíciót: pektin, cukor, citromsav.

Olesya, természetesen lehetséges. Vagy pektin nélkül is lehetséges, akkor a lekvár nem áll meg, mint egy domb, nem lesz ilyen erő.És megbizonyosodtam arról, hogy a pektin nagyon jól és gyorsan működik, lehetőség nyílik a biztonságos vásárlásra

[Natasha]

Tatyana, a lekvár nagyon szép. Az ízéről hallgatok, mert az Antonovka és kevés cukorral készült lekvár mindig finom. Kíváncsi vagyok, mi az a pektin? Tudom, hogy mi történik az alma és a citrusfélék mellett. Melyik a jobb? És befolyásolja-e az ízét? Feltétlenül főzök, az alma szakadék, és vannak barátaim, akik szeretik az élesztős pitéimet egy almával. Nagyon szépen köszönöm!

Natasha, KÖSZÖNÖM!! Szeretem az almát bármilyen formában, és Antonovkát is - finom almát

Melyik pektin a jobb - nem tudom megmondani. A pektinem por alakú, szürke, folyadékban oldódó, egyáltalán nincs szaga, az íze semleges, a lekvárban egyáltalán nem érzi. Lehet, hogy citrusos, és olyan illata lenne, mint a citrusnak, ez nem szagol.
Ha szükséges, holnap lefényképezek egy dobozt pektinnel - megmutatom

És ma lekvárt is készítettem Antonovkából. Csak más technológiám van. Bosch reszelővel megdörzsöltem Antonovkát, hozzáadtam vizet, cukrot és 40 percig főztem.Itt van a lekvárom

[Luda]

Luda, és így az is lehetséges! Az alma csak a reszelő hatására oxidálódott és sötétedett a főzés során - de az íze ettől nem romlott

Igen, nagyon jó íze van

[Natasha]

Natasha, KÖSZÖNÖM!! Szeretem az almát bármilyen formában, és Antonovkát is - finom almát

Melyik pektin a jobb - nem tudom megmondani. A pektinem por színű, folyadékban oldódó szürke, egyáltalán nincs szaga, az íze semleges, a lekvárban egyáltalán nem érzi. Lehet, hogy citrusos, és olyan illata lenne, mint a citrusnak, ez nem szagol.
Ha szükséges, holnap lefényképezek egy dobozt pektinnel - megmutatom

Tatiana, köszönöm. Rendeltem citrus pektint. Megpróbálom leiratkozni, ha van valami smack.

Tatiana, köszönöm. Rendeltem citrus pektint. Megpróbálom leiratkozni, ha van valami smack.

Igen, Natasát nagyon érdekli a vélemény megismerése

És lekvárt is készítettem, de víz nélkül. Antonovkát lehámozták, szeletekre vágták, cukorral (egy-hat) letakarták, néhány órán át állva szirupot adtak, 5 percig főzték és sterilizált üvegekbe zárták. Összes. Íze édes-savanyú is volt. És a színe is arany.
Most olvastam, hogy nem fog egyenesen állni, ezért legalább vágja le az enyémet késsel, mint a lekvár.
Aaaa, eszembe jutott, miért ..... a szerzőtől származik, NEM érett, hanem zöld színű almát kellett venni. Így tettem, akik a fáról származnak.

Az almát is mindig víz nélkül főzöm, tényleg sűrűn derül ki, lekvárral, az almának sok a pektinje.

Itt azt akartam, hogy legyen a leves, több szirup, és a pektinnel szirupot kocsonyára rögzítsem. Az alma általában hálás gyümölcs a lekvár számára, mindig finom!

Tatyana, ma lekvárt készítettem. Először úgy döntöttem, hogy gyorsan főzök. Az almákat homokkal borítottam be. Az alma levet adott. Megszórtuk őket pektinnel és öntöttünk vizet. Nem sokáig főztem. 1,5 teáskanál nekem kicsit úgy tűnt. Hozzáadott egy újabb 2.5-öt. A szirup kissé besűrűsödött és almával felforrt, üvegekbe öntve lezárta őket. Gyönyörűen alakult. De mégsem ez egy lekvár. Általában rosszat tettem. Másodszor pontosan a receptje szerint főzök. Most holnapig az alma a törülköző alatt van. Citrus pektint használtam. Ez egy világosszürke-bézs színű por. Nincs semmi ízlése. Holnap megnézem, mennyi pektin szükséges a lekvár sűrítéséhez, és van-e különbség az alma pektinnel.

[Natasha]

Natasha, tanulj mások hibáiból ... beleértve az enyémet is

A pektin fogyasztási aránya 5-10 gramm / 1 kg. gyümölcs! A kevesebb cukor több pektint jelent!
Nem hittem benne, és sok pektint tettem a sárga szilva közé, és kaptam .... késsel vágható lekvárot!
Ez sütésre jó, mert ez a pektin hőálló és sütés közben nem folyik!

És jobb, ha hozzáadunk cukorral elkevert pektint és a lekvár főzésének legvégén, majd 5-7 percig forraljuk, amíg a pektin és a cukor fel nem oldódik.

Tanya, a probléma az, hogy 4 teáskanál pektin nem volt elég. Azt hiszem, ez annak a ténynek köszönhető, hogy nem hagytam, hogy az alma pektin képződjön. Most a kannák már kihűltek, és a szirup, nos, zselének nem nevezhetjük, vizes.

Nos, Natasha nem is tudja, mit mondjon. Megpróbálom úgy leírni, ahogy valójában.A pektinem rendesen lefoglalt

Talán a pektin. Majd meglátom, mi lesz holnap. Reggel volt egy variáció egy adott témában, de a második lehetőség pontosan a recept szerint alakult.

Nagyon furcsa, hogy nem működött. Végül is magában a Antonovkában sok a pektin. Főttet főztem pektin nélkül, sűrű és zselés lett

Az almaim nem Antonovka, hanem egy Antonovka alapú fajta. Ezekben az almákban kevesebb lesz a pektin. És már 15 éve keresek egy igazi Antonovkát. Az utolsó almafa úgy néz ki, mint Antonovka, de csak 2 hete volt túl zöld.

Az almaim nem Antonovka, hanem egy Antonovka alapú fajta. Ezekben az almákban kevesebb lesz a pektin. És már 15 éve keresek egy igazi Antonovkát. Az utolsó almafa úgy néz ki, mint Antonovka, de csak 2 hete volt túl zöld.

Natasha, és idén már kétszer vettem Antonovkát a piacon.
Csak arra gondoltam, ha az Antonovka (alma) száraz, akkor adj hozzá még vizet a sziruphoz, majd sűrítsd pektinnel, kapsz zselét. A pektin a szemem előtt besűrítette a szirupot.

Beszámolok az elvégzett munkáról. Nem tudtam azonnal válaszolni, mert vagy nem volt internet, akkor krumplit szedtek ki a sárból. Mindent szigorúan a recept szerint tettem. Nyilvánvaló, hogy a pektin nem a legjobb minőségű. 600 gr. az almáknak 3 teáskanál pektint kellett rakniuk, és egyúttal a fazék falainak lekvárja sem akart lemaradni. Főtt, főtt, a lekvár sötétedni kezdett, azonnal besűrűsödött, de nem maradt el a falak mögött. Következtetést vonok le - a recept jó, de a citrus pektin nem túl jó. Az alma pedig idén nagyon szaftos, a körte olyan, hogy a lé csak kifröccsen belőlük. Idén sok a víz, ezért az alma-körte nagyon lédús. Az igazi Antonovka pedig nem hasonlítható össze más aromával és ízzel.

Natasha, sajnálom, oké, csak egy font almát használtam
És most megtudjuk, hogy nincs szükség citrus-pektin szedésére. Vagy a gyártó-eladó tett valamit rosszul?

Azt hiszem, minden a gyártóról szól. Ugyanaz, mint az agar agarral. Valaki azonnal megragadja, és valaki egyszer nem éri el a kívánt eredményt, kettőt, és még köp is. Tetszett a recept és továbbra is főzni fogok ennek megfelelően, de sokáig nem főzöm a lekvárt. A szirup megragad pektint, és én megállok itt, és steril üvegekben a tető alatt.

[Natasha]

Natasha, KÖSZÖNÖM a bizalmát, jobb eredményt remélek

[Tanyusha]

Tanyusha, hámoztad az almákat a bőrről?

[Tanyusha]

Tanyusha, és alma a héjból, amelyet meghámoztál?

Noaaaa, az alma héjában sok a pektin És kis kockákban nincs sok pektin, kicsi.

[Tanyusha]

Köszönöm, Tanyusha !!!

Végül is a fotó alaposabb vizsgálatakor ugyanazokat a bőröket láttam, de ... Ez a mondat félrevezető volt:

Amíg a szirup forr, gyorsan takarítunk, mossa meg és vágja le az almát.

Szóval megtisztítottam ...Nem ragasztom vissza, ne is győzzem meg ...

Valóban nincs pektinem, de van "Confiture" és "Zhelfix 2 + 1", így holnap meglesz a választott lisztem ...

Tanyusha, Van még egy kérdésem önnek mert nagy valószínűséggel még egy adagot főzök ...

És ha csökkenti a cukor mennyiségét (nos, legalább egy grammot 600-ra), akkor valami mást kell változtatni a recepten?

[Inna]

Innade belül is kell alma tisztítani magokból és egyéb dolgokból

Az almában mindenesetre van elegendő pektin. A lekvár édessége a cukortól és a gyümölcs savasságától függ. Nem tanácsos sokat tenni.

Itt van a pektin 🔗 weboldalunkon

[tisztítani]

belül is kell alma tisztítani magokból és egyéb dolgokból

Jól bent, ez magától értetődő ...

Tanyusha, köszönöm szépen, holnap főzök, megpróbálom leiratkozni ...

Esetenként rendelek pektint, igen ...shob bnál néllo hadd legyen ...

[nál nél]

Esetenként rendelek pektint, igen ...shob bnál néllo hadd legyen ...

Kifejezetten megvettem, jobb és erősebb minőségű, mint a "Confiture" és a "Zhelfix 2 + 1", és télen fagyasztott bogyókból különféle lekvárokat fogok készíteni, amelyek tele vannak fagyasztóval.Ez az erős lekvár jó tölteléket kínál a pitékhez és a bejglikhez, amely nem folyik ki belőlük.

Lányok ... segítsetek kitalálni
Hol tegyünk fel kérdést a pektinnel és az agar-agarral kapcsolatban

Pektinek, zselatin, agar-agar, agaroid, alginátok és más sűrítők.

Használja a keresést a fórumon, kérdezze meg az agar-agar és / vagy a pektin szavakat, és kapjon választ arra, hogy hol keresse meg

Köszönöm

Lekvárt akartam főzni. Azt hittem, hogy van pektinem, de kiderül, hogy agar-agar. És mit kell tenni? Apró, te főztél Zhelfixszel, hogyan történt?

Hogy ment?

!!!

[Inna]

Inna, Köszönöm. Megnyugodtam