Pizza szardíniai

Pizza szardíniai

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	2 kg
Víz	1 l
Só	75 g
Olivaolaj	70 g
Sűrített élesztő	kb. 3 g

Főzés módja

• A víz biztosan jó. Nem a csapból. az olasz minden bizonnyal ragaszkodott a vásárolt palackozott vízhez. Minden összetevő azonos hőmérsékletű. Ehhez a mennyiséghez (2 kg liszt) körülbelül 3 gramm préselt élesztőt tett (nem száraz !!). Ez a pont nagyon fontos. Minél kevesebb élesztőt teszünk, annál jobb. Kevesebb élesztő, több idő kelni, jobb az íze. Több élesztő - kevesebb idő emelkedni, rosszabb az íze.
• Gyúrjuk össze a kemény tésztát. Hosszú ideig gyúrja, rendszeresen késsel vágja a tésztát és ellenőrizze annak szerkezetét. A vágáson homogén pasztának kell lennie.
• Ossza el a kész tésztát 3 részre. Ha ugyanazon a napon szeretnénk sütni, nedves (!) Törülközővel letakarva 5-8 órán át hagyjuk a helyiség hőmérsékletétől függően. Ha másnap sütni akar, tegye a hűtőbe, ismét nedves törölközővel letakarva. Az élesztő ott is működik, így másnap kivesszük a tésztát és 3 órával főzés előtt meleg helyre tesszük. Alternatív megoldásként a tésztát a fagyasztóba fagyaszthatja. Az egy másik történet, hogyan készíthetünk pizzakorongot. Ha valakit érdekel, leírhatom, hogy ezt hogyan csinálják helyesen sodrófa nélkül.
• Ebből a tésztából klasszikus margaritát készíthetünk, ehhez egy turmixgépben meg kell őrölnünk a paradicsomot, és kissé lecsepegtetve a levet, ha a fajta nem húsos, akkor a korongot megkenjük a kapott mártással. majd apróra vágjuk a mozzarellát, és felöntjük olívaolajjal.
• a nemzeti szardíniai pizza zárt pite. Osszuk a tésztát két részre 1/3 és 2/3 részre, és tekerjünk ki két korongot. A padlizsánt olajban megpirítjuk. Grillezhetünk padlizsánkorongot is, olaj nélkül, de én inkább a diétán kívüli lehetőséget választom) vágjuk szeletekre a paradicsomot. A paradicsomot és a padlizsánt rétegenként tegye a tésztára, megszórva sóval és friss bazsalikommal. öntsön olívaolajat a tetejére. Fedje le a tortát tésztával a tetején, és szorítsa meg a széleit.

A felkészülés ideje:

20 perc.

Főzés program:

Főzés a sütőben

jegyzet

Megosztom veletek a nemzeti szardíniai pizza receptjét, amelynek elkészítésére egy helyi vendéglős tanított meg. Klasszikus olasz pizzatészta recept alapján készül. Zárt tészta, amelyet klasszikus pizza készítéséhez és különféle tortillák készítéséhez használnak.

Célszerű hidegen enni. De velem még nem élt hideg állapotban)

[Gulshat]

Gulshat,

Le tudom írni, hogyan történik helyesen sodrófa nélkül

Részletek - a stúdióban nem nagyon megy egy sodrófa

[Gulshat]

Gulshat
kérlek, tegyél fel egy fotót a pizzáról és arról, hogyan sodorhatod ki a pizza tésztát sodrófa nélkül, az is érdekes, írd le, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Csatlakozom a fenti kérésekhez - fénykép és mesterosztály!

Nekünk a tésztáról ...

Oké, elkészítek egy mesterkurzust) (bár lányok, nem vagyok mester) Szerettem volna felakasztani egy fotót, mint a mesterek, de valami nem jön ki egy kővirágból - további funkciók nem nyílnak meg

[Gulshat]

Gulshat, várni fog!
És nem vagyunk mesterek, mindannyian tanulunk egymástól, nézd meg, mennyi jövevényünk van, és te régóta öregkorú vagy, csak te ritkán jelenik meg itt. A 2008. július 31-én felfedezett "Kenwood konyhagép" téma már megtapasztalta az újjászületést! Könnyű a kezed!
Tehát mindannyian várjuk új receptjeit, és egyszerűen be kell fejeznie a szardíniai pizza témáját!

na jó, most ne otmazatsya) hozza Margit!

hát most ne menj el

kár, hogy a téma folytatás nélkül maradt

Igen, és várok - fogok, de még mindig remélem, hogy Gulshat befejezi a megkezdett munkát és teljesíti ígéretét.

Mindet! Ma postázom !!!

Tegnap mindent lefényképeztem, írok.
Összegyúrjuk a tésztát. Hosszú hosszú idő. Ossza el a 2 kg lisztből kapott darabot hárommal, az optimális pizza méretgel. A homogenitást időről időre ellenőrzik (olasz bennszülöttek) egy tésztagolyó kivágásával. Amikor a tészta kész, a vágás olyan, mint a fotón:

letakarjuk egy nedves (!) lenvászon törülközővel, amelyet négybe hajtunk, és meleg helyre tesszük. Hat órán át kell állnia, tekintettel arra, hogy 2 kg élesztőliszthez legfeljebb 3 gramm élesztőlisztet használnak fel. Ujjal megnyomva ellenőrizzük a tészta készenlétét. A fotón látható, hogy a tészta jól passzol, kész.

Szórja meg bőségesen az asztalt és a zsemlét liszttel, és kezdje el alkotni a korongot. nyomja meg ujjaival a zsemle szélét, ezzel lapossá téve

Forgassa a zsemlét az óramutató járásával megegyező irányba, ujjaival összetörve a széleit

Nem húzzuk meg az élét úgy, hogy az ne "hajtsa össze" az egyenletes erőt, amely még egy vastagságú lemezt is ad, megfordul és nyomja

Amikor a korong elég nagy lett, az egyik szélét felakasztjuk az asztalról, és tovább forgatjuk a lemezt, felejthetetlen, hogy az asztalt bőségesen megszórják liszttel

összetörjük és elforgatjuk, lógunk az asztaltól, a korong kihúzódik

Nos, mondhatjuk, hogy a lemez majdnem kész

E vágási módszer előnyei véleményem szerint az, hogy a tészta, amelyet nem sodornak össze sodrófával, más szerkezetű. lágyabb és csodálatosabb, több lyuk van, vagy valami, nem tudom, hogy magyarázzam meg) Kipróbálod, lehet, hogy szebben mondod) Nem tudom pontosan megfogalmazni, de a kézzel rajzolt tészta sokkal jobb.

tovább, ha például margaritát főzünk, megkenjük a lemezt paradicsommal. A paradicsomot nagyon egyszerű módon szüretelem nyáron. A héjjal konyhai robotgépben ledarálom és 10 percig forralom só nélkül, semmi nélkül. tekerje fel a bankokat. A szépség!!! És borzban, meg pizzában, de bárhová is megy. Pizzához ezt a paradicsomfőzést egy szűrőre tettem, hogy egy kis lé halmozzon.

fektesse le a mozzarellát és öntsön olívaolajjal

levághatja a sampinyonkat. így néz ki a pizzánk, jobbra egy margarita, balra gombával

valamint a boldog evők)



és mindez, amiért mi csináltuk, legfeljebb öt percig tart)

Gulshat, nagyon köszönöm !!!!!!
A fiatal evők fotóját pedig nagyobbra kellett készíteni, arcuk nagyon boldog

celfh, így a fotó kattintással kinagyítható, így láthatja az egyes gyerekeket

Gulshat, nagyon köszönöm az MK-t, hogy dolgozott a teszten. Régóta próbálom megtanulni, hogyan készítsünk pizzát kézzel. Semmi sem működött. És itt vannak olyan részletes fotók és magyarázatok - azt hiszem, minden nagyszerű lesz. Megpróbálom és beszámolok a hétvégén

Örömmel!! Nagyon örülnék, ha mindez hasznos lenne számodra! Kérjük, írja meg érzéseit, amikor megpróbálja !!

[Gulshat]

Gulshat
Köszönjük a részletes mesterkurzust! Biztosan elkezdem így elkészíteni a pizzát.
És csodáltam a kezedet is, nagyon szép kezeid vannak! mmm
A gyerekek pedig általában külön beszélgetés - szuper gyerekek!

Ülök és csodálom ... ezek a gyerekek gyönyörűek
Gulshat, köszönöm a részletes mesterkurzust, nagyon világos fényképeket és magyarázatokat
És neked is nagyon szép kezeid vannak, többször is nagyítottam a fotót, nem azért, hogy megfontoljam, hogyan készítsek lemezt egy pizzán, hanem hogy csodáljam a kezedet. Az ilyen fotók megérdemlik a legnagyobb dicséretet és csodálatot.

Köszönöm lányok, ez olyan kedves, nem írom le) sokat ér egy nő bókja! Írja meg, hogyan próbálkozik, az érzései érdekesek.

Jelentem: nekem semmi sem sikerült

Gulshat, de a videót nem sikerült feltenni. Nagyon szeretnék megtanulni