Búza-rozskenyér (háromféle liszt) KhP-ben

Búza-rozskenyér (háromféle liszt) KhP-ben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	140g
Durva őrlésű búzaliszt	140g
Búzaliszt sütése, prémium minőségű	140g
Tea levelek (lásd alább)	összes
Rozskovászat	2 evőkanál. l.
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Citromsav	0,2 tk
Meleg víz	220 ml
Só	1 tk
Száraz élesztő	1 tk

Főzés módja

• Készítsen tea leveleket:
  
• 3 evőkanál. kanál maláta + 1,5 tk. tengeri só. 1 evőkanál. l. cukrot, keverjen össze mindent és főzzön 60 ml forrásban lévő vizet.
  
• Hagyja főzni.
  
• 
  
• A vödörbe töltjük az indító kultúrát (szobahőmérsékleten), meleg vizet, növényi olajat, főzött malátát. Ezután a lisztet citromsavval és élesztővel töltjük fel.
  
• Rozskenyér sütési mód.
  
• Ha a kenyérgyártó rakodási sorrendje eltér, akkor azt hiszem, hogy ez nem befolyásolja a kenyér minőségét.
  
• A cipó kicsi.
  

jegyzet

Egyszerű recept a liszt egyenlő arányú keverékéből - hámozott rozs, durva búzaliszt és a legmagasabb minőségű sütőbúza, amely nem igényel további adalékanyagokat.

A recept nagyon egyszerű !! Holnap reggel rozsbúzát teszek fel, talán meg tudok sütni egyet ...

És miért van olyan kevés kovász a receptben (igen, mellesleg. Vajon 1: 1?) A citromsav savanyúság?

Uv. Köbös, szia. A kovászot 100 gr arányban termesztik. rozsliszt és 100 ml víz, azaz 1: 1. Citromsav enyhe savanyúságért, mivel a maláta édeskés ízt ad. És természetesen megpróbálhat még több erjesztést bevinni. Ezután ellenőrizni kell a tételt (több nedvesség jelenik meg a munkadarabban). Szerintem kísérletezhet a kenyér bármilyen formulájával (receptjével). Csak vágy lenne.
És a javasolt recept szerinti kenyér nagyon ízletesnek bizonyul. Próbálja ki ezt a receptet, majd javasoljon néhányat saját magának. Sok szerencsét.

Már megpróbáltam
Csak nagyobb mennyiségű kovász mellett, ismertebb ... ebben a változatban a kenyér savanyúsága, ahogy lennie kell, a kovászból származik. Ezért nem adtam hozzá citromsavat, nem szeretem az extra kémiát a kenyérben (kisgyerek).



Végül a receptem így néz ki:

280 g rozs kovász (1: 1)
140 g teljes kiőrlésű liszt
140 g legmagasabb minőségű pékliszt
1 evőkanál. l. növényi olaj
1 evőkanál melasz
80 ml meleg víz + evőkanál kvasalé (maláta helyett)

A kenyér nagyon finom

Kocka alakú. Örülök, hogy jó kenyeret kaptál. Kipróbálom ennyi kovásszal. Szerintem finom is lesz. Köszönöm a receptet. Van fekete melaszod vagy kukoricád (világos)?

A melasz, amivel most rendelkezem, csak könnyű, vastagabb, mint a fekete.

És minek köszönöm? A recept, az ötlet a tiéd, csak magamhoz igazítottam, nagyon finom a kenyér, újra megsütöttem, mindenkinek ajánlom !!

Ezen recept alapján nagyon finom kenyeret sütöttem, ugyanúgy, mint az előző receptben, de egy marék mazsolát adtam oda.
A tetejére kardomom és kömény ...

Az e recept szerinti kenyér nagyon ízletes és gyönyörű lett. Amikor először kovásszal sütöttem, a családtagok boldogok, egyetlen reszelőben szaladnak a konyhába szendvicsekért.
Köszönöm a receptet!

Szívesen! Jó étvágyat kívánunk.

🔗

Itt a kenyerem