Homokgyűrűk dióval (a GOST szerint)

Homokgyűrűk dióval (a GOST szerint)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
olaj	200gr
cukor vagy porcukor	130
Liszt	350
tojás	1
vaníliaeszencia (vagy fél csomag vaníliás cukor)	1/2 tk
só (összetör)	1/4 teáskanál
sütőpor	1/2 tk
tojássárgája	1
dió a szóráshoz	65g

Főzés módja

• A liszt kivételével az összes ételt tegye egy tálba.
• Keverővel keverjük 5 percig vagy tovább, amíg a cukor fel nem oldódik (ezt megtudhatja úgy, hogy a keveréket az ujjai közé dörzsöli, nem lehetnek szemek).
• Hozzáadunk lisztet, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Hűtőszekrényben lehűtjük, az optimális tésztahőmérséklet 20C.
• Jól lisztezzük meg az asztalt, és nyújtsuk ki a tésztát 6-7 mm vastagra. Vágja ki a köröket egy nagy formával, majd készítsen egy 2 cm-es lyukat a közepén.
• Tegyük egy tepsire, és tegyük a fagyasztóba 20 percre. Ez fontos és nagyon kényelmes, mivel sokkal könnyebb lesz a sütikkel dolgozni.
• Közben megpirítjuk a finomra vágott diót (180 ° C-on 10 percig).
• Készítsen sárgáját, dióféléket és vegye ki az üres területeket.
• 
• Kenje meg a gyűrűket sárgájával.
• Fordítsa mindegyiket a kikent oldalával egy anya lapra vagy lemezre.
• És tegyen egy tepsibe.
• Süssük 200 ° C-on 12 percig. Kerülje a barnulást.
• 

Az edényt arra tervezték

15 darab, 8 cm átmérővel

jegyzet

Recept Chadeykától LJ-ben

A tojások a faluból származnak, ezért a sárgája olyan gazdag színű :)))
És mogyoró.

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű túrós-tejes keksz (Podmosvichka)

Teljes kiőrlésű keksz (majdnem olyan, mint gyermekkorától) (Alexandra)

Rozs omlós tészta a Princess 115000 pizzakészítőben (Rada-dms)

[GruSha]

GruSha
Mindenképpen megsütöm az unokámat (fotó a hátam mögött) Hadd tudja meg, milyen kekszet vásárolt nagymamám az iskola büféjében!
Köszönöm a remek receptet!

[Gulenka]

Gulenka, csodálatosan szép !!! főztem HASONLÓ DARABOK ! Mindenképpen kipróbálom a receptjét is, köszönöm!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Nagyon szépen köszönöm!!!!
Nagyon finom gyűrűket kapunk, mindenképpen próbálkozzunk

Amikor elkészítettem a tésztát, kiderült, hogy nincs dió .., a fecskendőből egy szilikon szőnyegre tettem. Az eredmény egy finom omlós süti, amelyet gyorsan és ideálisan készítenek egy cukrászati ​​fecskendőadagolóból.

remek lehetőség
a gost recept mindenképpen egyformán ízletes lesz

Félelmetes finom! Köszönöm a receptet!

[malipusa]

malipusa, Örülök, hogy tetszettek a sütik ;-)

[GruSha]

GruSha, köszönöm a receptet!
Nagyon szeretem az omlós tésztát, de hányszor próbáltam megcsinálni, nem tudom megszerezni. Tehát megint semmi nem történt ... nem omlik szájba ...
Magyarázd el nekem, kérlek, milyen állagú legyen a tészta, van lisztem, amit általában használok, pazaroltam (korábban 450 g-ot tettem a kenyérre, most pedig 500-at és még egy keveset tettem egy zsemle formálásakor), így a recepted szerint 350 g-ot öntöttem, és a tészta nedves és a kezeimhez tapad, ezért addig öntöttem be, amíg össze nem gyűjthettem a labdát. És valószínűleg a lisztes "tánc" miatt késett a gyúrási folyamat. De a férjemnek és nekem tetszett az íze, éjjel sütötték, ebédnél pedig már nem voltak

Köszönöm a receptet, elvittem a könyvjelzőihez

[GruSha]

GruSha, köszönöm a hihetetlenül finom receptet!
Már megtettem és holnap megyek. Kép nem készíthető, mert túl gyorsan megeszik. De holnap biztosan nem engedem, hogy bárki is kitoljon egy tollat, amíg lefényképezem.

[Galina]

Galina, Olyaköszi lányok :)
Galinailyenkor anya étkezési lábbá válik

Ezúttal nem omlós tésztával főztem, hanem sütivel, mert jöttek a kis falók, segítettek, ahogy tudtak, még zsemlét is bedugtak és maguk ették meg.
2 adagra készítettem a tésztát, nagyon finom lesz.

Ez a recept már pontosan a "Vessünk bele a gyermekkorba" szakaszból származikfülig"Meg kell ismételnem. Köszönöm. Viszlát, könyvjelző

[Albina]

Albina, pontosan! Emlékeztet a gyermekkor ízére. Azt is hozzáteszem, hogy az íze, bár nem nagyon, mégis befolyásolja, hogy melyik olajat vegye be.

[Galina]

Galinanagyon jó, hogy a gyerekekkel bántak :)
Albina, mindenképpen süsd meg, a gyerekkor íze még mindig :)

Abban a reményben tettem, hogy ezek ugyanolyan omlós mogyorógyűrűk lennének gyermekkoruktól kezdve)) sajnos, a tészta nem rossz ehető, de ezek nem ugyanazok a gyermektől származó gyűrűk. Összemorzsolódtak a kezükben, morzsákkal letakarva az iskolai kötényt, először is emlékszem, hogy diót ettem, majd a többi sütit megrágtam, a sütik elég nagyok voltak két ember számára .. Lehet, hogy a sütőpor túl sok
Pekándiót dióval készítettem, csak egy pohárba vágtam ki, finom, de porig harapva nem omlik össze.

[Hab]

Hab, sajnálom

[Hab]

Hab, sajnálom

Nos, ez a süti is jó, de ez nem ízlik a gyerekkorból)) csak egy panasz az, hogy az időgép nem működött))) a családom ellenőrizte, ehet.

[Hab]

Hab, esetleg kipróbál egy másik vajat? és dagasztás lehetőleg kéz nélkül, hő nélkül

[Hab]

Hab, esetleg kipróbál egy másik vajat? és dagasztás lehetőleg kéz nélkül, hő nélkül

Éppen átfutottam a szakácskönyveket, omlós tészta tészta sütőpor nélkül készül, a sütőpor megemeli a tésztát, és az omlós tészta nem kelhet fel, omladozhat.
Klasszikus édes omlós tészta
500 gramm liszt
200 gramm vaj
150 gramm cukor
3 tojás
Labdába és hideg helyre. Sütőpor és só, vanília és más fodrok nincsenek meg. A következőben. egyszer meg kell próbálni sütőpor nélkül.
És 220-250 hőmérsékleten sütötték. magabiztos homokos barna ..

Nem vitatom, a chadeyka receptje, amelyet a GOST írt

Nem vitatkozom, a chadeyka receptje, a GOST szerint írva

Én sem vitatkozom))) Összezavarodtak a képen látható halvány gyűrűk, ez a saját hibám, a omlós tészta soha nem halvány.
Az internetes guruk is tévednek))

Még mindig nem nyugodtam meg, és megtaláltam az eredeti receptet a Cookingban 1955-ben.)) Valóban megadják az igazodást, mint egy kis pékségnél)) ezek a gyűrűk gyakorlatilag 250-280 fokot sütnek)) grill, így összeomlottak és összeomlottak. A receptben szereplő melange tojás grammban. Az egész recept gramm, hogyan lehet ezt csökkenteni a kis pékáruk esetében, igaz?

Sütőpor van jelen (szóda + ammónium), de ha mindent elosztunk 10-vel, akkor semmi sem marad belőle.

Köszönöm, sokaknak érdekes és hasznos lesz !!!

Köszönöm a receptet. Tetszettek a gyűrűk, bár körök formájában csináltam őket, mivel nincsenek külön vágások. A tetejére mandulát használtam. Közepesen folyékony tészta, pont úgy, ahogy nekem tetszik.

[Jeanne]

Jeanneköszönöm neked is

Köszönöm a receptet! Félelmetes volt főzni az első alkalommal, de megérte. Nagyon ízletes és aromás. És nem mindegy, hogy milyen volt, vagy nem volt a legfontosabb, ízletes, és biztosan tudja, mit tett és milyen minőségűek a termékek.

[erena]

erena, Köszönöm

[Gulenka]

gyúrás lehetőleg kéz nélkül, hő nélkül

Gulenka, és mivel gyúrtad?

[Inna]

Innavalószínűleg kenwood, régen volt, már 11-ben

[Gulenka]

Gulenka, és mivel gyúrtad?

Kanállal gyúrtam, bár a kérdés nem nekem való), majd a kezemmel, 20 másodpercig.

[gyenge]

Lehet, hogy a sütőpor felesleges

Nem felesleges. Korábban a GOST receptjeiben ammónium-karbonáttal készült szódát használtak, amely összességében egyenlő egy sütőporral.

Az internetes guruk is tévednek))

Igen, a "guruk" is tévednek, ugyanazok az emberek, mint mindenki más.

Chadeika számára ez nem az első hiba a "GOST-ok" szerinti receptjeiben, mivel ugyanolyan megbízható, mint azok, akik hisznek benne, oktatási anyagokból származó információkat használtak fel, és nem kifejezetten a GOST-okat. Igen, és minden "guru" nem fog ártani egy alapképzésnek a profilban, ahol ők guruk. Valamilyen egyszerűsített technológiát használt a házhoz, de ROSSZ.

Ezenkívül a GOST receptjei az évek során megváltoztak. A receptekben nemcsak az összetétel, hanem a technológia is fontos. Kemény és nem omlós omlós tészta a nem megfelelő liszt és a helytelen főzési technológia miatt keletkezik, amikor a glutén túlzottan fejlődik a tésztában.

Csak átfutottam a szakácskönyveket

A szakácskönyvek és a GOST-gyűjtemények nem kis különbség. Te magad is láthatod, hogy ez a recept a verziójában nem működik úgy, ahogyan a múltkor ettél, a GOST szerint készített termékek.

Még mindig nem nyugodtam meg, és megtaláltam az eredeti receptet 1955-ben.

A képen látható a magas hőmérsékleten történő öntés és sütés leírása, valamint maga a recept, de nincs tésztakészítési technológia.
Magának a könyvnek le kell írnia az omlós tészta elkészítésének technológiáját, ezt a sütemény elkészítéséhez fel kell használni. A GOST-ban a dióval ellátott gyűrűk pontosan sütemények, nem pedig sütik.
Minden fontos a végeredmény szempontjából!

A recept technológiai kiegészítése:

Omlós tészta készítéséhez használjon 28-36% tartalmú lisztet gyenge gluténmentes. Erős vagy közepes sikérű vagy nagy mennyiségű glutént tartalmazó liszt használata nem műanyag tésztát eredményez.

A tömörség éppen a glutén fejlődése, amely miatt a tészta kemény és nem omlós.

A műhely helyiségében magas hőmérsékleten (több mint 22 ° C), különösen a nyári szezonban, meg kell növelni a cukor adagját a megengedett készítményeken belül, és ezáltal meg kell akadályozni az elhúzódó tészta és deformált félkész termék előállításának lehetőségét.
Kihúzom a tésztát 6-7 mm vastag gyűrűkhöz, kivágom a vakot egy mélyedéssel, zsírozom a felületet melange-val, megszórom összetört pirított dióval. Süssük 200-225 g hőmérsékleten, 12-14 percig

Mit lehet pontosan megtenni ebben a receptben omlós omlós tészta előállításához :

* a liszt kivételével mindent megver, és hűtőszekrénybe küldi. A korbácsolás azért szükséges, hogy a tömeg ne fagyjon kővé.
* A kihűlt masszához keverjünk lisztet.
* Húzza ki közvetlenül pergamenre / szőnyegre ... amelyen a gyűrűket sütik.
* Vágja ki a gyűrűk formáját. lyukakat készíteni. Távolítsa el a felesleges tésztát, és hagyjon gyűrűket a pergamenen / szőnyegen.
* Kenje meg és szórja meg dióval.
* 200-220 * C-on sütjük.
Konvekció segítségével 180-200 * C-on. (Egyébként miért lehet jelezni az alacsony sütési hőmérsékletet. Nem minden háziasszony mondja meg, hogy konvekcióval sütött termékeket, és ez fontos.)
* Süssük világosbarnára.

Gyorsan kell dolgozni omlós tésztával, hogy ne legyen ideje a gluténnel tovább húzni.
Omlós tésztához a gyenge liszt / általános célú liszt alkalmasabb, mint a kenyér és zsemle.
A tésztával végzett túlzott manipulációk (hűtőszekrényben, hűtőszekrényből) rontják az omlós tészta tulajdonságait.
Ha olyan lisztet vásárolt, amelyből nem készül bolyhos élesztőtermék, NE dobja ki, próbálja ki ezt az omlós lisztet.

A családomban senki sem szereti az omlós tésztát, ezért nagyon ritkán főzöm, és csak egy elhúzódó reszelt pite változatában főzöm, hogy kevesebb legyen a homokosság, de tölgy sem. Ebben az esetben nagyszerű a kész tészta lehűtése, hogy legyen ideje gluténnal tovább húzni.

Gulsineha a hozzászólásom akadályba ütközik, joga van kérni annak eltávolítását

Abban a reményben tettem, hogy ezek a morzsás mogyorógyűrűk gyermekkoruktól kezdve)) sajnos, a tészta nem rossz ehető, de ezek nem ugyanazok a gyűrűk gyermekkoruktól kezdve., Finom, de nem omlik össze, ha porba harap.

Helló. Éppen ellenkezőleg, a tésztám lazán jön ki és morzsolódik, amikor megharapja, de .... 1-2 percig tovább tartom a jelzettnél. Ízlésünk szerint rendkívül sikeres tészta. Nekem úgy tűnt, hogy kissé vastagra gurultál belülről. Itt a vastagság nagyon befolyásolja és .... a gyűrű alakját nem véletlenül választják meg, mert a közepének nincs ideje alaposan megsütni, és ott nem olyan homokos, mint a szélek mentén. Vagyis ha ezt a gyűrűt gyűrű formájában készítitek el, és nem kört, akkor a hatás jobb. Ezt a nyomtatványt a Tescom-tól vettem (Eldoradóban).

Még mindig nem nyugodtam meg, és megtaláltam az eredeti receptet a Cooking 1955-ben.)) Az egész recept gramm, hogyan lehet ezt csökkenteni a kis pékáruk esetében, igaz?

Sütőpor van jelen (szóda + ammónium), de ha mindent elosztunk 10-vel, akkor semmi sem marad belőle.

Könnyű csökkenteni) eltávolítani 0) 416 gr. liszt, 315 cukor, 231 g vaj stb.