Banderilla - egyszerre tapas - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Banderilla - tapas egyszerre

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: spanyol

Hozzávalók
Sajtok:
cheddar sajt
mozzarella
Feta
Dor Blue
FŐ MEGJEGYZÉSEK:
Hidegen füstölt lazac / pisztráng, s / s
Füstölt kagyló
Fürjtojás
MEGJEGYZÉSEK A FRISS
Bors bulg. sokszínű
Koktélparadicsom
FANTASY MEGJEGYZÉSEK:
Olajbogyó
Olajbogyó
Sózott / pácolt gomba.
Borodino kenyér, kockák

Főzés módja

Alhambra ... Granada ... Andalúzia felföldje ...
Ó, milyen édes zene szól bennem ezek a spanyol nevek! És nem azért, mert ott voltam, egyáltalán nem. Nagyon régen, gyermekként jelentek meg belső tekintetem előtt, amikor Washington Irving mór Spanyolországról szóló történeteit olvastam.
Ezért a B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z olyan dicsőségesen hangzott ... az előétel neve az egyik Gastronom magazinban - a "Tapas egyszerre" (tapas - ahogy a spanyolok a legegyszerűbb falatoknak nevezik) cikkben ...
Úgy tűnik - a leggyakoribb szendvicsek, addig csak figyelmen kívül hagyták, mert nincsenek erős italok az asztalunkon ... és semmit sem kell snackelni ...
Milyen tévedtem! Olyan gyors (társaságban!), Ízletes, egyszerű és érdekes: nem tudok rólad, általában nekünk szól - ha a vendégek másfél-két órára gyülekeznek; és hogy az elsőként érkezők ne rontsák el az ünnepi terítést (élvezzék - így együtt!) - mindenféle szórakozást kell kínálni nekik ...
A nyársakon különböző finomságok felvétele pedig elég ünnepi-kreatív-üzleti megközelítés a problémához ... Ez senkinek sem kötelező! Csak nehéz nem csatlakozni egy ilyen könnyű és háttér-kommunikációs vállalkozáshoz, még a férfiak is, megszakítva a fontos férfi beszélgetéseket, időről időre betérnek hozzánk (természetesen nem kóstolás nélkül).
A látszólag egyszerűségű Banderilla némi erőfeszítést igényel az Ön részéről: előre meg kell választania a megfelelő ízkombinációkat. Hidd el, a termékek egy dallamos ízakkorddal való kombinálása, amely hangkordozást eredményez a kóstolók körében - "Wah!" megéri a fáradságot.
Természetesen az erős italokhoz való snack esetén ez könnyebb - az alkoholütés utáni ízlelőbimbók már nem annyira érzékenyek ... De nem erről beszélünk ...
Ahogy el lehet képzelni, a banderillákkal ellátott fotón nem véletlenszerű, hanem szigorúan kiválasztott kombinációk ...
Fő megjegyzések egy kis nyárson fehérjetermékeknek kell lennie, ezért gondolja át, mi és milyen mennyiségben lesz - sajtok, halak, fürjtojások ...
Friss jegyzetek, minden banderilla számára nélkülözhetetlen, zöldség lesz: a paprika csak egy mindenki számára előnyös lehetőség, nos, a meggyparadicsom is. Kivételem van - csak hal + sajt borodino kenyér kockákkal körülvéve - önellátó kombináció!
Fantasy jegyzetek saját belátása szerint válasszon ízletes kombinációkat az Ön számára: olívabogyó, olajbogyó, gomba, uborka (nagyon apró uborka), gyöngyhagyma, nagy kapribogyó (farokkal) ...
Először döntsön a sajtokról - élességük és pikantériájuk különbözhet egymástól, hogy játszhasson velük ...
Négy sajtot vettem:
mozzarella, gyengéd argentin - cipó alakú, ez jobban tetszik nekem, mint az olasz gömbök sós lében, és az ára ...); pisztránggal kombinálva (hideg füstölt) lágyítja, finomítja a hal fűszerességét ...
cheddar sajt, Német, kedvencem - élénk sárga, szorosan préselt, lyukak és repedések nélkül, krémes ízű és könnyű tüskével (a fotón már kockákra van vágva); bármilyen kombinációban jó!
Feta fegusto, másik kedvenc az argentin (nos, Ashanban kényeztetnek minket!), bár, préselt, és nem krémes tetrapakovski dobozokból, hasonló a feta sajthoz, de finomabb; furcsa módon - fényes foltja szintén nagyon harmonikusan egyesül ugyanazzal a pisztránggal, újabb ízesítést eredményezve, de a fűszeres füstölt kagyló „megöli” ...
kék sajt (Van nekem Dor Blue, bár számomra az ilyen sajtok használata inkább kivétel a zavarban) - csak azt vegye be, amelyik tetszik (annyira különböznek egymástól!); ezek nem alkalmasak a halakra, de - csak robbanásszerű íze füstölt kagylókkal!
Befejezésül arra kérem Önt - ne hagyja magát a folyamatot, amikor asszisztensek csatlakoznak hozzád! Hidd el, hogy néhány kóstolt sikertelen kombináció elriasztja a vadászatot és banderillákat gyűjt, és van.
Dobozokat aprított összetevőkkel készítek előre (H előtt 30-60 perccel). Minden tesztelt lehetőséghez 1 banderillát készítek - az asszisztensek számára az egyértelműség kedvéért. Ha eljön az ideje, előveszek a hűtőből dobozokat és egy tányért banderillákkal. Nos, kísérleteket lehet ajánlani a végén ...

jegyzet

Valójában ez egyáltalán nem recept, de ... gondolkodás a témáról ...
De remélem, hogy hasznos lesz azok számára, akik, mint a közelmúltban, még nem fedeztek fel ilyen aranyos apróságot.
Nos, egy kis információ:

Fürjtojások lehámozása a héjról

1 út
A keményre főtt fürjtojások héjából történő hámozásához tegyük őket ecetes oldatba (2/3 ecet és 1/3 víz). Néhány óra (kb. Három óra) elteltével a tojáshéj teljesen feloldódik. A megmaradt, meglehetősen vastag héjfólia használat előtt könnyen eltávolítható.

Nagyon nem szeretem az ecetet, és nincs otthon, kivéve az almaecetet, amelyet tanfolyamokon iszom az erek támogatására. Vele csináltam, nem hígítottam vízzel, ő már 6%: a héjak 3 óra alatt feloldódnak, kár, hogy nem lehet újrafelhasználni az ecetet - a héj lebegő pelyhekké változik, és elszennyezi a megoldás ...

2 út
Ha nincs 3 órája hátra, hagyományos módon meghámozhatja a fürjtojásokat.
Itt osztom meg know-how -imat (legalábbis még soha nem találkoztam ilyen tanácsokkal):

- egyértelmű, hogy a tojásokat ugyanúgy le kell hűteni, mint a tyúktojásokat - folyó víz alatt forrásban lévő vízből azonnal, amíg a tojások kihűlnek;

- majd vegye a tojást a légkamrával felfelé, hegyével lefelé, a bal kézbe, és jobb ujjaival kezdje el finoman és gyengéden gyúrni a héjat a tompa végétől a légkamrával az élesig;

- amikor az egész héjat craquelures-repedések borítják és mintha puha lesz, tépje fel a légkamra területén - ott a héj a fóliával nem tapad a mókusra, és nem sérti meg és a tojás ép lesz;

- fogd meg ujjaddal egy héjfóliával egy szakadt héjdarabot, és óvatosan kezdd el eltávolítani és spirálban tekerni a tompa végétől az éles végéig - és ennyi! Kis gyakorlással egy-kettő-három sikerrel jár! Nem kis ragacsos darabok a tojásokon és az ujjakon, amelyeket aztán le kell mosni a tojásokról ...
Banderilla - tapas egyszerre