Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

Azta! Köszönöm!
Örülök, hogy a kenyér meglehetősen elfogadható minőségű az automatikus programban, de ennek ellenére megpróbálok legközelebb több időt adni az emelkedésre. Megosztom az eredményt.
Nagyon köszönöm egy ilyen sikeres receptet!

Sok szerencsét és egészséget!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, nagyon ajánlom ezt a Gashin receptet

Borodino kenyér a lustáknak (kenyérkészítő)

Gasha,
Galyunya, nekem is ezt kell tennem - úgy tűnt, nem én tettem

Te vagy a PR lányom!

[Antonovka]

Antonovka, és meg van írva, és "Riga gyorsan" is. De először ezzel foglalkozom, majd tovább megyek.
Semmi különöset nem kell hirdetni - a recepteket a válaszok száma szerint rendezzük, és itt van - Gasha, Gasha, Gasha

és itt van a "semmi nélkül" kenyerem. Nagyon ízletes. Sütőben sütjük.

Nem kaptam kenyeret. Az én HP-mben ilyen algoritmus volt: 20 perc - bemelegítés, 13 perc - az első adag, pihenés - 50 perc, 12 perc - a második adag, 75 perc - háromszor emelkedik öntéssel, 50 perc - sütés és 20 perc - lehűtés. A kenyér megsült (a spatulához ragadt darab látható), de lapos, mint egy tégla, pontosan a vödör magasságának fele. Még nem vágtam le - törölköző alatt hűl. De ... a teteje ... valamiféle kopott, rongyos, mint a hegycsúcsok))) 380 ml vizet öntött, majd egy spray palackból szórta meg. Nagyon szeretném, ha nekem beválna ... Nem értem - legyen egy vödör magasságában vagy sem? Nem értem fotam által - mindenkinek másképp van. és egy másik kérdés - helyes-e (időben) az algoritmus, amely szerint a HP-m megpróbálta sütni?

[Gasha]

Gasha, nagyon köszönöm az egész családunknak! Variációkkal sütöttem (elnézést!), Víz helyett világos sör volt, majd adtam hozzá egy evőkanál malátát (a variációk annyira változatok !!), majd a lányom őrölt koriandert (hozzá), egy teáskanál köményt. De ami a legfontosabb! Követtem az egész eljárást, hosszú riasztással, egy adaggal. Először kaptam egy nagyon ízletes rozskenyeret. Ismétlem és megismétlem!

[Gasha]

És cipelem a cipómat!
Fagyos eső, amely Moszkvában évtizedenként egyszer volt, de most szinte minden héten, a hideg, az idő olyan, hogy a jó gazda nem csak kutya, és nem tudja kijutni a házból a szupermarketbe akar talán kísérletezésre buzdítottak)))) Sőt, a rozslisztet valahogy megvásárolták, és csak a szárnyakban várt ... és most kiderült az eset - ezt a receptet kétszer láttam a Pekla kenyér weboldalán, és mondhatnánk: terepi körülmények között
Rögtönzött eszközökből - Boshik MUM - összegyúrta a tésztát (10 perc), és kemencében sütötte (220 fok 15 perc plusz forrásban lévő víz gőzhöz, majd 180 fok - 50 perc). Először friss élesztőre (10g), folyékony vízre + kefirre 50/50 tettem a tésztát. Másodszor - élesztő 20g. és teljesen a vízen. Nem vettem észre sok különbséget. Mindkét alkalommal ecet hozzá balzsam 1 evőkanál. l. Számomra ez egy tiszta kísérlet volt a rozskenyérrel, de KÍNÁLATOS lett !!!! Rigából gyakran hoznak hozzám édes-savanyú kenyeret, amelynek nagyon ízlik. A morzsa nem túl orrlyuk, de nem gyenge és nem is nedves, bár van amin dolgozni A kísérlethez a teszt első felébe apróra vágott olívabogyót adtam - ez valami !!! Azonnal megették, még fényképezni sem volt idő. A tetejét semmivel nem zsírozta meg, liszttel szórta meg - véleményem szerint, annyira kedvesebb a lelke. Röhögni fogsz, de időnként kinyitom az éjjeliszekrényt, és beszívom a levegőt. belélegezni .... ez meghaladja a szavakat! Gasha, nagyon köszönöm a receptet és a részletes leírást. Minden valóban nem olyan ijesztő-bonyolult és elég gyors! Azok számára, akik továbbra is kétségei vannak, erősen tanácsolom, hogy próbálja ki ezt a receptet
.

[Gasha]

Gasha, köszönöm a nagyon egyszerű receptet. A programon rozskenyeret sütöttem. 400 ml. víz, számomra valószínűleg nem elég, minden receptben hozzá kell adnom egy kis vizet. Legközelebb program nélkül próbálkozom, bár kétszer is előkerült. Magassága 10cm.

A tető kissé felrepedt. De ez nem végzetes!

A morzsa kissé furcsa. Jól megsült. 12 órakor sütötték, 16 óra után vágták, így kihűlt. Unalmas kés?

Általában tetszett a kenyér, de nem minden nap. Tetszik még 50:50. De azt hiszem, havonta párszor terítéken lesz!
Gashenka,

Óh ne! Gyakrabban fogok sütni! Ma ettünk, tehát sokkal jobb, mint tegnap!

Sült kenyér 200 gramm normától. Mindent a recept szerint csináltam, de a konty alatti folyadék nem sikerült. Egészen jól felkelt, ledobtam a rozs módot, és feltettem a pékárut. Csak nem sejtettem a megerősítést a gombon, és amikor 20 perc után jöttem ellenőrizni, még nem sütött meg, és véleményem szerint leállt. Víz szerintem is sok a víz, a fedele opálos. Ha ez sikerül, most beillesztek egy fényképet.

Hozzáadva: 2017. január 9., hétfő, 08:59

.

Gasha, köszönöm a receptet. Nagyon "fiatal" pék vagyok - ez az első rozs-búza kenyerem. Automatikus rozs üzemmódban a Panasonic 2512-ben sült. 400 ml vizet vettem. Búzaliszt - "Belonezhnaya", rozsliszt - "Gránát", élesztő - "Saf pillanat". Itt a kenyerem. Magasság - 8 cm. A kenyérben még mindig meleg metszés történt (nem tudtam ellenállni!). A tető vízhiány miatt repedt meg? Sokáig szenvedtem egy fénykép beillesztésével. Ha valami elromlik, sajnálom

[Gasha]

Gasha, meg tudná adni az élesztő, a só és a cukor mennyiségét grammban ... És akkor kipróbáltam az első rozs receptet (400 g-ra), és egyáltalán nem emelkedett, valahol tévedtem ezekkel a kanalakkal ... A gyúrás 18 perc volt, és 2 órán át 45 percig tartó próba. Mivel a tészta a HB-ban gyakorlatilag nem emelkedett, úgy döntöttek, hogy nem várnak tovább és sütnek. Élesztő SafMoment - 5g. (valószínűleg nem elég?). 20 g-ot adtak a recepthez. száraz rozs maláta. A mézeskalácsos férfi nagyon sűrű volt a dagasztás során.

kérem, adja meg az élesztő, a só és a cukor mennyiségét grammban ...

Nézz ide A fő összetevők mennyisége egy mérőpohárban és mérőkanálban

A recept szerint:

Élesztő 2 tk
Rzh. hámozott liszt 400 g
Köles. liszt 100 g
Búzadara 50 g

Vagyis 550 gramm szárazanyaghoz 2 teáskanál adunk. száraz élesztő (vagy 6-7 gramm)

Kérem, mondja meg, hogy a tészta nagyon ragacsos. Hogyan lehet kihozni egy vödörből, hogy kivegye a spatulát? Rázza ki az asztalra? Vagy olajos kézzel veszi? Vagy csak a falhoz nyomja a tésztát a spatula eltávolításával? És akkor mi van? Lehet lapítani a tésztát egy vödörre? Nyomja le egy kicsit? Vagy ezt abszolút lehetetlen megtenni? Kenyérsütőben sütök ...



Egészen hülye kérdés, igaz?

Gasha, mondd meg, rozs tanácsodban azt írják, hogy minél több rozsliszt, annál kisebb a tócsa egyfajta kolobok. Ez nem elírás?



a zsemle alatt ...

Köszönöm! Kiderült!

A "semmi nélkül" kenyér finom))))

Ezért úgy döntöttem, hogy megsütöm ezt a kenyeret. Valamiért a tető nem nagyon emelkedett. Bár sokáig állt. JÓ NAGYON ÍZLŐ Kenyér !! Folytatom a kísérletezést.

Szóval megsütöttem. Panasonic 2511-ben, automatában sült, rozskenyér a programon, de valami, amit a tető átesett, mondja meg, mit tettem rosszul? A kenyér finom.

A tető túlságosan vékony tésztából vagy erjedésből esik le. Meg kell nézni a mézeskalács embert. Egyáltalán nem szeretem a redmondti rozskenyér programját.

Helló!
Mondja, hogy 750 g maximális súly esetén vegye az összetevők arányát 1 bejegyzésből vagy 400 g lisztből? Korábban HP volt egy nagy cipóért, most kevesebbet vettem.
És egy másik kérdés egyszerre. Nincs pizzamódom. Van Express (dagasztás hevítéssel, préselés és sütés, az egész folyamat 2 órát vesz igénybe), élesztő tészta (dagasztás és préselés, 15 perc) és élesztő tészta (dagasztás és préselés, 1,5 óra). Ezen üzemmódok közül melyik a legjobb a keveréshez?
Rozskenyér is van.