Mandulás sütemény mézzel

[A három testőr, Alexandre Dumas]

Mandulás sütemény mézzel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
mandula dió	Kr. E. 200
búzaliszt	150 g
búzaliszt	1-2 evőkanál. l. a penész szórására
porcukor	80-90 g.
sütőpor	1,5 tk
só	2 csipet
lelkesedés	1 citrom
kardamom	5-7 doboz (½ teáskanál)
sáfrány (elérhető)	1 csipet
nagy csirke tojás	2 db
fehérje	2 db
finomított növényi olaj	60 ml
édesem	110 ml

Főzés módja

• Pörkölt mandulát veszünk. Töltsön forrásban lévő vizet 20-30 másodpercig, amíg az anyák héja meg nem duzzad és elmarad a magtól.
• 
• Leeresztjük a vizet. Megpucoljuk a diót: nagyon egyszerű, szó szerint kilőnek a bőrből. Emlékezz a gyermekkorodra. Ki ne lőtte volna meg magát cseresznye gödrökkel?
• 
• A diókat meg kell szárítani, és turmixgépben vagy kávédarálóban gyakorlatilag lisztté kell őrölni. Tegye ezt tételenként, ha a turmixgép tálja kicsi.
• 
• Mint tudják, a cukor ugyanúgy porrá alakul, ezért ha a házban nincs por, akkor cukrot veszünk és kávédarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk.
• Kényelmesebb a kardamomot habarcsban őrölni porrá a sóval együtt, mivel ez csiszolóanyagként működik, és háromszor gyorsítja a folyamatot. Ezért az előírt mennyiségű sót adja hozzá a kardamomhoz, miközben őrli. Természetesen kész földet is használhat. De hidd el, a frissen őrölt fűszerek szaga sokkal élénkebb és kellemesebb!
• Finoman reszelje le az egyik citrom héját.
• Keverje össze egy nagy tálba a szitált lisztet, a mandulport, a porcukrot, a héjat, a kardamomot és a sót, a sáfrányt, a sütőport.
• 
• Rázzon 2 tojást, vajat és mézet egy külön tálba. Öröm növényi olaj után mérőpohárban mérni a mézet, csak átcsúszik az olajon, és semmi sem marad a falakon.
• 
• 2 fehérjét habverővel külön habozzunk, amíg szilárd csúcs nem lesz.
• 
• Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
• Kenje meg a formát vagy az adagformákat növényi olajjal (alul és oldalán), adjon hozzá egy kanál lisztet és rázza fel, amíg a vajban meg nem ül. Rázza ki a felesleget. Ha több forma van, akkor a lisztet az elsőből a másodikba rázhatja stb.
• Keverje össze a folyékony és a száraz keveréket, majd alapos keverés után óvatosan adja hozzá a felvert tojásfehérjét.
• Öntsük az öntőformába (töltelék) 2/3-ig.
• 
• Kb. 40-60 percig sütjük a sütőben (a serpenyő mélységétől függően). Fapálcával figyelje a tészta készenlétét: ragassza középre és távolítsa el. Ha a bot szárazon visszatért hozzád, akkor a tészta megsült, és kijöhet. Ha a tészta tapad a bothoz, akkor tartsa még 10-15 percig, és ismételje meg az ellenőrzést.
• Sütés után hagyja a tortát formában 5-10 percig, majd óvatosan helyezze át a rácsra, és hűtse le.
• Tálaljuk teljesen lehűtve, vagy még jobb hűtve.
• Egy pohár citrus- vagy mandulalikőr jól fog jönni!
• 

Főzés program:

Sütő

jegyzet

A három testőr, Alexandre Dumas

-… csirke helyett egy tál bab jelent meg az asztalon, egy hatalmas tál, amelyen több báránycsont látszott, amelyek első pillantásra hússal borultak.
Az írástudók azonban nem hagyták magukat ennek a megtévesztésnek, arcuk komor kifejezését felváltotta a sors iránti lemondás.
Madame Coqunard ezt az étkezést egy jó háziasszony mérséklésével osztotta meg a fiatalok között.
…
- Fogyassza ezeket a babokat, Porthos unokatestvér - mondta Coquenard olyan hangnemben, amely egyértelműen azt mondta: „Bízz bennem, ne egyél!”
…
- Akárhogy is, a babhoz sem nyúlok! - morogta halkan Porthos.
És hangosan hozzátette:
- Köszönöm, unokatestvérem, máris tele vagyok.
Csend lett. Porthos nem tudta, mit tegyen. Az ügyész többször megismételte:
- Ah, Madame Coqunard, köszönöm, igazi lakomát adott nekünk! Uram, milyen jól vagyok!
…
Amint az írástudók távoztak, Madame Coqunard felkelt és kivett a tálalóról egy darab sajtot, birsalma lekvárt és mandulás sütemény mézzelsaját kezével készítette elő.
Ennyi ételt látva Maitre Coqunard a homlokát ráncolta; ezeket az ételeket látva, Porthos az ajkába harapott, rájött, hogy vacsora nélkül maradt.
Megnézte, hogy a bab még mindig az asztalon van-e, de a bab eltűnt.
- Igen, ez valóban lakoma! - kiáltotta Maitre Coqunard, miközben a székén mozdult. - Igazi lakoma, epuloe epularum. Lucullus együtt vacsorázik Lucullusszal ... "