Szürke kenyeret sütünk a Gorenje BM 900 AL kenyérsütőben

Üdvözlet mindenkinek és jó hangulat!

Srácok, van egy kis problémám szürke kenyér sütésével.
Kályhánk Gorenje BM 900 AL.

Ezt a receptet használjuk


Kiderül, hogy a kenyér sokkal alacsonyabb, mint a fehér, és ezen kívül
a tető így esik:


Megpróbáltuk adalékokat adni - 22 gramm glutént és 22 gramm malátát adott hozzá

és egyenlő részekben vettünk 280 gramm lisztet és 360 gramm vizet, 14 gramm élesztőt, 1,5 teacukrot,
és cukrot 1 evőkanál csúszdával, 2 evőkanál napraforgóolajat.
De kiderült, hogy repedt felső:


Valahogy megpróbáltunk száraz kovászot adni hozzá

de a tető mégis be van omlva. Igyekeztünk a víz mennyiségét 320-ra vagy az élesztőt 11 grammra csökkenteni - ez nem segít.

Kérjük, tanácsolja, mit lehet javítani a receptben, vagy valami másban, ami szürke kenyeret süt, amelynek teteje nem esett át. Előre is köszönöm.

Nyilván kevés a vize, 550 g-ért 410-420 ml-t veszek, a liszt nedvességtartalmától függően, vigyünk 10 g élesztőt, a többi normális veletek. A tető beomlik, amikor a kenyér az emelkedés közben mozdulatlanul áll, kezdje meg sütni valamivel korábban, amikor a tészta 2-szeresére nőtt

a sütés korábbi megkezdéséhez kézi programot kell programozni. Szükségem van egy receptre az első programhoz és kifejezetten a Gorenje BM 900 AL-hoz, és különösebb ravasz adalékok nélkül (ma van egy bolt, ahol értékesítik, de holnap bezárhatja), vagyis rozs- és búzaliszt, élesztő, cukor, só, víz és olaj, nos, még maximális maláta. Tehát az 1. programhoz bizonyított arányokra van szüksége ehhez a kenyérsütő géphez. A keresés során talált receptek nem erre a kenyérkészítőre vonatkoznak, vagy nem működnek. Kérem, aki fekete vagy szürke kenyeret süt ilyen sütőn - kérjük, ossza meg a receptet vagy tippeket