Kenyérkészítő Márka 3801 - A "Tészta" -11 és a "Sütés" programok - 15

Vika, sajnálom, azt hittem, hogy ez más!

[KÜLÖNÖSEN ÉRDEKELNEK AZ ÍZEMBEN, HIRDETEM, HOGY A Kenyér NAGYON FINOMSÁGOS ÉS EZ ÉS A KORÁBBI!]

"DARNITSKY" Kenyér, de nem egészen "DARNITSKY"

Az előző recept szerint sütötték, csak a rozsliszt mennyiségét változtatták meg búzalisztté és fordítva.


KÜLÖNÖSEN ÉRDEKELNEK AZ ÍZEMBEN, HIRDETEM, HOGY A Kenyér NAGYON FINOMSÁGOS ÉS EZ ÉS A KORÁBBI!
Otthon ezt mondták Kenyér IGAZI!
Ami a lyukakat illeti, számomra ezek jelentik az ünneplés csúcsát!
"Az ember nem pusztán kenyérből él" - úgy tűnik, így mondják.

[Vikul]

Vikul, sebaj, NAGY Kenyér! Ha nem nehéz, csak PM nekem, maga a recept (a helyettesítőkkel)

"NÖVÉNYES" Kenyér

Tegnap "Darnitsky on savanyú tésztán" (GOST) kenyeret sütöttem Vikitől, íme a recept: https: //Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Igaz, francia kovászom volt, és nem vettem élesztőt, adtam még egy kis igazolást. Kipróbáltam egy új formát, nem nagyon tetszett, széles és rövid volt, de a kenyér jól emelkedett benne, és a kenyérládában is jól elfér. És finom, és a szaga is ... fantasztikus, vigyáznom kellett, hogy a családom ne aprítsa fel forrón.

és nagyon tetszett ez a kenyér Len, tetszett és kifelé személyesen dobhatja be a módosításokat, és pontosan hogyan készítette a kovászt
És mégsem nyílt meg a fokhagymás kenyered a VIKI linken, de kinyílik-e neked?

Lenus, jó kenyeret! lyukakkal, légies! Csak imádom ezt. És te és én valószínűleg ugyanazok vagyunk? Van 26 x 12 cm a tetején. Nagyon örülök ennek a formanyomtatványnak. Nemrégiben a Zelgros üzletben láttam egy kicsit tovább és pattanásokkal, megyek vásárolni, nem gondoltam azonnal vásárolni.
Az pedig, hogy alacsony a forma, tetszik, kényelmes kenyeret vágni, különben kenyérsütőből - nem tudod, hogyan kell felvágni.

és nagyon tetszett ez a kenyér Len, tetszett és kifelé személyesen dobhatja be a módosításokat, és pontosan hogyan készítette a kovászt
És mégsem nyílt meg a fokhagymás kenyered a VIKI linken, de kinyílik-e neked?

Anya, majd nézd meg a 42. oldalt, a 828. választ, december 21. - Tej-fokhagyma.

igen, megértettem, elmentem leírni.

Len, megnézte Viki receptjét, nincs cukor és méz, te is így sütöttél? Mézzel sütöttem. Darnitsky számára pedig kenyere sötét.

[Anyut]

és nagyon tetszett ez a kenyér Len, tetszett és kifelé személyesen dobhatja be a módosításokat, és pontosan hogyan készítette a kovászt
És mégsem nyílt meg a fokhagymás kenyered a VIKI linken, de kinyílik-e neked?

Anyut, Köszönöm! Változásaim a következők: A kovászom teljesen francia, sütés előtt nem etettem rozsliszttel, de a receptben 135 gramm rozsliszt helyett 170 grammot és kevesebb, mint 170 gramm búzalisztet vettem. , 200 gramm helyett egyáltalán nem tettem élesztőt, "tésztára" kevertem, kivettem, formára formáztam, egy bögre forró vízzel mikrohullámú sütőbe tettem, 3 órán át pároltam. Ezután egy előmelegített sütőbe, az első 15 percet gőzzel. A sütő aljára egy régi tepsit tettem vízzel, forr. 15 perc után megtisztítom. Bedoblak egy személyes kovászba.

[Vikul]

Lenus, jó kenyeret! lyukakkal, légies! Csak imádom ezt. És te és én valószínűleg ugyanazok vagyunk? Van 26 x 12 cm a tetején. Nagyon örülök ennek a formanyomtatványnak. Nemrégiben a Zelgros üzletben láttam egy kicsit tovább és pattanásokkal, megyek vásárolni, nem gondoltam azonnal vásárolni.
Az pedig, hogy alacsony a forma, tetszik, kényelmes kenyeret vágni, különben kenyérsütőből - nem tudod, hogyan kell felvágni.

Vikul, Ezt is szeretem, nem nehéz és nem unalmas.Vettem egy formát Ashanban, körülbelül 200 rubelt, nagyon kényelmes vágni, öntöttvasam is van, de nagyon keskeny, ehhez a mélységhez. Igen, nem használtam cukrot vagy mézet, a "zsemle", ha így nevezhetem, a tétel végén kiderült, ami mind sima, selymes.

[Vikul]

Vikul, Ezt is szeretem, nem nehéz és nem unalmas. Vettem egy formát Ashanban, körülbelül 200 rubelt, nagyon kényelmes vágni, öntöttvasam is van, de nagyon keskeny, ehhez a mélységhez. Igen, nem használtam cukrot vagy mézet, a "zsemle", ha így nevezhetem, a tétel végén kiderült, ami mind sima, selymes.

És nekem receptek "Darnitskiy" csak mézzel, szélsőséges esetekben cukorral találkozott.

KENYÉR SANDWICH STYLE-hez




Tészta: 220 g folyékony kovász; 125 ml víz; 1. sz. l. édesem; 100g búzaliszt.
Keverjük és három órán át hagyjuk.

Tészta: Tészta; 40g vaj; 125g víz; 5 evőkanál. l. tejpor; 2 tojás; 400g liszt + 12 óra. l. egy zsemle gyúrásakor; 1,5 óra l. só.

Gyúrás kenyérsütőben 11 módban. Mivel már 2 óra volt, a tésztát formába tettem, és reggel 5-ig hagytam a sütőben. Ezután tettem egy kis vizet a sütőbe a forma alá a tésztával, és 250 g-ot bekapcsoltam, 15 perc után 200 g-ra csökkentettem a hőmérsékletet. A teljes sütési idő 50 perc.
Levegős kenyér, úgy tűnik, hogy lélegzik!

[Vikus]

Vikus, jól vagy, egy hónap múlva megjelent a kenyérkészítő, és élesztő nélkül sütsz.

Vikulya, milyen okos lány vagy! Nem vagyok képes ilyen bravúrokra, fél éjszaka tésztával babrálni, majd hajnali 5-kor kelni! És a kenyér szép!
És ma kiflit készítettem, yummyaaa!

És ma kiflit készítettem, yummyaaa!

Lena, egy lusta kiflire gondolsz?

Most pedig tiszta rozsot sütöttem rozs kovászon. Kerek, tetejére kevés liszttel és repedéssel meghintjük. Ó, nem tudom, hogy van bent, de úgy néz ki, mint egy bolt.

Most pedig tiszta rozsot sütöttem rozs kovászon. Kerek, tetejére kevés liszttel és repedéssel meghintjük. Ó, nem tudom, hogy van bent, de úgy néz ki, mint egy bolt.

Nem látjuk őt? Nem hiszem, hogy mint bolt, nem hiszem

Nem látjuk őt? Nem hiszem, hogy mint bolt, nem hiszem

Ksyusha! Megcsaltalak? Nos, még mindig a sütőben van, csak kikapcsolta. De megyek lefényképezni, ha igen!

Ksyusha! Megcsaltalak? Nos, még mindig a sütőben van, csak kikapcsolta. De megyek lefényképezni, ha igen!

Igen, Stanislavsky-t eljátszottam magamból, de úgy néztem ki, hogy belementem a karakterbe. Hiszünk, hiszünk

Igen, Stanislavsky-t eljátszottam magamból, de úgy néztem ki, hogy belementem a karakterbe. Hiszünk, hiszünk

Késő! Itt!

Csak a fotón láttam, hogy valamivel megfestettem a sütőt.

Csak a fotón láttam, hogy valamivel megfestettem a sütőt.

Stanislavsky-mnak is meg kell takarítania, rémálom, micsoda kár
És el tudom képzelni, milyen klassz. Victoria, recept is, vagy írj vagy linkelj, oké?

Stanislavsky-mnak is meg kell takarítania, rémálom, micsoda kár
És el tudom képzelni, milyen klassz. Victoria, recept is, vagy írj vagy linkelj, oké?

Írok természetesen. Megmutatom a kontextusban, aztán mindent elmondok! És hogy a férjem mossa a sütőt, ez az ő része. Újdonságom van, minden porszemet lefújok.

És hogy a férjem mossa a sütőt, ez az ő része. Újdonságom van, minden porszemet lefújok.

Micsoda arany, nem ember. A sütőt is meg kell mosnom, az ünnepek után gyönyörű. Bár nem sokat főztem benne, mégis. Ma visszaadták a lányomat, így felveheti a sütőt, én is lefújom a porszemcséket, szintén újakat

Írok természetesen. Megmutatom a kontextusban, aztán mindent elmondok!

Várakozás, várakozás. Kenyérsütésre készülök MV-ben, ma egész nap olvasok. Darnitsky ki akarom próbálni, a forma megfelelő

Darnitsky-m mindenkinek tetszett, ezt nem is vártam magamtól. December 30-án sütöttem, így is finom !!

[Vikus]

Vikus, jól vagy, egy hónapja megjelent a kenyérkészítő, és élesztő nélkül sütsz.

Mainochka, köszönöm! Magam sem gondoltam volna, hogy megtanulom. Hála Lenochkának, ő tanított meg! Most nem akarok élesztővel sütni.

Vika, tényleg, mennyi időd van sütni!

Vika, tényleg, mennyi időd van sütni!

Anh, idén csak a második péksütemény fehér és rozs, még mindig nem tudom, mi történt.

[Vikus]

Anh, idén csak a második péksütemény fehér és rozs, még mindig nem tudom, mi történt.

Vikus, Tegnap rozsot is sütöttem a sütőben, a gondolatok összefutnak!

Rozsos kenyér Rozs-osztaggal



400 g rozs kovász (6 napos kovász, az elsőnél használt)
400g rozsliszt
2h l. só.
2. l. növényi olaj
2. l. édesem
110 ml vizet

A 11. módban kenyérsütőben gyúrtam, és gézzel letakarva betettem a hűtőszekrénybe.



15 óra múlva kivettem a hűtőből, a tészta megduplázódott.



Egy serpenyő segítségével formába tettem a tésztát, nedves törülközővel letakarva a sütőbe tettem.
4 óra múlva a tészta még kétszer megkelt.



Megkentem vízzel, megszórtam liszttel a hatás kedvéért, aljára egy edény vizet tettem és bekapcsoltam a sütőbe
250 gr. 15 perc elteltével a hőmérsékletet 200 g-ra állítottuk be. A teljes sütési idő 1 óra.

[Vikul]

Vikul, jóképű! Az illat a monitoron keresztül érezhető.

[Vikul]

Vikul, jóképű! Az illat a monitoron keresztül érezhető.

Lena, köszi! Megértem, hogy még finomítanom kell ezt a kenyeret, de mindegy, számomra ez az álmom beteljesülése. Pontosan ilyen kenyér, úgy, hogy repedéssel kerek, liszttel megszórva, enyhén savanykás ízű.

[Vikus]

Vikus, tiszta rozsliszten és élesztő nélkül készül a kenyér? Milyen kovászos recept?
Tehát valószínűleg itt az ideje, hogy megpróbálja élesztő nélkül sütni.

[Vikus]

Vikus, tiszta rozsliszten és élesztő nélkül készül a kenyér? Milyen kovászos recept?
Tehát valószínűleg itt az ideje, hogy megpróbálja élesztő nélkül sütni.

Maina, most nem is gondolok az élesztőre!
A kovászt így készítettem:
1. nap - 100 g rozsliszt + 150 g víz, összekeverve és komplex sebességgel hagyva. egy napra.
2. nap - hozzáadtam 50g rozslisztet és vizet, és egy napig hagytam.
Ezután a 3., 4. és 5. napon 50 g lisztet és vizet adunk hozzá.
Aztán betette a hűtőbe. Sütés előtt 400 g kovászt vettem sütéshez a recept szerint, a maradék 110 g kovászhoz pedig 50 g rozslisztet és vizet adtam. Elég gyorsan nőtt, és hűtőbe tettem.

meg tudja adni a kovászot? 50 gramm víz - pontosan grammban van a mérlegen, vagy milliliterben? Meg akarom tanulni kovászos kenyérsütést is

meg tudja adni a kovászot? 50 gramm víz - pontosan grammban van a mérlegen, vagy milliliterben? Meg akarom tanulni kovászos kenyérsütést is

Minden a mérlegen van!

[Darnitsky a GOST szerint]

Kovásszal sütő lányok, kérdés neked: beleszerettem Darnitsky a GOST szerintde hiányzik a sütési tapasztalat, ezért
- Este felelevenítem a kovászt, melegen hagyom (az elem felett), a kovász jól kel. Kiáll, miért kezd vonakodva emelkedni maga a tészta?
- hogyan kell ellenőrizni a tésztát, hogy ne maradjon túl (a sütéshez szükséges kellő emelkedés jelei)?
- normális, hogy a kovászos rozsbúza tészta jóval alacsonyabban emelkedik, mint a búza élesztő tészta?

A kenyér sokkal ízletesebbnek bizonyul, mint a bolti, nem penészesedik és ízletes marad akár 10 napig is (a maximális időtartam, amelyet a kenyér egyszer el nem fogyasztott), ezért minden kérdés visszafordíthatatlan kíváncsiságból ered; Nem szeretem, ha közben valami érthetetlen marad számomra.

[mámba kígyó]

mámba kígyó, a kovász állhat, az a helyzet, hogy ha a kovász az emelkedés csúcsán van, és éppen a sapka lehúzására készül, hogyan kell ellenőrizni a tésztát, ez valószínűleg tapasztalatból származik, már kb. kelni kell, és eleinte így ellenőriztem: az ujjammal, kissé a tésztára nyomva, rugalmas és jól kiegyenesedik, ha a tészta állt. akkor nagyon puha, és a tetején könnyek kezdődnek. Ha a tészta 2, 5-szeresére nőtt, akkor máris süthet, és akkor már meglátja.A rozsbúzás tésztám is kevésbé kel, mint a búzatészta.

Amíg itt nagyon békésen beszélgetsz, én elsajátítom a kovászt. Kivettem a kovászomat a hűtőből, etettem, három óra múlva kimértem a szükséges mennyiséget, hozzáadtam 50 g vizet és lisztet, további három óra múlva megismételtem az etetést, és további két óra múlva hozzáadtam a recept szerinti termékeket és gyúrni áll, ahogy mondod, van-e logika a tetteimben?

Inkább van extra etetés, nagyon gyakran, az egyik elegendő 6-8 órára, de ezt megteheti.

Inkább van extra etetés, nagyon gyakran, az egyik elegendő 6-8 órára, de ezt megteheti.
Köszönöm!

Talán ma kívül vagyok a témán, de mindenképp megkérdezlek.
Betettem a szendvics kenyeret a sütőbe, tegyek egy kis vizet a kenyér alá?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, Temkában ma csak "világítótestek" vannak ...
Fogadnék.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, Temkában ma csak "világítótestek" vannak ...
Fogadnék.

ukka, köszönöm a választ! Már megértettem, hogy ma egy témán kívüli kérdést teszek fel.

A sütőben nem lesz felesleges nedvesség.
Sütő, gáz vagy áram?
A gázban nyilvánvalóan csak haszna lesz.

Elektromos sütő. Rátettem a vizet, aztán nem, nem vettem észre a különbséget.

Vicus, a gőz megpuhítja a tésztát, és a termékek anélkül nőnek, hogy megtörnék a kérget, ez különösen igaz a rozstészta esetében. Búzatésztával mindenki maga dönt. Nem hidratálok ...

Kivettem a kovászomat a hűtőből, etettem, három óra múlva kimértem a szükséges mennyiséget, hozzáadtam 50 g vizet és lisztet, további három óra múlva megismételtem az etetést, és további két óra múlva hozzáadtam a recept szerinti termékeket és gyúrni áll, ahogy mondod, van-e logika a tetteimben?

Van egy logika, ha a kovász gyenge - fiatal vagy nagyon éhes. Az erős kezdő kultúrához elegendő egy etetés

Vicus, a gőz megpuhítja a tésztát, és a termékek anélkül nőnek, hogy megtörnék a kérget, ez különösen igaz a rozstészta esetében. Búzatésztával mindenki maga dönt. Nem hidratálok ...

Köszönöm, Gashenka! Ezúttal nem tettem egy kis vizet. A múltkor csináltam. Most össze tudom hasonlítani.

A házban megjelent egy kedvenc

[Sörlé "francia bagett kovászral (valódi)"]

Ma recept szerint bagettet sütöttem Sörlé "francia bagett kovászral (valódi)"... A kenyérkészítő gyúrta a tésztát és benne párolták, kemencében megsütötték, sajnos kenyérsütő gépben nem lehet megsütni, de csodálatosan gyúrja és állítja a tésztát!