Rizottó rákkal

[megsüt t]

Rizottó rákkal

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Hozzávalók
Rákhéj héjában (w / m)	~ 400 g.
Kagyló garnélarák (m / m)	~ 300 g.
Sáfrány	1 csipet
Olíva vagy olíva és vaj keveréke	pörkölésért
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Fokhagyma	1 gerezd
Rice Arborio vagy Carnaroli	1 több pohár
Száraz fehérbor (pezsgő)	kb. 1 pohár
Édeskömény (magok) őrölve	1 csipet
Őrölt fehér bors	1 csipet
Só	íz
Krém 20%	~ ½ több pohár
Reszelt parmezán sajt (vagy Grana Padano)	1 több pohár

Főzés módja

• Megtisztítjuk a rákot és a garnélarák húsát a héjakból. A legegyszerűbb módszer a sűrű héj vágása baromfi ollóval.
• Nem dobunk el semmit!
• 
• A garnélarák összes héját és fejét lassú tűzön megfőzzük, felöntve 1 liter hideg vízzel, 30 percre a forrástól. A tűzhelyen főzhet, míg a többit MV-ben párhuzamosan főzzük.
• 
• Szűrjük, kiválasztunk egy fél pohár húslevest és sáfrányt adunk hozzá, hagyjuk főni.
• A húsleves többi részét melegen tartják minimális hőfokon.
• 
• Finoman apróra vágott hagymát és fokhagymát pirítsunk olajban, amíg megpuhul, ne sütjük! (Több főzés / sütés megsüt t 120 ° C)
• Adjon mosatlan rizst a tálba. Pár percig folytatjuk a keverést, hogy megpiruljon a rizs.
• 
• Ugyanazon a programon folytatjuk.
• Öntsük bele a bort, keverjük össze, zárjuk le a fedelet. Hagyja, hogy a bor beszivárogjon a rizsbe.
• 
• Miután a bor elpárolgott, öntsön bele egy pár több pohár ill ⅓ forró levest, csukja le a fedelet, várja meg, amíg a folyadék felszívódik. 1-2 alkalommal csepegtetünk össze.
• Tehát még kétszer megismételjük, hozzáadva ⅓ forró húsleves.
• Öntsük a sáfrány infúziót az utolsó húslevessel, és adjuk hozzá a fűszereket.
• 
• A húsleves utolsó részének elpárologtatása során adjunk hozzá sót, öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze, folytassuk az elpárolgást, de ne a végéig, hagyjunk egy kis folyadékot a jó viszkozitás érdekében, és adjunk rákot és garnélarákot a rizottóhoz, keverjük meg , adjunk hozzá reszelt sajtot, keverjük össze.
• 
• Kész!
• 

Az edényt arra tervezték

2 teljes adag

Főzés program:

Redmond RMC-4502 multicooker: több szakácsos sütés t

jegyzet

A kész rizottó konzisztenciájának krémesnek és viszkózusnak kell lennie. Annak ellenére, hogy a rizsnek sűrűnek, emésztetlennek kell maradnia.
Ha az utolsó szakaszban a rizottó kipróbálása során úgy látja, hogy még mindig folyadékra van szüksége, adjon hozzá 1 gombóc forrásban lévő vizet.
Ha éppen ellenkezőleg, túl sok folyadék van hátra, és a rizs már készen van, akkor kapcsolja be a maximális hőmérsékletet, és nyitott fedéllel folyamatosan kevergetve gyorsan elpárologtatja a felesleget.
Minden biztosan sikerülni fog!



A rákok rövidfarkú rákok, legfeljebb 5 kg tömegű nagy rákok. A test puha, kemény héjjal borított, egy cephalothoraxból áll (legfeljebb 60 cm széles), amely alatt egy módosult has hajlik, két karom és hat láb.

A tengereket, az édesvizeket lakja, esetenként a szárazföldön is. Számos rákot halásznak. Főleg a Csendes-óceán északi részén és az Ohotszki-tengeren bányásszák. Különösen nagyra becsülik a Kamcsatka rákot, amelyet Kamcsatka, Szahalin, a Kuril-szigetek és Primorye partjainál fogtak ki.

A rákok ehető része a végtagok és a has. Nyers hús zselatin állagú, szürkés; főzés után fehér, finom, rostos, a felszínen helyenként vöröses, sajátos ízű és gyakran enyhe kénhidrogénszaggal rendelkezik (ami nem hiba). A hús legfeljebb 18% fehérjét, 0,7% zsírt, 1% szénhidrátot, 2% ásványi anyagot tartalmaz, beleértve nyomelemeket (réz, kobalt, cink, mangán, jód), B-vitaminokat.

A rákot elsősorban természetes konzervek előállítására használják: "Rákok", "Sült rákhús fehér mártásban", "Rákhúsos szelet", "Füstölt rákhús olajban".Főtt-fagyasztott rákok (egész és külön-külön rákos lábak), valamint 250–500 g tömegű brikettben főtt-fagyasztott rákhús (a hús felolvasztás utáni állagának sűrűnek és lédúsnak kell lennie) szintén kapható.

A szárított rákhúst rostok (tészta) vagy darált hús (gabonafélék) formájában is értékesítik. A rákkonzerv jó hideg snack, salátákhoz és vinaigrettesekhez, omlett, rakott készítéshez is használják. A fagyasztott és szárított rákok forrásra, párolásra jóak, forró harapnivalókhoz (tejföl, tej, paradicsom és más szószok, gombával) és töltött ételekhez használják. A fagyasztott rákok eltarthatósága otthoni hűtőszekrényben 1-2 nap.

Hasonló receptek

Klasszikus rizottó (Steba DD1) (taty327)

Rizottó zöldségekkel és sáfránnyal (Alexandra)

Rizottó sampinyonval (LaraN)

Mi a büntetésem hajnali háromkor nekem? Hogyan aludjak most? Ez nem rizottó, hanem valamiféle hasfesztivál! Csak leütött! Általában imádom ezeket a tengeri krakozyavrovokat, aztán ott van a rizottó. Ez már lélegzetelállító. Elvittem a könyvjelzőkhöz. Most jó rákokat keresek. Köszönöm!

Nagyon érdekes recept Nemrég vásárolt valódi rákhúst 2500r fontért

[Natasha]

Áááá, rákok !!!! Hogy régóta nem ettem rákot - igazi, "élő", tengerszagú.
Natasha, Változtassunk, ló áfonya rák

Itt volt egy rákom, feküdtem ... Olyan sokáig gondoltam, hol lenne jobb használni
És a pezsgő "hevert" mellette. Amíg nem találtam meg a receptet, simítsd el, és a rák már eltűnt valahol. Látszólag elúszta magában - megsértődött (bármennyire is tévedett - ez a férje ... egy sörért).
Most a rák társul ezekhez a szomorú emlékekhez!

Ó, micsoda rizottó! Általában nem vagyok közömbös iránta, és akkor vannak Natasha rákok, a recept már benne van a füleken, csak a rákok vásárlása marad.

Szűz! Nagyon köszönöm mindenkinek a kedves visszajelzéseket!

Most jó rákokat keresek.

Egyébként nem a jóktól csináltam, hanem a legutolsótól. A karmokat második osztálynak tekintik, de mivel minket sem a tengerhez való hozzáférés, sem a tenger gyümölcsei nem rontanak el, meg kell elégednünk a rendelkezésre álló lehetőségekkel.

Nemrég vásárolt valódi rákhúst fontért 2500r-ért

Irigylem

Változtassunk, ló áfonya rák

Igen, már mindent megettél

és a rák már eltűnt valahol. Vitorlázott, látszólag, magában

Van egy sznorkelező maszkom. Adhatok neked? Mi van, ha újra felzárkózik?

Ó, micsoda rizottó! Általában nem vagyok közömbös iránta

Marina, ahogy megértelek
Én is szeretem a rizottót sooo

Igen, már mindent megettél

Nem, nem minden. Darling sokat hozott. De holnap csökken. Ma megkapta a szidás, hogy nem sárosítottam éjjel a fagyit, holnap kettős normával fogom a rapet.

Van egy sznorkelező maszkom. Adhatok neked? Mi van, ha újra felzárkózik?

Igen, hadd ússzon már, Natasha! Új rákot kell vennünk - ilyen rizottó vár rá, mmm!

Egyébként nem a jóktól csináltam, hanem a legutolsótól. A karmokat második osztálynak tekintik, de mivel minket sem a tengerhez való hozzáférés, sem a tenger gyümölcsei nem rontanak el, meg kell elégednünk a rendelkezésre álló lehetőségekkel.

Itt éreztem, hogy nem "jó", hanem "kiváló minőségű" írást kell írnom. Nata, és nem is teszek úgy, mintha friss Kamcsatka rák lennék. Egyszerűen, nem tudom, hogy van veled Minszkben, de Moszkvában valóban nem könnyű jó minőségű karmokat vásárolni. És bár bármilyen többé-kevésbé tisztességes halüzletben értékesítik őket, nagyon nehéz megtalálni a minőségi boltokat. Nem vagyok kúszó, de nem vagyok hajlandó szó szerint "őrült" pénzt adni a megfagyott porért!

Irigylem

Őszintén szólva tesztre vitték.Rákpálcák kivételével soha nem ettünk, nem tudjuk mi az. És azt sem tudjuk, milyen minőségben. Úgy döntöttünk, hogy megtudjuk. Csak egyáltalán - csak azért, hogy megnyalja az ajkát

És mennyi a rákhús Moszkvában? és más városokban?

És mennyi a rákhús Moszkvában? és más városokban?

Albina, nem tudom, hogy lehet a rákhús - itt általában az árnak túlzottnak kell lennie. De a rákkarmok ára Moszkvában 1500 rubel között változik. (nagyjából 55 dollár, de ez egy pocakos apróság) és akár 3000 rubel, vagy akár még magasabb is, a minőségtől és a mérettől függően.

És mennyi a rákhús Moszkvában? és más városokban?

a rákkarmok ára Moszkvában 1500 rubel között változik. (nagyjából 55 dollár, de ez egy pocakos apróság) és a minőségtől és a mérettől függően akár 3000 rubel, vagy akár ennél is magasabb.

Voltak fogóink 45-50 dollárért (pontosabban nem emlékszem), és azok már megfőttek és megfagytak. Körülbelül egy hónapig csak egyszer voltak az emlékeimben és az FSE, eltűntek, mintha soha nem is történtek volna ...

[Rice Arborio vagy Carnaroli]

Alaposabban olvastam a receptet: különleges rizs kell hozzá? Csak Rice Arborio vagy Carnaroli ?

[Rice Arborio vagy Carnaroli]

Alaposabban olvastam a receptet: különleges rizs kell hozzá? Csak Rice Arborio vagy Carnaroli ?

Igen, Albin, a rizs különleges a rizottóhoz. Ő fogja létrehozni az úgynevezett "gyöngykrémet".

[Rice Arborio vagy Carnaroli]

Alaposabban olvastam a receptet: különleges rizs kell hozzá? Csak Rice Arborio vagy Carnaroli ?

Igen igen igen! ha egy közönséges kerekszemet vesz, akkor csak zabkását kapja. A rizottó állaga más.

Igen, Albin, a rizs különleges a rizottóhoz. Ő fogja létrehozni az úgynevezett "gyöngykrémet".

egy tippre

Valószínűleg jobb egy igazi rizottót kipróbálni egy étteremben, de az éttermekben ritkán vagyunk. Néha azt gondolom, hogy ha négy férfi étkezik olyan étteremben, mint otthon a családunkkal kiegészítéssel, egy ebéd több rubelbe kerül.
Most láttam a tévében, és valahogy "a rizottó alapján" csináltam. Tetszett, mert nem maradt semmi.

Az igazi rizottót valószínűleg egy étteremben lehet megkóstolni

Természetesen nem! Csak otthon kapja meg a legfinomabb rizottót!
A CF-ben való főzés szépsége pedig az, hogy időnként kevergetni kell, nem kell állandóan a pörkölt mellett állni, nehogy megsüljön.
Tehát manapság rizottót készíteni otthon - ez nem lehet egyszerűbb!
Ja, és imádom a varázsos serpenyőinket!

Valószínűleg jobb egy igazi rizottót kipróbálni egy étteremben, de az éttermekben ritkán vagyunk. Néha azt gondolom, hogy ha négy férfi étkezik olyan étteremben, mint otthon a családunkkal kiegészítéssel, egy ebéd több rubelbe kerül.
Most láttam a tévében, és valahogy "a rizottó alapján" csináltam. Tetszett, mert nem maradt semmi.

Nem kell étteremben kipróbálni, pénzpazarlás. Főzzük hat másodpercig. És nem feltétlenül Carnaroli vagy Arborio kell a rizs. Keresse az üzletekben a "Rice for Italian cuisine" kifejezést. Mivel a rizs neve ömlesztett rizottóra vonatkozik. Nem emlékszel mindre. Csak keresse meg ezeket az információkat a címkén, névtől függetlenül.

Ezután - rizs rizottóhoz.

Természetesen nem! Csak otthon kapja meg a legfinomabb rizottót!
A CF-ben való főzés szépsége pedig az, hogy időnként kevergetni kell, nem kell állandóan a pörkölt mellett állni, nehogy megsüljön.
Így manapság nem lehet egyszerűbb rizottót készíteni otthon!
Ja, és imádom a varázsos serpenyőinket!

És még nem főztem rizottót. De most biztosan megpróbálom. A közelmúltban rizst fogtak "Viola olasz konyhára". Amikor megláttam, nem hittem a szememnek. Annyira különbözik Arboriótól. Kétszer kisebb. El sem hiszem, hogy valami érdemleges dolgot lehet belőle előkészíteni. Tehát tesztelni fogom. Akkor leiratkozom. Arra gondolok, hogy a rizottó rizsa egyszerű módon a héjának egy részét a tejszínnek adja, és a teljes kiőrlésű marad, és az én Viola-m, ha a krémnek adom egy részét, akkor mi marad belőle? Kicsi, kiskutya?

búzadara

Valahol a fórumunkon a barna rizs csábított. Amikor megismerkedtem, azonnal vettem 2 csomagot. Főtt My nem akarta megenni

Valahol a fórumunkon a barna rizs csábított. Amikor megismerkedtem, azonnal vettem 2 csomagot.Főtt My nem akarta megenni

És nem mindenkinek való, Albin. Én is valahogy közömbös vagyok iránta.

Natasha, ha rettenetesen nem szívesen megyek a hóba jó rákok után kutatva, és tigris garnélával készítem a rizottót, szerinted rendben van? Vannak frissen fagyasztva, Tom Yamának hagytam őket, de a tészta neki véget ért. Természetesen a garnélarák ízét nem lehet összehasonlítani a rákkal, de mi van, ha valami ízletes kiderül? Mit gondolsz?

Gyermekkorunkban csak zúzott rizst láttunk. Amikor meglátták a hosszú szemet, az BOLDOGSÁG volt

Valahol a fórumunkon a barna rizs csábított. Amikor megismerkedtem, azonnal vettem 2 csomagot. Főtt My nem akarta megenni

Hozzáadhatja egy kicsit a fehérhez. A fehér pedig szórakoztatóbbnak tűnik, a barna pedig fokozatosan eloszlik.

Natasha, ha rettenetesen nem szívesen megyek a hóba jó rákok után kutatva, és tigris garnélával készítem a rizottót, szerinted rendben van? Vannak frissen fagyasztva, Tom Yamának hagytam őket, de a tészta neki véget ért. Természetesen a garnélarák ízét nem lehet összehasonlítani a rákkal, de mi van, ha valami finom lesz? Mit gondolsz?

Persze, nem probléma! Általában szeretem a rizottót bármilyen tenger gyümölcseivel. Présel itt vagy itt

Persze, nem probléma! Általában szeretem a rizottót bármilyen tenger gyümölcseivel. Présel itt vagy itt

Köszönöm! Csak még nem láttam a többi receptjét. Boom létrehozni!

Hol tud itt mindent kezelni? Nincs fórumunk, hanem bőségszaru

Hozzáadhatja egy kicsit a fehérhez. A fehér pedig szórakoztatóbbnak tűnik, a barna pedig fokozatosan eloszlik.

Ez egy gondolat. Köszönöm.

Natalochka, egyszerűen nem találom a rizottóval ellátott fotót ... Tehát kár, nyilvánvalóan véletlenül töröltem!
Meg is nézem - vannak helyek! És finom volt !!! A lányom a Champagne Brut után hajszolt, vettek egy kis olasz rizst (nem emlékszem, melyiket). Egy rákosüveg hevert a hűtőben, és a befejezéséhez közeledett. Garnélák vártak a szárnyakon ...
Egyszóval minden együtt nőtt! Köszönöm - mindenkinek nagyon tetszett!

Egyszóval minden együtt nőtt! Köszönöm - mindenkinek nagyon tetszett!

Azta! Nagyon örülök, hogy tetszett!