Finom karamellás sütemények

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta (4 süteményhez)
Liszt	500 g
margarin	250 g
porcukor	150 g
tojás	1 db számítógép
sütőpor	6 g
élesztő	10 g
tej	3 evőkanál. l.
Krém
tej	1 l
Liszt	8–9. Cikk l.
cukor	8–9. Cikk l.
olaj	200 g
porcukor	200 g

Főzés módja

Vicus receptje és fényképe, megtalálható itt 🔗
Meleg tejbe teszünk egy kevés élesztőt, a lényeg az áztatás. A tésztát az omlós tészta elve alapján készítjük el (a margarint felaprítjuk liszttel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót). Hosszú kolbásszá formázzuk - osszuk 4 részre, és hagyjuk pihenni 15 percig. A margarinnal és liszttel meghintett süteményen 4 süteményt sütünk, amelyek sodrófával világos aranyba sodoródnak egymás után, körülbelül 15 percig előmelegített sütőben 170-175 C-ig. A sütemények törékenyek.
Amíg a sütemények hűlnek, készítsük el a tejszínt: csomók nélkül összegyúrjuk a lisztet, fokozatosan hozzáadva a tej felét. Karamellizálja a cukrot alacsony hőfokon, ügyelve arra, hogy ne égjen el - az íze keserűvé válik. Amikor szép arany színt kapott, töltse meg a maradék tejjel, és türelemmel várja meg, amíg a karamell megolvad forró tejben. Amikor megolvadt, folyamatosan kevergetve, adjon hozzá lisztet és öntsön sűrűre.
Ha hideg van, keverje össze vajjal és porcukorral készített habosított keverővel.
Kenje meg a süteményeket krémmel, és hagyja, hogy megpuhuljanak.
Óvatosan levágjuk a külterületeket. Tálaljuk hosszú darabokban, és szórjuk meg porcukorral.

jegyzet

Az eredeti szöveget a szerzőtől vettem át (csak kissé javítva)
A magam nevében szeretném hozzátenni, hogy pergamenen sütöttem anélkül, hogy bármit is elkentem volna. A sütemények nagyon törékenyek (vigyázni kell velük)
Kevesebb porcukrot adtam a tejszínhöz, mint jeleztem, mert nekem nagyon édesnek bizonyult.
Ezek a sütemények lettek az alapja a kaviáros szendvicseimnek, amelyek annyira érdekelték a tisztelteket Basju
Azt is elfelejtettem mondani, hogy amikor tejet adunk a karamellához, jobb, ha intenzíven keverjük a karamellát, így minden gyorsabban feloldódik!