Nápolyi göndör puff. Sfogliatella napoletana riccia

Nápolyi göndör puff. Sfogliatella napoletana riccia

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Búzaliszt	500 g
Víz	190 ml
édesem	15 g
Só	5 g
vaj	150 g
Búzadara	150 g
tej	400 g
Cukor	200 g
Ricotta	250 g
vanillin
fahéj

Főzés módja

• Régóta szerettem volna sütni ezeket a süteményeket, de féltem. hogy nem tudom vékonyra kinyújtani a tésztát. Most, a tésztalemez megjelenésével, csak néhány apróságról van szó - és így - oldjunk fel sót vízben, adjunk hozzá mézet, és próbáljuk meg összekeverni az összes lisztet. Ez, mondom neked, valami! Eleinte a tészta szárított masztixnak tűnt, ezer darabra osztva, és semmilyen körülmények között nem tapadt össze. 20 perc kínlódás után kaptam egy sűrű darab tésztát, amelyet kissé megkentem és a film alá pár órára pihentetni küldtem. Ez idő alatt készítettem egy krémet.
• Sűrű búzadara főztem. Ezután hozzáadott cukrot, lehűtött és ricottával keverték.
• Vettem a tésztát, ez alatt az idő alatt rugalmasabb lett, 4 részre osztottam, és az ATLAS-on minden részt pergamenpapír állapotúra nyújtottam. Az eredmény hosszú, vékony, másfél méteres lap. Megolvasztott vajjal bekente a szalag teljes felületét, és szorosan tekercsbe tekerte, majd a tekercset filmbe és hűtőbe csomagolta reggelig.
• Reggel a Marlezon balett utolsó része. Kivettem a tésztát és 1 centiméter vastag körökre vágtam. Ezután ezekből a körökből formáljon kúpokat, tegye őket a bal kéz mutatóujjára, általában sokáig írják, de gyorsan elkészülnek. Töltsön meg minden kúpot krémmel, szorítsa meg a széleit és süsse 20 percig 200 fokon. Kivesszük a sütőből, lehűtjük, megszórjuk porcukorral.

Nemzeti konyha

azt

jegyzet

a recept itt készült 🔗

Hú, milyen aranyos, Lenus! Félek, hogy ezeket a kúpokat valami másra kell húznom. És akkor a körmemmel szedem a lyukat! Mihez csatolni?

A barátok most jöttek, és megkóstolták ezt a csodát. Ajánlom - nagyon finom!

ma ismét puffot sütött. 0 típusú lisztet vettem, még jobb lett.

Érdekes csinálni!

Ajánlom, az eredmény megéri

[silva2]

silva2, köszönöm a tanácsot, megteszem, és akkor is összehasonlítom az eredetivel a helyszínen

A helyén? Olaszországban? Azta. Érdekes lenne.....

ma ismét puffot sütött. 0 típusú lisztet vettem, még jobb lett.

Nagy!
Tehát rájöttem, hogy nem kell az éleket csípnie?
Mi a legjobb?

[Silva2-Lena- hány dolgot kapott? Milyen liszt ez a 0 típusú - láthatja a csomag fotóját?]

El tudom képzelni, milyen finom: nyam: Minden gyúrási technika létezik, van gurulás - csak az érés marad, kitaláltam, hova tegyem a körmöt - szépen kell gipszet tekerni az ujja végén, és szögezzen vagy tegyen egy gyűszűt - gyűszűvel kényelmesebb - a tészta jól csúszik rajta, olyan vagyok, mintha egyszer elkészítettem volna a tésztát gombócoknak, és elvégeztem a kísérletet
Silva2-Lena- hány dolgot kapott? Milyen liszt ez a 0 típusú - láthatja a csomag fotóját?

Nagy!
Tehát rájöttem, hogy nem kell az éleket csípnie?
Mi a legjobb?

a széleit valóban jobb, ha nem csípik meg. amint a tapasztalatok azt mutatják. A puffok rendesebbek. A krém nem szivárog

[Silva2-Lena- hány dolgot kapott? Milyen liszt ez a 0 típusú - láthatja a csomag fotóját?]

El tudom képzelni, milyen finom: nyam: Minden gyúrási technika létezik, van gurulás - csak az érés marad, kitaláltam, hova tegyem a körmöt - szépen kell gipszet tekerni az ujja végén, és szögezzen vagy tegyen egy gyűszűt - gyűszűvel kényelmesebb - a tészta jól csúszik rajta, olyan vagyok, mintha egyszer elkészítettem volna a tésztát gombócoknak, és elvégeztem a kísérletet
Silva2-Lena- hány dolgot kapott? Milyen liszt ez a 0 típusú - láthatja a csomag fotóját?

Ez az olasz puha búzaliszt
🔗

És elég sok dolog volt ... 6 darab kolbászt tekertem, amit aztán nikkelre vágtam ... Általában kb. 60 darab