Portugál krémes sütemények

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: portugál

Főzés módja

Szerző szavai: A tésztához készítsen 100 gramm hideg vajat, és szitáljon 200 gramm lisztet, megszórva egy csipet sóval. Apróra vágja a tésztát egy speciális aprítóval vagy két késsel, amíg morzsát nem kap. Készítsen egy mélyedést, adjon hozzá 5 evőkanál jéghideg vizet, és gyorsan gyúrja össze a tésztát. Kényelmes vele dolgozni, amíg puha, de gyorsan meg kell tennie. Tekerje fel a reteszt, vágja le a darabokat és sodorja őket sodrófával. Tegye a bögréket a formákba (nem kell zsírozni és szórni), a falakat egyengesse és fél órára hűtőbe tegye. Most a puding. Keverjen össze négy sárgáját 50 gramm porcukorral. És egy evőkanál (40 gramm) lisztet. Forraljuk fel 350 ml tejszínt (20–35%) 75 gramm granulált cukorral és vanília hüvelymaggal.
Aktív keverés közben öntsük a tejszínt a sárgájára. Öntsük egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. A krémet tésztával formákba kenjük, kétharmadát töltjük meg. Süssük 250 ° C-on vagy magasabb hőmérsékleten, körülbelül 15-20 percig.