Búzafonat szárított paradicsommal, bazsalikommal, korianderrel, kaporral, vad fokhagymával és zöldhagymával a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt (általános célú)	750 g
Víz	400 g
Só	2 teáskanál
Cukor	2 teáskanál
Olívaolaj szárított paradicsomból	2 evőkanál. l
Napon szárított paradicsom	180 g
Bazsalikom piros (levelek)	80 gr.
Kapor	100 g
Cilantro	60 gr.
Zöld hagyma (toll)	100 g
Száraz élesztő ("Saf - moment", piros)	1,5 tk.
Ramson	50 - 60 gr.

Főzés módja

1. Oldja fel a sót és a cukrot egy 35 - 40 fokos hőmérsékletű vízben
2. Öntse a vizet a kenyérsütő vödörébe.
3. Adjunk hozzá olívaolajat.
4. Szitáljon lisztet és tegye a vödörbe.
5. Készítsen egy lyukat a lisztbe, és tegye bele az élesztőt.
6. Telepítse a programot a kenyérsütőre:
- szakaszos keverés N 1 - 3 perc.
- N 2 dagasztása - 27 perc.
- a tészta megemelése - 25 perc.
- N 3 összegyúrása - 10 másodperc.
- a tészta megemelése - 60 perc.
7. Kapcsolja be a kenyérsütőt.
8. Végigmegy az összes gyógynövényen, mossa meg és szárítsa meg a nedvességtől.
9. Finoman aprítsa fel a hagymát, az 50% -os kaprot és a fokhagymát.
10. A kenyérsütő gép jelére adjon hozzá apróra vágott hagymát, vad fokhagymát és kaprot.
11. Tegye az aszalt paradicsomot szűrőbe, és hagyja, hogy az olaj jól leürüljön, 2-3 részre vágva.
12. Vegye le a tésztát lisztezett felületre, alaposan gyúrja össze (ha a tészta vékony, adjon hozzá lisztet), és ossza fel 2 egyenlő részre.
13. Egy darabot görgessen kb. 1,5 - 2 cm vastag rétegbe.
14. Kenje meg a hengerelt tésztára 50% -ban szárított paradicsomot, koriandert, maradék kaprot és bazsalikomot.
15. Csomagoljon mindent egy tekercsbe, szorítsa meg jól az éleit, és nyújtsa a tekercset a kezével kb. 60 - 70 cm hosszúságúra.
16. Megszórjuk liszttel, félbehajtjuk, majd óvatosan csavarjuk egy copfba.
17. Helyezze a copfot egy tepsibe.
18. Végezzen hasonló eljárást a tészta második részével és a töltelékkel.
19. Fedje le vászon törülközővel, és hagyja kb. Kétszer (kb. 40–45 perc) megnövekedni.
Sütés:
1. Melegítse elő a sütőt a második tepsivel 230 - 250 fokos hőmérsékletre (az alja és a rács egyidejűleg be van kapcsolva). Melegítsen fel 1/2 csésze vizet. Tegyen egy tepsi sütit a sütőbe az alsó polcon, és öntsön forró vizet egy második előmelegített tepsire, süsse gőzzel 10 - 12 percig.
2. Távolítsa el a tepsit vízzel, csökkentse a hőmérsékletet 220 fokra, és süsse 15 percig.
3. Vigye fel a tepsit és süsse kb. 5 percig a grill alatt (aranybarnára)
4. Vegye ki a kenyeret a sütőből, és takarja le vászon törülközővel, hűtse le.
Néhány ajánlás:
1. A víz mennyisége csökkenthető, ha a liszt nedves és a hagyma nagyon lédús. De jobb, ha a kolobokot a dagasztási időszak alatt ellenőrzik - klasszikus konzisztenciájúnak kell lennie (gyógynövényekkel együtt).
2. Ha nincs vad fokhagyma, és valakinek nem tetszik, vagy a koriander, akkor kizárható a receptből.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!