Zsemle "Felhők" a multicooker DEX DMC-50-ben

Tegnap készítettem ilyen zsemlét .. NAGYON tetszett az íze .. de a tészta nem "passzolt" .. és a zsemle nehéznek / nem szellősnek / alacsonynak bizonyult .. száraz élesztővel készítettem. talán nem kellett volna feloldaniuk tejben? És a narancslevet is lecseréltem citromra (narancs nem volt) .. Lehet, hogy gond van a citrommal?

Mindenképp többet fogok tenni ... cipó helyett - jól fog csinálni ...

Tegnap készítettem ilyen zsemlét .. NAGYON tetszett az íze .. de a tészta nem "passzolt" .. és a zsemle nehéznek / nem szellősnek / alacsonynak bizonyult .. száraz élesztővel készítettem. talán nem kellett volna feloldaniuk tejben? És a narancslevet is lecseréltem citromra (narancs nem volt) .. Lehet, hogy gond van a citrommal?

Mindenképp többet fogok tenni ... cipó helyett - jól fog csinálni ...

Természetesen nem kell feloldania a száraz élesztőt a tejben, tegye meg úgy, ahogy az élesztőre vonatkozó utasításokban meg van írva. Alapvetően liszthez keverik. Szinte mindig préselteken sütök, így a szárazakról nem mondok el. Mivel a tészta nem emelkedett, ez azt jelenti, hogy az élesztő nem kezdett játszani. A narancsot könnyedén helyettesítheti citrommal.

Sok szerencsét!

Akkor pontosítok a "préselt" -ről ... pontosan 14 gramm kell?

Sok van a fagyasztóban ... most ezekre a zsemlékre teszem őket ... egyébként kenyérben csak 6-7 gramm ...

Akkor pontosítok a "préselt" -ről ... pontosan 14 gramm kell?

Nagyon sok van a fagyasztóban ... most ezekre a zsemlékre teszem őket ... különben csak 6-7 grammot adnak a kenyérhez ...

Tehát ez a kenyér, és ez a sütés. Igen, 14 gramm. Nos, tehet 13-at, szerintem ez is nagyon jól fog sikerülni, és akár 12-et is.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Ezeket a zsemléket a Saf-pillanatban többször sütöttem, nem fel kell oldani a tejben, hanem ugyanúgy kell tenni, mint a kenyérhez - lisztbe. Fotókat posztoltam. A pufferes zsemlét nehéz elképzelni - ezért a száraz élesztő is kiváló ehhez a recepthez.

Ezeket a zsemléket a Saf-pillanatban többször sütöttem, nem kell feloldani tejben, hanem ugyanúgy kell tenni, mint a kenyérhez - lisztbe. Fotókat posztoltam. A pufferes zsemlét nehéz elképzelni - ezért a száraz élesztő is kiváló ehhez a recepthez.

Értettem .. igen, tényleg megrohamoztam valamit .... továbbra is gyakorolni fogunk!

2. számú kísérlet - ismét kudarc .... szörnyű látni az élesztőt! A tészta borzasztóan folyékony volt ... egyszóval még a zsemlét sem lehetett elkápráztatni ... Ha utoljára a kezembe avatkoztam, akkor másodszor - idő hiányában - HP - pizza módba bocsátottam. Ennek eredményeként hülyén öntöttem a tésztát az MV-be és ez történt ....

[Anyut]

Anyut, a tésztát mindig be kell állítani. A liszt mindenütt más. Hozzá kellett volna adni a normál puha tésztához.

Természetesen kár, hogy nem sikerült. Nem is tudom, mit mondjak, soha nem szúrtam élesztős tésztát.

[Anyut]

Anyut, a tésztát mindig be kell állítani. A liszt mindenütt más. Hozzá kellett volna adni a normál puha tésztához.

Természetesen kár, hogy nem sikerült. Nem is tudom, mit mondjak, soha nem szúrtam élesztős tésztát.

Mindkét alkalommal abszolút IDEÁLIS termékeket csináltam (csak 3-4 napos intervallummal) .. és pontosan ugyanannyi lisztet tettem be, mint az első alkalommal (súlyokkal mérve) ... Csak a második alkalommal csináltam a HP-t tétel - nos, igazából nincs időm követni a tesztet ...

Röviden, a száraz élesztő a hibás mindenért - ma kipróbálom nyers élesztőn!

Röviden, a száraz élesztő a hibás mindenért - ma kipróbálom nyers élesztőn!

Sok szerencsét!

3. kísérlet a préselt élesztőre ... szavak és megjegyzések nélkül

🔗 🔗

Csak egy kérdésem lenne: hogyan gyúrja a tésztát? manuálisan vagy keverővel / HP-vel?

Mindenesetre meg vagyok döbbenve. Problémái vannak ezzel a recepttel? Használtál más recepteket zsemle, élesztős piték sütéséhez, ezt már sütötted multicookerben? Sütőben sütötted? Korábban voltak problémái az élesztő tésztával?

Nos, mindent részletesen elmondjon sorrendben - mit és hogyan csinál, mennyit gyúr, milyen hőmérsékleten önti a folyadékot a tésztába, hogyan osztja el a tésztát és mennyit, hogyan osztja el maguk a tekercseket. Mi a tészta dagasztás után? Minden, mint lélekben. Csak nem láttam ilyen problémákat egy meglehetősen egyszerű élesztős tésztához.

Jó a liszt? Más élesztő termékek jól működnek rajta?

A tésztát bolygó kombájnban gyúrom. De bármit megtehetsz, még egy keverőt is horgokkal. Ez egy közönséges élesztő tészta.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Többször sütöttem ezeket a zsemléket .... Több légies zsemlét nehéz elképzelni

Teljes mértékben támogatom! A zsemle fantasztikus !!! A tészta szuper !!!! (egyébként nem használok sem narancsot, sem citromot)
Anyuta, próbáljon ki más recepteket, talán akkor megtalálja az okát. A tésztát kenyérsütőben készítem "tészta" üzemmódban (idő: 1:30).
Talán nem hagytad, hogy jól illeszkedjenek? Ebből a tésztából küszöböket sütöttem, és kemencében sütöttem, és ennyi

[YU]

Oksan, két lehetőségem van az események fejlesztésére:
1. A tésztát mindháromszor a kezemmel gyúrtam ..... talán egy kicsit közbeszólt? És az élesztő nem "működött a recept összes összetevőjével"?
2. Amikor harmadszor sütöttem préselt élesztővel, "túlhevíthettem a tejet" ....

A lisztet, amelyet más sütésnél használtam, használom ... holnap kiteszem a tekercs receptjét (várj) ...

300 gramm (tömeg) lisztet adok hozzá ...
HónapYU első liszt tejjel + élesztő és citromlé
Ugyanebben a pohárban (ahol a tejet mértem) cukrot, tojást, vajat és egy zacskó vaníliás cukrot gyúrok.
A vajat megolvasztjuk 40-50 másodpercig a mikrohullámú sütőben.
Ezt a keveréket liszthez adom, és mindent a kezemmel "kalapácsolok" ...
Majd a tálat letöröm egy törülközővel, és ráteszem az üstre (van egy magánházam), ahol a tészta megolvad ...
Aztán veszek egy tál vizet .. Egy serpenyőt megszórok a multiból olajjal és nedves kézzel leszorítom a tésztát, formázom a tekercseket .. az aljára teszem .. további 20-25 percig hagyom. . hogy mondjuk összekapcsolódjanak / összetapadjanak (a rajzfilm ki van kapcsolva / a fedele le van zárva) .. 45 vagy 50 percre teszem a péksüteményeket ... nos, én sütöm ...
Megkapom azt a lehetőséget, hogy figyelsz!

Anyut, pár kérdés. Sült már tekercset? Vagy pitét? Vagyis tudod, mi legyen a tészta, hogyan nőjön?

Egyébként megduplázódott a tésztája, miután legalább lenyomta? Rátette a kazánra - ott nem meleg neki? Öntsd az olvasztott vajat egyenesen a mikróról - nem forró? Szobahőmérsékletre van szüksége. Lehet, hogy vajjal ölsz élesztőt, nem?

És még egy kérdés - tudod, hogyan lehet az élesztő tésztát kézzel gyúrni? A kezével legalább 30 percig gyúrni és verni kell az élesztős tésztát. Ennek eredményeként teljesen homogénnek kell lennie, fejlett gluténnal, gyönyörű zsemlének kell lennie. Mi a tésztád és mennyit gyúrsz a kezeddel? Jobban bízza ezt a kenyérkészítőre, csak irányítsa a zsemlét.

300 gramm (tömeg) lisztet adok hozzá ...

A recept szerint "liszt 300-350 gr.", 340-350 gr-ot veszek, megnézem a zsemlét.

[Yo]

Anyut, pár kérdés. Sült már tekercset? Vagy pitét? Vagyis tudod, mi legyen a tészta, hogyan nőjön?

Igen, csináltam valamit korábban ... nemrégiben sütöttem tekercset ...

Egyébként megduplázódott a tésztája, miután legalább lenyomta?

Háromszor is megnőtt

Rátette a kazánra - ott nem meleg neki?

Nem .. ott csak tYoplüss .... időnként hidegebb, mint az akkumulátor ...

Öntsd az olvasztott vajat egyenesen a mikróról - nem forró?

Igen, nem olvadt meg, de csak lágy állapotba hozom ...

Nos, röviden, valami ilyesmi!

de hogyan kell helyesen dagasztani a kezével .... .. FIG tudja!

de hogyan kell helyesen dagasztani a kezével .... .. FIG tudja!

Hosszan és kitartóan kell gyúrni.Általában jobb, ha kenyérkészítővel csináljuk, csak egyensúlyozzuk ki a lisztet, mert mindenki lisztje más és más. Kenyeret süt, nem? Ismered a kolobok szabályt? A zsemlénél a tészta kissé lágyabb lehet, mint a kenyérnél, de mégiscsak legyen valami zsemle. De kézzel - ez egy egész művészet, semmi bonyolult, csak időre és türelemre van szükség. Egyszer nem volt a szükséges kombájn és horgok a keverőben - kézzel gyúrtam, ez olyan izgalom, de időbe telik. Csak annyit írsz, hogy az összes hozzávalót összeráztad és ennyi, ez aggaszt engem.

de hogyan kell helyesen dagasztani a kezével .... .. FIG tudja!

És mire a Panasonic !!! Töltsd be, nincs mit elrontani! A HP jelenlétében gyúrjon a kezével, nem.

[Anyuta]

Anyuta
Ezt a fantasztikus tésztát mindig a HP-ba tettem a tészta programba - csak csodálatos eredmény
Ne fáradjon kézi gyúrással, használja a HP-t - és akkor a legtöbb felhős levegőjű felhő lesz

Csak annyit írsz, hogy az összes hozzávalót összeráztad és ennyi, ez aggaszt engem.

Engem is aggaszt!

És mire a Panasonic !!!

A 2. kísérlet Panas-ban volt (pizza módban) .. nagyon vékony tésztának bizonyult (de akkor nagyon elfoglalt voltam, és nem volt időm nyomon követni a tésztát)

A 2. számú kísérlet Panas-ban volt (pizza mód) .. nagyon vékony tésztának bizonyult (de akkor nagyon elfoglalt voltam, és nem volt időm nyomon követni a tésztát

Itt volt a probléma. Nagyon vékony tésztából a zsemle nem tudott működni. Ha ezután lisztet adna egy normál kolobokhoz, nekem úgy tűnik, hogy minden sikerülne. Mert senki sem gyúrhatja jobban a tésztát, mint egy kenyérsütő. Ne keverje többé kézzel, az volt az érzésem, hogy úgy gyúrja, mint a tésztát a süteményhez - az összes hozzávalót jól összekeverte és ennyi. Ebben a helyzetben a tészta megnő, de a normál tekercs soha nem fog sikerülni.

Próbáljon ki egy másik rajzot a zsemlék rajzfilmjében - Zsemle "Figushki", csak figyelje a zsemlét, mindenkinek más a lisztje, ez nem lehet mindenki számára ugyanaz, ugyanazon recept alapján.

Szőlő, a tegnap esti felhőket eperlekvárral és porral (crushonka) viszem. Mint mindig tetszett - puha, szellős. Repüléseim ismertetése - a préselt élesztő 2 hétig a fagyasztóban volt, egyáltalán nem háborítottak fel. Narancs helyett citromot vettem, nem éreztem a különbséget. Liszt körülbelül 320 gramm, szitálom. A tésztát a kenyérsütő gép gyúrja (nem is könyöröghetsz, hogy tegyem a kezeddel, tetszik az eredmény). Sütőben sütöttem, ott akartam kipróbálni a "Tészta sütés" módot. Különféle töltelékeket, lekvárokat próbáltam ki - először. És ismét kértek sütni. Nagyon szeretem a tésztát. Még egyszer köszönöm!

Ez olyan szép! Örülök, hogy tetszik a tekercs.

Lozja-Ksyusha, ma vettem narancsot .. rajtuk fogom megtenni a negyedik menetet! ... az áram csendes! hogy ne riassza el a szerencsét!

Lozja-Ksyusha, ma vettem narancsot .. rajtuk fogom megtenni a negyedik menetet! ... az áram csendes! hogy ne riassza el a szerencsét!

Én is viszem a zsemlémet. Köszönöm a finom tésztát!

🔗

Én is viszem a zsemlémet. Köszönöm a finom tésztát!

Milyen levegő! Egyél egészségedre!

Mit gondolsz, ha nem adsz hozzá vanillint és narancsot, hanem sót adsz, és reszelj fokhagymát, kapsz fánkot a borschthoz? Ezek a zsemlyék fánkként néznek ki a vágásban)

Mit gondolsz, ha nem adsz hozzá vanillint és narancsot, hanem sót adsz, és reszelj fokhagymát, kapsz fánkot a borschthoz? Ezek a zsemlyék fánkként néznek ki a vágásban)

Nem tudom. Próbálja ki, majd mondja el.

Itt másodszor gyúrtam a tésztát (az elsővel kudarc volt a rajzban való letelepedés szakaszában, most melegben állok egy törülköző alatt), a recept szerint: "Oldjuk fel az élesztőt tejben, és 5-6 oldalt olvastam. Azt írják, amire szükség van a lisztben -moment), ugye? és mi a különbség?

Itt másodszor gyúrtam a tésztát (az elsővel a rajzfilmbe való betelepülés szakaszában volt hiba, most melegben állok egy törülköző alatt), a recept szerint: "Oldjuk fel az élesztőt tejben, és olvastam 5-6 oldal. Azt írják, amire szükség van a lisztben (nekem saf-pillanatom van), ahogy kell? És mi a különbség?

A sűrített élesztő feloldódik a tejben. Szárazon a csomagoláson feltüntetett módon kell megtenni. Általában liszthez keverik.
Mi történt az első teszttel?

Az első teszttel megzavartam a tészta pecsételésének hőmérsékletét, rájöttem, hogy "bolond vagyok", 160-at állítottam be a rajzfilmbe (összetévesztve az utasításokkal, és ... megsültem). Így hozzáadtam (( (20-30 perc telt el. Semmilyen módon nem emelkedik: rák: meg lehet-e még menteni? A lisztnek már vége

Az első teszttel megzavartam a tészta pecsételésének hőmérsékletét, rájöttem, hogy "bolond vagyok", a rajzfilmben 160-ra állítottam (összetévesztve az utasításokkal, és ... megsültem). ((20-30 perc telt el. Semmiképp sem emelkedik: rák: meg lehet-e még menteni? A lisztnek már vége

Őszintén szólva nem mondom el, gyakorlatilag semmi közöm a száraz élesztőhöz. Nem tudom, mi történik velük és hogyan. Préselteken sütök mindent.

Meddig kell kelnie a tésztának?

A préselteket egyszer sem oldottam fel tejben, egyáltalán nem volt idő, mindent liszttel dobtam a HP-be, és egy órán át rohantam. És semmi sem idegesített. A zsemle jól ment. Ha nem jártak sikerrel, nem sütöttem volna őket ilyen gyakran.
Tegnap este így sütöttem: maradt 5-6 gramm préselt élesztő, feloldottam őket meleg tejben, mindent beletettem a CP-be, és a tetejére tett liszthez 1/3 teáskanál száraz élesztőt adtam. Ismét kiváló levegős zsemlék születtek (bár töltelékkel - egy szelet őszibarack)! Egyébként pedig otthon nem voltak citrusfélék - a liszthez adtam egy keveset, kés hegyén, citromsavat - ez nem befolyásolta a tészta puhaságát, vagyis nem vettem észre semmit rossz.
Lányok, minden terméknek melegnek kell lennie, szobahőmérsékleten (a tojás nem a hűtőszekrényből származik, én csak megpuhítom a vajat, nem melegítem és nem veszem ki a hűtőszekrényből). És ahogy Oksana mondja, ha nincs mit gyúrni (kombájnok, HP), akkor sokáig, NAGYON sokáig kell dolgoznia a kezével!

Meddig kell kelnie a tésztának?

Körülbelül egy óra.

A préselteket egyszer sem oldottam fel tejben, egyáltalán nem volt idő, mindent liszttel dobtam a HP-be, és egy órán át rohantam. És semmi sem idegesített. A zsemle jól ment. Ha nem jártak sikerrel, nem sütöttem volna őket ilyen gyakran.
Tegnap este így sütöttem: maradt 5-6 gramm préselt élesztő, feloldottam őket meleg tejben, mindent beletettem a CP-be, és a tetejére tett liszthez 1/3 teáskanál száraz élesztőt adtam. Ismét kiváló levegős zsemlék születtek (bár töltelékkel - egy szelet őszibarack)! Egyébként pedig otthon nem voltak citrusfélék - a liszthez adtam egy keveset, kés hegyén, citromsavat - ez nem befolyásolta a tészta puhaságát, vagyis nem vettem észre semmit rossz.
Lányok, minden terméknek melegnek kell lennie, szobahőmérsékleten (a tojás nem a hűtőszekrényből származik, én csak megpuhítom a vajat, nem melegítem és nem veszem ki a hűtőszekrényből). És ahogy Oksana mondja, ha nincs mit gyúrni (kombájnok, HP), akkor hosszú ideig, NAGYON sokáig kell dolgoznia a kezével!

Igen, a préselteket egyszerűen lisztté morzsolhatja - minden is sikerülni fog. És kiveszem a tojásokat a hűtőszekrényből, és a vajat is ki tudom dobni egyenesen a hűtőszekrényből. És még soha nem volt olyan, hogy a tészta ne lett volna eredményes. De mindezt sűrített élesztővel teszem. A szárazakkal nem mindig barátkozom, ezért nem használom őket. Csak pizzát főzök rajtuk, és ennyi.

Ha lehetséges, a receptben jegyezzen fel száraz élesztő hozzáadását a liszthez, hogy az emberek ne keseregjenek (például én is) saját hülyeségük miatt ... a tészta soha nem emelkedett fel, ideges vagyok .. . Bekapcsolom a rajzfilmet, leírom az eredményt ... Lisztet veszek, és még mindig olyan buja zsemlét érek el, mint a tiéd, de fánkként fokhagymával)

Ha lehetséges, a receptben jegyezzen fel száraz élesztő hozzáadását a liszthez, hogy az emberek ne keseregjenek (például én is) saját hülyeségük miatt ... a tészta soha nem emelkedett fel, ideges vagyok. ..Bekapcsolom a rajzfilmet, leiratkozom az eredményről ... Lisztet veszek, és még mindig olyan buja zsemlét érek el, mint a tiétek, de fánkként fokhagymával)

Sok szerencsét!

Sajnos a recepthez nem tudok hozzáadni semmit.

kiderült ..... ma dugulás van a munkahelyen ... és holnap teljes mértékben beszámolok!

[Anyut!]

Anyut! Legyőzted őket!

[Anyut!]

Anyut! Legyőzted őket!

Mindegy, kötegben volt!

Mindegy, kötegben volt!

Anyuta, jól sikerült, okos! Kitartó! : virágok: Igen, ez így van - itt a Hóvihar Anyaként kell dolgozni (emlékszem az NDK mesére), annál tovább veri az eredményt. Van egy közmondás a tésztáról is: 100-szor ütöd meg, ők százszor dicsérnek.

Régóta szerettem volna sütni ezeket a zsemléket, de ma csak megkerültem. Narancslé helyett egy mandarinból préseltem levet. És milyen zsemlét kaptam! ez isteni ízlés! Elragadó! Igaz, 1 alkalomra elég volt egy tea, gyorsan letaposták, nem is engedték, hogy lefényképezzem)))) Holnap megcsinálom!

Régóta szerettem volna sütni ezeket a zsemléket, de ma csak megkerültem. Narancslé helyett egy mandarinból préseltem levet. És milyen zsemlét kaptam! ez isteni ízlés! Elragadó! Igaz, 1 alkalomra elég volt egy tea, gyorsan letaposták, nem is engedték, hogy lefényképezzem)))) Holnap megcsinálom!

Örülök, hogy tetszettek a zsemlék. össze kell gyúrnod, rég nem sütöttem őket.

Lányok, ma és most próbáltam zsemlét, sírva ülök. Először is, a tészta valamilyen oknál fogva nem passzolt (saf-moment élesztő). A második korrektúrára tettem, eléggé felment ... Általában valamiféle hülyeségnek bizonyult. Azt is meg akartam kérdezni, hogy itt említették a tészta mikrohullámú sütéssel való eligazítását, meg tudnád mondani, hol olvassak erről?
Elfelejtettem írni, a tésztát HP Panasonic-ban készítettem, és egyáltalán nem passzolt

Lányok, ma és most próbáltam zsemlét, sírva ülök. Először is, a tészta valamilyen oknál fogva nem passzolt (saf-moment élesztő). A második korrektúrára tettem, eléggé felment ... Általában valamiféle hülyeségnek bizonyult. Azt is meg akartam kérdezni, hogy itt említették a tészta mikrohullámú sütéssel való eligazítását, meg tudnád mondani, hol olvassak erről?
Elfelejtettem írni, a tésztát HP Panasonic-ban készítettem, és egyáltalán nem passzolt

Általában tanácstalanul sejtem, hogy mi a baj ezzel a tesztel Lányok, sajnos, nem vagyok a száraz élesztő specialista, nem pontosan azért használom, mert többször cserbenhagytak. Csak préselteket sütök. Itt elmondom, mi lehet a baj. És szárazon - sajnos.
Ha bízol az élesztőben, és nem vagy új az élesztő tésztában, akkor nem is tudom. Ez egy közönséges élesztő tészta, trükkök nélkül.

A tésztám ezen recept szerint száraz élesztőn szintén nem emelkedett 4-szer, az ötödikhez nem egy teáskanálnyit, hanem egy fél zacskót (6 g.) Adtam hozzá saf pillanatnyi élesztőből, a második óra végére a tészta megduplázódott) Várom ... Hamarosan beszámolok a fánkról)