Binatone BM-2169. Bécsi kenyér

Binatone BM-2169. Bécsi kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Saf-Moment élesztő	5 g
búzaliszt 1 fokozat	190 g
hámozott rozsliszt	170 g
rozs maláta	2 evőkanál. l.
glutén	1 tk
só	1 tk
cukor	1,5 evőkanál. l.
növényi olaj (olíva)	2 evőkanál. l.
víz	230 ml + 70 ml maláta főzéshez
napraforgómag permetezéshez

Főzés módja

• Forraljuk fel a malátát 70 ml forrásban lévő vízzel, keverjük és lehűtjük. Hozzávalók a sütőben, folyadékkal kezdve.
• Francia mód - Mix1, Height1 - kikapcsol. Hagyja állni, amíg kétszer meg nem nő (1 óra telt el nekem). Óvatosan nedvesítse meg a felületet meleg vízzel, és szórja meg napraforgómaggal. Ezután 1 órán át sütjük.
• 
• Vettem a receptet

Az edényt arra tervezték

Kész kenyér 650 gr

Hol lehet glutént és malátát vásárolni?
A száraz kvas működni fog maláta helyett?

Hol lehet glutént és malátát vásárolni?
A száraz kvas működni fog maláta helyett?

Tedd fel ezt a kérdést honfitársaidnak, a Kommunikáció honfitársaikkal részben meg fogják mondani, hol és mit vásárolj https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

A maláta helyettesíthető kvassszal, de az íze eltér a malátától, és nem kell párolni

Leima! Ha nem talál glutént a szobájában, dobja le személyes kérésként, ajándékot küldök postán. Van egy mérőlemez, 0,5 műanyagból. bank, nagyon sokáig fog tartani. A lányok engem is kisegítettek. Kellene maláta, turkálni az Élelmiszerek között.

Ezt a kenyeret én is Brendában sütöttem. Csak olívaolaj helyett camelina olajat használtam - nagyon aromás. Sütött tészta mód, majd sütés.

Nincs vágás - meglátogatjuk őt.

[PalmP]

PalmP, Ma ennek a receptnek a alapján próbáltam kenyeret sütni. A receptben csak annyit változtattam, hogy nem használtam glutént, nekem nincs. Ennek hiánya vezetett ilyen eredményhez?
A sütés előtti bizonyítás során a tészta nagyon jól emelkedett, alig telt el egy óra. Sütés közben a tészta leesett és nem emelkedett fel újra. A kenyérnek megereszkedett tetője van. Olyan étvágygerjesztő jóképű van a fotón, de nekem nincs .... Szerinted meg kellett volna növelni a lisztet? Bár a kolobokok megjelenésükben megfeleltek
Még nem kóstoltam, fázni kezd.

Senki nem akar nekem válaszolni, de megmutatom, mi történt.

Meglepő módon a kenyér megsült és jó íze volt. De a megjelenése szörnyű.

[Olya]

Olya, a tető meghibásodásának oka vagy sok élesztő, vagy sok víz)

Senki nem akar nekem válaszolni, de mégis megmutatom, mi történt

Meglepő módon a kenyér megsült és jó íze volt. De a megjelenése szörnyű.

Itt a búza- és rozsliszt majdnem 50x50% malátával, és mindkét liszt nehéz, ezért teljesen lehetséges, hogy a tészta nincs megfelelően pecsételve, megpróbálhatunk rozsfokon sütni egy próbával. Két létráról leeshetett a tető, a tészta leállt.
Ilyen arányú liszt esetén körültekintőnek kell lennie, meg kell figyelnie és ki kell választania az egyéni adagolási rendet

[Masinen]

Masinen, Rendszergazda, nagyon köszönöm, hogy odafigyeltél rám !!!

a tető meghibásodásának oka vagy sok élesztő, vagy sok víz)

Az élesztő mennyisége, mint mindig, 1,5 óra. l. Az élesztő, amit mindig használok.
Inkább hajlamos a felesleges vízre Bár a recept szerzője, ez a mennyiségű víz kiváló eredményt adott.

mindkét liszt nehéz, ezért teljesen lehetséges, hogy a probléma a tészta hibás pecsételésével is kapcsolatos,

Rendszergazda, ez új információ számomra !!!

kipróbálhatja a rozs beállítását egy próbával.

Nincs ilyen rezsimem. Jobb, akkor talán a Tészta mód a francia mód helyett (például a szerző), és utána a HP kikapcsolt állapotával?

Ilyen arányú liszt esetén körültekintőnek kell lennie, meg kell figyelnie és ki kell választania az egyéni adagolási rendet

Most először találkoztam ilyen arányokkal, így teljesen bíztam a recept szerzőjében.