Görög kenyér "Dactyla"

Görög kenyér "Dactyla"

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: görög

Hozzávalók
gyorsan ható száraz élesztő (Saf-moment)	1,5 tk
búzaliszt, prémium vagy 1 s	170 g
teljes kiőrlésű búzaliszt	100 g
kukorica- vagy zabliszt	80 g
méz (folyékony)	1 evőkanál. l
só	1,5 tk
víz	200 ml
olivaolaj	3 evőkanál. l

Főzés módja

• Meleg vízben az élesztőt mézzel és két evőkanál prémium vagy első osztályú liszttel hígítjuk (a teljes térfogatból vesszük), hagyjuk 10-15 percig, amíg a "sapka" meg nem jelenik.
• Hozzáadjuk az összes megmaradt lisztet, sót, vajat, és a teljes kiőrlésű liszt miatt gyúrjuk össze a puha, kissé ragacsos tésztát. A tésztát golyóvá forgatjuk, növényi olajjal kikent tálba tesszük, műanyag fóliával meghúzjuk és meleg helyen 1 órán át hagyjuk.
• Tegye az elkészült tésztát az asztalra, gyúrja össze és ossza fel 6-7 részre, én kaptam 6 darabot, mindegyikből 103 g-ot. Mindegyik darabot 12X20-as rétegbe tekerjük, és a hosszú oldal mentén tekerjük össze. Formát öntünk (keresztben), fóliával letakarjuk és 40-60 percig állni hagyjuk.
• Az első 10 percet gőzzel sütjük 230 (konvekció 210 fok) hőmérsékleten, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200 (konvekció 180) fokra, és készenléti állapotba hozzuk a kenyeret. A teljes sütési idő körülbelül 40 perc.
• Tegye a kész kenyeret a rácsra, takarja le semmivel és hagyja teljesen kihűlni.
• 
• 
• Nagyon puha kenyér, fényes kéreggel, nagyon tetszett. Sokáig puha marad, akár 2-3 nap után is. Próbáld ki!

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Egy forrás: 🔗

Manechka, csak le akarok törni egy kis kenyeret
Az embernek nagyon tetszett a méret, mekkora a hozzávetőleges súlya?

[Tanyush]

Tanyush, Szolgáld ki magad!
Nem mondom meg a pontos súlyt, azt hiszem, kb. 500 g. Pokol 12x22x9 (SzxMxM) formájában.

[Férfi,]

Férfi, és még mindig langyos görögül vagyok - elfogadsz szabadfoglalkozókat?
Nagyon szokatlan formájú kenyér, tele lyukakkal ... csak szépség !!!

Nagyon jó, hogy a kenyér kicsi, csak a 2 fős családom számára. De eddig csak a könyvjelzőkben nem tudom megjavítani a sütőt.

[Manechka,]

Manechka, Csak egy darab még meleg kérget szeretnék, illatos és még ropogós!

Ara, milyen gépben főztél? A légzsírban?

[Marisha]

Marisha (MariS), majd csatlakozzon!

Nagyon szokatlan formájú kenyér, tele lyukakkal ... csak szépség !!!

Gygy! A kenyér neve fordítva "ujjak". Mi a pék ujja (göcsörtös) - olyan a kenyér is.

Marisha (Twist), igen, tejjel ... nagyon örülnék, ha tetszik!

Tanyush, Várni fogok! Hagyja a sütőt a lehető leghamarabb megjavítani!

Ara, milyen gépben főztél? A légzsírban?

És akkor hogyan lehet "gőzzel sütni"? Ez ilyen sütő? Amíg a hajók helyet szánnak, én egy hagyományos sütőt használok konvekcióval és grillel, de gőzzel ... Ez nekem új, ezért kérdeztem.

És akkor hogyan lehet "gőzzel sütni"?

A sütő aljára üres vizet tartalmazó edényt (kis forma vagy serpenyő) helyezünk, amelyet a sütővel a kívánt hőmérsékletre melegítünk. Amint beteszi a kenyeret a sütőbe, öntsön kb. 150 ml forrásban lévő vizet a tartályba, és azonnal csukja be a sütő ajtaját.

Azta! Marina, KÖSZÖNÖM !!! Ezek olyan titkok, amelyekhez korábban számomra nem volt hozzáférhető. Még egyszer köszönöm!

[Olesya]

Olesya, micsoda titok van ott!

Nagyon érdekelt ennek a kenyérnek az összetétele, és megkockáztattam, hogy kenyérsütőben készítsem. Nagyon finom lett, zabpelyhet vettem, de nekem nem 200, hanem 250 víz kellett.

[Natalia]

Natalia, Nagyon örülök, hogy a recept jól jött, és tetszett a kenyér!

Nekem nem 200, hanem 250 víz kellett.

Sajnos problémás a pontos vízmennyiség megadása, különös tekintettel a teljes kiőrlésű kenyérre és a zablisztre, mert a liszt nedvességtartalma mindannyiunk számára más, mint a gyártói. Helyesen cselekedtünk azzal, hogy kolobok gyúrásakor vizet adtunk hozzá.