Cseh "Sumava" kenyér írón, kenyérsütőben

Cseh "Sumava" kenyér írón, kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: cseh

Hozzávalók
Víz	150 ml
Író	230 ml
Fehérbor vagy almaecet	3 evőkanál. l.
Növényi olaj	3 evőkanál. l.
Cukor	1,5 tk
Só	3,5 tk
Teljes kiörlésű liszt	70 g
Finom búzaliszt	300 g
rozsliszt	280 g
köménymag	0,5 tk
Apróra vágott kömény	0,5 tk
Egy csipet őrölt szerecsendió és szegfűszeg	0,5 tk
Gyors hatású száraz élesztő	1,5 tk

Főzés módja

• Tegye az összetevőket a felsorolt ​​sorrendbe a kenyérsütőben, állítsa be a "Teljes kiőrlésű kenyér" programot, súlya - 1000 g, könnyű kéreg.

Az edényt arra tervezték

1000 g

A felkészülés ideje:

3 óra 45 perc

Főzés program:

Teljes kiőrlésű kenyér

jegyzet

Šumava - hegyek a Csehország délnyugati részén. A Šumava kenyér a legnépszerűbb Csehországban, szinte mindenki naponta eszik. A mi családunkban ő is gyökeret eresztett, mint "mindennapi kenyér". Sütőkben hosszúkás lepénykenyér formájában (vagy széles cipóban, ahogy nevezni akarjuk) sütjük. És ez egyértelmű lehetőség a kenyérsütő gépre, amelyet a háziasszonyok is aktívan használnak ott.

Hasonló receptek

Író pirítós búzakenyér (Trinitron)

Ír kenyér a "Guinness" -en és az írón dagasztás nélkül (Trinitron)

Frankói író kenyér (Buttermilchbrot) (tuskarora)

Majd beszélek magammal.
Vettem egy könyvet "Pékség mánia" Csehországban, van egy kicsit más recept a Shumava kenyérre, jobban tetszett.
360 ml víz,
2 teáskanál só,
3 teáskanál kömény,
80 g "egyenruhában" főzve, reszelt vagy burgonyapürével,
70 g teljes kiőrlésű búzaliszt,
70 g finomra őrölt teljes kiőrlésű rozsliszt,
100 g rozskenyérliszt,
170 g búza sütő liszt (1c),
200 g prémium búzaliszt,
1 evőkanál. l. ecet
2 evőkanál. l. növényi olaj,
1 tk Szahara,
13 g friss élesztő.
Tegyen mindent a HP-be, sütje a főprogram szerint.

[Merri]

Merri,
milyen érdekes kenyér - hogyan hiányozhattam volna róluk? A következő héten megpróbálom megtenni - most kevés étkezőnk van (a fő az országban)

Köszönöm Lenochka! Kezdje a második recepttel, amely burgonyával van. Kérge gyengéd, lédús és nem ragadós, kérge vékony és ropogós!

[Irin]

Irin, hogy találtad ki? Több szemem van rá, de akkor biztosan kipróbálom az elsőt is

[Merri]

De az első jobban tetszett! Merri, kérem, mondja meg, milyen írót szed? Mármint vannak boltokban vagy otthon? A túrós savó nem fog működni?

[Merri]

De az első jobban tetszett! Merri, kérem, mondja meg, milyen írót szed? Mármint vannak boltokban vagy otthon? A túrós savó nem fog működni?

Sveta, házi írót veszek a piacon, boltokban nem láttam. Tejsavót is lehet, gyakran víz vagy tej helyett kenyérbe teszem.

[Irin]

Irin, hogy találtad ki? Több szemem van rá, de akkor biztosan kipróbálom az elsőt is

Lena, elfelejtettem elmondani, hogy ha a konyhában nagyon meleg van, akkor az élesztő mennyiségét 10 g-ra csökkentheti, vagy 30 perccel a sütés előtt további könnyedén összegyúrhatja a tésztát, hogy a tető ne essen le. Csináltam ezt-azt, de az erős melegben először a kenyér még az opál sütésekor is erősen megemelkedett. Normál szobahőmérsékleten a megadott 13 g élesztő felhasználható.

[Merri]

Merri,
Tegnap elkészítettem a Shumavát a második recept szerint. Igaz, még nem próbáltam, mert tegnap későn sütöttem, és reggel aludtam)
Rájöttem, hogy vagy van termonukleáris élesztőm, vagy valami más - amikor 2 óra 38 perc volt hátra a program végéig (a Panasonicban ez 4 óra), akkor a tészta majdnem kimászott a vödörből, össze kellett kevernem egy kicsit "gombócokkal" és bevettem a korrektúrára, azt gondoltam, hogy kezdetként - 35 percig -, de ismét szinte a tető alatt volt, sürgősen meg kellett szereznem sütéshez.) Mindezen manipulációk miatt a tető kijött egyenetlen, de nem esett, ami azt jelenti, hogy velem minden rendben van - továbbra is válassza az üzemmódot (szerintem a következőt.egyszer felrakva a rozsot - ez egy órával rövidebb, de további ropogás nélkül - nem tudom).
Este mindenképpen megpróbálom

Lena, mind a leghosszabbra (teljes kiőrlésűre), mind a rövidebbre - fehér kenyérre - sütöm 3 óra 20 perc alatt, de a sütőmet 1500 g-ra terveztem, talán ezért nem fog kijönni (bár a recept 1000 g-ra). Ha tetszik, vedd fel a módot, sok sikert!

Irin, nekem úgy tűnik, hogy a sütőben finomabb lesz - jobban szeretem onnan a kenyeret És legközelebb kissé csökkentem a köményt, ez egy nagyon kellemes kenyér !!!

Lena, általában kemencében sütik, a kandallón széles rudak formájában. Ez a recept a HP számára készült. Itt az ideje, hogy megpróbáljam a sütőben is megsütni. És ízlés szerint fűszereket. Szeretem a köményt (kmin) mindenhol.
Köszönjük, hogy megkóstoltad ezt a kenyeret!

[Merri]

Néhány napja visszatértem egy turisztikai utazásról Csehországba. Többek között nagyon szerettem az ottani köménymaggal ellátott szürke kenyeret. Megtudtam, hogy Šumavának hívják, és néha a szupermarketekben zacskókban árulják, amelyre recept van nyomtatva. Sajnos nem találkoztam a recepttel ellátott csomagolással, bár ilyen kenyeret valóban mindenhol árulnak. Így néz ki az eredetiben.

Hazaérve elkezdtem receptet keresni, és természetesen megtaláltam a gyönyörű weboldalunkon!
Merri, köszönöm ezt a receptet
A második lehetőséget burgonyával sütöttem. Természetesen nem volt geg nélkül. Az egyenruhájú burgonya helyett csak főtt burgonya volt, víz helyett pedig burgonyaleves. Nem volt finomra őrölt teljes kiőrlésű lisztem, sem rozs, sem búza. Teljes kiőrlésű rozssal és tönkölyvel helyettesítve. A kemencében sütötték a kandallón.
A kenyér nagyon ízletes és aromás lett, bár nem olyan bolyhos, mint Csehországban ettem. Talán a lisztem még mindig nehezebb volt, bár a tészta gyönyörűen emelkedett, nem rosszabb, mint a búzaliszt.
Általában itt áll a kísérleteim eredménye:

[Svetlana]

Svetlana, nagyon hasonlít az eredetihez! Örülök, hogy annyira tetszett! Mi is csak tegnapelőtt érkeztünk Csehországból, és én ott folyton azt mondtam: "Milyen finom kenyér itt!" Főleg otthon sütöm. Azt is veszem, ami a burgonya. Ha kifejezetten kenyérre főzöm, akkor egyenruhában, ha a vacsora maradványai - hámozott vagy általában krumplipüré. Ha csak az lenne!

[Merri]

Merri, a Prágában megvalósított tervek tömegéből ez nem jutott kenyérre, mivel csak erről a témáról tudtam meg.
Köszönöm a receptet, amit biztosan sütök! Talán még holnap is!

Kicsit később közzéteszem a beszámolómat a témabeszámolókban! Csak azt mondom, hogy nagyon tetszett !!!

[Liliom]

Liliom, Ma HP-ben sütöttem. Este burgonyát főztem egyenruhában, reggel pedig tankoltam HP-vel. Hogy szeretem ezt a kenyeret!

[Merri]

Merri, és ha mikrohullámú sütőben cortofelinát süt? Belefér?
Irochka egy kedves szóval emlékezett rád a Duty-free-nál, a Bekherevka ára valóban magasabb !!!
Köszönöm a férjemnek Mary-Irochka-nak a felszólítást!

[Liliom]

Liliom, bármelyik burgonya megteszi, de kabátban - ami a legjobb, a kenyér szerkezetét adja, egy kicsit gumiszerű, vagy valami hasonló.

[Merri]

Merri, sült kenyér, nagyon finom, hamut HP-ben legközelebb megpróbálom a sütőben
A tető kissé megereszkedett ..... de mégis finom !!!

Lily, kezdettel! remélhetőleg nem az utolsó!

Jó napot mindenkinek! Elfogad egy újoncot? Nemrégiben vásárolt egy Kenwood BM350 kenyérkészítőt. A második recept szerint sütöttem kenyeret. Csak kérget tegye. Nagyon finom, illatos, teljesen csodálatos lett! Nagyon köszönöm a receptet!

[Svetlana]

Svetlana, A Shumavát leggyakrabban a második recept szerint sütöm, ez nem zavar. Köszönöm, hogy megpróbáltad! Jól néz ki! A kéreg aranyszínű, és biztos vagyok benne, ropogós, a morzsa pedig gyönyörű!

Ó, milyen érdekes kenyér, mindenképpen meg kell próbálni.
Csak egy adagot veszek fel!

[mamusi]

mamusi, új íz - új érzelmek!

[Merri]

Merri, Irina, nagyon köszönöm a receptet! A kenyér csodálatos lett. Soha nem próbáltam az eredetit, de ennek nagyon tetszett a morzsa és az íze.

A második opció szerint tettem, írón, 500 gramm liszt össztömegére számítva. "Panasonic HP alapszintű mazsolával" módban.Az egyetlen dolog, az összes folyadékot, élesztőt és lisztet, kivéve a BC-t és az 1C-t, tésztává gyúrták és 6 órára hűtőbe tették.



Feltétlenül megismétlem újra és újra.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, a lényeg, hogy finom volt!