Tejszínes túró körtével és szőlővel

Tejszínes túró körtével és szőlővel

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
túró	400 g
tojás	3 db
cukor	150 g
kukoricakeményítő	50 g
tejszín 33% zsír	250 ml
vanília	íz
az alap:
liszt + sütőpor	100 g + 1 tk.
dió	50 g
tojás	1 db számítógép.
cukor	100 g
natúr joghurt (sűrű)	100-150 g
körte (nagy)	1 db számítógép.
szőlő	100-150 g
dió (szóráshoz)

Főzés módja

• 1. A diót apróra morzsoljuk, keverjük össze liszttel és sütőporral. A tojást cukorral bolyhos masszává verjük, és egymást felváltva, több lépésben adjuk hozzá a lisztes keveréket és a joghurtot. Tegye a tésztát egy formába, egyenletesen ossza el, és tegye a tetejére a körteszeleteket.
• 
• 2. Dörzsölje át a túrót egy szitán, vagy keverővel keverje fel pépszerű állapotig.
• 3. Válassza le a fehéreket a sárgájáról. A sárgáját keményítővel és 1 ek tejszínnel ledaráljuk. Verje fel a fehéreket cukorral, amíg szilárd lesz. Forraljuk fel a tejszínt, és erõs keverés közben vékony folyamban öntsük a sárgájába. Adjunk hozzá túrót, keverjük simára, és közepes lángon melegítsük, amíg kissé besűrűsödik. Ezután kombináljon fehérjékkel több lépésben.
• 
• Egy vagy két adag felvert fehérje bevitele után a tömeg nagymértékben megnő és selymessé válik.
• 4. Öntsük a túrós masszát egy formába, tegyük a szőlőt a tetejére és tegyük 160C-ra előmelegített sütőbe.
• 
• Nyitott sütőajtóval kb. 1 órán át 30 percig sütjük. Körülbelül 30 perccel a sütés kezdete után megszórjuk a sajttortát dióval. Ezután kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki még egy kicsit a sütő ajtaját, és hagyja a sajttortát még 20-30 percig a sütőben. Ezután vegye ki a formából és hűtse le.
• 

Az edényt arra tervezték

8-10 adag

Főzés program:

sütő

jegyzet

Nagyon könnyű és gyengéd sütemény, enyhén melegen vagy teljesen lehűtve is tálalható. Remélem, hogy tetszeni fog a túrós sütés rajongóinak.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Sajttorta mézeskalácsokkal (nadin123)

Sajttorta "Angyal könnyei" (aola)

A sajttorták finom gőzzel készülnek a Panasonic SR-TMH18 multicookerben (Qween)

[Marishka]

Marishka, milyen szórakoztató vagy! : girl_claping: Érdekes torta lett, köszönöm!

[Marish]

Marish, köszönöm, hogy értékelte! A pite nagyon szellős, inkább nagyon gyengéd túrós szuflé.

[Marinochka]

Marinochka, csodálatos pogácsa!

Itt leküzd a kétség: ha akkor másfél órán át sütem, akkor miért forraljunk túrót tejszínnel és sárgájával?
Hogy őszinte legyek, én mindig ugyanazt gondolom a crème brлеlée-ről - miért sűrítenénk a sárgáját tejszínen a tűzhelyen, ha akkor még túl korai vízfürdőben főzni ...
Számomra úgy tűnik, hogy a főzés + sütés és keverés + sütés eredményének azonosnak kell lennie ...

gyönyörű!

[Alexandra]

Alexandra, Köszönöm a kedves szavakat !!!

Itt leküzd a kétség: ha akkor másfél órán át sütem, akkor miért túrót főznünk tejszínnel és sárgájával?

Ez a módszer adja a legkényesebb szerkezetet. A fehérjék keverési folyamatában a tömeg a szemünk előtt változik, és legalább háromszor növekszik.
Gyorsabban megsütheti (zárt sütőben sokkal kevesebb időbe telik), de a torta kupolával emelkedik, és a hőmérséklet hirtelen változásakor csökken. Az eredmény egy triviális rakott.

Feofania, Köszönöm!

És ha, mint Lola túrós süteményében, ne nyissa ki a sütő fedelét, amíg az kihűl?

Pontosíthatja, hogy milyen tortáról beszél?

"Adjunk hozzá túrót, keverjük simára és pároljuk közepes lángon, amíg kissé besűrűsödik. Ezután kombináljuk a fehérjékkel több lépésben." ...
A fehérjékkel való kombinálás előtt hűtés, fehérjék hozzáadása a forró tömeghez vagy kissé meleg?

[Egy]

Egy, fehérjéket adunk a forró tömeghez. Nem forr, hamarabb kezd sűrűsödni.

[Marinochka]

Marinochka, itt van ez a csodálatos túrós sütemény lassú tűzhelyben innen: Lola
Túrótorta Panasonic multicookerben

[Alexandra]

Alexandra, ha lassú tűzhelyben sütésről beszélünk, akkor nagyon nehéz válaszolnom. Nincs nálam, és ennek megfelelően nincs sütési tapasztalatom.

[Marinochka]

Marinochka, nincs különbség a Panasonic multicookerben és a sütőben történő sütésnél.
Csak a szokásos módon sütjük, kb. 180 C-on, anélkül, hogy a fedeleket kinyitnánk, amíg a torta kihűl.

Csak egy példát adtam erre a süteményre, itt majdnem ugyanaz az összetétel és forralás nélkül kiderül egy bolyhos, puha szuflé, amely nem esik le a lehűtött fedéllel történő hűtés miatt. Forró masszával kevergetve a fehérjék csak főzni kezdenek, ezért nekem úgy tűnik, hogy nem lehet főzni.
Kár, már el is mentem dolgozni - elvégezhettem volna egy kísérletet, és 2 mintát megsüthettem, főzve és forrás nélkül

[Alexandra,]

Kár, már el is mentem dolgozni - elvégezhettem volna egy kísérletet, és 2 mintát megsüthettem, főzve és forrás nélkül

Alexandra, ebben az esetben elvégzek egy ilyen kísérletet, és beszámolok róla.

[Marinochka]

Marinochka, nagy !!!

Marina, mindig követem a receptjeidet. Ez a recept a következő, amely bekerül a könyvjelzőimbe. Újabb fincsi! Köszönöm, Marinochka.

[Natasha]

Natasha, nagyon köszönöm az ilyen kedves szavakat !!!
Esetenként készítsen pitét, nem fogja megbánni. Még azok is élvezettel fogyasztják, akik nem szeretik túlságosan a túrós töltelékeket.

[Alexandra]

Alexandra, Próbasütést készítettem - zárt ajtót és teljes hűtést a sütőben. Alap nélkül csináltam, csakúgy, mint egy rakott.
Természetesen kétszer olyan gyorsan sütötték meg. De a kemencében először erősen emelkedett a szélek mentén, majd közepén egyenetlen "dudorok" mentek.
Kihűlés után minden rendeződött, nagyon nedves lett és megrepedt. Nem sikerült darabokra vágni - pelyhekre bomlott. Ez így néz ki.

[Marinochka]

Marinochka,

Bocsáss meg, amiért késztettelek a gyalázatra ...

[Alexandra,]

Alexandra, Magam is érdekelt - valamiért kifejlesztettek egy ilyen technológiát.
És nagyon köszönöm a rakottra való hivatkozást, nagyon ízletes.

: szia: Marina, ma sajttortát készítettem a recepted szerint. Csak nagyon jól sikerült. Van egy nagy tortaformám. Ezért 1,5 normát vettem a termékekből. Köszönöm! A sajttorta valóban SZÉPSÉG !!! Egyáltalán nem olyan, mint Lola tortája.

[Anya]

Anya, köszönöm, hogy bíztál ebben a receptben! Nagyon örülök, hogy minden sikerült és tetszett!
Egyél egészségére és élvezze!