Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Most tudatosult bennem, hogy megér egy új Avik ... különben egész nap kinézek, és nem értem, mi a baj egy ilyen klassz tavaszi macskával

Sisnyayus megkérdezi, miért színezik a kenyeret tealevelekkel? Bár ... holnap mártom az orvos kolbászt a tealevelekbe vagy a kávéba. Azt hiszem, félig füstölt vagy cervelat esetében elmúlik

néhány ember ártalmatlan színező termékeket keres. Nos, a sztereotípiát becsapják vagy elaltatják.
És ha szereted a barna kolbászt, akkor az egészséget

Hozzáadva: 2017. március 4., szombat, 22:11

A tető egyenetlensége nem befolyásolja a sebességet ...

Kiderült, hogy Adminnek igaza van, vagy Lénának ...?

Hozzáadva: 2017. március 4., szombat, 22:12

olyan klassz tavaszi macska

aha maartovszkij

aha maartovszkij

* olyan klassz tavaszi macska

Ja, elment az ablakomtól ... Vörös hajú pajkosság ...

Ja, elment az ablakomtól ... Vörös hajú pajkosság ...

[Nicky]

Ja, elment az ablakomtól ... Vörös hajú pajkosság ...

Marin, menj fel, enni akar, visszatér

Hozzáadva 2017. március 4, szombat 22:20

Akkor muszáj Nicky kérdezd meg, milyen teához adott kenyeret.

Nem találtam a sört, legközelebb kvasszal csinálom

🔗 🔗 🔗

Hozzáadva: 2017. március 4., szombat, 22:21

felmenni, enni akar visszatér

Hozzáadva: 2017. március 4., szombat, 22:21

a kenyere és a kolbásza őrködik, mivel tombolni indult, van egy erkélyem nyitva, ahol húspogácsa és sült hal van, repüljek a 7. emeletre

Kolbásszal etetem az őrségemet

Van egy őröm, komoly és nagyon szigorú ... nem igazán lehet kinyújtani egy tollat ​​...
azonnal karcolás lesz

Van egy biztonsági őröm, komoly és nagyon szigorú ... nem igazán lehet kinyújtani egy tollat ​​...
azonnal karcolás lesz

szépség. Nekem sem biztonságos ... a kutya kicsi, csivava, pimasz és szereti a macskákat ... szó szerinti értelemben

csivava, pimasz és szereti a macskákat ...

szóval innen származnak a macskamacskák

szóval innen származnak a macskamacskák

idősebbik fiam ugyanezt mondta, elesett a nevetéstől, de nekem ez nem volt vicces ... El kellett távolítanom a macskát a házból ... (az állatorvos megnyugtatta .. megszületni nem olyan .. nyilván különböző bolygókról hozták őket)

Hozzáadva: 2017. március 4., szombat, 22:46

És a kenyér illatos, kiderült, ropogós kéreggel, finom
Vital, én is főztem caryandert teával, mézzel, tejjel és másokkal. olaj 20-30 gr. hozzátette ...., szkepticizmusra való ételt dobtam beléd
De több mint 1 darab. ne egyél, nagyon jó kielégítő.

Nem találtam a sört, legközelebb kvasszal csinálom

NikaVS, egyszer megsütöttem a Darnitskiy-t, és nem volt erjesztett malátám vagy kvass söröm, ezért a folyadék nagy részét sörre cseréltem. A kenyér kitűnő. Én is mindig őrölt köményt teszek. Általában az adalékok ilyenek - bármit hozzáadhat. A férjem nagyon szereti a paradicsomlé búzarozsát uborkás savanyúsággal, ezért még mindig fekete őrölt borsot és lila sült hagymát tettem bele. De ez természetesen nem mindenkinek való.

NikaVS, egyszer megsütöttem a Darnitskiy-t, és nem volt erjesztett malátám vagy kvass söröm, ezért a folyadék nagy részét sörre cseréltem. A kenyér kitűnő. Én is mindig őrölt köményt teszek. Általában az adalékok ilyenek - bármit hozzáadhat. A férjem nagyon szereti a paradicsomlé búzarozsát uborkás savanyúsággal, ezért még mindig fekete őrölt borsot és lila sült hagymát tettem bele. De ez természetesen nem mindenkinek való.

Marisha, köszönöm, kipróbálom az ötleteidet, és szeretnék franciákat készíteni a fiaimnak, sült hagymával és fokhagymával (elviszem, csak hagyom az aromaolajat), különben annyi vita van erről a kenyérről
Marisha, köszönöm, a tippeket és támogatást, aggódom, mert újonc vagyok a HP-vel kapcsolatos munkában, minden, kapok valamit, összetörök, hozzáteszek ... Aggódom, de okos, minden méltóságteljesen alakul, amikor a szál jobb.

[Bármi]

Franciát akarok készíteni a fiaimnak, sült hagymával

NikaVs, sült hagyma Bármi a kenyér klassz dolog - sütéskor is összehasonlíthatatlan ízt és illatot ad. Még akkor is, ha a legegyszerűbb kenyeret sütjük, sült hagyma hozzáadásával a kenyér finomabb lesz. A hagymát lassú tűzhelyben sütöm (mert már kevesebb az olaj a receptben), és csak barnáig (általában a sütés elég "intelligens"). Csak előre süsse meg a hagymát, hagyja kihűlni, ne tegye forróvá. Ha Basic üzemmódban süt, akkor válassza ki a Basic mazsolával, és tegye a hagymát az adagolóba (ha nincs adagoló, a HP jelzést ad, mikor kell behelyezni). De a francia rezsim nem így működik. Itt vagy azonnal feküdjön (elvileg ez is lehetséges), vagy a tétel végén. Sok szerencsét!

[Bármi]

NikaVs, sült hagyma Bármi a kenyér klassz dolog - sütéskor is összehasonlíthatatlan ízt és illatot ad. Sok szerencsét!

Köszönöm

Új kérdésem lenne a tapasztalt felhasználók számára!
Miért olyan kicsi a kenyér? bár a termékeket átlagos méretben rakták ki.
fehér kenyér és kis mennyiségű kukoricaliszt, sült francia nyelven
A receptem szerint nem itt vettem, és az előző x-kemencékben sütöttem meg. Kicsit nem egészen kicsinek bizonyult, a Panas-ban ez teljesen lényegtelen volt.
Azt hittem ... talán a Prog French-en nem adhat hozzá más típusú fehér lisztet? mit gondolsz?

Új kérdésem lenne a tapasztalt felhasználók számára!
Miért olyan kicsi a kenyér? bár a termékeket átlagos méretben rakták ki.
fehér kenyér és kis mennyiségű kukoricaliszt, sült francia nyelven
A receptem szerint nem itt vettem, és az előző x-kemencékben sütöttem meg. Kicsit nem egészen kicsinek bizonyult, a Panas-ban ez teljesen lényegtelen volt.
Azt hittem ... talán a Prog French-en nem adhat hozzá más típusú fehér lisztet? mit gondolsz?

a kukoricaliszt teljesen gluténmentes, vagyis súlyosságát tekintve a rozshoz hasonlít. De ez csak jobban felszívja a nedvességet.

Tehát ... igen, igazad van, a glutén teteme kevésbé duzzadt, vagy ami még rosszabb, az erjedés során eltört.

Miért? mivel a francia rendszer Panasicában nagyon hosszú, keresse ezt más kályhákban.

Nehéz pontosan meghatározni a pontos okot, mert nem jelezte az omlás ízét és mértékét.

Nézze ... ha elmozdította az élesztőt, akkor az nagyon hosszú erjedési idő alatt túlságosan felpuffadhatott, és elszakíthatja a glutént. Akkor biztosan fáradt volt a kenyér. Apró.

Ha nem jelentik, de ez nem valószínű, akkor az alacsony emelkedés nem befolyásolta az ízt, csak kissé fellazult.

Hülye gluténhiány lehet. Kevés van belőle. Duzzogott, ahogy tudott. Akkor az íze jó legyen. És úgy néz ki, mint a közönséges kenyér.

Hülyén nem tudtam vizet adni. A kukoricaliszt hosszú erjedés közben megette, és a kenyér a szokásosnál sűrűbbnek bizonyult.
Válassza ki, mi tetszik a legjobban

Ilyen bolyhos kenyérhez erősebb búzalisztet kell venni, ne repüljön mennyiségben élesztővel, és a zsemlét lágyabbá gyúrja.
Még jobb ... gombócokra gyúrni. És kezdje el a ciklust. Fél óra múlva mássz fel, és gyúráskor nézd meg, mennyit duzzadt, adhat-e hozzá vizet. A kukoricaliszt az.

a kukoricaliszt teljesen gluténmentes, vagyis súlyosságát tekintve a rozshoz hasonlít. De ez csak jobban felszívja a nedvességet.

Lena, ha hozzáadsz kukoricát, mennyi vizet kell még bevenni? És a fehérje "kihúzhatja" a glutént? Hangulatjelek nincsenek beillesztve ..

Nagyon köszönöm a magyarázatot!
Csak erős kenyérlisztet használok, külön a kenyérhez. Előtte még egyetlen kenyérgyártónak sem volt ilyen hosszú szolgálati kabátja, szerintem ez a lényeg. A morzsolódás átlagos, íze egészen normális.
Európában nem szolgáltak prog-gombóc modellek. Sajnálatos módon.Megpróbálhatok pontosan ilyen kenyeret sütni az alapprogramon.
Általánosságban elmondható, hogy a Panas minden bizonnyal egy gyönyörű kályha, de saját bejárattal rendelkezik, amelyek több költségvetési testvérnél nem állnak rendelkezésre.

Nem készítettem vele kenyeret, csak eclert.

Ezért mennyivel többet .. magának kell meghatároznia a gyakorlatban. Nos, én már javasoltam, összegyúrtam, beállítottam a főprogramot, és hagytam a zsemlét dagadni, ahogy áll. Ha gyúrás előtt túl sűrűvé vált - permetező palackból, vagy tollakhoz vizet adtak és papírra rögzítették.
És beletesszük az élesztőt, majd orrunkkal figyeljük, hogy ne erjedjen. De .. csak egyszer kell megfelelően tanulmányozni és leírni, a második kenyér pedig máris elkészíthető.
A fehérje erősen erősíti a glutént. Nos, amennyiben ereje elegendő egy adott liszthez, csak a gyakorlatban megtudhatja a laboratóriumban, pontos elemzést végeznének és mondanák. És itt ... az első tesztkenyeret felügyelet alatt készíti el, és csak akkor derül ki.

Hozzáadva 2017. március 5., vasárnap 19:33

erős, kenyérre különleges.

ha a liszt erős volt, akkor az élesztő nagy valószínűséggel megtörte a glutént. Valószínűleg eltolta őket.
Vizsgálja meg a vizet és csökkentse az élesztőt. És közben ragassza bele az orrát a HP-be.

Gyúrhatsz pizzára. A lényeg az, hogy kezdetben a vizet és a lisztet összekeverjük gyúrás nélkül. Legalább villával)))
Az alapprogramnak kisebb az erjesztési ciklusa. Ez azt jelenti, hogy kevésbé finom anyagok halmozódnak fel, és különbözőek lesznek, mivel az erjedés különböző hőmérsékleteken történik.
Vagyis más lesz a kenyér !!!!.
De a főbbre további élesztőt adhat. És a fő a legközelebb áll a többi HP rendszeréhez, igazad van.
És hőmérséklet és idő szerint.

Még ellenőrizni kell, melyik módban szeretnél többet kóstolni)))
Csak be kell fejeznie a francia rendszert.
Egyszer egy orr a HP-ben és egy fogantyú)))

Hozzáadva 2017. március 5., vasárnap 19:39

Tudod, még mindig van egy lehetőség, hogy az élesztő régi és hosszú ideig nem működött teljes erővel.

Francia módban nincs magas hőmérséklet. Ha a fő oldalon erős a melegítés, és bármilyen élesztő életre kel, akkor a francián külön követelmények vannak az élesztőre, valamint mennyiségükre vonatkozóan.

Az élesztőnek hosszú hatású, időre van szüksége.
Élesztőre van szükség, amelyet élet vagy hideg víz nem öl meg))))

De ez nem az első alkalom első osztályban. Ezért ez a lehetőség valószínűtlennek tűnik számomra.

Hozzáadva 2017. március 5., vasárnap 20:10

Amikor kukoricaliszttel készítettem eclert, a szokásosnál 2,5-szer több vizet vettem a főzéshez, és nem mondtam, hogy nedves volt)))
De aztán forró sört)))
Akkor kifejezetten egy ilyen receptet kerestem, hogy az adalékanyag gluténmentes legyen.
Innen már biztosan tudom, hogy a rizs, a kukorica, a hajdina ... mindegyik nehéz és gluténmentes kenyérhez. És még jobban felszívja a vizet.

és színezett hegesztéssel,

Nika, én is szeretném színezni a kenyeret, mint a tiéd. Dap tea levelek és mikor?

A témáról ismét nem érkeznek értesítések, a hangulatjelek nem aktívak, nem tudok GIF-et beilleszteni - a gomb is inaktív. ... ... ...!

...! És a spoiler nem működik!

Nika, én is szeretném színezni a kenyeret, mint a tiéd. Dap tea levelek és mikor?
A témáról ismét nem érkeznek értesítések, a hangulatjelek nem aktívak, nem tudok GIF-et beilleszteni - a gomb is inaktív. ... ... ...!
...! És a spoiler nem működik!

Igen megint kudarcok ...
Vit, vettem egy rendes zacskót, 100 gr. vizet, 2 percnél tovább ezt a habverőt nem lehet főzni, majd kissé lehűlt, és vízzel és tejjel a kívánt térfogatra hígítottuk, nehogy 25 -36 foktól meleg legyen. és csak a végén öntsük a lisztre. Elnézést a filmnézésért

🔗

Európában nem szolgáltak prog-gombóc modellek. Sajnálatos módon.

Mirabel, Vika, gyorsan összegyúrja a tésztát, az európai HP 2500-ban a második programon is elvégezheti, előzetes szintezés nélkül, és a dagasztás azonnal megkezdődik. A dagasztás ebben az üzemmódban azonnal felmelegszik, ezért bekapcsolom a programot, és nem zárom le a fedelet, hogy a kovásztalan tészta ne melegedjen túl, és az élesztős tésztát csukott fedéllel dagasztom.

PS: "Rizza" üzemmódban az adag is felmelegszik

Vika, gyorsan gyúrja össze a tésztát, a HP 2500 for Europe programban, a második programon is, előzetes simítás és gyúrás nélkül azonnal megkezdődik. A dagasztás ebben az üzemmódban azonnal felmelegszik, ezért bekapcsolom a programot, és nem zárom le a fedelet, hogy a kovásztalan tészta ne melegedjen túl, és az élesztős tésztát csukott fedéllel dagasztom.

Natasha, hiába vagy. Ha ezután duzzadásra hagyja, akkor a legjobb tészta hőmérséklet nem magasabb 24 ° C-nál, már csak azért is, mert a fő hangsúly nem az élesztő működésére helyezi a hangsúlyt, amely 30 fok alatti hőmérsékletet imád, éppen ellenkezőleg, lassítani kell őket, de egy egyszerű előzetes duzzanat esetén ez csak pihenés a fő gyúrás előtt ... Ideális esetben általában jó hűtőszekrényben végrehajtani, mert a tészta lebomlásának folyamatai melegben működnek, és csak pihentetnünk kell és meg kell duzzadni.
Ezért az első tételnél kerülje a hevítést minden lehetséges módon. Hagyja, hogy az élesztő és a baktériumok a fő hőcikluson fussanak a fő tételen.

Inkább a te megközelítésed: melegben gyúrni nagyon helyes és még jobb, de csak akkor, ha azután azonnal lelassítod a folyamatokat, ha a vödröt hűtőszekrénybe teszed.
És ha továbbra is a sütőben áll, akkor a fűtés rossz. Egyáltalán

NaTalia, Lena, nagyon köszönöm türelmedet és vágyadat tisztázni, segíteni

Hozzáadva 2017. március 05., vasárnap 22:20

A sütőélesztő optimális tenyészési hőmérséklete 25 °, az alkoholos erjedés optimális hőmérséklete 35 ° körüli. Az MTIPP Gerasimova Sütéstechnikai Tanszék laboratóriumában elvégzett kísérletek adatai szerint "A különböző hőmérsékletek hatására a tészta, a tészta és a tészta nélküli tészta gázképződésére" táblázatokat állítottak össze.

Az Infa hasznos lehet az Ön számára.

És mégis ... a kovásztalan tészta legfeljebb 12 fokos hőmérsékleten rendelkezik a legtöbb műanyag tulajdonsággal.

Fent a glutén érezhetően megváltoztatja tulajdonságait. És ez a hölgy, mint az élesztő, imádja a 30 fok alatti hőmérsékletet, lavinaként kezd kialakulni.
Ezért, ha nem akarja a fejlődését, akkor a liszt hideg, a víz jeges és még a legkisebb melegítés sincs. Különösen egyenetlen. Például a falak és az alsó rész
Ha pedig erős gumiszerűséget akar, akkor a gyúrás olyan, hogy a tészta 30 fokos hő alatt van. És ezen a hőmérsékleten hagyjuk. A glutén nagy örömére.
De nem sokáig, mert ezt a hőmérsékletet imádják a tészta lebomlási folyamatai is.

Ezért gyakran választanak egy másik lehetőséget a lisztduzzadásra. A keverék meleg, de hosszú ideig áll a hűtőszekrényben. Így a glutén lassan képződik a tésztát elpusztító folyamatok hiányában, vagy inkább élesen lelassul. Vesztenek a sebességben, de az biztos.

Minél magasabb a tészta vagy a tészta hőmérséklete, annál kedvezőbbek a hőmérsékleti viszonyok a tészta tejsavbaktériumainak életében. Ezért a tészta hőmérsékletének emelkedése általában a savasság fokozott felhalmozódását okozza benne.
Az 1. táblázat a különböző hőmérsékleteken készített tészta és tészta savtartalmát mutatja (Gerasimova kísérletei).
A tészta hőmérsékletének hatása fizikai tulajdonságaira. A hőmérséklet növekedése következtében a glutén rugalmassága csökken, nyújthatósága és kenhetősége növekszik. Az alacsony glutén minősége a hőmérséklet növekedésével különösen élesen romlik.
... A tészta hőmérsékletének növekedése fizikai tulajdonságainak romlását vonja maga után .... Nem akarom átolvasni a teljes jelentést és a táblázatokat, megtalálni az interneten ... Magam találom meg, megírom

Hozzáadva 2017. március 5., vasárnap 22:30

hogy ne szidják ... keressen mindent a kenyértermékek technológiájáról ... vagy a tészta hőmérsékletéről ...

nézd meg a "Attraction" című filmet

Milyen program?

Milyen program?

a házastárs rávetítette a kivetítőre ... hát nem 3d
A film helyenként naiv, mintha tinédzserek számára szólna ... de a film ötlete, a színészek játéka a legjobb !!! A végén sírtam, bár itt jöttem le
Gonosz emberek vagyunk, ebben a filmben ...

Nika, ott minden bonyolult.
Ellenkező esetben minden teszt 30 fok alatti hőmérsékleten történne.És nehéz abban az értelemben, hogy semmi más nem történik, a többi párhuzamos folyamaton kívül, amely tagadhatja ezt a savképződést.
Ezért bevezették a tésztákat, kovászokat és így tovább. Ahol koncentrált formában az egyik vagy másik bakteriális környezet és íz az állag rovására megy. A tészta, a kovász nem tészta. És az a tény, hogy vannak, és sokféleségük az, hogy különböző hőmérsékleteken végzik őket, csak a baktériumok ízéhez igazodva.

Előzetes helyzetünknek teljesen más céljai vannak.
Gyúráskor az élesztős tészta állásához nem szükséges, hogy az élesztő- és bomlási folyamatok működjenek, és ne legyenek baktériumok. Ezért az öregedés csak hűtőszekrényben ideális. Valamivel rosszabb, rövid élettartamú alacsony szobahőmérsékleten. Minél alacsonyabb, annál jobb. Lassítani mindent, kivéve a duzzanatot. Ami nem a legnagyobb sebességgel megy, mint például 30-nál, de ez elég.

Minden vásárolni ment, valamilyen oknál fogva a hőmérséklet magasabbra emelkedett, mint a tészta és a tészta ,, hmm ... egy hónapig nem voltam beteg ... azt hittem kijött
Oh, Lena, nem bonyolítom ezt, de az MTIPP Sütéstechnikai Tanszékének laboratóriuma kísérletezik

Jó estét, ma vettem szezámlisztet, jó glutént ígérnek, ki próbált vele szálat sütni?

Hozzáadva: 2017. március 6., hétfő, 20:52

Értékes lenmagot fog termelni ... akárcsak az indonéz ültetvényeken ... mint a Luwak Coffee ...

A Kopi-luvak finom ... de csak szagoltam, főztem a házastársamnak, nem tettem, de barátunk az egész dobozért könyörgött, elhúzta magát tőle, mint egy boa szűkítő ...

[NikaVs]

NikaVs, Hozzáadtam. Nem volt érezhető a kenyérben. Hozzátehetsz belőle egy keveset, ha nem tévedek. 1 evőkanálnyit tettem 400 gramm lisztre. Sült tej.

[NikaVs]

NikaVs, Hozzáadtam. Nem volt érezhető a kenyérben. Hozzátehetsz belőle egy keveset, ha nem tévedek. 1 evőkanálnyit tettem 400 gramm lisztre. Sült tej.

Svetlana, csak Nika, melyik módban vagyok a legjobb sütő kolbászhoz és sajthoz?

Nick, könnyebb a becenevet megnyomni a telefonból.
Szerintem főleg mazsolás kolbásszal.
Csak olajbogyóval kenyeret sütöttem diétásan töltelékkel. mazsolával.

Én főztem a házastársamat, nem,

Miért is?

Nick, könnyebb a becenevet megnyomni a telefonból.
Szerintem főleg mazsolás kolbásszal.
Csak olajbogyóval kenyeret sütöttem diétásan töltelékkel. mazsolával.

Svetlana, tetszett az olajbogyó?

Nika, nem. Csalódott voltam. IMHO.

Miért is?

nos, valahogy nem kockáztattam meg .., akkor nem igazán szerettem a kávét, főztem a vendégeknek, aztán egy törökben, aztán egy "csepp" -ben, ez most ... megnyomtam a gombot, őrölni és főzni fog, a te dolgod csak az, hogy egy bögrét vegyél a kezedbe ... és belélegezzük az illatot ...

Tegnap kenyeret sütöttem choux tésztával. Ne helyezze be a linket a telefonjáról. Kicsit később megírom a címet.

Nika, nem. Csalódott voltam. IMHO.

eladtuk, korábban a bevásárlóközpontban, most nem csinálják ..., csak zöldekkel, nyilván több van belőle

Hozzáadva: 2017. március 6., hétfő, 21:26

Tegnap kenyeret sütöttem choux tésztával. Ne helyezze be a linket a telefonjáról. Kicsit később megírom a címet.

Elégedett az eredménnyel?

most van ... megnyomtam a gombot, őrölni és főzni fog

Ez már nem kávé ... a régi, régimódi módszert kell főzni ... bár én magam nem főzök, én főzök

Nika, nagyon. Már közzétettem egy linket ebben a témában, de még nem láttad. Meg akartam hallani Lena véleményét is erről a módszerről.

Ez már nem kávé ... a régi, régimódi módszert kell főzni ... bár én magam nem főzök, én főzök

Nem, ez attól függ, hogy milyen kávéfőző ...

Hozzáadva: 2017. március 6., hétfő, 22:55

Nika, nagyon. Már közzétettem egy linket ebben a témában, de még nem láttad. Meg akartam hallani Lena véleményét is erről a módszerről.

Svetlana, minden másológép, tényleg figyelmen kívül hagytam a tiedet, aztán dobtam egy linket vagy receptet

.....
PS: "Rizza" üzemmódban az adag is felmelegszik

Natashik,

Nos, érted, milyen tökéletesnek kell lennie. De hogy alakul. Ha nincs gombóc, akkor az európai pizza kisebb gonoszság, mint a fő gyors. A fő böjt a legforróbb és legintenzívebb.
Bár ha nagyon hideg tésztát gyúrsz, a melegítés nem különösebben ijesztő

Az írógépen nincs olyan program, amely előzetes állóképességű tamburinnal való táncra lenne tervezve.
Ha helyesen csináljuk, akkor általában óvatosan gyúrjuk össze a tésztát szobahőmérsékleten, a vödröt pedig villanykanállal a hűtőszekrényben. Futtassa a programot, és tegye a vödröt közvetlenül a köteg alá.
De .. kényelmesebb akarok lenni és kevesebb mozdulattal. Ezért kényelmes használni a gombócokat oroszul, teljesen fűtetlenek, és az európaiaknál - pizza, de ez természetesen messze nem ideális.
Egyébként nekem is csak pizzám van

Hitachit nem is kellene hajtani. Van ilyen program önmagában. Két tétel, köztük pihenés optimális körülmények között.
Ezért könnyebb ellenőrizni az ott lévő vízmennyiséget, valamint megfékezni a problémás lisztet.
És itt messze nem ideális lehetőségek közül kell választania.

Valójában ezek mind korrekciók, ha elméletileg jól csinálod. Az ideálra való törekvés, mondhatni.
De a gyakorlatban mindenkinek kissé más módjai vannak, más a lisztje, és ha a gyakorlatban ez jól alakul, akkor ezek az elméletek nem igazán számítanak.

Ha helyesen csináljuk, akkor általában óvatosan gyúrjuk össze a tésztát szobahőmérsékleten, a vödröt pedig villanykanállal a hűtőszekrényben. Futtassa a programot, és tegye a vödröt közvetlenül a köteg alá.

És meg kell próbálnom.Ma az élesztő túlérett

Hozzáadva: 2017. március 7., kedd, 04:07

ha a gyakorlatban ez jól alakul, akkor ábrázolja ezeket az elméleteket.

És igen

[lent]

még egy kicsit a két keverék elméletéről

Ismétlem, ezekre a táncokra csak akkor van szükség, ha a liszt gyengéd, vagy ha további idő szükséges a duzzadáshoz.
Gyors és erős liszt esetében ez felesleges.
A Panasik erős liszthez készült. Amikor bármilyen lisztet teszünk bele, annak tulajdonságai szerint lent a mérnökök által tervezett gép, csak ezután merül fel a kettős keverés problémája. És az elmélet szerint

1. Az első adag nem lehet intenzív. Mert még nincs glutén, vagy kevés van belőle, és nagyon gyengéd. Nem lehet megtörni.

2. Az első adagnak olyan hőmérsékleten kell lennie, hogy a hideg ne ölje meg az élesztőt. Vagyis a kapott tésztának legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie. Az élesztőnek felébrednie és működnie kell, de ... akkor szüksége van rá gyors fék:
és

3. Ezért a pihenést hűvös helyen végezzük. Minél hidegebb, annál jobb. Az ébresztett élesztő lelassítása érdekében különben egyrészt hiába kezdik el pazarolni az energiát, másrészt idő előtt különböző szemcsés folyamatokat indítanak el.
A fő intenzív gyúrás előttünk van, csak pihenés után. És nem kell intenzíven gyúrni az erjesztett, gázokkal teli tésztát.
És lassítsa a meleget szerető tészta lebomlását is.

4. A második adagnál pedig a pihenés után duzzadt glutén összegyúrásának összes funkcióját a tészta gyors felmelegítésével, annak érdekében, hogy az élesztő a lehető leghamarabb intenzíven működjön.
De amikor a gyors fűtésről írok. Vagyis a liszt minőségétől függő relatív melegítést értem.

Gyenge lisztet, például teljes kiőrlésű gabonát és a második tételben nem nagyon melegítik, és nem gyúrja. A gyenge liszt egyáltalán nem bírja az intenzív gyúrást és a magas hőmérsékletet.
Ezért az ilyen liszt módját megfelelően szelídnek és finomnak kell választani.

és ha a liszt rendes, akkor csak hosszú duzzanat, akkor ez fõben és a sörényben is fûthetõ és gyúrható fõ üzemmódban.

De .. Apropó,

Kiváló szakácsokkal találkoztam Egy másik módjaamikor egyáltalán vannak nem élesztőt adtak az első adaghoz pihentetés előtt.
Először a tésztát gyúrták nélkül élesztő, pihentetést adott neki, és csak ezután adtak élesztőt a fő tételhez.

Ez az opció kevésbé kritikus a hőmérséklet szempontjából. Nem szabad félni az élesztőtől, hogy idő előtt működik.
A tésztát hagyhatjuk pihenni a szobában, ha nem forró.
Mivel senki sem szüntette meg a tészta lebomlásának veszélyét magas hőmérsékleten.

Az egyetlen követelmény továbbra is fennáll: ne ragasszon élesztőt nagyon hűtött tésztába. De mivel a többit írógépszobában végzik, ez is könnyen megvalósítható.

Ahogy mondani szokták, maguk válasszák ki azokat a lehetőségeket, amelyekkel a legjobban alkalmazkodni lehet az elmélethez az adott körülmények között.

Hozzáadva: 2017. március 7., kedd, 05:04

az élesztőről

az oltással és a hideg gyúrással végzett manipulációknak jól tolerálniuk kell az élő élesztőt.
Ezek nagyon széles hőmérsékleti tartományban működnek.

Tudnia kell azonban, hogy elméletileg, ha forrón gyúrja a tésztát, az élesztő újjáéledni kezd és keményebben dolgozik. És még akkor is, ha később lehűtjük a tésztát, az ilyen élesztő még mindig keményebben fog működni, mint például
kezdetben hűtött tésztába tesszük, majd már felmelegítjük.

Ezek az állatok az elmélet szerint. A kezdeti feltételek viszonylag fontosabbak, mint a későbbiek.

Az elmélet szerint a száraz élesztő kritikusabb a hideg szempontjából. Ezért ezt figyelembe kell venni. Ne öntsön hideg vizet, ne tegye a hideg tésztába. Elméletileg azonnal meg fog ölni.

Ebből az opus következik. Minél gyengébb a liszted, annál jobb hűvös állapotban gyúrni, ami azt jelenti, hogy az élő élesztővel biztosan nem fogsz rosszul esni. De .. ez megint szilárd elmélet.

Talán olyan száraz élesztője van, hogy bármit képes kezelni.