Saltimbocca alla romano

Kategória: Húsételek

Konyha: olasz

Hozzávalók
Törökország filé	600 g
Nyers füstölt balyk	250 g
Zsályalevelek)	igény szerint
Madera (vagy más félédes erős bor)	100 ml

Főzés módja

Áztassa a pulykafilét 24 órán át vörösbor és savanyított uborka keverékében,
részekre vágva, 3 mm-ig átverjük az élelmiszer-filmet
Ezután felvesszük a pulykát vékonyra vágott főzetlen füstölt balykkal és egy zsályalevelet
és nagyon óvatosan hajt be a pulykába
Ezután két lehetőség közül választhat - mindent rögzítsen egy fából készült fogpiszkálóval, és mindkét oldalán mérsékelt tűzön gyorsan megsütje
vagy feltekerjük és megsütjük mindkét oldalon.
Ezután öntsön bort ugyanabba a serpenyőbe, és forralja alacsony lángon 5 percig.

jegyzet

A Saltimbocca (olasz Salt 'im bocca!, Szó szerint "ugorjon a szájába!") A római konyha egyik legnépszerűbb étele az egész világon. A Saltimbocca egy vékony borjúszelet, szelet prosciutto és zsálya. Borjúhús helyett néha sertéshúst vagy csirkét is használnak. A húst borban vagy sós vízben pácolják, a régiótól és személyes preferenciáktól függően.
A saltimbocca legnépszerűbb változatának - saltimbocca alla Romana - elkészítéséhez vékony borjúréteget verünk le, a tetejére teszünk egy szelet prosciutto-t (pármai sonka) és zsályaleveleket. Bizonyos receptekben a saltimbocca úgy van hajtva, hogy a sonka középen legyen. Ezután a szelet olajban megsütjük, és addig sütjük, amíg Marsala-ra főzünk.