A rozskenyér nem működik a Morphy Richards kenyérkészítőben

a rozskenyér sütésénél miért nem mindig emelkedik, és a kéreg egyenetlenül kiderül HELP

a rozskenyér sütésénél miért nem mindig emelkedik, és a kéreg egyenetlenül kiderül HELP

Először ossza meg a receptet, és mondja el, hogyan gyúrta és sütötte, majd mi segítünk. További részletek, kérem!

m
A Morphy Richards gép hozzáadja a következő összetevőket: víz-1 csésze + tejpor 2 evőkanál + repceolaj 2 evőkanál + cukor 2s fél evőkanál + só másfél teáskanál + szürke liszt 3 s
takana + élesztő másfél evőkanál bruggemen (belga)
az első programon 3 órán át sütjük. Ez a szokás egy 680 gramm súlyú cipóra. A kenyér nagyon ízletesnek, elég magasnak bizonyul, de a helyes kérget nem mindig kapják meg, vagy inkább mindig csúnyák Nem csak finomat, hanem szintén szép kenyér A kenyér magassága szerinted 7 cm, normális-e vagy sem

Ha az egyetlen probléma az egyenetlen felső kéreg, akkor sütés előtt (lásd a pontos időt a könyvben) ecsettel (szilikon) ecsettel kenje meg a cipó tetejét olajjal vagy vízzel.
Megszórhatsz valamit egy cérnával (a héjakról külön téma található az oldalon).

Az év során rozsos kenyeret kovászos sütök minden nap (Shtibel No. 2 + Shtibel No. 7, 1/1 liszt). Teljesen elsajátítottam a technológiát, kiderül, hogy folyamatosan ízletes, az egész család nagyon boldog. Az egyetlen probléma: nem tudom elsajátítani a kilogrammos cipó sütését, és az istállóm 600 gramm már nem elég.
Próbáltam kísérletezni, de az összetevők mechanikus megkettőzése nem eredményez pozitív eredményt: a kenyér csak nehezebb, de nem emelkedik, és az íze sok kívánnivalót hagy maga után ... Lehet, hogy az ínyencek tanácsot adnak valaminek?
Köszönöm.

[Rafira]

Rafira, és milyen HP-vel rendelkezik? Nem adta meg a profiljában. Nem minden HP-t terveztek kilogrammos cipó sütésére ...

Morphy Richards-48290. Köszönöm.

Nekem is ugyanaz. Azt hiszem, legfeljebb 900 gramm kenyér sütésére tervezték. Ha többet - csak pihentem a fedélnél ... Valamint opcióként: gyúrjon egy nagy adag tésztát a HP-ban, és álljon és sütjen a sütőben. A fugascai Darnitsky kenyér esetében tettem.

Köszönöm a gyors választ. Az a tény, hogy a kenyér verzióm csak 600 grammig derül ki, csak mert rozs, nehéz. 900 gramm pontosan a célom. Felmerülnek kérdések:
- használható-e a sütőben az X \ B formanyomtatvány;
- milyen hőmérsékletet kell használni;
- mennyire szükséges a kő?
Kovászot és élesztőt használok.

Nem szabad a HP nyomtatványát a sütőbe dugni. Árok. Közvetlenül a második dagasztás után a tésztát áthelyezem a sütőhöz tervezett nagy kenyérformába, és már benne állok és megsütöm a kenyeret. Nem használok követ, és nincs is.

Majdnem elfelejtettem: a kemencében az állási idő valamivel hosszabb, mint a HP-nél. Személy szerint állva kicsit felmelegítem a sütőt.

Elnézést az unalomért ... És mégsem értem, miért nem kaphatok 900gr-ot. a kályhában. Ízében és állagában csodálatos kenyerem a penésznek csak a felét veszi fel. Ha nem emelkedik X \ B-re, akkor mi a garancia arra, hogy az összetevők normájának 1/3 részével történő növekedésével a kívánt tömeg és térfogat érhető el.
Köszönöm.

Milyen garanciák lehetnek? Próbálja ki, kísérletezzen. Talán a kenyér hosszabb ideig tartó sütése miatt a kenyér megváltoztatja a tulajdonságait

Helló kedves hölgyeim és uraim!
A kenyérsütéssel kapcsolatos tapasztalataim sok kellemes benyomást keltettek és az egész családot boldoggá tették.Nagyszerű szürke kenyér lett (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Később sikerült megszereznünk egy "örök kovászt", és ennek alapján 100% -ban rozskenyeret készítettünk. Kiváló íze ellenére azonban szeretném tudni a kenyérsütőben és nem kemencében való elkészítés helyes technológiáját. Ezt a tapasztalatot szemmel végeztem. Vizet, sót és melaszt adunk 350 ml felébresztett starterkultúrához. Az egészet rozsliszttel (600 gr.) Vontam be köménymag keverékével, és egy ideig keverés után 2 ek. evőkanál ghí. Miután a tésztába gyúrtam és kerek cipóvá formáltam, melegre állítottam. Két óra múlva a termék másfélszeresére emelkedett. Liszttel megszórva betettem a cipót a 250 fokra előmelegített sütőbe. Tettem egy edényt vízzel. Fél óra múlva (korábban kellett volna) csökkentette a hőmérsékletet 180 fokra. és fél óra múlva kivette a kész kenyeret. Egyetlen hátránya a kissé megégett felső kéreg volt.
Kérjük, javítsa ki a tetteimet, ha valami nem stimmel, akkor ez az első.
Másodszor, hogyan hozza létre mindezt egy kenyérsütővel?

[A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok.]

Helló kedves hölgyeim és uraim!
A kenyérsütéssel kapcsolatos tapasztalataim sok kellemes benyomást keltettek és az egész családot boldoggá tették. Nagyszerű szürke kenyér lett (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Később sikerült megszereznünk egy "örök kovászt", és ennek alapján 100% -ban rozskenyeret készítettünk. Kiváló íze ellenére azonban szeretném tudni a kenyérsütőben és nem kemencében való elkészítés helyes technológiáját. Ezt a tapasztalatot szemmel végeztem. Vizet, sót és melaszt adunk 350 ml felébresztett starterkultúrához. Mindent rozsliszttel (600 gr.) Borítottam be köménymag keverékével, és egy ideig keverés után 2 ek. evőkanál ghí. Miután a tésztába gyúrtam és kerek cipóvá formáltam, melegre állítottam. Két óra múlva a termék másfélszeresére emelkedett. Liszttel megszórva betettem a cipót a 250 fokra előmelegített sütőbe. Tettem bele egy edény vizet. Fél óra múlva (korábban kellett volna) csökkentette a hőmérsékletet 180 fokra. és fél óra múlva kivette a kész kenyeret. Egyetlen hátránya a kissé megégett felső kéreg volt.
Kérjük, javítsa ki a tetteimet, ha valami nem stimmel, akkor ez az első.
Másodszor, hogyan hozza létre mindezt egy kenyérsütővel?

A kenyérkészítőnél minden nem nehéz, jöjjön ide a téma, mi döntünk.
A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok.
A kérge időben pontatlanság miatt kiégett, 250 ° C = 10-15 perc hőmérsékleten, majd 180 ° C-on, amíg főtt, ez 50-70 perc. A cipó méretétől függ.

[A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok.]

Az év során rozsos kenyeret kovászos sütök minden nap (Shtibel No. 2 + Shtibel No. 7, 1/1 liszt). Teljesen elsajátítottam a technológiát, kiderül, hogy folyamatosan ízletes, az egész család nagyon boldog. Az egyetlen probléma: nem tudom elsajátítani a kilogrammos cipó sütését, és az istállóm 600 gramm már nem elég.
Próbáltam kísérletezni, de az összetevők mechanikus megkettőzése nem eredményez pozitív eredményt: a kenyér csak nehezebb, de nem emelkedik, és az íze sok kívánnivalót hagy maga után ... Lehet, hogy az ínyencek tanácsot adnak valaminek?
Köszönöm.

A Panasonic segítségével az egyszerű arányos emelés nem okozott problémát.
Nézd meg itt
A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok.
Ha bármilyen kérdése van, tegye fel őket ott.