Háztartási pácolók

Nos, valahol fél évig, talán tovább ...

Üdv mindenkinek.
Adtak egy marinátort az új évre, ezért próbálom csendesen használni. Újraolvastam a témát, több receptet is találtam magamnak, kipróbáltam, tetszett. De még mindig vannak kérdések, talán tapasztalt tengerészek))) képesek lesznek válaszolni rám.
Kérdés a cselekvés elvéről.
Szeretném magam megérteni ennek a dolognak a szükségességét / szükségességét. Csak vákuummal és felborítással gyorsítja a folyamatot, vagy valami mást tesz. Vagyis, ha ugyanazt a káposztát vagy gombát egyik napról a másikra hűtőbe teszem, és nem teszem meg 30 perc alatt, akkor ugyanaz lesz az eredmény?
És nagyon szeretném megkérdezni a recepteket.
Például zellert (gyökeret) szeretnék pácolni, recepteket kerestem a neten, de minden ecettel van, van egy kisgyerekem, nem akarok visszaélni az ecettel, tudom, hogy még mindig lehet citromlével pácolni. De a citrommal nem találok receptet (((Talán valaki meg tudja mondani, az arányok érdekesek).
És általában nagyon hálás leszek minden receptért, amely nem ecettel, hanem citrommal készült.
Előre is nagyon köszönöm!

lányok, zöld paradicsomot szeretnék pácolni. kérlek oszd meg a receptet, kinek van, de nem itt találtam

Valami, amit a téma már rég kihalt ... Ma megvettem a VES VMR13-at. Elmentem elolvasni, amit itt korábban megbeszéltek.

Kerestem az interneten, és úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően főzök makrélt.

Makréla a pácban

makréla 2db
1 evőkanál. l. só csúszdával
1 tk Szahara
3 evőkanál. l. koriander
2 evőkanál. l. ecet
2 evőkanál. l napraforgóolaj
3 gól hagyma.
3 gerezd fokhagyma
Mustár és rózsaszín bors.
Paprika, néhány fekete és piros paprika. És édes borsó.

Mindent pácolóba keverünk. A makrélát 2 részre vágtam. Már a pácoló elhagyásakor megtisztítottam.

Van egy VES VMR13 pácolóm. Halakhoz ajánlott 15 perc. Most arra gondolok, amikor a recept szerzője 3 ciklusról írt, talán ez azt a 45 percet jelentette? Este készítettem a halat, így csak ebédidőben nyitottam ki. Így történt:

Természetesen szeretem a szinte nyers lazacot (egyik napról a másikra sózva sóban és cukorban). De valamiért nem kockáztatta a makrélát. A vörös részeket tartalmazó darabokat további 15 percre visszaküldtük a pácolónak. Miközben megette azokat a részeket, amelyek vér nélkül voltak. Annak ellenére, hogy mindent enyhén sózva szeretek, elég sótlannak tűnt. De még mindig nagyon finom. Kicsit megsóztam a sajátomat, a férjem már aprított. Azt is szeretném megjegyezni, hogy olvastam, hogy valaki azonnal felvág, és valaki egész tetemeket bepácol. Azoktól, akik azonnal vágnak, voltak olyan vélemények, amelyek szerint "bozontos", abban az értelemben, hogy szétesik. Úgy döntöttem, hogy levágom a fejeket, megtisztítom a beleket és a hasított testet kettévágom. Két vastag (kb. 600 g) halból 4 darab lett. Ezek közül csak egyet jól pácoltak 15 perc alatt. De a hagyma egyébként nekem sósnak bizonyult. Tehát arra gondoltam, hogy csak a só rosszul telítette a kövér halakat. És valóban, a második résszel, amelyet már 1 cm-rel elvágtak, a sóval már normális volt. És semmi nem esett szét. A farok területén általában kiváló. Kicsit kopott a széleken, ahol levágták a fejét. Nem annyira ez a pácoló rázza meg benne, mint gondoltam. Szépen és óvatosan megfordul a lombikban. Legközelebb azonnal levágom.
És még egy pillanat a fűszerekről. Nem adtam hozzá paprikát, pirospaprikát, mustármagot és rózsaszín paprikát, mivel ilyen nem volt. Szeretem a koriandert, de itt ez valahogy akadályba ütközött. Még akkor is, ha egy egész hasított test volt, akkor a vágás előtt könnyű lehámozni. És amikor már vágják, akkor 3 evőkanál. l. sok. A férj azt kérte, hogy legközelebb ne tegye.Különösen az íjban feszült. Legközelebb veszek 1 kanalat, és mozsárban összetöröm. Azt hiszem, az íze nem sokat veszít. Ha szereti a fűszeres sózást, akkor jobb olyan recepteket használni, ahol a pácot külön főzik, majd a halakhoz szűrve öntsük.

[Tiramisu]

Tiramisu, Lena, köszönöm az újonnan felfedezett, és ami a legfontosabb, tesztelt receptet. Imádjuk a makrélát, meg kell próbálnunk főzni (van egy Supra pácolóm, régóta nem használom, de láttam a halat és be akartam pácolni).

Sertésborda szójaszószban

Sertésborda - 500 gr
Szójaszósz - 5 evőkanál l.
Méz - 1,5 evőkanál. l.
Fokhagyma - 1 szegfűszeg
Víz 1,5 evőkanál.
Fűszerek ízlés szerint
Hajtsa össze a bordákat pácolóban, borsozzon és ízlés szerint ízesítse. Készítse elő a pácot: adjon hozzá vizet, mézet, fokhagymát a szójaszószhoz, alaposan keverje össze. Öntse a bordákat a kapott páclével, és görgessen 3 ciklust a pácolóban. Ezután pörkölhet vagy sütőben süthet. Lassú tűzhelyben pároltam a páclével együtt. A borda finom.

Devchuli, ma van egy improvizációm, amely elérhető. Egy csomag csirkemell, néhány szójaszósz, néhány 6% -os ecet, grillezett húsízesítő, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál tejföl. Két ciklus alatt mindent betöltöttem a pácba, és a Miday grillen grilleztem. Nagyon szaftos és nagyon ízletes mell lett.

Lányok, a szivattyú 9 perc alatt eltört. Lehet, hogy valaki akcióban látta őket?

Ruhák tárolásához vákuumzsákos szivattyút használok, amelyet fix árlistában vásároltam. Csak levágtam az orrát, és a saját pumpámból húztam ki a gumit (úgy öltöztem, mint a sajátomat). Két légvételben szívja a levegőt.
És hány ilyen szivattyút dobtam el ... Mindegyik csomagban egyszerre voltak.

[Vinochek]

Vinochek.. vettem egy tartalék vákuumszivattyút a hét dombban. Körülbelül 100 rubelbe került. Kipróbáltam - kiszívja a levegőt.

Eh! Nincs se Seven Chromiumunk, se Fixprice (((

[Vinochek]

Vinochek, Hát akkor porszívóval ...

Az ózonnak van egy Status szivattyúja 403 rubelért. Odalép a pácoshoz.

Köszönöm, elmentem nézni!

[Besi néni]

Temka sokáig hallgat ((, sokáig (pár évig), és nem kaptam meg a pácolót. De az elmúlt héten megkaptam és - káposzta Besi néni, enyhén sózott uborka, gomba, cukkini. Finom, hogy minden van és gyors! A készüléket méltatlanul leadták! Most arra gondolok, hogy ajándékba vásárolom a lányomat - az ünnepekre minden vendégünk és vendége megvizsgálta a pácoló finomságait! És a főzési sebesség is)))