Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuum főzés

Rendelt CASO SV 500

Nagyszerű, Sándor, gratulálok! Amikor megkapja, költözzön hozzánk, be Su Vidy Caso, de itt csak a személyzet tagjai lógnak.

dopleta Köszönöm a meghívást. Amint megkapom - megjelenek.

nagyon étvágygerjesztő)

És sonkát főzök Suvid Steba segítségével
Röviden, ő klassz !! És a Kenwood tál egyszerűen szuper!
állítsuk be 75 g-ot 3 órán át


receptre

Pulyka-csirke sonka (steba dd2 eco) (Masinen)

Valami van bennünk az a csend!
Kellemes ünnepeket mindenkinek !!

Suosvide kacsamell fűszeres mártással (Steba SV 50) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashun, életében először tett csirkefilét a Shtebochka rajzfilmbe - 65 gr. 4 óra, 2 meglehetősen nagy fájl. Valószínűleg sok 4 óra, mi? Külön egy zacskóba tettem őket ... És a kérdés - olvastam és olvastam, és még nem értettem - mi a legjobb: hűlni ugyanabban a vízben vagy "sokkhűtés" - és a hűtőszekrényben? Elnézést a vízforraló ...

Olga, ha kicsik, akkor egy óra is elég lesz. Nagy próbáld meg először kettőt. Ha nem eszik azonnal, akkor hideg vízben, majd hűtőszekrényben.

[Utca]

Utca, nem, Valery, inkább nagy, éppen ellenkezőleg, nagy! Általában rájöttem, hogy sokat tettem - korábban kiveszem. És mégis AZONNAL hűvös - jól értem? Aztán Mása azt írta, hagyja ugyanabban a vízben kihűlni ...

Azonnal lehűlnék.

[Shtebovich]

Shtebovich, köszönöm szépen az időszerű választ!

[Olga]

Olga, Valery helyesen írta, ha nem eszel azonnal, akkor hűtsd le a hűtőszekrényben, és ha azonnal, akkor vedd ki, süsd meg és élvezd!

[Masinen]

MasinenIgen, Mashun, csak ezt tette - hideg vízben és hűtőben hűtötte le. És most én próbáltam ki először - finom! És mit nem csináltam még korábban? És most menni a dachához - és ott nincs Shtebka, de vadászaton kívül vagyok !!! De van azonban Polaris 517, ott 35 fokról van szó, de a lépés véleményem szerint 5 fokos. Milyen hőmérsékleten készíthet ott sertéshúst? 55 vagy 60?

[Olga]

Olga, sertéshús 63-65, tegye 65, ha lehetséges.

És mi olyan csendes a témában)
Hoztam egy új receptet!


Sousvide sertésszár (Steba SV50) (Masinen)

Próbálok szalonnás sous-vid-et szerezni, de a rajzfilmem nem ad 65 fokot, maximum 62 fokot, amíg az eredmény nem túl jó, természetesen megesszük, sőt finom is, de ez nem szalonna, nem tudom elkapja a megfelelő adag folyékony füstöt, így még nincs mit dicsekedni ... A Sous-vide búvár Steba már otthon van a városban, alig várom, hogy bekapcsolódjon a sous-vide készítésének extázisában

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, nitrit-sóval kell elkészíteni és legalább két hétig kell tartani, majd főzni kell, és kiderül, szalonna, mint egy boltból
Készítettem és vannak fotók, de folyékony füst nélkül sem dohányoztam.
Nem ismerem fel a folyékony füstöt, de nincs füstház)

[Maria]

Maria, de nem ismerem fel a nitrit sót, újra feltalálom a "kereket"

Nem ismerem fel a nitrit sót, feltalálom a "biciklit"

De hiába)
Anélkül soha nem fog kiderülni, ahogy korábban a boltban vásároltál)
És pontosan a Soha szóból
De
Nem ragaszkodom hozzá)

[Maria]

Maria, nem ijeszt meg, főleg, hogy már majdnem megfeledkeztünk a bolti kész hús ízéről, finomabb, mondhatnám finomabb is lesz, a sous-vide egyáltalán nem ismerős, de nagyon szeretem

a sous-vid egyáltalán nem ismerős,

Szuvid, igen, eleinte szokatlan, és akkor nem érted, miért nem főztél így korábban
A legfontosabb az összes előkészítési szabály betartása)

Eddig nagyon örültem ennek a technológiának. Most, nyáron, általában sokat segít - több darab elkészítése ugyanabból a sertéshúsból, de hűtőszekrényben.Eljött az idő - kivettem és megettem. És most visszatértem a horgászatból - és egy gyors vacsorához már minden megvan)))
Nos, csak egy igazi suvidnitsa-t akarok, multicookerben a hőmérséklet nem ideális, és nagyon hozzávetőlegesen tartják - az első 30-40 percet meg kell keresni.

[Dmitriy]

multicookerben a hőmérséklet nem ideális

Dmitriy, Teljesen egyetértek, ezért vettem magamnak egy Steba - merülőt, de nem a várostól hoztam a csomagot, nagyon szeretnék halat készíteni 55 fokig, de a rajzfilmemben nincs ilyen hőmérséklet. Én még készítek húst, de még rajta is a rajzfilm hőmérséklete nem stabil, úgy tűnik, hogy a rajzfilm benne van a stabilizátorban, és a hőmérséklet 60-63, de gyakrabban 61-62, de szeretném 65, általában speciális felszerelés nélkül

Kérem a megtekintést, végül sikerült

Mása. osztály! Miért tartjuk a szárat 2 hétig hűtőszekrényben, a karbonátot pedig 3-5 napig?

[Anna]

Anna, három nap nem elég, öt nap jó)
A szárnak bőr van, szükséges, hogy a sója áttörjön, és puhának és átlátszónak bizonyuljon))
Általában próbáltam hosszabb ideig tartani a nyakat, akár hetekig is, és tökéletesen kiderül
Csak sokáig forgattam a videót, és csak szerkesztettem, de most legalább egy hétig megtartanám. Három nap sonkára jó)

A szárnak bőr van, szükséges, hogy a sója áttörjön, és puhának és átlátszónak bizonyuljon))

Gondoltam. Ne várjon

[Maria]

Maria, de mesélj 2 suvidnits-ről: shteba 2 és sv50
Ami előnyösebb
Elvileg mindkettő hajtja a vizet. Csak az ár és a kényelem kérdése

[Anna]

Anna,

Alex100, mindketten jók, mindegyiknek megvannak a maga előnyei.
A merülő merevlemez kompakt, könnyen tárolható, de az előkészítéshez ki kell választani egy tartályt.
Az SV 2-ben minden megtalálható, de sok helyet foglal el))
Azok számára, aki helyben van, szüksége van egy helyre, amelyet kijelölhet.
És magaddal viheted az SV 50-et, ha mondjuk sokat utazol, ezért vettem magam.
Mindkét modell jól tartja a hőmérsékletet, és még nekem is úgy tűnt, hogy a merítés pontosabb, 0,1 g hiba van, és ez ritka.

[Maria]

Maria, Köszönet a tisztázásért

Az SV 2-ben minden megtalálható, de sok helyet foglal el))

egy szekrényben lakik, és nincs egyedül, kiveszem és felteszem a mosógépre a fürdőszobában, nagyon kényelmes és egyáltalán nincs hely a konyhában, készülékekkel van töltve

[Masinen]

Masinen, Mashunya, nem volt száram, elvettem a hashártyát. tarthat egy hónapot? És akkor 2 hét múlva nyaralok, egy hónap múlva csak otthon leszek, vagy sem?

tarthat egy hónapot?

Valamilyen oknál fogva úgy tűnik számomra, hogy ha a normál húst nitrit-sóval sózzák, akkor igen, vákuumban, akkor 2-5 nap alatt megsózzák és feldolgozzák, hogy akár nyersen is megehesse. Ezért sokáig a hűtőszekrényben fekszik. És egy hónap és két ...
Helyes, ha tévedek.

[Macskanő]

Macskanő, Len, a hashártyát nem kell egy hónapig tartani, ugyanaz.
Tartsa másfél hétig, és készüljön fel))

Általában jó lenne, ha lenne néhány irányelv a hasított test egyes részeinek főzés előtti minimális és maximális tartási idejét illetően.

[Anna]

Anna, minimum öt nap, és legfeljebb egy hónap.
Észrevettem, hogy minél tovább fekszik, annál finomabb jön ki)

Észrevettem, hogy minél tovább fekszik, annál finomabb jön ki)

Hogyan fejeződik ki ez? Lágyabban rágható, zamatosabb? Nem gondolok más jósági kritériumokra

[Anna]

Annaigen, kiderül, hogy rugalmas hús, sűrű, illatos))

Eddig a 25. oldalra jutottam, köszönet mindenkinek, aki megosztja! Érdekes olvasni.
Nemrég készítettem marhahúst, 70 fokon 3 órát MV-ben, egy multikonyhán. Szóval boldog, a hús puha, vékonyra vágva.
Pszichológiailag még nem tudom csökkenteni a hőmérsékletet), attól tartok. Vagy ha csak félkész termékként érzékeli a sous-videot, majd megsüti. De nekem csak a hús lédússága és a vékony szeletelés lehetősége tetszik.

Nemrég készítettem marhahúst

De a marhahússal való barátságom nem működik. Minden más rendben van.

Valószínűleg a hústól függ. Nem is tudom milyen részt, Vkusville-t vállalok, írják, marhahús pörköléshez. Az első alkalom csíkos volt, a második darab pedig nagyon jó volt !! Sima pép.

[Anya]

De a marhahússal való barátságom nem működik.

Anyami nem felel meg pontosan neked? 10 órától kezdtem tovább látni, a hús lágyabb lett, és végül minden megfelelt nekem

10 órától kezdtem tovább látni

Pontosan ez. A táblázat szerint csinálom - kemény. És mivel most ritkán vásárolok marhahúst, elfelejtem, hogy időm kell hozzá

[Anya]

Anya, Elkezdtem 2-3-4 órát hozzáadni a táblázatos időhöz .. általában este töltöttem be az éjszakát, és nem foglalkozom az idővel, ez a rajzfilmben található a "meleg" gombon, néha 14 órakor jön ki, ha kora este teszed, de a hús kiderül - a-a-a-abaldet

[Anna 1957]

Anna 1957, Anna, a táblázat megadja a hozzávetőleges időt, azt a hús részének függvényében kell beállítani, a marhahúsnak legalább 8-10 órára van szüksége, vagy akár többre is)
Rövid időn belül nem fog működni)

Igen, úgy tűnik, hogy éjjel 8-10-re kell állítani az órát, és nem kell zavarni.

És ha 3 órán át álltam, akkor rossz? Valamit nem öltek meg ott?



Vagy ilyen hosszú idő csak a lágyságra vonatkozik?

Nos, kevesebb, mint 6 óra alatt nem csinálok sertéshúst 8 órától, marhahúst 10-től, és természetesen ez a hústól függ, most olcsó alkatrészekkel kísérletezek, mert kezdetben az amerikai oldalon ezt a módszert találták ki hogy csökkentsék az előállítási költségeket.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmila, és a főzés időtartama nem függ a húsdarab vastagságától?
Marhával sem dolgoztam ki ... próbáltam párszor megfőzni .. a talp .. csak a pénzt dobta ki, a hús nem olcsó ...
M @ rtochka, Dasha! Nagyon szép hús lett. Jól látható, hogy mi a finom! a marhahúsnak mi a része? és részletesebben, ha lehetséges recept

egy szekrényben lakik, és nincs egyedül, kiveszem és felteszem a mosógépre a fürdőszobában, nagyon kényelmes és egyáltalán nincs hely a konyhában, készülékekkel van töltve

Eugene! De ez egy gondolat, komolyan mondom! Igaz, ez lesz az utolsó hely a lakásban, ahol párnázhatom azokat a berendezéseket, amelyeket nem tartok az asztalon!

[M @ rtochka]

Lányok és fiúk, a termék vastagsága az első!
Feltétlenül meg kell mérni, nincs kg vagy gr, csak a vastagságot, majd az előkészítendő részt, és ismét hozzáadjuk az időt.
A sertéshúsról és a marhahúsról ott vannak a videóim, és ezek irányítják őket.
Nem kell semmit kitalálni))
Márványos marhahúst főzök a Miratorg-ból legalább 8 órán keresztül, ez egy egész darab, akár 10 órát is lehet. Ha a szokásos marhahús, akkor érdemes 12 órát, vagy akár mind a 15 órát rakni.
Ha steaket főz, akkor állítsa be kevesebb időbe.

M @ rtochka, Dasha, a marhahúsban nincs mit megölni, azt is 55 grammra főzik.
De a sertéshúst 63-65 grammból főzik, látja, mi a különbség.