Yotama Ottolenge kurkuma és cseresznye rizs

Yotama Ottolenge kurkuma és cseresznye rizs

Kategória: Ételek gabonafélékből és liszttermékekből

Hozzávalók
Basmati rizs (vagy bármilyen hosszú szemű)	300 g
koktélparadicsom	400 g
Citrom	1 db számítógép
Zöldségleves vagy víz	500 ml
Kardamom	10 doboz
Kurkuma	1 tk
Fokhagyma	5 szegfűszeg vagy 0,5 teáskanál. granulátum
Kakukkfű-levelek	1,5 evőkanál. kanalak
Petrezselyem	néhány gally
Só bors	íz
Olivaolaj	5 evőkanál. l.

Főzés módja

• Durva reszelővel távolítsa el a citrom héját.
• Nyomja ki a levét és szűrje le.
• Hámozzon le néhány doboz kardamomot a külső héjról, hagyjon néhány egészet (én 6: 4 arányban készítettem)
• Vágjuk a gerezd fokhagymát gerezdekre. A granuláltat vettem, mivel véleményem szerint finomabb illata van. (És mégis, a férjem nem szereti őt. Fresh egy mérföldnyire van, de nem reagál a szemcsézettre)
• A levest felforraljuk.
• Apróra vágjuk a petrezselyem leveleket, hogy hozzáadjuk a kész ételhez.
• Öntsön 3 evőkanál magas serpenyőbe vagy pörköltbe. l. olívaolaj, hő. Tegye a fűszereket az olajba - kurkuma, fokhagyma, kardamom és héja. Hevítsük, amíg a fokhagyma enyhén barnulni nem kezd.
• Adjon egész cseresznye paradicsomot és kakukkfüvet a serpenyőbe. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a meggy bőre enyhén repedni nem kezd.
• Adjunk hozzá rizst, öntsünk húslevest, sót és borsot, és forraljuk fel a húslevest. Ezt követően szorosan zárja le az edényt vagy az edényt (ha a fedélben van egy lyuk a gőz távozásához, akkor fedje le). Csökkentse a lehető legkisebb hőt a tűzhelyen, és hagyja 15 percig párolni. Ezen idő után a fedél kinyitása nélkül kapcsolja ki és várjon további 5-7 percet.
• Nyissa ki a fedelet, óvatosan (jobb, ha egy nagy és ritkás fogú villát veszünk) megpihenteti a rizst. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. citromlé, a maradék olívaolaj (2 evőkanál), apróra vágott petrezselyem.
• Óvatosan keverje újra, és hagyja még néhány percig ülni. Ez a pont nagyon fontos, mert meg kell várni, amíg a citromlé élessége elmúlik.
• Tálaljuk önálló ételként, vagy hal és hús köretként.

Az edényt arra tervezték

6-8 adag

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

Tányér

jegyzet

A főzés világa veszélyes! Magába vonzódik, akárcsak egy fekete lyukba, amelyet más, fontosabb és rangosabb szakmákban tartanak, és kényszeríti őket, hogy veszélyes, fűszerekkel teli úton haladjanak

Így született meg egy bizonyos Yotam Ottolenghi Jeruzsálemben egy professzor családban, filozófiai és irodalmi diplomát szerzett az egyetemen, és egy ideig sikeresen dolgozott a humanitárius területen.
De! .. Egyszer mindent elejtett és Londonba ment, hogy belépjen a híres Cordon Bleu kulináris iskolába. Most vannak könyvei, éttermei, cukrászsütemény és ételeket készítő szakács világhírneve ... szexi Nos, vagy ha ezt a szót burkoltabban fordítja, akkor természeténél fogva vonzó.
Azt kell mondanom, hogy könyvei még mindig szinte ismeretlenek hazánkban, mivel nem kerültek lefordításra, ezért kevés recept van a "nevére". Az egyiket elegáns, egyszerű, de az íz újdonságával meghökkentette. Olga Baklanova, az "All Salt" blog írója fordította.
Az eredeti recept a blogján tekinthető meg, és számos jelentéktelen változás elsajátításának folyamatában megjelent - finomabbra dörzsölöm a héjat (így megkülönböztethetetlen lesz a rizstől), a fűszereket közvetlenül az olajba teszem, ahol véleményem szerint jobban kinyílnak, és nem takarom-e a rizst a fedél alatt törölköző nélkül. Véleményem szerint jó szoros fedéllel ez teljesen felesleges.Annak alapján, amit régen olvastam egy japán szakácskönyvben a sushi rizs főzéséről (és ugyanazt a technológiát alkalmazzák - szoros fedél alatt főzni 15 percig, majd leülepedni), akkor teljesen felesleges bepiszkítani a törülközőt . Elég, ha nem nyitja ki a fedelet a végéig, nem engedi el a gőzt, és bízik a bevált technológiában.
Nos, a fokhagymával saját, különleges kapcsolatom van, ezért friss helyett egy kis granulátumot öntöttem.

Most az ízéről. Furcsa módon ez a gyors recept arra emlékeztetett, hogy megkóstoljam valamilyen tazhin marokkói, savanyú citrommal. Mivel ilyen citrom megtalálása Moszkvában egy tűzzel töltött délután (csak egy helyet ismerek, és ezt régóta nem ellenőriztem), és maga az erjedés sokáig tart, 2 hétig (és ki fog 2 hét múlva kitalálni főzni fog?), Akkor ez a rizs nagyon boldoggá tett! A számunkra szokatlan rizsfűszerekkel együtt - a kardamom, a kakukkfű, a citrom friss, mondhatni vidám ízt ad ennek a gabonafélének. Próbáld ki! Engem teljesen elbűvölt ez az íz. Csak kérem, figyeljen az utolsó pontra - hagyja, hogy a citromlé áztassa. Ha azonnal próbálkozni kezd, annak keménysége elidegenítheti az ínyencet. De néhány perc múlva minden nagyon harmonikus lesz.

[Ikra]

Ikra, Irina, micsoda érdekes recept, mivel még mindig nem tettem bele a kedvenc kakukkfűmet rizsbe, még kakukkfűlek is vannak. A citromok is elégedettek - a gyermek savanyúsága miatt szereti a rizst joghurttal, én forróbb alternatívát kínálok neki. Igen, és ebben az évben a citromnak, akárcsak Matroskin tejének, lenne mosdója, ott is öntött volna citromlevet.
Gyakran teszek egy eldobható papírtörlőt a rizs fedele alá, hogy felszívja a felesleges nedvességet és morzsásabb pilafot kapjon.

[Erhan]

Erhan, Sveta, fontos számomra a törülközővel kapcsolatos tapasztalataid! Megpróbálom legközelebb is. Talán tévedek ebben. Köszönöm, hogy betértél. Örülnék, ha a tiédnek tetszik ez a rizs.

[Ikra, Irina]

Ikra, IrinaMilyen szórakoztató módszer a rizs főzésére: a fűszerek ilyen kombinációja (kardamom!)!
És amint látszott, elég gyorsan!
Könyvjelzőkre húzva.
Köszönöm !

[frufru]

frufruNatasha azonban nagyon gyorsan! Melegítsen egy kevés fűszert paradicsommal és rizzsel. Tehát ne vigye messzire, jöjjön jól

Őszintén szólva nem tudok megbarátkozni a kardamommal - ez legalább finom, de hideg ízt ad nekem. Így érzem hidegnek. Megpróbálok ilyen rizst készíteni, talán mégis megértem, ez a kardamom ...

[Gata]

Gata, és itt minden "hideg". A citrom frissítő. Ez pedig egy meleg ételnél váratlan, és nekem nagyon ízletesnek tűnt. Megpróbálhatom, mi van, ha ez kiderül a barátság kezdetéből?

Ira, kitűnő recept és ilyen gyönyörű, magamnak is elveszem - mindent imádok)) Egy lány mesélt egyszer egy törülközőről, aki férjhez ment Törökországhoz, férje családja tanított meg. Tesznek egy törülközőt oda, hogy a gőz felszívódjon benne, és ne menjen vissza a rizsbe túlzott nedvességgel. Próbálja ki, ne féljen

Megpróbálhatom, mi van, ha ez kiderül a barátság kezdetéből?

Tehát remélem, hogy különben hazudik, hiányzik a kardamom

Szia! Köszönöm a receptet és a történetet!
A paradicsomot csak napon szárították. De ma is vacsorára készítettem. Fűszeres íz, ezt imádom. De a savanyúság nem személyesen ment rám. De a férjemnek nagyon tetszett minden, a csokortól a savanyúságig! Köszönöm, Ikrina!))

[Arka]

Arka, Örülök, hogy a férjemnek tetszett! Maradt valami holnapra? Holnap próbáld ki. Remélem bejön))))) Igaz, a savanyúság azonnal tolakodónak tűnhet. Rögtön megütött, lenyűgözött.

[Ikra]

Ikra,

Az egyetlen dolog. ami szokatlansággal kissé zavar - rizs kardamom. Számomra ez szorosan kapcsolódik az édességekhez és az édes pitékhez, lekvárhoz)). De a rizzsel kapcsolatos receptek héja, citromlé, kurkuma és kakukkfűje nagyon hangzik, és gyakran megtalálható. Különösen a citromhéj és a gyümölcslé jó a halrizshez. Mármint köretként. Ki kell próbálnom a receptjét, a kardamom felkeltette az érdeklődésemet! És kizárom a kakukkfüvet (bevallom, nagyon-nagyon))) - rendkívül nem szeretem. Vagy valóban szükséges és jó, enélkül az egész szerkezet összeomlik?

[Madárijesztő]

Meg kell próbálni a receptjét

Madárijesztő, Nata, nagyon bízom az ízlésedben, ezért várom a megjegyzéseidet

[Madárijesztő]

Madárijesztő, tedd nyugodtan kakukkfű nélkül. Itt van a képen - anélkül. Elcsépelt - elfelejtettem elhelyezni
A kardamom furcsa módon nem hangzik péksüteménynek (az én ízlésemnek). Féltem ettől is, mert a reggeli kávé kardamommal és pillecukorral minden nap ismerős íz.
De akkor Ottolenghire van szükségünk a sztereotípiák felszámolásához)))

Számomra úgy tűnt, hogy a kardamom fenntartja a citrus ízét és aromáját, míg a kakukkfű nem dominál. Bár ez az én esetemben van. Egyszer enni tettem, ezért mindent csökkentettem, de szemmel, de remélem, hogy arányos volt.
És gyakran kombinálom a kardamomot rizzsel, valamint a korianderrel és a köménnyel. Nem szeretem a kurkuma, nem szeretem az illatát és az ízét. Ebben a receptben féltem tőle, és megfeszítettem a savanyúságot. Tehát az elvárások nem váltak be. De ettem minden utolsó rizsszemet. Szóval kiderült, hogy flörtölök? ..

Szóval kiderült, hogy flörtölök? ..

Nem, te csak egy igazi bátor felfedező vagy, és feláldozod magad az ismeretlen tesztelésére. Én büszke vagyok rád!