Garnélarák

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: kínai

Hozzávalók
Tészta
Liszt	280 gr.
Tej	160 g
Só	1/4 teáskanál
Élesztő	1 teáskanál
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Matcha por	1 1/2 evőkanál. l.
Forrásban lévő víz	2 evőkanál. l.
Garnéla pác (30 db)
Nagy garnélarák	30 db
Só	2 teáskanál
Tojásfehérje	1 evőkanál. l.
Szója szósz	1 teáskanál
fehérbor	1 teáskanál
Töltő
Sertéshús (darált)	150 gr.
Kukorica	80 gr.
Zeller	80 gr.
Sárgarépa	80 gr.
Hagyma	12 gr.
Gyömbér gyökér	2 gr.
Só	1/4 teáskanál
Cukor	1/2 tk
Osztriga szósz (nincs hozzáadva)	1/2 evőkanál. l.
Szezámolaj (zöldséges)	4-6 st. l.

Főzés módja

Készítsük el a tésztát. Nem volt matcha porom, és vettem egy elit zöld teát (amelyet egy teacserje felső 2 leveléből gyűjtöttem össze). Kávédarálóban porig őröltem a teát. Forrásban lévő vízzel hígítva. Az eredmény olyan keverék, mint a vastag henna. A tejbe teaport, sót, lisztet, élesztőt adtam. Kissé összekevertem és bevezettem a növényi olajat. A jól összegyúrt tésztát fóliával lefedtük, és 1 órán át hagytuk növekedni.
Ekkor elkészítettem a tölteléket. Reszelt sárgarépa, gyömbér gyökér. A hagymát és a zellert apróra vágjuk.
Egy serpenyőben kevés olajjal répát, zellert, hagymát és gyömbért sütöttem meg. Darált húst adtam hozzájuk, öntöttem egy kis vizet és pároltam a tölteléket.
Megpucolta és bepácolta a garnélákat. (Ha kevesebb garnélát vesz be, akkor csökkentenie kell a pác mennyiségét, különben sósak lesznek.)
Kivette a tésztát, összegyúrta és 30 golyóra osztotta. Fóliával letakarva, hogy ne száradjon ki. Aztán táskákat készítünk. Vegye ki a labdát, gördítse ki úgy, hogy középen vastagabb legyen, legfeljebb 2 mm.
Tegye a darált húst, anélkül, hogy szorosan megtöltené, a garnélarák tetejére.
Csípje be egy zacskóban, és hagyja állni 8-10 percig.
Kenje meg a formát olajjal (én mantolban főztem), és főzzük pár 12 percig.
Óvatosan nyissa ki, lassan engedje be a hideg levegőt. Ha darált hússal garnélarák nélkül készítjük el, akkor egy kis kerek pitét kell alkotnia, lefelé a varrással tegye, és a tetejét ollóval keresztbe vágja.
10 percig hagyja a próbát is. Pároljuk 20 percig.
A szerző azt írja, hogy a zsákokat kemencében 180 fokon 20-25 percig lehet sütni. Csak óvatosan távolítsa el, az alja törékeny lesz.

Az edényt arra tervezték

30 darab.

A felkészülés ideje:

2 -2 1/2 óra.

Főzés program:

Dupla kazán. (Sütő).

jegyzet

Amikor megláttam ezeket a garnélákat, nagyon tetszett a krémes rózsaszínű hús és a zöld tészta kombinációja. De mivel nem volt matcha porom, úgy döntöttem, hogy kipróbálom a recept felét. Tehát, ha 30 darabot főz, egy kicsit több időbe telik. Attól féltem, hogy a főzött tea keserű lesz, de a tészta finom volt. A színe zöld volt, csak a főzésük után telített. Előtte könnyűek voltak, apró, pontozott foltokkal. Recept az oldalról - 🔗
Kedves moderátor, a receptet a "hideg ételek és harapnivalók" kategóriába tettem fel, bár melegen fogyasztják őket. Csak azt nem tudtam, hol határozzam meg, ha szükséges, javítsd ki